তুলার ক্যান্ডি তৈরির জন্য বিশেষ মেশিন ব্যবহার না করে এটিকে প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা প্রায় অসম্ভব। কিন্তু আপনি নিজের সুন্দর সুতির ক্যান্ডি তৈরি করতে পারেন পাকানো বা টানা চিনির সুতা থেকে, যদি আপনার একটু ধৈর্য থাকে, জেনে নিন কিভাবে এবং কিছু সাধারণ রান্নার বাসন।
উপকরণ
হাতে গোল তরকারি
- 4 কাপ/800 গ্রাম চিনি
- 1 কাপ/40 মিলি কর্ন সিরাপ
- 1 কাপ/40 মিলি জল
- 1/4 চা চামচ।/1.5 গ্রাম লবণ
- 1 টেবিল চামচ/5 মিলি রাস্পবেরি নির্যাস
- 2 ফোঁটা গোলাপী ফুড কালারিং
হাতে টানা তরকারি
- 4 1/3 কাপ চিনি
- 2 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
- 1/2 কাপ কর্ন সিরাপ
- 1 ড্রপ ফুড কালারিং (alচ্ছিক)
- কর্নস্টার্চ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: হাতে গোল তরকারি
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে চিনি, কর্ন সিরাপ, জল এবং লবণ একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
একটি সসপ্যানে 4 কাপ চিনি, 1 কাপ কর্ন সিরাপ, 1 কাপ জল এবং 1/4 টেবিল চামচ লবণ রাখুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। প্যানের ভেতর পরিষ্কার করতে পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন যাতে চিনির স্ফটিক তৈরি হতে না পারে।
ধাপ 2. একটি মিছরি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ময়দা গরম করুন।
তারপরে গরম মিশ্রণটি এমন পাত্রে pourেলে দিন যা খুব গভীর এবং তাপ-প্রতিরোধী নয়। তারপরে, আপনার ব্যবহৃত নির্যাস এবং খাদ্য রঙ যুক্ত করুন এবং তারপরে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। যদিও রেসিপিতে রাস্পবেরি এক্সট্র্যাক্ট এবং গোলাপী ফুড কালারিংয়ের কথা উল্লেখ করা হয়েছে, আপনি যেকোনো স্বাদযুক্ত নির্যাস বা যেকোনো রঙের রঙ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. আপনার টেবিলে কাগজ রাখুন।
আপনি এটি মেঝেতেও রাখতে পারেন যাতে যে চিনি পড়ে তা মেঝেতে লেগে না যায়।
ধাপ 4. চিনি ঘোরান।
চিনি দ্রবণে চামচ ডুবিয়ে দিন। প্যানের উপরে উঠান এবং ধরে রাখুন, চিনিটি মাত্র এক সেকেন্ডের জন্য প্যানে ফিরে যেতে পারে। কাগজের উপরে এটিকে প্রায় 30 সেন্টিমিটার ধরে রাখুন এবং এটিকে পিছনে দোলান যাতে চিনির একটি খুব পাতলা স্ট্র্যান্ড কাগজের উপর পড়ে। কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন যতক্ষণ না আপনি একগুচ্ছ চিনি পান। অবশ্যই আপনি জানেন যে আকৃতিটি তুলার ক্যান্ডি মেশিনের মতো হবে না যা আপনি দেখতে অভ্যস্ত।
ধাপ 5. একটি ললিপপ লাঠি উপর তুলো মিছরি মোড়ানো।
আপনাকে এটি সরাসরি করতে হবে, অন্যথায় চিনি ভঙ্গুর হয়ে যাবে এবং যখন আপনি এটি লাঠিতে স্পিন করবেন।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
এই থালাটি সরাসরি উপভোগ করা যায়, তবে মাড়ি ভিজতে না দেওয়ার জন্য আপনি এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: হাত টানা তরকারি
ধাপ 1. একটি মাঝারি সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন।
একটি সসপ্যানে 4 1/3 কাপ চিনি, 2 কাপ জল, 1 টেবিল চামচ ভিনেগার, 1/2 কাপ কর্ন সিরাপ এবং 1 ড্রপ ফুড কালারিং রাখুন। প্যানের ভেতরের দিকে চিনির স্ফটিকগুলি তৈরি হতে বাধা দিতে আলতো করে নাড়ুন।
ধাপ 2. মালকড়ি সিদ্ধ করুন।
একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন এবং দেখুন এটি 131 ° C এ পৌঁছায়। তারপরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 3. চারটি সমান প্লাস্টিকের পাত্রে ময়দা ভাগ করুন।
ধাপ 4. কন্টেইনার থেকে সরান যখন এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়।
পাত্রে উল্টানোর সময় এটি আলতো করে চেপে নিন।
পদক্ষেপ 5. বেকিং শীটে প্রচুর পরিমাণে কর্নস্টার্চ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 6. চিনির মিশ্রণটি কর্নস্টার্চে ালুন।
যদি কিছু বাকি থাকে তবে সরান।
ধাপ 7. টানা জন্য মালকড়ি প্রস্তুত।
ময়দার মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। ময়দার মাঝখানে একটি গর্ত খনন করতে আপনার থাম্ব এবং তর্জনী ব্যবহার করুন। তারপরে টানুন যতক্ষণ না বৃত্তটি প্রশস্ত হয় এবং আপনার তৈরি দড়ির চারপাশে একই বেধ থাকে। যখন স্ট্রিংটি যথেষ্ট লম্বা হয়, তখন এটিকে একটি চিত্রে আট করে দিন এবং দুই পক্ষকে একসাথে খুঁজুন।
ধাপ 8. মালকড়ি টানুন।
দুই হাতে ময়দা ধরুন। আপনার হাতটি সামনে রাখুন যখন অন্য হাতটি ধীরে ধীরে টানবে। ময়দার চারপাশে আপনার হাত পাকান এবং টানতে থাকুন যতক্ষণ না স্ট্র্যান্ডগুলি বেশ দীর্ঘ হয়। অন্তত 10-14 বার পর্যন্ত টানতে থাকুন।
ধাপ 9. পরিবেশন করুন।
এই সুস্বাদু তরকারি উপভোগ করুন যখন এটি এখনও ভাল আকারে রয়েছে।
পরামর্শ
- রান্না শুরু করার আগে আপনার রান্নাঘর প্রস্তুত করুন। যদি ময়দা খুব ঠান্ডা হয় তবে ভাল স্ট্র্যান্ড তৈরি করা কঠিন হবে।
- পরিষ্কার করার জন্য মোমের কাগজ, কাগজ বা খবরের কাগজ দিয়ে কাজের জায়গা েকে দিন।
- কোন কিছুতে আগুন লাগলে ঠান্ডা পানি আপনার কাছে রাখুন (অথবা সিঙ্কের কাছাকাছি কাজ করুন)।
- জেনে রাখুন যে এটি দোকানের মতো মিছরি নয়। এই তরকারি ঘন, নরম এবং সুস্বাদু।
- সতর্কতা বিভাগে সমস্ত নিরাপত্তা মান অনুসরণ করুন।
- অপরিহার্য তেলের কয়েকটি শেষ মুহূর্তের ড্রপ আপনার নাস্তায় স্বাদ যোগ করতে পারে।
সতর্কবাণী
- গরম চিনি মারাত্মক পোড়া হতে পারে। সতর্ক হোন. তাপমাত্রা ভাজার জন্য ব্যবহৃত তেলের মতোই, কিন্তু তেলের বিপরীতে, গরম চিনি আপনার ত্বক থেকে রক্ষা পাবে না, তবে এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ত্বককে সীলমোহর করবে এবং গরম করবে। এর মানে হল আপনি সতর্ক না হলে তৃতীয়-ডিগ্রি বার্ন পেতে পারেন। তৃতীয়-ডিগ্রি পোড়ার জন্য হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হতে পারে এবং খুব বেদনাদায়ক হতে পারে।
- একটি অ্যাপ্রন ব্যবহার করতে ভুলবেন না, তুলার ক্যান্ডি তৈরি করা অগোছালো হতে পারে।
- সুতির ক্যান্ডি বানানো সহজ কিন্তু সঠিকভাবে করতে হবে। তাপমাত্রা মাত্র কয়েক ডিগ্রি উপরে বা নীচে নাও হতে পারে।
- যখন বাচ্চারা বা পোষা প্রাণী আপনার চারপাশে থাকে তখন হাতে বৃত্তাকার গাম্বাল তৈরি করবেন না।
- গোলাকার গাম্বালগুলি নিক্ষেপ করার সময় সতর্ক থাকুন, কারণ এটি বিপজ্জনক হতে পারে। অবহেলা আগুনের কারণ হতে পারে।
