কেক বা অন্যান্য মিষ্টান্ন খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু অনেক সময় হিমশীতল হয়ে বিরক্ত হন যার স্বাদ খুব মিষ্টি? যদি তাই হয়, এখন সময় এসেছে আপনার নিজের ফ্রস্টিং তৈরি করার স্বাদ এবং টেক্সচারকে আপনার পছন্দ অনুযায়ী আরও বেশি করে তুলতে! একটি সহজ, ক্লাসিক ফ্রস্টিং তৈরি করতে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল গুঁড়ো চিনির সাথে নরম মাখন মেশানো। যদি আপনি চান যে আপনার ফ্রস্টিং ক্রিমি কিন্তু খুব মিষ্টি না থাকে তবে এতে ক্রিম পনির যোগ করার চেষ্টা করুন। এদিকে, হালকা তুষারপাতের জন্য, মাখনের পরিবর্তে গুঁড়ো চিনির সাথে ভারী ক্রিমের মিশ্রণ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। মূলত, এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত সমস্ত রেসিপি একটি সুস্বাদু চকোলেট ফ্রস্টিংয়ের জন্য কোকো পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে!
উপকরণ
সিম্পল বাটার ক্রিম
- ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা 340 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন
- গুঁড়ো চিনি 340 গ্রাম
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 3/4 চা চামচ। (3 গ্রাম) কোশার লবণ
- 6 টেবিল চামচ। (85 গ্রাম) ভারী ক্রিম
- চকোলেট ছাড়া 75 গ্রাম কোকো পাউডার, চকোলেট ফ্রস্টিং তৈরি করতে
জন্য: 1 কেজি ফ্রস্টিং
ক্রিম পনির ফ্রস্টিং
- 224 গ্রাম ক্রিম পনির যা ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা হয়েছে
- 115 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন যা ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা হয়েছে
- 360 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা নির্যাস
- 1/8 চা চামচ। (1 গ্রাম) লবণ
- চকোলেট ছাড়া 50 গ্রাম কোকো পাউডার, চকোলেট ফ্রস্টিং তৈরি করতে
- 1 টেবিল চামচ. চকলেট ফ্রস্টিং করতে ভারী ক্রিম বা দুধ
জন্য: 675 গ্রাম ফ্রস্টিং
হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিং
- 240 মিলি ঠান্ডা ঠান্ডা ভারী ক্রিম
- 1/2 চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 থেকে 4 টেবিল চামচ। (12 থেকে 48 গ্রাম) সাদা দানাদার চিনি
- 2 টেবিল চামচ। (14 গ্রাম) কোকো পাউডার, চকোলেট ফ্রস্টিং করতে
জন্য: 400 গ্রাম ফ্রস্টিং
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: সহজ বাটার ক্রিম তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বাটিতে 340 গ্রাম মাখন রাখুন, তারপরে গুঁড়ো চিনি নিন।
প্রথমে নরম করা মাখন একটি বাটিতে বা বাটিতে একটি মিক্সারের সাথে লাগিয়ে রাখুন। তারপর, চালানীর কিনারায় আলতো করে আলতো করে 340 গ্রাম গুঁড়ো চিনি চালুন।
হিমায়িত করার আগে মাখনকে নরম করতে ভুলবেন না। যদি মাখন এখনও ঠাণ্ডা থাকে, হিমায়িত হয়ে গেলে এটি একটি গলিত জমিন থাকবে।
চকলেট ফ্লেভার ফ্রস্টিং:
গুঁড়ো চিনির পরিমাণ 312 গ্রাম কমিয়ে 75 গ্রাম কোকো পাউডার যোগ করুন। সম্ভাবনা আছে, আপনাকে প্রায় 1 থেকে 2 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে। ক্রিম যখন frosting চাবুক।
পদক্ষেপ 2. 30 সেকেন্ডের জন্য কম গতিতে মাখন এবং গুঁড়ো চিনি বিট করুন।
মাখন এবং চিনি মেশানোর জন্য মিক্সারের সাথে সংযুক্ত বিটারটি ব্যবহার করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি গলদযুক্ত না হয়।
আপনার যদি হাত বা বৈদ্যুতিক মিক্সার না থাকে তবে আপনি কাঠের চামচ দিয়ে ফ্রস্টিং উপাদানগুলিও নাড়তে পারেন।
পদক্ষেপ 3. ভ্যানিলা নির্যাস 2 চা চামচ এবং লবণ 3/4 চা চামচ যোগ করুন।
কম গতিতে মিক্সারটি রাখুন, তারপর ভ্যানিলা নির্যাস এবং লবণ ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপকরণ বিট করুন, প্রায় 10 সেকেন্ড।
আপনি চাইলে ভ্যানিলা নির্যাসের পরিবর্তে কফি, কলা বা লেবুর নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 4. 5 থেকে 6 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে ফ্রস্টিং বিট করুন।
হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ফ্রস্টিংকে প্রহার করতে থাকুন। প্রতি কয়েক মিনিটে, ফ্রস্টিংয়ের প্রান্ত এবং নীচে নাড়তে মিক্সারটি বন্ধ করুন যাতে হিমায়িত হওয়ার সময় কোনও গলদ থাকে না।
যদি আপনি এটিকে অল্প সময়ের জন্য বীট করেন, তাহলে ফ্রস্টিং ঘন, ভারী এবং কেক বা কাপকেকের পৃষ্ঠে প্রয়োগ করা কঠিন হবে।
ধাপ 5. কম গতিতে 6 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম বিট করুন।
কম গতিতে প্রহার করার সময় ধীরে ধীরে ক্রিম pourেলে দিন। ক্রিমের সাথে মিশে যাওয়ার পর ফ্রস্টিং টেক্সচারে হালকা হওয়া উচিত।
এই মুহুর্তে, আপনি লবণ এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করতে হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনি তুষারপাতের স্বাদ নিতে পারেন।
ধাপ a. একটি কাপকেক, কেক বা কুকির পৃষ্ঠে সাধারণ বাটার ক্রিম লাগান।
মনে রাখবেন, বাটারক্রিমের টেক্সচার নরম হওয়া উচিত এবং শক্ত না হওয়া উচিত যাতে এটি সহজেই রুটি বা কেকের পৃষ্ঠে ছড়িয়ে যায়। আপনি যদি আপনার ফ্রস্টিং এর টেক্সচার ঘন করতে চান, তাহলে 30 গ্রাম ব্যবহৃত চূর্ণ চিনির পরিমাণ পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন।
- অবশিষ্ট বাটার ক্রিম একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- যদি ক্রিম কেক গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে আপনি কেকটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে পারেন যদি না অন্য উপাদান ফলের স্তর বা কাস্টার্ড ফিলিং হয়।
3 এর 2 পদ্ধতি: ক্রিম পনির ফ্রস্টিং তৈরি করা
ধাপ 1. একটি পাত্রে নরম ক্রিম পনির এবং মাখন রাখুন।
যদি সম্ভব হয়, একটি বড় যথেষ্ট বাটি বা একটি মিক্সারের সাথে সংযুক্ত একটি বাটি ব্যবহার করুন। তারপরে, এতে 224 গ্রাম ক্রিম পনির এবং 115 গ্রাম নরম আনসাল্টেড মাখন দিন।
নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদানগুলি আগে থেকেই নরম করা হয়েছে যাতে গলদা ঝুঁকি ছাড়াই বীট করা সহজ হয়।
ধাপ 2. 3 মিনিটের জন্য উচ্চ গতির মাখন এবং ক্রিম পনির বিট করুন।
দুটি উপাদান মসৃণ এবং গলদা ছাড়া না হওয়া পর্যন্ত মিক্সারের সাথে সংযুক্ত ময়দার বিটার ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি মিক্সার না থাকে তবে আপনি কাঠের চামচ দিয়ে ফ্রস্টিংকেও হারাতে পারেন।
- প্রতিবার এবং পরে, বাটির নীচে এবং প্রান্তে লেগে থাকা উপাদানগুলি নাড়ুন যাতে সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত হয়।
ধাপ 3. কম গতির গুঁড়ো চিনি, ভ্যানিলা নির্যাস এবং লবণ বিট করুন।
মিক্সারের গতি কমিয়ে নিন, তারপর 360 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 1 চা চামচ pourালুন। ভ্যানিলা নির্যাস, এবং 1/8 চা চামচ। একটি বাটিতে লবণ। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলি আবার বিট করুন, প্রায় 30 সেকেন্ড।
- একটি কম গতি ব্যবহার করুন যাতে গুঁড়ো চিনি সব দিকে উড়ে না যায় যখন আপনি এটি বীট করেন।
- একটি frosting স্বাদ তৈরি করতে বিভিন্ন স্বাদ যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 1/2 চা চামচ যোগ করতে পারেন। বাটা মধ্যে কুমড়া পাই মসলা।
চকোলেট ফ্লেভার ফ্রস্টিং:
ফ্রস্টিং এর টেক্সচার এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, 50 গ্রাম unsweetened কোকো পাউডার এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন। ভারী ক্রিম বা দুধ। তারপরে, যথারীতি ফ্রস্টিং তৈরির প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
ধাপ 4. উচ্চ গতিতে মিক্সার চালু করুন, তারপর 2 মিনিটের জন্য ফ্রস্টিং বীট করুন।
ফ্রস্টিং মোটা না হওয়া পর্যন্ত ঠাপ মারতে থাকুন। নিশ্চিত করুন যে মিক্সারের টিপটি বাটির পুরো দিক এবং নীচে স্পর্শ করে, ঠিক আছে?
যদি আপনি চান যে আপনার তুষারপাত আরও ঘন হয় যাতে এটি প্লাস্টিকের ত্রিভুজ দিয়ে স্প্রে করা যায়, প্রয়োজনে গুঁড়ো চিনির পরিমাণ 30 গ্রাম বা তার বেশি পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. কেক, কাপকেক বা রুটির উপরে ক্রিম পনির ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন।
মূলত, তুষারপাতটি এখনই ব্যবহার করা যেতে পারে বা একটি বাটিতে রেখে 5 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। মনে রাখবেন, যদি আপনি এখনই ফ্রস্টিং শেষ না করেন, তাহলে আপনার সবসময় অবশিষ্টাংশ রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত, কারণ ক্রিম পনির ফ্রস্টিং যদি আপনি ঘরের তাপমাত্রায় খুব বেশি সময় ধরে বসতে দেন তবে তা বাসি হয়ে যেতে পারে।
শেলফ লাইফ বাড়াতে, ক্রিম পনির ফ্রস্টিং এয়ারটাইট কন্টেইনারে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন। এটি নরম করার জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হিমায়িত করার পাত্রে রেফ্রিজারেটরে স্থানান্তর করতে হবে, এটি কমপক্ষে 1 দিনের জন্য বসতে দিন, তারপর এটি ব্যবহার করার আগে আবার ঝাঁকান।
3 এর পদ্ধতি 3: হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিং তৈরি করা
ধাপ 1. বাটি ঠান্ডা করুন এবং ঝাঁকুনি যা কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য হিমায়িত করার জন্য ব্যবহার করা হবে।
বাটি ছাড়াও, আপনার ময়দার বিটারগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত যতক্ষণ না তারা উভয়ই সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়।
একটি ঠান্ডা বাটি এবং বিটার ব্যবহার করলে ক্রিম সেট করা এবং ফ্রস্টিং এর ভলিউম বৃদ্ধি করা সহজ হবে।
পদক্ষেপ 2. ফ্রিজার থেকে বাটিটি সরান, তারপরে এতে ক্রিম, ভ্যানিলা নির্যাস এবং চিনি ালুন।
আপনি তুষারপাত করতে প্রস্তুত? ফ্রিজার থেকে শীতল বাটি এবং বিটার সরান, তারপরে 240 মিলি ভারী ক্রিম ালুন। তারপর, 1/2 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা নির্যাস, পাশাপাশি 1 থেকে 2 চামচ। (12 থেকে 24 গ্রাম) সাদা দানাদার চিনি।
কিছু দোকানে, হুইপ ক্রিম হেভি ক্রিম নামে বিক্রি হয়। আপনার সুবিধার জন্য, কেবল এমন একটি ক্রিম সন্ধান করুন যাতে কমপক্ষে 35 থেকে 40% চর্বি থাকে। টেক্সচারে হালকা ক্রিম ব্যবহার করবেন না (প্রায়ই "হালকা ক্রিম" লেবেলের অধীনে বিক্রি হয়), এবং 1/2 অংশ দুধের সাথে 1/2 অংশ ক্রিম মিশ্রিত করবেন না। উভয় চর্বি কম ক্রিম কড়া না হওয়া পর্যন্ত কঠিন করা হবে।
চকলেট ফ্লেভার ফ্রস্টিং:
2 টেবিল চামচ দিয়ে একটু ক্রিম মেশান। (14 গ্রাম) কোকো পাউডার, তারপর দুটি একসাথে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি একটি পেস্টের মতো হয়। তারপর, 1 থেকে 2 টেবিল চামচ ালা। একটি পাত্রে দানাদার চিনি (12 থেকে 24 গ্রাম), তারপরে এতে চকোলেট পেস্ট এবং অবশিষ্ট ক্রিম যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান বিট করুন এবং সামঞ্জস্য হিমায়িত হওয়ার মতো।
ধাপ 3. সর্বোচ্চ 1 মিনিটের জন্য উচ্চ গতির সমস্ত উপাদান বিট করুন।
প্রথমে, উচ্চ গতিতে মিক্সারটি চালু করুন যাতে ক্রিমটি চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাসের সাথে আরও ভালভাবে মিশে যায়। যেহেতু এটি বেত্রাঘাত করা হয়, ক্রিমে চর্বিযুক্ত উপাদান ঘন হবে এবং শক্ত শিখর তৈরি করবে। একবার আপনার পছন্দ মতো হিম হয়ে গেলে, মিক্সারটি বন্ধ করুন।
যদি আপনি খুব দীর্ঘ বীট, ক্রিম মাখন পরিণত হবে। এটি ঠিক করার জন্য, একটু ভারী ক্রিম যোগ করার চেষ্টা করুন, তারপরে টেক্সচার উন্নত না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান ঝাঁকান।
ধাপ 4. পাই, কেক, বা তাজা ফলের টুকরোর উপরে হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিং েলে দিন।
আপনি যদি চান, আপনি বিভিন্ন ডেজার্টের সাথে ফ্রস্টিং পরিবেশন করতে পারেন অথবা এটি কেক ফিলিং তৈরি করতে পারেন। কেকের উপর রাখা সহজ করার জন্য, প্রথমে প্লাস্টিকের ত্রিভুজের মধ্যে ফ্রস্টিং েলে দিন। তারপরে, প্লাস্টিকের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং আপনার প্রিয় কেক, রুটি বা পেস্ট্রিতে ফ্রস্টিং স্প্রে করুন।
যদি আপনি এখনই ফ্রস্টিং ব্যবহার না করেন, আপনি এটি একটি বাটিতে সংরক্ষণ করতে পারেন, তারপর বাটিটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন এবং 8 ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনি এটি বের করে নেওয়ার সময় ফ্রস্টিং সামান্য বিচ্ছিন্ন মনে হয়, তাহলে আপনাকে যা করতে হবে তা হল এটি আবার বীট করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান শক্ত হয়।
পরামর্শ
- তুষারপাতকে আরও রঙিন করে তুলতে, খাদ্য রঙের কয়েক ফোঁটা যোগ করুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ মতো রঙ হয়।
- স্বাদ বাড়ানোর জন্য হিমায়িত নারকেল, গোলমরিচের টুকরো, বা কুকির টুকরোও মিশিয়ে নিন।
- যদি আপনি ফ্রস্টিংয়ের স্বাদ পরিবর্তন করতে চান তবে অন্য স্বাদযুক্ত ভ্যানিলা নির্যাসকে প্রতিস্থাপন করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি বাদাম, নারকেল, লেবু, এমনকি পেপারমিন্টের নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন!
- গুঁড়ো চিনিকে সাধারণত পরিশোধিত চিনি বলা হয়।
