ডাম্পলিং খেতে ভালোবাসেন কিন্তু নিজের তৈরি করার সময় নেই? স্ব-উত্থাপিত ময়দা বা ময়দা থেকে একটি ময়দা তৈরি করে একটি শর্টকাট নেওয়ার চেষ্টা করুন যা ইতিমধ্যে বিকাশকারী, চর্বি এবং তরল ধারণ করে। ছোট এবং পাতলা ত্বকের ডাম্পলিং স্কিন তৈরি করতে, ময়দা বের করে স্কোয়ারে কেটে নিন। এদিকে, একটি বিস্কুটের মতো ঘন এবং নরম ডাম্পলিং ত্বক তৈরির জন্য, ময়দা সরাসরি পানিতে বা ঝোলায় ডুবানো যেতে পারে। আপনি যদি একটি ডাম্পলিং স্কিন তৈরি করতে চান যার একটি সুন্দর এবং মসৃণ টেক্সচার থাকে, তবে এটিকে একটি বল বানানোর চেষ্টা করুন। তারপরে, ডাম্পলিংগুলিকে গরম ঝোল বা গ্রেভিতে সেদ্ধ করুন এবং সেগুলি উষ্ণ থাকার সময় উপভোগ করুন!
উপকরণ
পাতলা টেক্সচার্ড ডাম্পলিংস তৈরি করা
- 187 গ্রাম স্ব-উত্থিত আটা (ইতিমধ্যে বিকাশকারী রয়েছে)
- 3 টেবিল চামচ। (42 গ্রাম) মাখন, গলানো
- 2 টেবিল চামচ। দুধ বা মাখন
- 1 টি বড় ডিম, পেটানো
- 1 টেবিল চামচ. (4 গ্রাম) কাটা তাজা পার্সলে, চ্ছিক
- গরম ঝোল বা পছন্দের স্যুপ
তৈরি করবে: ডাম্পলিংয়ের 8 টি পরিবেশন
মোটা টেক্সচারযুক্ত ডাম্পলিং তৈরি করা
- 3 টেবিল চামচ। (36 গ্রাম) সবজি খাটো করা
- 187 গ্রাম স্ব-উত্থিত আটা
- 1/2 টেবিল চামচ। শুকনো চিবুক শুকনো শাক অথবা 1 টেবিল চামচ. কাটা তাজা শাক
- 180 মিলি দুধ
- গরম ঝোল বা পছন্দের স্যুপ
তৈরি করবে: ডাম্পলিংয়ের 6-8 সার্ভিং
গোল এবং মসলাযুক্ত ডাম্পলিং তৈরি করা
- 150 গ্রাম স্ব-উত্থিত আটা
- এক চিমটি লবণ এবং তাজা মাটি কালো মরিচ
- 2 টেবিল চামচ। কাটা পার্সলে বা তাজা থাইম
- 1 টি ডিমের কুসুম, পেটানো
- 1 চা চামচ. জলপাই তেল
- 4 টেবিল চামচ। ঠান্ডা পানি
- গরম ঝোল বা পছন্দের স্যুপ
ফল দেবে: 8 টি বড় ডাম্পলিং
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: পাতলা টেক্সচার্ড ডাম্পলিংস তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বাটিতে ময়দা, মাখন, দুধ, ডিম এবং পার্সলে রাখুন।
একটি বড় বাটি নিন, তারপরে 187 গ্রাম স্ব-উত্থিত আটা, 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। (42 গ্রাম) গলিত মাখন, 2 টেবিল চামচ। দুধ বা বাটার মিল্ক, এবং এতে 1 টি ডিম ফেটিয়ে নিন। ডাম্পলিং মিশ্রণে একটি ভেষজ গন্ধ যোগ করতে, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। (4 গ্রাম) কাটা তাজা পার্সলে।
আপনার যদি মাখন না থাকে তবে আপনি সবজি সাদা মাখনও ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. একটি নরম এবং নমনীয় ময়দা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
ময়দার দানা মাখন, দুধ এবং ডিম ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম না হওয়া পর্যন্ত ডাম্পলিংয়ের জন্য উপাদানগুলি নাড়ুন। এর পরে, ময়দা গুঁড়ো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি একটি নরম, নমনীয় বল তৈরি করে।
বাটির নীচে ময়দার দানা ভালভাবে মিশে গেলে ময়দা গুঁড়ানো বন্ধ করুন। ময়দা খুব বেশি গুঁড়ো করে খাওয়ার সময় জমিন শক্ত করে তুলতে পারে।
ধাপ 3. 0.64 সেমি বেধের জন্য ময়দা বের করুন।
আগে, টেবিলের পৃষ্ঠটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপরে ডাম্পলিং ময়দা রাখুন। তারপর, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে ময়দাটি 0.64 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন।
যদিও আপনার একটি নির্দিষ্ট আকৃতিতে ময়দার রোল বের করার দরকার নেই, যতক্ষণ না ময়দা একটি বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি তৈরি করে ততক্ষণ পর্যন্ত এটি রোল করার চেষ্টা করুন। এর পরে ময়দাটি স্কোয়ারে কাটা সহজ হওয়া উচিত।
ধাপ 4. স্কোয়ারে মালকড়ি কেটে নিন।
একটি খুব ধারালো ছুরি বা একটি বিশেষ পাস্তা কাটার ব্যবহার করে ময়দা 5cm চওড়া স্ট্রিপে কেটে নিন, তারপর প্রতিটি ময়দা 5x5cm স্কোয়ারে কেটে নিন।
- ওয়েভি ডাম্পলিং তৈরি করতে, ময়দা কাটার জন্য একটি বিশেষ প্যাস্ট্রি ছুরি ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি পাতলা, লম্বা ডাম্পলিং পছন্দ করেন, তাহলে ডাম্পলিং ময়দা স্কোয়ারে কাটার দরকার নেই।
ধাপ 5. স্যুপ বা ঝোল মধ্যে ডাম্পলিং শীট রাখুন।
প্রথমে, চুলায় বড় সসপ্যানে প্রায় 1 লিটার স্যুপ বা স্টক গরম করুন। তারপরে, এতে ডাম্পলিং শীট রাখুন। প্রয়োজনে, ডাম্পলিং শীটগুলিকে ওভারল্যাপ করার অনুমতি দিন যাতে সেগুলি একসাথে সেদ্ধ করা যায়, সর্বোপরি, প্যানের বিষয়বস্তু পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকবে যাতে ডাম্পলিং একসাথে লেগে যাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
ডাম্পলিং শীটগুলিকে প্যানের নীচে না ঠেলে ভাসতে দিন।
পদক্ষেপ 6. 10 মিনিটের জন্য আচ্ছাদন ছাড়াই ডাম্পলিংস সিদ্ধ করুন।
মাঝারি আঁচে চুলা চালু করুন যাতে স্যুপ বা স্টক ফুটতে না পারে, তারপরে ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে ডাম্পলিংগুলি একসাথে না থাকে। এর পরে, চুলা বন্ধ করুন এবং স্যুপ বা ঝোল দিয়ে ডাম্পলিংগুলি পরিবেশন করুন।
দানশীলতা যাচাই করার জন্য, ময়দার সবচেয়ে ঘন অংশে একটি টুথপিক োকান। যদি টুথপিক সরানোর সময় টুথপিকের সাথে কোন আটা লেগে না থাকে, তাহলে ডাম্পলিং পুরোপুরি রান্না হয়ে যায়।
পদ্ধতি 3 এর 2: মোটা টেক্সচার্ড ডাম্পলিংস তৈরি করা
ধাপ 1. মাখন এবং ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না এটি একটি টুকরো টেক্সচার থাকে।
প্রথমে, একটি বাটিতে 187 গ্রাম স্ব-উত্থিত আটা রাখুন, তারপরে 3 টেবিল চামচ যোগ করুন। (36 গ্রাম) সাদা সবজি মাখন। এর পরে, ময়দা এবং মাখন মিশ্রিত করার জন্য একটি কাঁটাচামচ, প্যাস্ট্রি ছুরি বা আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন যতক্ষণ না সেগুলি ভালভাবে একত্রিত হয় এবং টুকরো টুকরো হয়।
মাখনকে ঠান্ডা করার চেষ্টা করুন এবং ময়দার সাথে মিশ্রিত হলে টুকরো টেক্সচার পেতে সহজ করুন।
পদক্ষেপ 2. চিবুক এবং দুধ যোগ করুন।
1/2 টেবিল চামচ যোগ করুন। শুকনো শাক অথবা 1 টেবিল চামচ. কাটা তাজা শাক। এর পরে, 180 মিলি দুধ pourালুন যতক্ষণ না ময়দার দানাগুলি এতে শোষিত হতে শুরু করে।
এই সময়ে ময়দা শক্ত হওয়া শুরু করা উচিত। যদি ময়দা পুরোপুরি নরম না লাগে তবে চিন্তা করবেন না, আদর্শভাবে, ময়দাটি একটু গলদযুক্ত হওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 3. একটি চামচ দিয়ে ডাম্পলিং মিশ্রণটি নিন, তারপরে এটি গরম স্যুপ বা ঝোলে ডুবিয়ে নিন।
প্রথমে, মাঝারি আঁচে চুলায় স্যুপ বা স্টক গরম করুন। তারপরে, মিশ্রণটি গরম সস বা ঝোলায় ডুবানোর জন্য দুটি চামচ বা একটি কুকি চামচ ব্যবহার করুন। যতক্ষণ না ময়দা ব্যবহার করা হয় এবং গ্রেভি বা স্টকের পৃষ্ঠটি ডাম্পলিং দিয়ে coveredেকে না যায় ততক্ষণ এটি করতে থাকুন।
পরামর্শ:
একই সময়ে আরো ডাম্পলিং ময়দা ফিট করার জন্য একটি প্রশস্ত প্যান ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. পাত্রটি overেকে দিন এবং 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ডাম্পলিং সেদ্ধ করুন।
চুলা কম থেকে মাঝারি আঁচে চালু করুন যাতে তরলটি ফুটতে না পারে, তারপরে ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করার সময় ভিতরটি আর কাঁচা না থাকে। এর পরে, কিছু স্যুপ বা স্টক দিয়ে ডাম্পলিং পরিবেশন করুন।
ছোট ডাম্পলিং বড়গুলোর চেয়ে দ্রুত রান্না করবে। অতএব, 10 মিনিটের ব্যবধানে দানশীলতার মাত্রা পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: মসলাযুক্ত এবং গোলাকার ডাম্পলিংস তৈরি করা
ধাপ 1. ময়দা লবণ, মরিচ এবং গুল্মের সাথে মেশান।
একটি বাটিতে 150 গ্রাম স্ব-উত্থিত আটা রাখুন, তারপরে এতে এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তারপর, 2 টেবিল চামচ কাটা। তাজা পার্সলে বা থাইম, এবং ময়দার একটি বাটিতে কাটা গুল্ম যোগ করুন। ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত শুকনো উপাদানগুলিতে নাড়ুন।
পরামর্শ:
পার্সলে বা থাইমকে অন্য একটি প্রিয় bষধি, যেমন কাটা geষি বা রোজমেরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
ধাপ 2. ডিমের কুসুম এবং জলপাই তেল মেশান।
প্রথমে 1 টি ডিমের সাদা এবং কুসুম আলাদা করুন, তারপর সাদা অংশটি ফেলে দিন। এদিকে, ডিমের কুসুমগুলি একটি ছোট রামেকিন বাটিতে রাখুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বীট করুন। তারপরে, শুকনো উপাদানের বাটিতে ফেটানো ডিমের কুসুম pourেলে দিন এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। জলপাই তেল. যতক্ষণ না সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
এটি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে, অবশিষ্ট ডিমের সাদা অংশগুলি অন্যান্য বিভিন্ন খাবারে প্রক্রিয়াকরণের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 3. একটি নরম টেক্সচার্ড ময়দা তৈরি করতে ঠান্ডা জল যোগ করুন।
4 টেবিল চামচ ourালা। ধীরে ধীরে ঠান্ডা জল, অর্থাৎ 1 টেবিল চামচ। প্রতিটি ingালা প্রক্রিয়ায় জল। একবার জল যোগ করা হলে, ময়দার বাটিটির দিকগুলি দেখানো শুরু করা উচিত। যদি এই শর্তগুলি পৌঁছে যায়, টেক্সচারটি নরম এবং নমনীয় না হওয়া পর্যন্ত ম্যানুয়ালি ময়দা গুঁড়ো।
যদি পানির প্রস্তুত অংশ পুরোপুরি ব্যবহার না করা সত্ত্বেও ময়দা একসাথে লেগে থাকে, তবে সেখানে থামুন। সাবধান, খুব বেশি জল যোগ করা ময়দার জমিনকে খুব ভারী করে তুলতে পারে।
ধাপ 4. আটটি বড় বলের মধ্যে ময়দা তৈরি করুন।
একটি ছুরি দিয়ে ময়দা কেটে নিন বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে টানুন, তারপর ময়দাটিকে 8 সমান আকারের অংশে ভাগ করুন। এর পরে, আস্তে আস্তে আপনার হাতের তালুর মধ্যে প্রতিটি ময়দা সরান যতক্ষণ না এটি একটি মোটামুটি বড় বল হয়ে যায়।
যদি আকারে ময়দা আঠালো মনে হয় তবে সামান্য ময়দা দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 5. ডাম্পলিংগুলিকে স্টক বা স্যুপ স্টকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
প্রথমে, একটি পাত্রে স্যুপ বা চুলায় স্টক গরম করুন। তারপরে, ডাম্পলিংগুলি স্যুপ বা ঝোলায় অর্ধেক ডুবিয়ে রাখা পর্যন্ত রাখুন, তারপরে পাত্রটি coverেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করুন।
যদি মাংসযুক্ত স্যুপে ডাম্পলিংগুলি সিদ্ধ করা হয়, তবে নিশ্চিত করুন যে মাংস পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেছে।
ধাপ 6. 15 মিনিটের জন্য coveringেকে না দিয়ে আবার ডাম্পলিং সেদ্ধ করুন।
পাত্র থেকে Removeাকনাটি সরান এবং 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে স্যুপ বা ঝোল সিদ্ধ করতে থাকুন যতক্ষণ না তরল কমে যায় এবং ডাম্পলিংগুলি পুরোপুরি রান্না হয়। মসলাযুক্ত ডাম্পলিংয়ের সাথে স্যুপ বা ঝোল পরিবেশন করুন যখন তারা এখনও উষ্ণ!
- ডাম্পলিং মিশ্রণের কেন্দ্রে একটি টুথপিক োকান। টুথপিক অপসারণের সময় যদি তাদের সাথে কোন ময়দা লেগে না থাকে তবে ডাম্পলিংগুলি সম্পূর্ণ রান্না করা হয়।
- যদি ইচ্ছা হয়, 191 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে প্যানটি রাখুন এবং ডাম্পলিংগুলি 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
