নারকেলের দুধ প্রাকৃতিকভাবে ঘন এবং চর্বিযুক্ত একটি সুস্বাদু পুষ্টিকর স্বাদযুক্ত। যখন চিনি এবং ভ্যানিলা মিশ্রিত হয় এবং তারপর হিমায়িত হয়, তখন নারকেলের দুধ ক্রীমমণ্ডলীয় স্বাদের ইঙ্গিত দিয়ে ক্রিমের মতো থালায় পরিণত হয়। আপনি দুধ এবং ডিম দিয়ে traditionalতিহ্যবাহী নারকেল আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন, অথবা একটি দুগ্ধ-মুক্ত সংস্করণ চেষ্টা করুন যা নিয়মিত আইসক্রিমের মতোই সুস্বাদু। উভয় সংস্করণ একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের সঙ্গে বা ছাড়া তৈরি করা যেতে পারে।
উপকরণ
Traতিহ্যবাহী নারকেল আইসক্রিম
- 1 কাপ দুধ
- 1 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 কাপ নারকেলের দুধ
- 4 টি ডিমের কুসুম
- 3/4 কাপ চিনি
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1/4 চা চামচ লবণ
দুধবিহীন নারিকেল আইসক্রিম
- 3 1/2 কাপ নারকেলের দুধ (2 টি ক্যান)
- 1/2 কাপ চিনি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: ditionতিহ্যবাহী নারকেল আইসক্রিম
ধাপ 1. দুধ আস্তে আস্তে ফুটিয়ে নিন।
মাঝারি আঁচে দুধ, ভারী ক্রিম এবং নারকেলের দুধ একটি সসপ্যানে রাখুন। দুধ গরম করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফেনা হয়। এই মিশ্রণটি পুরোপুরি ফুটতে দেবেন না। চুলা থেকে পাত্রটি সরান।
নারকেলের দুধের একটি নোট: সর্বোত্তম স্বাদের জন্য উচ্চ চর্বিযুক্ত নারকেলের দুধ, এবং কম চর্বি নয় চয়ন করুন। নারকেল দুধ এবং নারকেল ক্রিমের মধ্যে পার্থক্য করুন, কারণ এই দুটি পণ্য আলাদা। স্টোরেজ চলাকালীন নারকেলের দুধ আলাদা করা, এটি একটি সসপ্যানে চামচ করুন এবং এটি আবার একত্রিত করার জন্য মিশ্রিত করুন।
ধাপ 2. ডিম, চিনি এবং লবণ বিট করুন।
একটি পৃথক বাটিতে ডিম, লবণ এবং চিনি একটি ডিম বিটারের সাথে একত্রিত করুন। যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং মিশ্রণটি হালকা, তুলতুলে এবং ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হয়।
ধাপ 3. ধীরে ধীরে ডিমের মিশ্রণে দুধ যোগ করুন।
আস্তে আস্তে স্থির-গরম দুধের মিশ্রণটি ডিমের মিশ্রণে pourেলে দিন এবং আপনার অন্য হাত দিয়ে বাটিতে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। যদি আপনি খুব তাড়াতাড়ি pourেলে দেন বা ক্রমাগত নাড়েন না, তাহলে গরম তরল ডিমকে বেশি রান্না করতে পারে। এটি নাড়ার সময় একটি অবিচ্ছিন্ন ধীর প্রবাহে েলে দিন।
ধাপ 4. ঘন করার জন্য ময়দা গরম করুন।
ময়দা আবার প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। আটা আস্তে আস্তে রান্না করার জন্য অপেক্ষা করতে থাকুন এবং ঘন হতে শুরু করুন। যখন মিশ্রণটি আপনার চামচের পিছনে লেপ দেওয়ার জন্য যথেষ্ট ঘন হয়, তখন আইসক্রিমের মিশ্রণটি প্রস্তুত। প্রয়োজনীয় সময় সাধারণত 10 মিনিট।
ময়দা খুব তাড়াতাড়ি রান্না করবেন না, নয়তো এটি জমিন নষ্ট করবে। নরম এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে চলতে ধীরে ধীরে রান্না করুন।
ধাপ 5. ময়দা ঠান্ডা করুন।
একটি বাটিতে ourেলে একটি বড় বাটিতে বরফ জলে রাখুন। প্রতি কয়েক মুহুর্তে নাড়ুন এবং এটি ঠান্ডা করার আগে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 6. আইসক্রিম ফ্রিজ করুন।
আইসক্রিম ফ্রিজে আইস কাস্টার্ড ourেলে ব্যবহার করার নির্দেশনা অনুযায়ী ফ্রিজ করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আপনাকে কয়েক ঘণ্টার জন্য আইসক্রিম কাস্টার্ড ফ্রিজে রাখতে বলা হবে যতক্ষণ না এটি শক্ত হয় এবং স্কুপ করা যায়,
যদি আপনার আইসক্রিম প্রস্তুতকারক না থাকে, তাহলে এটি নিচের পদ্ধতিতে জমা করুন: ঠান্ডা আইসক্রিম কাস্টার্ড একটি অগভীর বেকিং ডিশে েলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে 45েকে রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য ফ্রিজ করুন, তারপরে মোড়কটি খুলুন এবং আইসক্রিম কাস্টার্ডে নাড়ুন যাতে বাতাস প্রবেশ করতে পারে। আবার মোড়ানো, ফ্রিজে রাখুন এবং প্রতি 45 মিনিটে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না ময়দা হিমায়িত এবং স্কুপযোগ্য হয়। আপনি যতবার নাড়াচাড়া করবেন ততই হালকা এবং মসৃণ হবে আপনার আইসক্রিম।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: দুধবিহীন নারকেল আইসক্রিম
ধাপ 1. সব উপকরণ ব্লেন্ড করুন।
একটি ব্লেন্ডারে নারকেলের দুধ, চিনি এবং ভ্যানিলা দিন। মসৃণ এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ব্লেন্ড করুন। মিশ্রণটি স্বাদ নিন এবং যদি আপনি চান তবে একটু বেশি চিনি বা ভ্যানিলা যোগ করুন।
- নারকেলের দুধ সম্পর্কে একটি নোট: আপনি উচ্চ চর্বিযুক্ত নারকেলের দুধ ব্যবহার করে আইসক্রিমের সেরা স্বাদ পাবেন। নারকেল দুধ ব্যবহার করতে ভুলবেন না নারকেল ক্রিম, যা একটি ভিন্ন পণ্য। স্টোরেজের সময় নারিকেলের দুধ স্বাভাবিকভাবেই আলাদা হয়ে যাবে। আপনার ব্লেন্ডারে ক্যান থেকে সমস্ত নারকেলের দুধ েলে দিন।
- পছন্দ: মিশ্রণে 1/4 চা চামচ জ্যান্থান গাম যোগ করুন। আপনি এই উপাদানটি যোগ করতে পারেন বা নাও করতে পারেন, কিন্তু সংযোজনের ফলে একটি নরম, আরো traditionalতিহ্যগত টেক্সচারের মতো ফিনিস হবে।
ধাপ 2. আইসক্রিমের মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন।
ফ্রিজে রাখুন এবং ঠান্ডা হওয়ার আগে ঠান্ডা করুন। ঠান্ডা মিশ্রণটি হিমায়িত করা আপনার জন্য আইসক্রিমের হালকা, মসৃণ টেক্সচার তৈরি করা সহজ করে তুলবে।
পদক্ষেপ 3. আইসক্রিমের মিশ্রণটি হিমায়িত করুন।
আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে ourালা এবং ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী অনুযায়ী হিমায়িত করুন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, আপনাকে ঠান্ডা আইসক্রিম কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে বলা হবে যতক্ষণ না এটি শক্ত হয়ে যায় এবং স্কুপ করা যায়।
যদি আপনার আইসক্রিম প্রস্তুতকারক না থাকে, তাহলে নিচের মতো ফ্রিজ করুন: ঠান্ডা আইসক্রিম কাস্টার্ড একটি অগভীর বেকিং ডিশে েলে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে 45েকে 45 মিনিটের জন্য ফ্রিজ করুন, তারপর idাকনা খুলে আইসক্রিম কাস্টার্ডে নাড়ুন যাতে বাতাস ুকতে পারে। আবার মোড়ানো, ফ্রিজে রাখুন এবং প্রতি 45 মিনিটে পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি হিমায়িত এবং স্কুপযোগ্য হয়। যতবার আপনি আলোড়ন করবেন ততই আপনার আইসক্রিম হালকা এবং মসৃণ হবে।
3 এর পদ্ধতি 3: স্বাদ পরিবর্তন
ধাপ 1. আইসক্রিমকে আরও নারকেল স্বাদযুক্ত করুন।
যদি আপনি নারকেলের স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আপনার আইসক্রিমে নারকেলের স্বাদকে আরও শক্ত করে নিন নারকেল মাংসের ভাজা যোগ করে। বেকিং শীটের উপর ভাজা নারকেলের পাতলা স্তর ছিটিয়ে দিন। 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য, বা বাদামী এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। জমাট বাঁধার আগে শেষে আইসক্রিমে রাখুন।
- রোস্টেড নারকেলের টেক্সচার ভাজা নারকেলের মতো সুস্বাদু নয়, তাই আগে যে রোস্ট করা হয়নি এমন নারকেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- মিষ্টি নারকেল আইসক্রিম খুব মিষ্টি হতে পারে।
ধাপ 2. আপনার প্রিয় মিশ্রণ যোগ করুন।
নারকেল আইসক্রিম আপনার সমস্ত প্রিয় মিশ্রণের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি। ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে সুস্বাদু একটি মিশ্রণ হালকা এবং মিষ্টি নারকেল আইসক্রিমের সাথেও সুস্বাদু হবে। আইসক্রিম হিমায়িত হওয়ার আগে প্রক্রিয়া শেষে মিশ্র উপাদান যোগ করুন। নিম্নলিখিত এক বা একাধিক মিশ্রণ চেষ্টা করুন:
- কুকি টুকরো টুকরো
- চকলেট চিপস
- হিমায়িত বেরি
- মেসেস
- ক্যান্ডি
ধাপ 3. অন্যান্য মৌলিক স্বাদ যোগ করুন।
যদি আপনি একটি নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত আইসক্রিম চান কিন্তু আপনি দুগ্ধ খেতে না পারেন, তাহলে আপনার আইসক্রিমের স্বাদের ভিত্তি হিসেবে নারকেল আইসক্রিম ব্যবহার করে দেখুন। আবার, নারকেলের স্বাদ যথেষ্ট হালকা যে এটি অন্যান্য স্বাদের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমন ভ্যানিলা। যখন আপনি এর ক্রিমী, ফ্যাটি স্বাদকে আপনার অন্যান্য পছন্দের সাথে একত্রিত করেন, আপনি কখনই দুধের স্বাদ মিস করবেন না। আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের সাথে যোগ করার আগে আপনার আইসক্রিম মিশ্রণে নিম্নলিখিত একটি স্বাদ যোগ করার চেষ্টা করুন:
- 1/2 কাপ ঠান্ডা এসপ্রেসো (ক্যাফিনের সাথে বা ছাড়া)
- 1/2 কাপ লেবু, আঙ্গুর বা কমলার রস
- 1/4 কাপ কোকো পাউডার বা চকলেট সিরাপ
