ঝিনুক হল দুই খোলার মোলাস্ক যা কাদা বা বালিতে বাস করে। স্ক্যালপস একটি সুস্বাদু সামুদ্রিক খাবার এবং এটি স্টু বা স্টু তৈরির জন্য উপযুক্ত, কাঁচা খাওয়া বা পাস্তার খাবারে যোগ করা। স্কালপগুলি কাঁচা, বাষ্পযুক্ত, সিদ্ধ, ভাজা বা ভাজা খাওয়া যেতে পারে। আপনি যেভাবেই আপনার স্কালপ রান্না করতে চান না কেন, প্রস্তুতি সাধারণত স্কালপস খোসা ছাড়িয়ে শুরু হয়। আপনি নিরাপদে এবং সহজে clams ছুলা কিভাবে জানতে চান? শুরু করার জন্য ধাপ 1 দেখুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: স্কালপস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. নিশ্চিত করুন যে খোসাগুলি আপনি খোসা ছাড়তে চলেছেন তা এখনও বেঁচে আছে।
যেসব খোলস তাদের খোলার সময় খোলা ছিল, অথবা যেগুলো সহজেই হাত দিয়ে খোলা যেত সেগুলো সাধারণত মৃত। জীবিত ঝিনুক নিন, এবং মৃতদের ফেলে দিন।
ধাপ 2. শাঁস পরিষ্কার করুন।
একটি শক্ত ব্রাশ ব্যবহার করে, ঠান্ডা চলমান জলের নীচে প্রতিটি ক্ল্যামের খোসা পরিষ্কার করুন। এটি যে কোনও অবশিষ্ট লবণ এবং গ্রিটের শাঁস পরিষ্কার করবে।
ধাপ 3. স্কালপস ভিজিয়ে নিন।
যদিও আপনার এটি করার দরকার নেই, এটি শেলগুলি খোলার চেষ্টা করার আগে এটি কিছুটা আলগা করতে সহায়তা করবে যাতে এটি আরও সহজ হয়। এটি কীভাবে ভিজানো যায় তা এখানে:
- একটি বড় পাত্রে 1 গ্যালন (3.8 এল) জল ালুন।
- জলে 1/3 কাপ (78.86 মিলি) লবণ যোগ করুন।
- লবণ সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- সমস্ত পরিষ্কার স্কালপগুলি লবণের দ্রবণে ডুবিয়ে রাখুন। #*ক্ল্যামগুলি 20 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
- লবণের দ্রবণ ফেলে দিন।
- জল এবং লবণের মিশ্রণে ক্ল্যামগুলি ভিজানোর প্রক্রিয়াটি আরও 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 4. রেফ্রিজারেটরে স্কালপস ঠান্ডা করুন।
সমস্ত টুকরা একটি ট্রেতে রাখুন এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। এটি শেলটি আলগা করতে এবং খোলার জন্য সহজ করে তুলবে।
2 এর পদ্ধতি 2: স্কিলপস পিলিং
ধাপ 1. একটি সঠিক clam খোলার ছুরি প্রস্তুত।
আপনার একটি পাতলা 3”প্যারিং ছুরির প্রয়োজন হবে যার একটি গোলাকার টিপ রয়েছে যা আপনার ক্ল্যামগুলি খোসা ছাড়ানোর জন্য আদর্শ। ধারালো ঝিনুক ছুরি দিয়ে বিভ্রান্ত হবেন না, যা অন্যভাবে ব্যবহার করা হয়। আপনার যদি এর মতো ছুরি না থাকে তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি ছোট, ধারালো ছুরি ব্যবহার করেছেন।
পদক্ষেপ 2. আপনার হাতে clams ধরুন।
আপনার হাতে খোলস ধরার জন্য একটি ওয়াশক্লথ ব্যবহার করুন। যখন আপনি ছুরি দিয়ে খোলস খুলে ফেলার চেষ্টা করছেন তখন এটি আপনার হাত রক্ষা করবে। আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে আপনি মোটা গ্লাভসও পরতে পারেন।
-
নিশ্চিত করুন যে ক্ল্যাম শেলের কব্জা আপনার থাম্বের কাছাকাছি, এবং যে অংশটি খুলবে তা আপনার নখদর্পণে। ছুরি দিয়ে খোলার কাজ সহজ করার জন্য অতিরিক্ত চাপ প্রয়োগ করতে আপনি ক্ল্যামগুলোকে সামান্য চাপতে পারেন।
Shuck Clams ধাপ 6 বুলেট 1
ধাপ the. খোসার মাঝে ছুরি বা প্যারিং ছুরির ডগা োকান।
ক্ল্যামে চাপুন, ঠিক পেশীতে। বিকল্পভাবে, আপনি শেলের কব্জায় একটি ছুরিও ertুকিয়ে দিতে পারেন, কিন্তু তারপরে আপনাকে আরও চাপ প্রয়োগ করতে হবে যাতে কব্জা কেটে শেলটি সেভাবে খোসা ছাড়তে পারে। অ্যাডাক্টর পেশী এবং শেলের কব্জা শিথিল করার জন্য আপনাকে খোসার মধ্যে ছুরি স্লাইড করতে হবে।
ধাপ 4. ব্লেড ঘোরান।
ছুরি ঘুরিয়ে রাখুন যতক্ষণ না আপনি ক্ল্যাম টুপি খুলেন, এবং আপনার ছুরি শেলের ভিতরে থাকে। খুব ধাক্কা এবং জেদ করবেন না, এবং আপনার হাতে আঘাত না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। ছুরিটিকে পিকিং টুল হিসেবে বেশি ব্যবহার করুন। স্কালপের উপরের খোলটি খুলতে আপনি একটি ছুরি ব্যবহার করবেন।
ধাপ 5. আস্তে আস্তে ক্ল্যাম শেল কভার চারপাশে কাটা।
এটি নিশ্চিত করবে যে আপনি ক্ল্যাম শেলগুলির কব্জা কেটে ফেলেছেন এবং শেলগুলি খোলার জন্য প্রস্তুত। উপরের অ্যাডাক্টর পেশী কেটে উপরের শেলটি সরান। যখন খোলসগুলি খোলার জন্য প্রস্তুত, আপনি একটি ক্রিকিং শব্দ শুনতে পাবেন।
পদক্ষেপ 6. উপরের শেলটি সরান।
আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে, উপরের শেলটি ক্ল্যাম থেকে টানুন। ক্ল্যামের রস সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন, যা ক্ল্যামের অন্যতম সুস্বাদু অংশ।
ধাপ 7. নীচের খোলস থেকে মুক্ত করতে স্কালপের মাংস কেটে নিন।
নীচের অ্যাডাক্টর পেশীগুলি আলগা করতে কেবল ক্ল্যাম মাংসের নীচে ছুরি স্লাইড করুন। একটি খোসায় স্কালপ রাখার জন্য উপরের শেলের উপর পৃথক স্কালপ রাখুন, অথবা একটি রেসিপি অনুসারে স্কালপ প্রস্তুত করুন। আপনি বরফের উপর ক্ল্যামগুলি রাখতে পারেন যতক্ষণ না আপনি তাদের খাওয়া বা রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন।
ধাপ 8. সম্পন্ন।
পরামর্শ
একটি বাটিতে খামির খোসা ছাড়ুন যাতে ক্ল্যাম শেল থেকে বের হওয়া সমস্ত তরল বাটিতে ধরা যায়।
সতর্কবাণী
তোয়ালে বা গ্লাভস দিয়ে হাত রক্ষা না করে খোসা ছাড়ানোর চেষ্টা করবেন না। শেল খোলার চেষ্টা করার সময় ছুরি পিছলে গেলে আপনি নিজেকে আহত করতে পারেন।
তুমি কি চাও
- শেল
- শক্ত ব্রিসল ব্রাশ
- তোয়ালে মুছুন
- বাটি
- শেল ছুরি বা প্যারিং ছুরি
- জল
- লবণ
- ফ্রিজ
