নারকেলের ময়দা নারকেল দুধ তৈরির অবশিষ্টাংশ থেকে ভাজা নারকেল মাংস থেকে তৈরি একটি সূক্ষ্ম ময়দা। এই ময়দা গমের ময়দার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা চিনি মুক্ত এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ। এছাড়াও, আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
- রান্না করা নারকেল
- 1 লিটার জল
ধাপ
4 এর অংশ 1: নারকেল মাংস অপসারণ
ধাপ 1. নারকেলের খোসায় একটি গর্ত তৈরি করুন।
নারকেলের একটি চোখের ছিদ্রের মধ্যে একটি গর্ত করুন।
- একটি শক্তিশালী হ্যান্ড ড্রিল ব্যবহার করা নারকেলের খোসায় ছিদ্র করার সবচেয়ে সহজ উপায়। কিন্তু যদি আপনার এইরকম ড্রিল না থাকে, আপনি ক্যান ওপেনার, স্ক্রু ড্রাইভার, বা আইস পিকও ব্যবহার করতে পারেন।
- সবচেয়ে খারাপ সময়ে, আপনি নখ এবং একটি হাতুড়ি ব্যবহার করতে পারেন। শুধু হাতুড়ি দিয়ে পেরেকটি আঘাত করুন, তারপর পেরেকটি টানুন।
- নারকেলের "চোখে" ডানদিকে একটি গর্ত করুন। এই অংশটি নারকেলের খোসার সবচেয়ে নরম অংশ এবং ছিদ্র করা সহজ।
- নারকেলকে খোঁচা দেওয়া থেকে পিছলে যাওয়া রোধ করার জন্য নারকেলকে একটি স্লিপ না করা পৃষ্ঠার উপর যেমন কাটিং বোর্ড বা রান্নাঘরের তোয়ালে রাখা ভাল।
পদক্ষেপ 2. নারকেল জল সরান।
নারকেলকে কাত করুন বা উল্টান যাতে আপনার তৈরি করা গর্ত থেকে নারকেলের জল বেরিয়ে আসে।
নারকেল জল রান্নার কাজে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা ঠান্ডা পানীয় হিসেবে পরিবেশন করা যায়। কিন্তু যদি আপনার এটি ব্যবহার করার কোন পরিকল্পনা না থাকে, তাহলে আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন।
ধাপ the. নারকেলের খোসা খুলুন।
একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে নারকেল রাখুন অথবা একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শক্ত করে মুড়ে নিন। একটি হাতুড়ি বা অন্য শক্ত বস্তু দিয়ে নারকেল মারুন যাতে এটি খোলে বা দুই ভাগ হয়।
- সেরা ফলাফলের জন্য, নারকেলটি একটি সিমেন্টের মেঝে বা অন্যান্য শক্ত মেঝেতে রাখুন। রান্নাঘরের কাউন্টার ব্যবহার করবেন না কারণ আপনি নারকেলে আঘাত করলে এটি ক্ষতি করতে পারে।
- মাঝখানে যতটা সম্ভব নারকেল মারুন। কিছু ফল সহজেই খুলে যাবে, কিন্তু অন্যদের একটু বেশি পরিশ্রম এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন হতে পারে।
- আপনি একটি ধারালো পাথর বা একটি হাতের করাত দিয়ে নারকেলও খুলতে পারেন। যদি আপনি একটি করাত ব্যবহার করেন, চোখের মধ্য দিয়ে কেন্দ্রটি দেখুন।
ধাপ 4. মাংস সরান / সরান।
ত্বকের সাদা মাংস দূর করতে নিয়মিত মাখনের ছুরি বা ছোট ছুরি ব্যবহার করুন।
- মাংসের পৃষ্ঠ থেকে চামড়া পর্যন্ত কেটে মাংস কেটে নিন। মাংস একবারে তুলতে আপনার আঙ্গুল বা ছুরির ডগা ব্যবহার করুন।
- প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, একটি V আকৃতি বা আড়াআড়িভাবে কাটা, যাতে মাংস ছোট হবে।
- মাংসের উপরিভাগ না কেটে মাংসের মধ্য দিয়ে চামচ স্লাইড করার জন্য আপনি একটি ধাতব চামচ বা নিস্তেজ ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। যদি আপনি পারেন, আপনার চামচ মধ্যে tucking পরে মাংস সরানোর চেষ্টা করুন।
ধাপ ৫। অবশিষ্ট চামড়াটি খোসা ছাড়ান যা এখনও খাড়া।
নারকেলের মাংসের পৃষ্ঠের অবশিষ্ট চামড়া অপসারণ করতে একটি সবজির খোসা ব্যবহার করুন।
যদি আপনি নারকেলের খোসা থেকে সমস্ত মাংস অপসারণ করতে সক্ষম হন, তবে মাংসের অবশিষ্ট ত্বকে কোন চামড়া অবশিষ্ট থাকবে না। ময়দা বা অন্যান্য ব্যবহারের জন্য আপনার নারকেল প্রস্তুত করার আগে এই অবশিষ্ট চামড়াটি সরিয়ে ফেলা উচিত।
4 এর মধ্যে অংশ 2: নারকেল দুধ ছাঁটাই
ধাপ 1. একটি ব্লেন্ডারে নারকেলের মাংস রাখুন।
যদি আপনার ব্লেন্ডারে ফিট করার জন্য নারকেলের মাংসের টুকরোগুলো খুব বড় হয়, তাহলে ছুরি দিয়ে মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
আপনি চাইলে ব্লেন্ডারের বদলে ফুড প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে ফুড প্রসেসরটি যথেষ্ট বড় যাতে নারকেল এবং জল আপনি এতে রাখতে যাচ্ছেন।
পদক্ষেপ 2. ফুটন্ত জল 1 লিটার যোগ করুন।
একটি চায়ের কেটলি বা পাত্রটি 1 লিটার পানিতে ভরে নিন এবং উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়ায় আনুন। তারপর ব্লেন্ডারে পানি ালুন।
- জল সম্পূর্ণভাবে নারকেল মাংস ভিজিয়ে দেওয়া উচিত।
- প্রকৃতপক্ষে, জল ফুটে আসতে হবে না, কিন্তু ফুটন্ত পানি ঠান্ডা জলের চেয়ে দ্রুত নারকেলের মাংসে প্রবেশ করবে।
- আপনি যদি ঠান্ডা পানি ব্যবহার করেন এবং পানি শোষণের একই স্তরে পৌঁছতে চান, তাহলে পরবর্তী ধাপ শুরু করার আগে নারকেল মাংস দুই ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজতে দিন।
ধাপ 3. উচ্চ গতিতে ব্লেন্ড করুন।
পানি এবং নারকেলের মাংস তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য বা ভাজা না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
খোসা পোরিজের মতো সূক্ষ্ম হবে না কারণ আপনি এখনও অবশিষ্ট নারকেলের মাংস পাবেন। জল এবং নারকেল মিশিয়ে সমানভাবে চূর্ণ করতে হবে।
ধাপ 4. একটি মুহূর্তের জন্য বিরতি।
গ্রেটার ঠান্ডা এবং স্পর্শ করার জন্য প্রায় তিন থেকে পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
আপনি যদি গ্র্যাটার ঠান্ডা না হতে দেন, তাহলে আপনি এটি ছাঁকতে গিয়ে আপনার হাত পুড়িয়ে ফেলতে পারেন। তবে আপনি যদি ঠান্ডা জল ব্যবহার করেন তবে এটি নিয়ে চিন্তার কিছু নেই কারণ আপনি এটিকে এখনই ফিল্টার করতে পারেন।
ধাপ 5. একটি চালনী ব্যবহার করে নারকেলের দুধ ছেঁকে নিন।
ব্লেন্ডারে গ্রেট করা একটি চালনিতে েলে দিন। একটি পাত্রে নারকেলের দুধ সংগ্রহ করুন যা চালুনির নিচে রাখা হয় এবং অবশিষ্ট ভাজা চালনিতে সংরক্ষণ করুন যাতে পরে নারকেল ময়দা হিসাবে ব্যবহার করা যায়।
- যতক্ষণ গর্তটি যথেষ্ট ছোট হয় ততক্ষণ যে কোনও ফিল্টার ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এই গাইডে নারকেলের দুধ কোন কিছুর জন্য ব্যবহার করা হবে না। আপনি চাইলে এটি ফেলে দিতে পারেন, তবে এটি নিয়মিত পানির বিকল্প হিসেবে মাতাল বা রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
4 এর 3 য় অংশ: গ্রেটেড নারকেল শুকানো
ধাপ 1. ওভেন 77 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
চুলার জন্য অপেক্ষা করার সময়, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি কুকি ট্রে প্রস্তুত করুন।
- ওভেন খুব কম তাপমাত্রায় ইনস্টল করা প্রয়োজন। লক্ষ্য হল ভাজা নারকেল না পুড়িয়ে শুকানো। এটি করার একমাত্র উপায় হল সর্বনিম্ন তাপমাত্রার চুলা ব্যবহার করা।
- রান্নার স্প্রে ব্যবহার করবেন না। ট্রে এর পৃষ্ঠ অবশ্যই শুষ্ক হতে হবে।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করবেন না। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের উপাদান এবং লোহার স্বাদের কারণে নারকেলের স্বাদ পরিবর্তন হতে পারে।
ধাপ 2. গ্রেটেড নারকেল একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন।
ভাজা নারকেলটি রেখাযুক্ত ট্রেতে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি ভাজা নারকেলের সমান স্তর তৈরি করে।
খাঁচার গলদ আলাদা করতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। গ্রেটেড স্তরটি যতটা সম্ভব পাতলা করা উচিত।
ধাপ 3. 45 মিনিটের জন্য গ্রেটেড বেক করুন।
ভাজা রান্না করুন যতক্ষণ না এটি স্পর্শে সম্পূর্ণ শুকনো মনে হয়।
- ওভেন থেকে নামানোর পর এক থেকে দুই মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এটি সাবধানে স্পর্শ করে পরীক্ষা করুন। যদি এটি শুকনো মনে হয়, তার মানে নারকেল প্রস্তুত। যদি আপনি এখনও একটু পানি অনুভব করতে পারেন, তাহলে ওভেনে কয়েক মিনিটের জন্য আবার রাখুন।
- কম তাপমাত্রায়ও নারকেল পোড়াতে পারে। সুতরাং, নারকেল শুকানোর সময় আপনাকে সাবধানে দেখতে হবে। যদি আপনি জ্বলনের কোন লক্ষণ দেখতে পান তাহলে চুলা থেকে সরান।
4 এর 4 ম অংশ: নারকেল ময়দা পিষে
ধাপ 1. শুকনো ছিদ্র একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
সমস্ত শুকনো ভাজা নারকেল একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে রাখুন।
- জল বা অন্যান্য উপকরণ যোগ করবেন না। ব্লেন্ডারে গেলে নারকেল শুকিয়ে যেতে হবে।
- এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে ব্লেন্ডারটি সম্পূর্ণ শুকনো। নারকেলের দুধ তৈরির সময় যদি আপনি একই ব্লেন্ডার ব্যবহার করেন, তাহলে গ্রেট করা নারকেল যোগ করার আগে আপনাকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্লেন্ডার শুকিয়ে পরিষ্কার করতে হবে।
ধাপ 2. উচ্চ গতিতে ব্লেন্ড করুন।
এক থেকে দুই মিনিটের জন্য নারকেল ব্লেন্ড করুন অথবা যতক্ষণ না নারকেল একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োর মত দেখাচ্ছে।
নারকেলের আটা নাড়তে আপনার একটি শুকনো স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে হতে পারে যাতে সমস্ত ভাজা ব্লেন্ডারের ব্লেডগুলিতে আঘাত করে এবং পুরোপুরি স্থল হয়। যাইহোক, যদি আপনি এটি করতে চান, স্প্যাটুলা যোগ করার আগে ব্লেন্ডার বন্ধ করুন।
ধাপ the. ময়দা একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন যতক্ষণ না এটি ব্যবহার করার সময় হয়।
আপনি এখনই ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু যদি আপনি এটি পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং এটি একটি শীতল, শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করুন।
- সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, নারকেলের আটা এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
- যাইহোক, তাজা নারকেল থেকে নারকেলের ময়দা সাধারণত পুরানো নারকেল থেকে নারকেলের ময়দার চেয়ে ভাল স্বাদ পায়।
