ওরেগানো একটি কাঠ, শক্তিশালী এবং স্বাদযুক্ত bষধি যা অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে গ্রিক এবং ইতালীয় খাবারে। এই ভেষজটি তাজা এবং শুকনো উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে এবং সাধারণত টমেটোর সাথে যুক্ত করা হয়। যাইহোক, এই bষধি মাংস, মাছ এবং অন্যান্য সবজির সাথেও সুস্বাদু। রান্নাঘরে ওরেগানো ব্যবহার করার অনেক উপায় রয়েছে, যার মধ্যে বেকড এবং রান্না, স্যুপ এবং সালাদ এবং তেল এবং সালাদ ড্রেসিং।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: তাজা ওরেগানো কাটা
ধাপ 1. তাজা গুল্ম ধুয়ে ফেলুন।
অরিগ্যানোর পাতা ছোট এবং কাঠের কান্ডের সাথে সংযুক্ত যা অখাদ্য। ভেষজগুলিকে একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং বাগানের ময়লা এবং অন্যান্য বিদেশী পদার্থ অপসারণ করতে কলের জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। Bsষধি নিষ্কাশন, তারপর একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে তাদের স্থানান্তর। প্যাট শুকনো।
পদক্ষেপ 2. ডালপালা থেকে পাতা টানুন।
ওরেগানো একটি ডগা নিন এবং আপনার থাম্ব এবং আঙ্গুল দিয়ে কান্ডের উপরের অংশে চিমটি দিন। কান্ড থেকে পাতাটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করতে আপনার আঙুলটি কান্ডের নীচে চালান। ওরেগানো আরেকটি ডাল উপর পুনরাবৃত্তি করুন।
ডালপালা থেকে পাতা বাছার পরিবর্তে, আপনি কাঁচি দিয়ে সেগুলিও কেটে ফেলতে পারেন।
ধাপ 3. স্ট্যাক এবং পাতা রোল।
ওরেগানো পাতাগুলিকে 10 টি স্ট্র্যান্ডে সাজান, যার গোড়ায় সবচেয়ে বড় পাতা এবং শীর্ষে সবচেয়ে ছোট পাতা রয়েছে। প্রতিটি গাদা একটি শক্ত সিলিন্ডারে রোল করুন এবং এটি একটি কাটিং বোর্ডে ধরে রাখুন।
স্ট্যাব, রোলিং, এবং লম্বা, পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে bsষধি কাটা শিফোনেড নামে পরিচিত একটি কৌশল।
ধাপ 4. পাতা কাটা।
ওরেগানো রোলসকে লম্বা গুল্মের স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এই স্ট্রিপগুলি একটি কাটিং বোর্ডে লম্বাভাবে সাজান, তারপরে সেগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন যা আপনি রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করবেন।
ধাপ 5. তাজা পরিবর্তে শুকনো ওরেগানো চেষ্টা করুন।
আপনি তাজা ওরেগানোর পরিবর্তে রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য শুকনো ওরেগানো ব্যবহার করতে পারেন। শুকনো ওরেগানোর স্বাদ কিছুটা শক্তিশালী, তাই ব্যবহৃত পরিমাণ টাটকা ওরেগানো থেকে কম।
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) শুকনো অরিগ্যানোর পরিবর্তে 1 টেবিল চামচ (2 গ্রাম) তাজা ওরেগানো ব্যবহার করুন।
- শুকনো ওরেগানো রান্নার সময় শুরুতে যোগ করা উচিত যাতে এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে মিশে যায়। স্বাদ ধরে রাখতে সাহায্য করার জন্য রান্নার প্রক্রিয়া শেষে তাজা ওরেগানো যোগ করা যেতে পারে।
Of এর ২ য় অংশ: ওরেগানো ব্যবহার করে সাধারণ খাবার রান্না করা
ধাপ 1. একটি সাধারণ টমেটো সস তৈরি করুন।
টমেটো এবং ওরেগানো একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ এবং অনেকগুলি টমেটো-ভিত্তিক খাবার রয়েছে যা ওরেগানো দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। নিয়মিত টমেটো সস এবং ওরেগানো যুক্ত করা দারুণ কাজ করে কারণ আপনি এই সসটি পাস্তা, পিৎজা, স্যান্ডউইচ, চিলি (চিলি ডিশ), স্যুপ এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করতে পারেন। সস তৈরি করার পদ্ধতি এখানে:
- কাটা পেঁয়াজ, কাপ (60 মিলি) জলপাই তেল, তেজপাতা, 1 চা চামচ (0.5 গ্রাম) তাজা অরিগানো, কিমা রসুনের 2 টি লবঙ্গ, এবং লবণ একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- 2 টেবিল চামচ (28 গ্রাম) টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
- কাটা টমেটো একটি ক্যান (795 গ্রাম) যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- যখন সস ফুটে আসে, তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন এবং প্রতি কয়েক মিনিটে নাড়ুন, এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
- একটি তেজপাতা নিন এবং এটি আপনার প্রিয় খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
ধাপ 2. বোলগনেস সস তৈরি করুন।
বোলগনেস সস হল একটি টমেটো সস যা মাটির গরুর সাথে মিশ্রিত হয় যা প্রায়শই স্প্যাগেটির সাথে পরিবেশন করা হয়। কিভাবে বোলগনেস সস তৈরি করবেন তা নিয়মিত টমেটো সসের অনুরূপ, বিভিন্ন উপাদানের সংযোজন সহ, যথা:
- সেলারি
- গাজর
- ধূমপান করা শুয়োরের মাংস (বেকন) বা প্যানসেটা
- গরুর মাংস (গরুর মাংস)
- শুয়োরের মাংস
- সম্পূর্ন দুধ
- সাদা মদ
ধাপ 3. চিলসের উপর ছিটিয়ে দিন।
মরিচ আরেকটি টমেটো ভিত্তিক খাবার যা ওরেগানো দিয়ে উন্নত করা যায়। আপনি গরুর মাংসের চিলি, টার্কি বা নিরামিষ চয়ন করতে পারেন, এবং ওরেগানো এখনও উপাদেয়তা যোগ করবে। রান্নার সেশনের শুরুতে চিলিতে 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো যোগ করুন, অথবা রান্নার শেষ 15 মিনিটের স্কিললেটে 3 টেবিল চামচ (5 গ্রাম) তাজা অরিগানো যোগ করুন।
ধাপ 4. আপনার রুটি বা টোস্টে শাক ছিটিয়ে দিন।
বাড়িতে তৈরি ভেষজ রুটি সুস্বাদু এবং আপনার ঘরের ঘ্রাণ দেয়। ওরেগানো গ্রিলিংয়ের জন্য দুর্দান্ত, এবং পরের বার যখন আপনি নিজের রুটি, স্কোন বা ক্র্যাকার তৈরি করছেন, তখন বেকিংয়ের আগে ব্যাটারে 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো টস করার চেষ্টা করুন।
যদি আপনি রুটি এবং বেকড পণ্যের জন্য একটি ইতালীয় bষধি মিশ্রণ তৈরি করতে চান, তাহলে তুলসী এবং অরেগানো প্রতিটি (6 গ্রাম) 1 টেবিল চামচ, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়া 1 চা চামচ (3 গ্রাম) এবং কাপ (60 গ্রাম) প্রতিটি একত্র করুন।) গ্রেটেড রোমানো পনির।
ধাপ 5. পিজা Seতু।
যেহেতু ওরেগানো পাউরুটি এবং টমেটোর সাথে এত ভালভাবে জুড়েছে, তাই এটি কেবল প্রাকৃতিক যে এটি পিৎজার জন্য উপযুক্ত। আপনি যে কোনও ধরণের পিৎজাতে অরেগানো এবং টমেটো সস যোগ করতে পারেন, বা পিজ্জা বেক হওয়ার ঠিক আগে কিছু তাজা ওরেগানো ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 6. লেবু এবং অরেগানো দিয়ে ভাজা মুরগি।
চিকেন এবং ওরেগানো একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ, এবং এটি লেবুর সংযোজনের সাথে ভালভাবে যায়। আপনি ভাজা বা ভাজা সহ মুরগি, ওরেগানো এবং লেবু রান্না করতে পারেন। ওরেগানো-লেবু মুরগি কীভাবে রান্না করবেন তা এখানে:
- কাপ (60 মিলি) গলিত মাখন, কাপ (60 মিলি) লেবুর রস, 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ওরচেস্টারশায়ার সস এবং 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) সয়া সস একত্রিত করুন।
- 6 টি ত্বকহীন এবং হাড়বিহীন মুরগির স্তন একটি বড় রোস্টিং প্যানে স্থানান্তর করুন।
- সস দিয়ে মুরগির আবরণ দিন।
- মুরগির উপরে 2 চা চামচ (4 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো এবং 1 চা চামচ (3 গ্রাম) রসুনের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন।
- মুরগিকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করুন, তবে সস দিয়ে মাংসের লেপ দেওয়ার জন্য এটি অর্ধেক সরান।
ধাপ 7. meatতু মাংস এবং অন্যান্য মাছ।
আপনি টার্কি, মাছ, গরুর মাংস এবং অন্যান্য মাংসের মৌসুমে ওরেগানো ব্যবহার করতে পারেন। মাছের জন্য, তাজা অরিগ্যানোর 1-2 টি ডাল দিয়ে গ্রিল বা গ্রিল করুন এবং পরিবেশনের আগে ডালগুলি সরান। গরুর মাংসের জন্য, 450 গ্রাম স্থল গরুর মাংসের সাথে 1 টেবিল চামচ (2 গ্রাম) তাজা অরিগানো মেশান।
গরুর মাংসের অরিগানো মাংসবল এবং বার্গারের জন্য উপযুক্ত।
3 এর অংশ 3: ওরেগানো ব্যবহার করে এমন অন্যান্য খাবার সন্ধান করা
ধাপ 1. পেস্টো ওরেগানো সস তৈরি করুন।
Pesto সাধারণত তুলসী দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু আপনি এটি ওরেগানো দিয়ে তাজা এবং সুস্বাদু করতে পারেন। Pesto একটি স্প্রেড, ডুব, পিৎজা সস, বা এমনকি সবজি, সালাদ, এবং আলু জন্য একটি ডুব হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। পেস্টো তৈরি করতে, একটি খাদ্য প্রসেসরে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন:
- 1 কাপ (25 গ্রাম) তাজা অরিগানো
- কাপ (60 গ্রাম) grated parmesan পনির
- রসুন 1 বড় লবঙ্গ
- কাপ (60 গ্রাম) বাদাম
- কাপ (120 মিলি) জলপাই তেল
- মশলার জন্য লবণ এবং মরিচ
ধাপ 2. স্যুপ এবং স্টুগুলির পরিপূরক করুন।
ওরেগানো একটি শক্তিশালী, মসলাযুক্ত bষধি যা টমেটো স্যুপ, উদ্ভিজ্জ স্যুপ, মুরগির স্যুপ বা স্টু, গরুর মাংস, আলুর স্যুপ, বা মাছের স্টু সহ যেকোন স্যুপ বা স্ট্যুতে সমৃদ্ধ গন্ধ যোগ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 3. আপনার ছোলা স্বাদ।
মেক্সিকান ওরেগানো একটি আরও সাইট্রাস জাত, এবং যে কোনও ধরণের ছোলা দিয়ে ভাল যায়। আপনি ভাজা ছোলা, স্টাফড টাকোস বা বুরিটোস (উভয় মেক্সিকান খাবার), ফালাফেল হুমমাস এবং ছোলা স্যুপ সহ বিভিন্ন ছোলা খাবারের মধ্যে 2 টেবিল চামচ (3 গ্রাম) তাজা ওরেগানো যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. তাজা বা রান্না করা সবজি।
শাকসবজি এবং ওরেগানো একটি ক্লাসিক সংমিশ্রণ, এবং আপনি সালাদ, ভাজা শাকসবজি, বাষ্পযুক্ত শাকসবজি বা এমনকি ভেজি ডিপের স্বাদ যোগ করতে এক চা চামচ (2 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো যোগ করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে শুধু ওরেগানো ছিটিয়ে দিন, অথবা আপনার প্রিয় ডিপিং সসে এটি মিশিয়ে নিন।
- কিছু সবজি এমনকি ওরেগানো, যেমন টমেটো এবং বেগুনের সাথে ভাল যায়, তাই এই গুল্মগুলি রটাটোইলের জন্য উপযুক্ত।
- কাঁচা শাক -সবজির জন্য, অরিগানোকে ভাল উপাদানগুলির সাথে জলপাই, সাইট্রাস, ছাগলের পনির এবং অ্যাঙ্কোভিগুলির সাথে সালাদের সাথে যুক্ত করা হয়।
ধাপ 5. গ্রিক সালাদ ড্রেসিং করুন।
এই সালাদ ড্রেসিং ওরেগানোর সাথে দারুণ যায় কারণ ভেষজগুলি অনেক পরিপূরক স্বাদের সাথে যুক্ত হয়, যেমন জলপাই এবং ছাগলের পনির। সালাদ, আলু এবং অন্যান্য উদ্ভিজ্জ খাবারের জন্য সুস্বাদু এবং বহুমুখী গ্রীক ড্রেসিং তৈরি করতে, মিশ্রিত করুন:
- 6 কাপ (2 লিটার) জলপাই তেল
- কাপ (50 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- কাপ (30 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- কাপ (30 গ্রাম) শুকনো তুলসী
- কাপ (25 গ্রাম) মরিচ
- কাপ (75 গ্রাম) লবণ
- পেঁয়াজ গুঁড়া (35 গ্রাম)
- কাপ (60 গ্রাম) ডিজন-ধাঁচের সরিষা
- 8 কাপ (2 লিটার) রেড ওয়াইন ভিনেগার
ধাপ 6. অরিগ্যানোর সাথে তেল মেশান।
অরিগ্যানোর সাথে মিশ্রিত তেল একটি মশলাযুক্ত তেল যা রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে, সালাদ ড্রেসিং, স্প্ল্যাশড, মেরিনেটেড, রুটিতে ডুবানো সস হিসাবে এবং অন্য যে কোনও কিছু যা সাধারণত তেল ব্যবহার করে। ওরেগানোর সাথে তেল কীভাবে একত্রিত করা যায় তা এখানে:
- একটি বড় সসপ্যানে এক কাপ (250 মিলি) তেল, 5 টি লবঙ্গ কিমা রসুন এবং 3 টি তাজা অরিগ্যানো একত্রিত করুন।
- মিশ্রণটি কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং তেল ঠান্ডা হতে দিন।
- রসুন এবং ওরেগানো ছেঁকে নিন।
- তেলকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 7. অন্যান্য সিজনিংসের সাথে ওরেগানো যুক্ত করুন।
ওরেগানো শুধু একা ব্যবহার করা যাবে না; এই ভেষজটি অন্যান্য ভেষজ এবং মশলার সাথে খাবারের স্বাদ যোগ করার জন্য যুক্ত করা যেতে পারে। কিছু bsষধি এবং মশলা যা প্রায়ই অরিগানো মিশ্রিত হয় তার মধ্যে রয়েছে:
- পার্সলে
- পুদিনা
- থাইম
- রসুন
- লাল নীচে
- মারজোরাম
