বেকিং দিনের নির্দিষ্ট সময়ে বা গ্রিল লাগানোর জন্য গজ আছে এমন বাড়িতে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত নয়। বেকিংয়ের জন্য ওভেন কীভাবে ব্যবহার করতে হয় তা শিখে, আপনি দিনের যে কোনও সময় বারবিকিউ উপভোগ করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: গ্রিলিংয়ের জন্য ব্রয়লার ব্যবহার করা
ধাপ 1. রান্নার র্যাক সেট করুন যদি ব্রয়লার চুলায় থাকে।
কিছু ব্রয়লার চুলার নিচে আলনা করে, কিন্তু কিছু চুলায় আছে। যদি এটি ওভেনে থাকে, র্যাকটি সামঞ্জস্য করুন যাতে বেকিং প্যানের ওভেনের শীর্ষ থেকে 10-20 সেমি দূরে থাকে।
- তাপ উৎসের কাছাকাছি, দ্রুত রোস্টিং প্রক্রিয়া। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আরও ভালভাবে সম্পন্ন স্টেক চান তবে এটি ব্রয়লারের কাছে রাখুন। মাঝারি-বিরল থেকে মাঝারি-বিরল স্টিকের জন্য, তাদের তাপের উৎস থেকে আরও দূরে রাখুন।
- যদি ব্রয়লার চুলার নীচে একটি শেলফে থাকে তবে আপনাকে কোনও সমন্বয় করতে হবে না।
ধাপ 2. সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ওভেন প্রিহিট করুন এবং ব্রয়লার চালু করুন।
বেশিরভাগ চুলা 290 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছতে পারে। ওভেনটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বেকিং শীট দিয়ে ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি বহিরঙ্গন কাবাবের ভিতরের মতো হবে।
একটি ব্রয়লার মূলত একটি বিপরীত রোস্টার, কিন্তু তাপ উপরে থেকে আসে, নীচে নয়।
ধাপ oven. ওভেন মিট ব্যবহার করে প্যানটি একবার গরম করে ফেলুন।
এটি রান্নাঘরের কাউন্টারে রাখুন এবং পাকা মাংস (এবং শাকসবজি) টস করুন। বেকিং প্যানগুলিতে খাঁজ থাকবে যাতে চর্বি কমে যায় এবং মাংস চর্বিতে ভাজতে পারে না।
ধাপ 4. প্যানটি 8-10 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
ওভেনের দরজাটি সামান্য অজারে ছেড়ে দিন। একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় পৌঁছানোর পর বেশিরভাগ চুলা গরম করার উপাদানটি বন্ধ করে দেবে এবং এটি রান্নার চক্রকে ব্যাহত করবে। দরজাটি সামান্য অজরে রেখে, গরম বাতাস প্রবাহিত হতে থাকবে গোটা মাংস জুড়ে।
- একটি নিয়মিত কাবাবের মতো, মাংসটি পরীক্ষা করে দেখুন এবং রান্না করার সময় এটিকে উল্টে দিন। বেশিরভাগ খাবার 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। সুতরাং, মাংসটি প্রায় 4 বা 5 মিনিটের জন্য উল্টে দিন যাতে উভয় পক্ষ সমানভাবে রান্না হয়।
- আপনি যদি শাকসবজি রান্না করছেন, সেগুলিও পুরোপুরি উল্টে দিন।
ধাপ 5. তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
মাঝারি-ভাল থেকে ভালভাবে রান্না করা মুরগি এবং স্টেক 70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছাতে হবে। মাঝারি-বিরল (অর্ধ-কাঁচা) থেকে বিরল (কাঁচা) স্টেক 60 ° C এর কাছাকাছি হওয়া উচিত।
টিপ মাংসের কেন্দ্রে না আসা পর্যন্ত থার্মোমিটার োকান। মনিটর তাপ নিবন্ধন না হওয়া পর্যন্ত এবং কিছু সেকেন্ডের জন্য নম্বর পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত এটি কিছু সময়ের জন্য রেখে দিন। যদি মাংস রান্না না হয়, তাহলে ওভেনে 2-3 মিনিটের জন্য ফিরিয়ে দিন।
ধাপ 6. টুকরো করার আগে কাউন্টারে 5-10 মিনিটের জন্য মাংস ঠান্ডা করুন।
কুলিং তরল ধরে রাখার সময় আরও কয়েক মিনিট মাংস রান্না করতে সাহায্য করবে। যদি আপনি আবার তাপমাত্রা পরিমাপ করেন, সংখ্যাটি উপরে যাবে। এটিকে "উন্নত পরিপক্কতা" বলা হয় এবং এটি স্বাভাবিক।
ওভেন থেকে থালা সরানোর পর ওভেন এবং ব্রয়লার বন্ধ করতে ভুলবেন না
3 এর 2 পদ্ধতি: ওভেনে একটি বেকিং প্যান ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি বিশেষ বেকিং প্যান ব্যবহার করুন যেমন একটি castালাই লোহার প্যান নীচে ডোরা।
এই লাইনগুলি স্টেকের উপর একটি চমৎকার গ্রিল চিহ্ন তৈরি করবে। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি আপনার স্থানীয় সুবিধার দোকানে কয়েক লক্ষের জন্য একটি ভাল মানের কাস্ট লোহার স্কিললেট কিনতে পারেন। একটি ডোরাকাটা কিনুন - গ্রিলড লাইন তৈরির পাশাপাশি, ইন্ডেন্টেশন চর্বি এবং তরল থেকে পুলের জন্য একটি জায়গা হবে।
কাস্ট লোহার স্কিললেট তাপকে খুব ভালভাবে ধরে রাখে যা ওভেনে বেকিংয়ের জন্য আদর্শ করে তোলে।
ধাপ 2. নীচের সমর্থনে আলনা রাখুন এবং ওভেন প্রিহিট করুন।
ওভেন প্রি -হিট করুন এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রায় 10 মিনিটের জন্য লোহার স্কিললেট, যা প্রায় 290 ডিগ্রি সেলসিয়াস।
র support্যাকটি নীচে সাপোর্টে রেখে, গরম বাতাসে রান্না করা ডিশের চারপাশে চলাচলের জন্য আরও জায়গা থাকবে।
পদক্ষেপ 3. প্রস্তুত মাংস একটি preheated castালাই লোহা skillet মধ্যে রাখুন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান। প্যানটি উত্তোলনের জন্য তাপ-প্রতিরোধী ওভেন মিট ব্যবহার করুন, তারপরে টং দিয়ে থালাটি সাজান।
আপনি যদি সবজি রান্না করছেন, সেগুলো মাংসের নিচে রাখুন যাতে সব স্বাদ একসাথে মিশে যায়।
ধাপ 4. চুলায় 8-10 মিনিটের জন্য মাংস রান্না করুন।
4-5 মিনিট পর চেক করে মাংস উল্টে দিন। আপনি যদি শাকসবজি গ্রিল করছেন, সেগুলি একই সময়ে উল্টে দিন। এটিকে চালু করলে স্বল্পতম সময়ে খাবার সমানভাবে রান্না করা যাবে।
ধাপ 5. তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
মুরগি এবং ভালভাবে সম্পন্ন স্টেকের জন্য নিরাপদ তাপমাত্রা 70 ° C। মাঝারি-বিরল এবং বিরল স্টেকের জন্য নিরাপদ তাপমাত্রা 60 ° C এর মধ্যে থাকে।
রান্না করা মাংসের মাঝখানে থার্মোমিটারের ডগা োকান। তাপমাত্রা বৃদ্ধি বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত এটি সেখানে রেখে দিন। পরিমাপ করতে 1 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
পদক্ষেপ 6. রান্না করা থালাটি সরান এবং চুলা বন্ধ করুন।
মাংস ঠান্ডা করার জন্য স্টেকগুলি কাটার আগে 5-10 মিনিট বসতে দিন। এই সময় মাংসকে তার সমস্ত রস ধরে রাখতে সাহায্য করবে। স্কিললেট থেকে মাংস একটি কাটিং বোর্ডে সরান, তারপর কেটে নিন।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি ধোঁয়াটে গন্ধ তৈরি করা
ধাপ 1. ধূমপান করা মশলা ব্যবহার করে থালা প্রস্তুত করুন।
একটি castালাই লোহার স্কিললেট বেশ গ্রিল লাইন তৈরি করবে, কিন্তু যেহেতু কাঠকয়লা বা গ্যাসের গ্রিল পোড়ানোর ফলে ধোঁয়া বের হয় না, তাই এটিকে মাংসের একটি পাকা পদ্ধতিতে প্রতিস্থাপন করুন।
- Ingতু করার আগে মাংস শুকিয়ে নিন যাতে এটি চুলায় পুড়ে না যায়।
- আপনার প্রিয় সিজনিং ব্র্যান্ড থেকে ধূমপান করা লবণ, ধূমপান করা পেপারিকা বা শুকনো বারবিকিউ সিজনিং যোগ করুন।
- মাংসের চারপাশে মশলা ছড়িয়ে দিন এবং আপনার হাত দিয়ে পৃষ্ঠের উপর ঘষুন।
ধাপ 2. সবজি ভাজার জন্য ধূমপান করা জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন।
সবজি ধুয়ে নিন এবং কাঙ্ক্ষিত আকারে কেটে নিন, তারপরে ধূমপান করা জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন। তেল সমানভাবে বিতরণ না হওয়া পর্যন্ত সবজিগুলো নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ যোগ করতে ভুলবেন না।
- বেল মরিচ, পেঁয়াজ, অ্যাসপারাগাস, টমেটো, পোর্টোবেলো মাশরুম, উঁচু, এবং বেগুনি বেগুন ওভেন-উত্তপ্ত এবং বেক করতে সুস্বাদু।
- একটি বেকিং শীটের নীচে লেপ বা শাকসবজির সাথে কাস্ট লোহার স্কিললেট সবজিতে মাংসের স্বাদ মিশ্রিত করবে।
ধাপ 3. ধোঁয়ার উপাদান যোগ করার জন্য সসে চিপটল মরিচ ব্যবহার করুন।
আপনি আস্ত, টিনজাত বা গুঁড়ো মরিচ ব্যবহার করতে পারেন। চিপটল মরিচগুলি ধূমপান করা-শুকনো জলপেনোস তাই তারা এই বারবিকিউ-স্টাইলের রোস্টে যোগ করার জন্য একটি দুর্দান্ত মশলা তৈরি করে। আপনি শুকনো মরিচের গুঁড়ো সরাসরি মাংসের উপর ঘষতে পারেন।
