জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ডুমুর আসলে একটি ফল নয়, কিন্তু শুকনো ফুলের গুচ্ছ! টিনে আয়রন, পটাশিয়াম এবং ক্যালসিয়াম বেশি থাকে এবং এতে সবজি ও ফলের চেয়ে বেশি ফাইবার থাকে। শুকনো অবস্থায়, ডুমুর এখনও তাদের মিষ্টতা বজায় রাখতে পারে এবং কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি রোদে ক্যান শুকিয়ে নিতে পারেন, ওভেন ব্যবহার করতে পারেন, অথবা ফুড ড্রায়ারে (ডিহাইড্রেটর) রাখতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সূর্য শুকনো টিন
ধাপ 1. রান্না করা ডুমুর ধুয়ে নিন।
যে চিহ্নটি দেখায় যে ডুমুর সত্যিই পাকা, যখন গাছ থেকে ফল আসে। ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য টিনটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন, তারপরে ন্যাপকিন বা টিস্যু দিয়ে প্যাটিং করে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. অর্ধেক টিন কাটা।
একটি কাটিং বোর্ডে টিন রাখুন, তারপর ফলের গোড়া থেকে শেষ পর্যন্ত ধারালো ছুরি ব্যবহার করে অর্ধেক কেটে নিন। শুকানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে যদি আপনি এটিকে দুই ভাগে কেটে ফেলেন।
ধাপ the. টিনের একটি তারের বা কাঠের আলনার উপর রাখুন যা পনিরের কাপড় দিয়ে coveredাকা আছে।
একটি তারের বা কাঠের আলনার উপর পনিরের কাপড়ের টুকরো রাখুন, যেমন খাবার ঠান্ডা বা শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। টিনটি সঠিকভাবে শুকানোর জন্য, আপনাকে অবশ্যই উপরে এবং নীচে থেকে বায়ুপ্রবাহ সরবরাহ করতে হবে। সুতরাং, বেকিং শীটের মতো শক্ত পৃষ্ঠ ব্যবহার করবেন না। পনিরের কাপড়ে টিন রাখুন।
অন্যথায়, ডুমুরকে স্কুইয়ারে আটকে রোদে ঝুলিয়ে রাখুন। গাছের ডাল বা কাপড়ের লাইনে ঝুলানোর জন্য কাপড়ের পিন ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. পনিরের কাপড় দিয়ে টিন েকে দিন।
ফল শুকানো শুরু হলে পোকামাকড়ের আক্রমণ থেকে ডুমুরকে রক্ষা করা। শুকানোর র্যাকের উপর পনিরের কাপড় ছড়িয়ে দিন। যাতে এটি পড়ে না যায়, প্রয়োজনে কাপড়টি টেপ দিয়ে সুরক্ষিত করুন।
যদি আপনি টিন ঝুলিয়ে শুকিয়ে ফেলেন, তাহলে আপনি এটিকে চিজক্লথ দিয়ে রক্ষা করতে পারবেন না।
ধাপ 5. দিনের বেলা সূর্যের মধ্যে তাক রাখুন।
আবহাওয়া শুষ্ক এবং গরম থাকলে এই পদ্ধতিটি সর্বোত্তমভাবে করা হয়। টিনটিকে ছায়ায় রাখবেন না কারণ ফল দ্রুত শুকিয়ে যাবে না এবং সম্পূর্ণ শুকানোর আগেই নষ্ট হয়ে যাবে। রাতে, ডুমুরগুলি ঘরের ভিতরে সরান যাতে তারা শিশির না পায়।
ধাপ 6. ডুমুরগুলিকে রোদে শুকিয়ে রাখুন 2-3 দিনের জন্য।
প্রতিদিন সকালে ডুমুর ঘুরিয়ে দিন যাতে ফল সব দিকে সমানভাবে শুকিয়ে যায় এবং সেগুলো আবার রোদে শুকিয়ে যায়। টিন পুরোপুরি শুকিয়ে যায় যদি বাইরেরটা রুক্ষ মনে হয় এবং যখন আপনি এটি চেপে ধরেন তখন ভেতর থেকে কোন তরল বের হয় না।
যদি টিনটি এখনও একটু চটচটে থাকে তবে শুকানো শেষ করার জন্য আপনি ওভেনে এটি পপ করতে পারেন।
ধাপ 7. শুকনো ডুমুরগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং সেগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।
আপনি টুপারওয়্যার বা জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করে শুকনো টিন সংরক্ষণ করতে পারেন। ফ্রিজে রাখা হলে শুকনো টিন বেশ কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে, বা ফ্রিজে রাখলে years বছর।
3 এর পদ্ধতি 2: ওভেন ব্যবহার করা
ধাপ 1. ওভেন 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
সাধারণত এটি ওভেনের সর্বনিম্ন তাপ সেটিং। টিন কম তাপমাত্রায় এবং সমানভাবে শুকিয়ে নিতে হবে। যদি উচ্চ তাপমাত্রায় শুকানো হয়, ডুমুর আসলে পাকা হয়ে যায়।
যদি আপনার ওভেনের সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেটিং প্রয়োজনের চেয়ে বেশি হয়, তাহলে সর্বনিম্ন তাপমাত্রা সেট করুন এবং দরজা আংশিকভাবে খোলা রাখুন।
পদক্ষেপ 2. পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত টিনটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ফলের ডালপালা এবং ক্ষতিগ্রস্ত অংশগুলি সাবধানে সরান, তারপরে ন্যাপকিন বা টিস্যু দিয়ে থাপ্পড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 3. টিন অর্ধেক কেটে নিন।
একটি কাটিং বোর্ডে টিন রাখুন, তারপর ফলের গোড়া থেকে শেষ পর্যন্ত ধারালো ছুরি ব্যবহার করে অর্ধেক কেটে নিন। যদি ফলটি খুব বড় হয় তবে এটি 4 টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 4. টিনের টুকরোগুলো একটি ওভেন-নিরাপদ রাকের উপর রাখুন।
বায়ুচলাচল ছিদ্র সহ একটি তাক ব্যবহার করুন যাতে টিনটি উপরে এবং নীচে থেকে শুকিয়ে যায়। নিয়মিত বেকিং শীট ব্যবহার করবেন না কারণ এটি শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে অসম করতে পারে।
ধাপ 5. টিনগুলি 36 ঘন্টা পর্যন্ত চুলায় রাখুন।
ওভেনের দরজাটি একটু খোলা রাখুন যাতে আর্দ্রতা পালাতে পারে। যদি আপনি এটি না করেন, টিন অতিরিক্ত গরম হবে এবং পাকা হবে, শুকিয়ে যাবে না। আপনি যদি ওভেন সব সময় রাখতে না চান, শুকানোর প্রক্রিয়ার অর্ধেক হয়ে গেলে এটি বন্ধ করুন এবং প্রয়োজনে আবার চালু করুন। শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় মাঝে মাঝে টিন উল্টাতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 6. ডুমুর সংরক্ষণ করার আগে ঠান্ডা হতে দিন।
টিনটি সম্পূর্ণ শুষ্ক যদি এটি বাইরে রুক্ষ মনে হয় এবং যখন আপনি এটি বিভক্ত করেন তখন ভিতর থেকে কোন তরল বের হয় না। ওভেন থেকে টিনটি সরান এবং এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখার আগে ঠান্ডা হতে দিন, যেমন একটি জিপলক ব্যাগ।
ধাপ 7. রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারে শুকনো ডুমুরের একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার রাখুন।
আপনি 3 বছর পর্যন্ত ফ্রিজে টিন সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, শুকনো ডুমুর কয়েক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
3 এর 3 পদ্ধতি: একটি ফুড ড্রায়ার ব্যবহার করা
ধাপ 1. ফলের সেটিংয়ে ড্রায়ার সেট করুন।
যদি মেশিনটি ফলের সেটিং না দেয় তবে এটি 60 ° C এ সেট করুন।
ধাপ 2. ডুমুর ধুয়ে নিন এবং তাদের চতুর্থাংশে কেটে নিন।
ঠান্ডা জলে ডুমুর ধুয়ে নিন, তারপর তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। ডুমুরগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন, তারপর ডালপালা অপসারণের জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং ডুমুরগুলিকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
ধাপ the. শুকনো ট্রেতে ত্বকের পাশ দিয়ে টিন রাখুন।
টিনের প্রতিটি টুকরার মধ্যে জায়গা ছেড়ে দিন যাতে সেখানে বায়ু চলাচল হয়।
ধাপ 4. টিন 6 থেকে 8 ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
শুকানোর সময় আপনার এলাকার আবহাওয়া এবং টিনের আকারের উপর নির্ভর করে। 8 ঘন্টা পরে, ডুমুরগুলি পরীক্ষা করে দেখুন যে ফলটি স্পর্শে শুকনো কিনা, তবে এখনও নরম এবং চিবিয়ে আছে। যদি তাই হয়, তার মানে টিন শুকনো।
ধাপ 5. ট্রে সরান এবং টিন ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
যখন শুকানো সম্পূর্ণ হয়, ড্রয়ার থেকে সাবধানে ট্রেটি সরান এবং একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে রাখুন। টিনগুলি সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ the. শুকনো ডুমুর একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন।
শুকনো টিন একটি টুপারওয়্যার পাত্রে বা জিপলক ব্যাগে রাখুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হলে শুকনো ডুমুর তিন বছর পর্যন্ত বা ফ্রিজে রাখলে কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে।
পরামর্শ
- শুকানোর আগে টিনে মাধুর্য যোগ করার জন্য, 1 কাপ (250 মিলি) চিনি 3 কাপ (700 মিলি) পানির সাথে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ডুমুরগুলিকে চিনি এবং জলের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ হতে দিন। চিনির জল থেকে ক্যানগুলি সরান এবং সেগুলি শুকানোর জন্য এই নিবন্ধের ধাপগুলি অনুসরণ করুন (চুলায় বা রোদে)।
- মনে রাখবেন যে 1.5 কেজি তাজা ডুমুর শুধুমাত্র অর্ধ পাউন্ড শুকনো ডুমুর দেবে।
