পেট এত ক্ষুধার্ত কিন্তু আপনি যে ভাত রান্না করেছেন তা খুব নরম, আঠালো এবং খেতে সুস্বাদু নয়? চিন্তা করো না! প্রকৃতপক্ষে, যে চাল খুব জমিনে নরম তা এখনও উন্নত করা যায়, আপনি জানেন! উদাহরণস্বরূপ, আপনি চালের মধ্যে থাকা অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভবন বা নিষ্কাশন করার চেষ্টা করতে পারেন, অথবা চালকে অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়া করতে পারেন যা কম সুস্বাদু নয়। দুর্ভাগ্যবশত, কিছু ক্ষেত্রে, চাল আর সংরক্ষণ করা যাবে না তাই আপনাকে নতুন চাল রান্না করতে হবে। আরো সম্পূর্ণ তথ্য জানতে আগ্রহী? এই নিবন্ধের জন্য পড়ুন!
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: চালের টেক্সচার সংরক্ষণ
ধাপ 1. প্যানের তরল বাষ্প হতে দিন।
বাষ্প বের হতে দিতে পাত্রের idাকনা খুলুন, তারপর কম আঁচে চুলা চালু করুন এবং চাল আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। অনুমান করা হয়, অবশিষ্ট সমস্ত জল এর পরে বাষ্প হয়ে যাবে।
ধাপ 2. একটি ঝুড়ি বা ছোট স্লোটেড চালনির সাহায্যে চালের উপর অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন।
যদি প্যানটিতে এখনও কিছু তরল বাকি থাকে, তাহলে সিঙ্কের উপরে একটি কলান্ডার বা ছোট স্লোটেড ঝুড়ি রাখার চেষ্টা করুন এবং তাতে রান্না করা চাল েলে দিন। অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশনের জন্য এক মিনিট দাঁড়াতে দিন। প্রয়োজনে শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে চালকে এক ঝুড়ি থেকে অন্য ঝুড়িতে সরান।
এই পর্যায়ে, ধান হয়তো বাঁচানো হয়েছে। যদি এমন হয়, তাহলে আপনাকে এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত অন্য কোন পদ্ধতি প্রয়োগ করতে হবে না।
ধাপ 3. ঠান্ডা জল দিয়ে চটচটে লাগা চাল ধুয়ে ফেলুন।
যদি চূড়ান্ত টেক্সচারটি আঠালো বা নরম হয় তবে ভাত আসলে বেশি রান্না করা হয়। এটি ঠিক করার জন্য, রান্না করা চাল একটি স্লোটেড ঝুড়িতে বা স্ট্রেনারে রাখার চেষ্টা করুন, তারপরে আপনার হাতের সাহায্যে আঠালো চালের দানাগুলি আলাদা করার সময় এটি ঠান্ডা জলের নীচে চালান।
ধাপ 4. অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য চুলায় 5 মিনিটের জন্য ভাত বেক করুন।
যদি ভাতটি এখনও খুব নরম বা প্রবাহিত হয়, তাহলে অতিরিক্ত পানি বাষ্পীভূত করার জন্য 177 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চুলায় গরম করার চেষ্টা করুন। মনে রাখবেন, ভাত বেকিং শীটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হবে, হ্যাঁ!
ধাপ 5. নতুন ভাত রান্না করুন।
কিছু কিছু ক্ষেত্রে, খুব বেশি ভিজা চাল আর সংরক্ষণ করা যাবে না। আপনার যদি অবসর সময় থাকে তবে অবিলম্বে নতুন ভাত রান্না করুন। একই সময়ে, একটি প্লাস্টিকের পাত্রে অতিরিক্ত ভিজা চাল সংরক্ষণ করুন, তারপরে কন্টেইনারটি ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন। চিন্তা করবেন না, ভাত ভবিষ্যতে বিভিন্ন নতুন রেসিপিগুলিতে পুনরায় প্রক্রিয়া করা যেতে পারে!
রান্না করা ভাত ফ্রিজে 4-6 দিন এবং ফ্রিজে সর্বোচ্চ ছয় মাস স্থায়ী হতে পারে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: অতিরিক্ত সোগি চাল ব্যবহার করা
ধাপ 1. চাল ভাজুন।
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা ভাজুন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়। তারপর, গাজর বা মটরের মতো সবজি যোগ করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। আপনি চাইলে সয়া সস। সবজি নরম হয়ে গেলে, নাড়তে থাকাকালীন অল্প অল্প করে চাল যোগ করুন। চালের পুরো অংশ প্যানে প্রবেশ করার পরে এবং প্যানের পৃষ্ঠটি বাষ্পযুক্ত দেখায়, এর অর্থ হল ভাজা চাল রান্না করা এবং পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত!
ধাপ 2. চালের পুডিং তৈরি করুন।
চুলায় কম আঁচে চাল গরম করুন। তারপর, 750 মিলি উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ, 250 মিলি ক্রিম এবং 100 গ্রাম চিনি যোগ করুন। এর পরে, পুডিংয়ের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে ভ্যানিলার একটি কাঠি যুক্ত করুন। তাপ বাড়ান, তারপর পুডিং রান্না করুন 35 মিনিটের জন্য, মাঝে মাঝে নাড়ুন। পুডিং রান্না হয়ে গেলে, ভ্যানিলা সরিয়ে পরিবেশন করার আগে একটি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
প্রথমে ভ্যানিলা কাণ্ডটি বিভক্ত করুন, তারপরে বিষয়বস্তুগুলি স্ক্র্যাপ করুন এবং পুডিং মিশ্রণে pourেলে দিন। এর পরে, পুডিং মিশ্রণে খালি ভ্যানিলা স্টিক যোগ করুন। এই পদ্ধতিটি প্রয়োগ করলে ভ্যানিলা স্বাদ পুডিং জুড়ে আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়তে পারে।
ধাপ the. চালকে চিপে পরিণত করুন।
একটি বেকিং শীটে চাল যতটা সম্ভব পাতলা করুন, তারপর 93 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা বেক করুন। রান্না হয়ে গেলে, প্যানটি সরান এবং চালের চাদরটি ছোট ছোট টুকরো করে নিন। তারপরে, চালের টুকরো 204 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে তেলে ভাজুন। একবার চালের চিপস ভেসে উঠলে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে সেগুলি বের করুন এবং উপভোগ করার আগে একটি কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 4. ভাত এবং সবজি থেকে একটি "হ্যামবার্গার" তৈরি করুন।
প্রথমত, 200 গ্রাম পিন্টো মটরশুটি, 175 গ্রাম ভুট্টা, কিমা রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 20 গ্রাম কাটা শুকনো টমেটো, মুষ্টিমেয় কাটা তুলসি, টিএসপি দিয়ে 175 গ্রাম চাল প্রক্রিয়া করুন। জিরা, এবং 1 চা চামচ। লবণ যতক্ষণ না টেক্সচারটি খুব ঘন পিউরির মতো হয়। তারপরে, চালের পিউরি গোল করুন যতক্ষণ না এটি একটি হ্যামবার্গারের মতো হয়, তারপরে মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে প্রতিটি দিকে 6 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সঠিকভাবে ভাত রান্না করা
ধাপ 1. রান্নার আগে ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে নিন।
প্রথমে একটি স্লোটেড ঝুড়ি বা ছোট স্লোটেড চালনিতে যে পরিমাণ চাল ব্যবহার করা হবে তা রাখুন। তারপর, ঠান্ডা জলের নীচে চাল চালান যখন আপনার হাত দিয়ে নাড়তে হবে যাতে পৃষ্ঠে আটকে থাকা কোনও অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করা যায়। মনে রাখবেন, এই ধাপটি এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয় যাতে ভাত রান্নার সময় লবণাক্ত বা আঠালো না হয়।
- যদি ভাত তাৎক্ষণিকভাবে পাত্রের মধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়, তাহলে ধোয়ার জল ফেলে দিন এবং পরিষ্কার জল itেলে দিন। ভাত রান্না হওয়ার আগে একবার বা দুবার এই প্রক্রিয়াটি করুন।
- যদি স্লোটেড ঝুড়ি বা কলান্ডার ব্যবহার করে চাল ধুয়ে ফেলা হয়, তাহলে অতিরিক্ত পানি ঝরানোর জন্য ঝুড়ি বা চালুনি আলতো করে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. সঠিক পরিমাণে জল যোগ করুন।
প্রতি ভাত পরিমাপের জন্য, প্রায় 350 থেকে 400 মিলি জল ব্যবহার করুন। যদি আপনি স্বল্প-শস্যের চাল ব্যবহার করেন তবে পরিমাণটি কিছুটা হ্রাস করুন এবং যদি আপনি বাদামী চাল ব্যবহার করেন তবে পরিমাণটি কিছুটা বাড়ান। খুব বেশি জল ব্যবহার করবেন না যাতে ভাত বেশি নরম না হয়!
ধাপ 3. মাঝারি আঁচে চালের একটি পাত্র গরম করুন।
খুব বেশি তাপ ব্যবহার করবেন না যাতে চাল পুড়ে না যায় এবং আরও সমানভাবে রান্না হয়! পরিবর্তে, জলকে ধীরে ধীরে ফুটতে দেওয়ার জন্য কম থেকে মাঝারি তাপ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. পাত্রের underাকনার নিচে একটি তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাগজ রাখুন।
পানি ফুটে ওঠার পর পরিমাণ কিছুটা কমিয়ে দিতে হবে। যখন এটি ঘটে, ভিতরে ঘনীভবন স্তর কমাতে অবিলম্বে aাকনার নিচে একটি তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাগজ রাখুন। অতিরিক্ত বাষ্পীভবন প্রক্রিয়া চালের জমিনকে খুব নরম করে তুলবে।
তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাগজের প্রান্তগুলিকে পাত্রের পাশে ঝুলতে দেবেন না যাতে তারা আগুনে না পড়ে! পরিবর্তে, প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন এবং পাত্রের underাকনার নীচে রাখুন।
ধাপ 5. চাল 15 মিনিট রান্না হওয়ার পরে তাপ বন্ধ করুন।
তাপ বন্ধ করার পর, minutesাকনাটি 5 মিনিটের জন্য খুলবেন না। ১০ মিনিট পর পাত্র থেকে াকনা সরিয়ে কাঁটা দিয়ে চাল নাড়ুন। অনুমান করা যায়, সেই পর্যায়ে চাল দেওয়ার জন্য প্রস্তুত।
মনে রাখবেন, ভাত অবশ্যই বিশ্রাম নিতে হবে যাতে নীচের টেক্সচারটি খুব নরম না হয় এবং পৃষ্ঠটি খুব শুষ্ক হয়।
ধাপ 6. একটি রাইস কুকার আছে।
আমাকে বিশ্বাস করুন, একটি রাইস কুকার আপনাকে প্রতিবার নিখুঁত মানের সাথে চাল উৎপাদনে সাহায্য করবে, যতক্ষণ আপনি সঠিক পরিমাণে পানি ব্যবহার করেন। সর্বোপরি, আজকাল রাইস কুকারগুলি এমন দামে কেনা যায় যা বিভিন্ন গৃহস্থালী সরবরাহের দোকান এবং অনলাইন স্টোরগুলিতে খুব বেশি ব্যয়বহুল নয়।
