সালসা সস নামক মেক্সিকান কনফেকশনের কথা কখনও শুনেছেন? প্রকৃতপক্ষে, মেক্সিকান রন্ধনসম্পর্কীয় ভাণ্ডারে সালসা সস রেসিপিগুলির বিভিন্ন রূপ রয়েছে; সে কারণেই আপনার কাছে সালসা তৈরির বিকল্পগুলি অফুরন্ত! যদিও সালসা সস তৈরির প্রধান উপকরণ হল টমেটো, আপনি আসলে টমেটোকে আপনার পছন্দের ফল এবং সবজির মিশ্রণ দিয়ে canতিহ্যবাহী মেক্সিকান সালসা সস রেসিপি ব্যবহার করে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সালসা সসের বেশিরভাগ রূপ কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়; যাইহোক, যদি আপনি সসের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে চান, তাহলে আপনি প্রথমে এটি রান্না করতে পারেন। স্বাস্থ্যের দিক থেকে, বেশিরভাগ সালসা সস শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ। তুমি কিসের জন্য অপেক্ষা করছো? তাড়াতাড়ি করুন এবং নীচের একটি সুস্বাদু সালসা সস রেসিপি অনুশীলন করুন!
মনে রাখবেন, সালসা সসের গঠন এবং স্বাদ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ এবং প্রয়োজনের সাথে রেসিপিটি মানিয়ে নিয়েছেন। সালসা সস কাঁচামাল থেকে প্রস্তুত বা আগাম রান্না করা যায়; সস উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা, মোটা করে কাটা বা এমনকি একটি ব্লেন্ডারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। উপরন্তু, সালসা সসের স্বাদ এছাড়াও আপনি সহ্য করতে পারেন spiciness স্তরের সমন্বয় করা যেতে পারে। সালসা সসের বিভিন্ন বৈচিত্রগুলি দেখুন যা আপনি এই নিবন্ধে অন্বেষণ করতে পারেন।
উপকরণ
ক্লাসিক সালসা সস
- 3-6 সেরানো মরিচ
- 1 টি পেঁয়াজ (যদি ইচ্ছা হয় বসন্ত পেঁয়াজ বা লাল পেঁয়াজ দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে)
- 2 টি চুন, গ্রেটেড এবং রস নিন। কিছু ভাজা কমলার খোসা লম্বালম্বিভাবে কাটা এবং সজ্জা হিসেবে পরিবেশন করুন
- 8 টি পাকা তাজা টমেটো
- তাজা ধনে পাতার গুচ্ছ
- চা চামচ চিনি
- লবণ
জালাপেনো এবং চুনের সাথে সালসা সস
- 1 টি পেঁয়াজ
- তাজা ধনিয়া পাতার গুচ্ছ
- 3 টি টমেটো বা 1 টি ডিমের টমেটো
- 1 টি বড় লাল জলপেনো মরিচ
- মরিচের ১ টি ছোট ক্যান
- 2 টি চুন নিন
- চা চামচ লবণ
- রসুনের লবঙ্গ, কাটা
- চা চামচ মরিচ
চিপটল সালসা সস:
- 450 গ্রাম পাকা তাজা টমেটো (রান্নার প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করতে 400 গ্রাম টিনজাত টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
- রসুনের 3-5 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- তাজা ধনে পাতার গুচ্ছ, মোটা করে কাটা
- 1 টি ছোট পেঁয়াজ, কাটা
- 1-2 চা চামচ। ক্যানড চিপটল মরিচ থেকে তৈরি অ্যাডোবো সিজনিং (আপনি সুপার মার্কেটে রেডিমেড অ্যাডোবো সিজনিং কিনতে পারেন যা র imported্যাঞ্চ মার্কেটের মতো আমদানি করা উপাদান বিক্রি করে)
- -1 চা চামচ. চিনি
- পর্যাপ্ত লেবুর রস
- লবনাক্ত
- দারুচিনি গুঁড়ো চিমটি (alচ্ছিক)
- অলস্পাইস পাউডার চিমটি (alচ্ছিক)
- চিমটি জিরা গুঁড়ো (alচ্ছিক)
ক্রান্তীয় ফল সহ সালসা সস
- মধু আনারস বা অন্যান্য মিষ্টি আনারস, খোসা ছাড়ানো, কাটা এবং কাটা
- 1 টি আম বা পেঁপে, খোসা ছাড়ানো, বীজযুক্ত এবং কাটা
- -1 টাটকা জলপেনো বা সেরানো মরিচ
- লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 1 টেবিল চামচ. চিনি
- 1 টি লেবু ছেঁকে নিন
- 3 টেবিল চামচ। কাটা টাটকা পুদিনা
- লবনাক্ত
সালসা ভার্দে:
- পার্সলে পাতা 14 গ্রাম
- 14 গ্রাম তুলসী পাতা / তুলসী তুলসী
- 14 গ্রাম পুদিনা পাতা
- চেরভিল পাতা 7 গ্রাম
- 4 গ্রাম তারাগন পাতা
- 3 আচারযুক্ত শসা, ভাল করে ধুয়ে নিন
- 1 টেবিল চামচ. ছোট ক্যাপার (ভূমধ্যসাগরীয় গুল্মের ফুল যা ছোট সবুজ কুঁড়ি তৈরি করে), সুপারমার্কেটে কেনা যায় যা আমদানি করা উপাদান বিক্রি করে
- 12 গ্রাম চিবুক
- 1 টি বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 125 মিলি বিশুদ্ধ জলপাই তেল
- 1 চা চামচ. গোটা শস্য সরিষা
- লেবু চেপে চেপে নিন
রান্না করা সালসা সস
- 3 টি শুকনো চিপটল মরিচ (মেক্সিকো থেকে ধূমপান করা মরিচ, সুপারমার্কেটে কেনা যায় যা আমদানিকৃত সামগ্রী যেমন র্যাঞ্চ মার্কেট বিক্রি করে)
- 1 টি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টি টমেটো এবং রস
- 2-3 টেবিল চামচ। বাদামী চিনি
- রসুনের 2-3 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- দারুচিনি গুঁড়ো চিমটি
- রসুন গুঁড়া বা অলস্পাইসের চিমটি
- এক চিমটি জিরা গুঁড়ো
- লেবু চেপে নিন
- 1 টেবিল চামচ. বিশুদ্ধ জলপাই তেল
- গার্নিশের জন্য গ্রেটেড লেবু, লম্বালম্বিভাবে কাটা
ধাপ
8 টি পদ্ধতি 1: সালসা সস তৈরির জন্য তাজা মরিচ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. টাটকা মরিচগুলি সালসা সস তৈরি করার আগে ব্যবহার করুন।
আপনি যদি তাজা মরিচ ব্যবহার করেন, তাহলে ত্বক খোসা ছাড়ানোর জন্য নিচের পদ্ধতিটি প্রয়োগ করুন। মূলত, দুটি মৌলিক পদ্ধতি রয়েছে যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন, যেমন চুলায় মরিচ পোড়ানো বা তেল ছাড়াই সংক্ষেপে রোস্ট করা। যে পদ্ধতিই ব্যবহার করা হোক না কেন, আপনার ফুসফুসে যে ধোঁয়া তৈরি হয় তা যেন আপনি সর্বদা সতর্ক থাকেন তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 2. চুলায় জ্বালিয়ে মরিচ খোসা ছাড়ুন:
- লম্বা কাঠের বা ধাতব স্কেল দিয়ে মরিচ ভেদ করুন।
- চুলা জ্বালিয়ে চুলার আগুনে মরিচ জ্বালিয়ে দিন।
- ত্বক কালো দেখলে চুলা বন্ধ করে দিন। খেয়াল রাখবেন মরিচ যেন পুড়ে না যায়!
ধাপ 3. একটি ফ্রাইং প্যান বা গ্রিল এ তেল ছাড়াই মরিচ ভাজুন।
ত্বক কালো দেখলে মরিচ ঝরিয়ে নিন।
ধাপ 4. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মরিচ গরম অবস্থায় রাখুন।
ব্যাগটি শক্তভাবে বন্ধ করুন যাতে গরম মরিচের বাষ্প ভিতরে আটকে যায়। ব্যাগটি একপাশে রাখুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ধাপ 5. 20 মিনিটের পরে, ব্যাগ থেকে মরিচ সরান এবং ত্বক খোসা ছাড়ুন।
- মরিচের ক্যাপসাইসিন উপাদান আপনার চোখকে আঘাত করার এবং আপনার ত্বকে জ্বালাপোড়া করার ঝুঁকিতে রয়েছে। তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি মরিচ প্রক্রিয়া করার পরে আপনার চোখ ঘষবেন না বা আপনার নাকের স্পর্শ করবেন না!
- মরিচ হ্যান্ডেল করার পরে আপনার হাত সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে নিন; আপনি যদি আপনার হাত ধোতে অলস হন, তবে মরিচ হ্যান্ডেল করার সময় গ্লাভস ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
ধাপ 6. মরিচগুলি ক্রসওয়াইস করে কেটে নিন এবং বীজগুলি সরান।
ধাপ 7. মরিচটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং বাটির একপাশে রাখুন; মরিচ ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
8 এর পদ্ধতি 2: ক্লাসিক সালসা সস তৈরি করা
আপনারা যারা কখনও সালসা সস খাননি তাদের জন্য প্রথমে এই ক্লাসিক সালসা সস রেসিপি প্রয়োগ করার চেষ্টা করা ভাল। মূলত, ক্লাসিক-স্বাদযুক্ত সালসা সস তৈরি করতে দীর্ঘ সময় বা জটিল প্রক্রিয়া লাগে না। আপনি এটা চেষ্টা করতে প্রস্তুত?
ধাপ 1. রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. আপনি চান সস এর spiciness স্তর নির্ধারণ করুন।
মাঝারি মশলার জন্য, 3 টি মরিচ ব্যবহার করুন; যদি এটি যথেষ্ট মশলাদার না হয় তবে 6 টি মরিচ ব্যবহার করুন। মরিচ প্রক্রিয়াজাতকরণের পদ্ধতি অনুসরণ করুন যা পূর্বে বর্ণিত হয়েছে।
ধাপ 3. টমেটো প্রস্তুত করুন।
পেঁয়াজকে ভালো করে কেটে নিন, একটি বাটিতে লেবুর রস এবং ভাজা লেবুর রস দিয়ে রাখুন। লেবুর রসে পেঁয়াজ ভিজিয়ে রাখার উদ্দেশ্য হল অন্যান্য সস উপাদানের সাথে মিশ্রিত হলে টেক্সচার নরম করা।
ধাপ 4. টমেটো খোসা ছাড়ুন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, প্রতিটি টমেটোর গোড়ায় একটি এক্স তৈরি করুন।
- একটি তাপ নিরোধক বাটিতে টমেটো রাখুন। বাটিতে ফুটন্ত পানি andেলে টমেটো 30০ সেকেন্ড ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি বাটি ঠান্ডা জলে টমেটো স্থানান্তর করুন।
- অতিরিক্ত পানি নিষ্কাশন করুন এবং টমেটোর খোসা ছাড়ান।
ধাপ 5. খোসা ছাড়ানো টমেটো কেটে নিন, সস বাটিতে রাখুন।
ধাপ 6. কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন; লেবুর রস এবং অবশিষ্ট ভাজা লেবুর রস যোগ করুন।
ধাপ 7. ধনেপাতা ভালো করে কেটে নিন, সসপ্যানে যোগ করুন।
ধাপ 8. কাটা মরিচ এবং চিনি যোগ করুন।
ধাপ 9. সব উপাদান একত্রিত করুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।
নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান লেবুর রসের সাথে লেপযুক্ত।
ধাপ 10. শক্ত করে সস দিয়ে বাটি েকে দিন।
ফ্রিজে সস রাখুন এবং এটি 2-3 ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন যাতে স্বাদগুলি আরও তীব্র এবং মিশ্রিত হয়।
ধাপ 11. পরিবেশন করার আগে, একটি ভাজা লেবু দিয়ে লেবুর পৃষ্ঠটি সাজান।
ভুট্টা চিপস, টর্টিলা, কিডনি মটরশুটি, বা গরম ভাতের সাথে সস পরিবেশন করুন।
8 এর 3 পদ্ধতি: জালাপেনো এবং চুন দিয়ে সালসা সস তৈরি করা
এই সুস্বাদু সালসা সস কাটা রসুন এবং বিভিন্ন সুস্বাদু সংযোজন দ্বারা সমৃদ্ধ।
পদক্ষেপ 1. রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
ধাপ 2. জালাপেনো মরিচ প্রস্তুত করুন, মোটা করে কাটা।
আপনারা যারা মশলাদার খাবার পছন্দ করেন না তাদের জন্য জলপেনোস এবং লাল মরিচের পরিবর্তে বড় লাল মরিচ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন বা ব্যবহৃত মরিচের অংশ হ্রাস করুন। অন্যদিকে, মশলাদার প্রেমীদের জন্য, ব্যবহৃত মরিচের পরিমাণ বাড়ানোর চেষ্টা করুন এবং কাটা হাবানোরো মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 3. টমেটো কিউব করে কেটে নিন, বীজ সরান।
সস বাটিতে টমেটোর টুকরো রাখুন।
ধাপ 4. পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
ধাপ 5. ধনে পাতা কুচি করে কেটে নিন।
ধাপ 6. একটি বাটিতে সমস্ত কাটা উপাদান একত্রিত করুন।
ধাপ 7. রসুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ভালো করে নাড়ুন।
ধাপ 8. চুনের রস,েলে দিন, ভাল করে মিশিয়ে নিন।
ধাপ 9. সুস্বাদু সালসা সস পরিবেশন করুন।
সস অবিলম্বে খাওয়া যায় বা রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করা যায়; নিখুঁত উপাদেয়তার জন্য, আপনি এগুলি টাকোস বা টর্টিলা চিপে ডুবিয়ে খেতে পারেন।
8 এর 4 পদ্ধতি: চিপটল সালসা সস তৈরি করা
অন্যান্য ধরণের সালসা সস থেকে কিছুটা আলাদা, চিপটল সালসা সস সাধারণত প্রক্রিয়া করা হয় যতক্ষণ না একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে টেক্সচারটি খুব মসৃণ হয়। আপনি কি চিপটল পছন্দ করেন? তার মানে এই রেসিপি আপনার জন্য নিখুঁত!
ধাপ 1. রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
ধাপ ২। টমেটো, রসুন এবং ধনিয়া একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন।
ধাপ 3. টেক্সচার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সব উপাদান প্রক্রিয়া করুন।
এতে পেঁয়াজ, অ্যাডোবো সিজনিং এবং চিনি যোগ করুন।
ধাপ 4. স্বাদে লেবুর রস এবং লবণ যোগ করুন।
আপনি যদি দারুচিনি, allspice গুঁড়া, বা জিরা ব্যবহার করছেন, এই সময়ে মশলা যোগ করুন।
ধাপ 5. সুস্বাদু সালসা সস পরিবেশন করুন।
চিপটল সালসা সস তৈরির পরপরই খাওয়া যায়। যদি আপনি এটি খেতে না চান, সসটি ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি পরিবেশন করার সময় না হয়।
8 এর 5 পদ্ধতি: গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল দিয়ে সালসা সস তৈরি করা
ধাপ 1. রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় বাটিতে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন।
ইচ্ছা হলে স্বাদে লবণ যোগ করুন।
ধাপ 3. শক্ত করে সস দিয়ে বাটি েকে দিন।
পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত সসটি ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 4. সুস্বাদু সালসা সস পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি 4-6 টি পরিবেশন করতে পারে এবং এটি বিভিন্ন ধরণের ভারী খাবারের সঙ্গী হিসাবে সুস্বাদু।
8 এর 6 পদ্ধতি: সালসা ভার্দে সস তৈরি করা
সালসা ভার্দে হল একটি সালসা সস যা ভেষজ এবং সবুজ সবজির মিশ্রণ থেকে তৈরি। সাধারণত, সুস্বাদু সালসা ভার্দে সস একটি ডুব হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা বিভিন্ন রান্না করা খাবারের উপর redেলে দেওয়া হয়।সালসা সসের একটি সংস্করণের জন্য যা টমেটিলো ব্যবহার করে, নিবন্ধে রেসিপি পড়ুন কিভাবে সালসা ভার্দে তৈরি করবেন।
পদক্ষেপ 1. রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
ধাপ ২. পার্সলে, তুলসী তুলসী, মিন, চেরভিল এবং টেরাগন মোটা করে কেটে নিন।
ধাপ Co. ক্যাপার্স এবং আচারের শসা মোটা করে কেটে নিন।
আপনি যে ক্যাপারগুলি ব্যবহার করছেন তার আকার যদি খুব বড় না হয় তবে সেগুলি কাটার দরকার নেই।
ধাপ 4. সস বাটিতে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান রাখুন।
ধাপ 5. চিবুক, scallions, তেল, সরিষা, এবং grated লেবু zest যোগ করুন।
আলতো করে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 6. লেবুর রস যোগ করুন এবং স্বাদে সস দিন।
ধাপ 7. সসটি ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
সসের স্বাদের তীব্রতা বাড়াতে এই প্রক্রিয়াটি করা প্রয়োজন।
ধাপ 8. সুস্বাদু সালসা সস পরিবেশন করুন।
পরিবেশন করার আগে একটি শেষবার সস নাড়ুন। সালসা ভার্দে সেদ্ধ বা ভাজা মাংস এবং/অথবা মাছের সাথে সুস্বাদু জোড়া।
8 এর 7 পদ্ধতি: রান্না করা সালসা সস তৈরি করা
যদিও সালসা সস প্রায়ই কাঁচা পরিবেশন করা হয়, আসলে সালসা সস রান্না করা স্বাদ সমৃদ্ধ করতে কার্যকর, আপনি জানেন! রান্না করা সালসা সস বাল্কের মধ্যে রান্না করা যায় এবং ফ্রিজে হিমায়িত করা যায়; এইভাবে, যখনই আপনি সুস্বাদু সালসা সস খেতে চান, আপনাকে কেবল হিমায়িত সস গলাতে হবে।
ধাপ 1. সালসা সস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
পদক্ষেপ 2. উপরে তালিকাভুক্ত নির্দেশাবলী অনুযায়ী মরিচ প্রস্তুত করুন।
পদক্ষেপ 3. প্যানে পেঁয়াজ রাখুন, টমেটো এবং চিনি যোগ করুন।
পেঁয়াজ, টমেটো এবং চিনির মিশ্রণ মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়; পর্যায়ক্রমে নাড়ুন।
ধাপ 4. তাপ বন্ধ করুন, চুলা থেকে প্যানটি সরান।
রসুন, দারুচিনি, লবঙ্গ, হলুদ, লেবুর রস এবং মরিচ যোগ করুন। সস asonতু করুন এবং এটি কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
ধাপ 5. পরিবেশন।
ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ বসার পর, সালসা সস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। ভাজা লেবুর রস দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
8 এর 8 নম্বর পদ্ধতি: মিশ্রিত সালসা সস বৈচিত্র
ধাপ 1. সুস্বাদু সালসা সসের বিভিন্ন প্রকরণ নিয়ে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।
চেষ্টা করার মতো কিছু রূপ হল:
- ভুট্টার সাথে সালসা সস
- বারবিকিউ কর্ন দিয়ে সালসা সস
- বাঁধাকপির সাথে সালসা সস
- কালো মটরশুটি দিয়ে সালসা সস
- কলা দিয়ে সালসা সস
- তরমুজের সাথে সালসা সস
- স্ট্রবেরি দিয়ে সালসা সস
- দারুচিনি চিপসের সাথে কিউই, আম এবং নারকেল সালসা
- ফলের থাবা এবং আম দিয়ে সালসা সস।
পরামর্শ
- হাবানোরো মরিচ কাটার জন্য পরিষ্কার রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করুন। অন্যথায়, আপনার হাতগুলি মনে হবে যে তারা ঘন্টার পর ঘন্টা জ্বলছে।
- একটি মসৃণ সস জমিনের জন্য, অর্ধেক বা সমস্ত সস মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন।
- আরও সুস্বাদু স্বাদের জন্য, সালসা সস খাওয়ার আগে সারা দিন বসতে দিন; সস মধ্যে ভিজতে উপাদান সময় দিন।
