আচারযুক্ত বিট একটি গ্রীষ্মের প্রিয় যা একটি মিষ্টি এবং টক সংমিশ্রণ দিয়ে তৈরি করা সহজ। Pickতিহ্যবাহী আচার বিট প্রাক-রান্নার মাধ্যমে তৈরি করা হয়, খোসা ছাড়ানো এবং আচার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার প্রায় এক সপ্তাহ আগে ফ্রিজে সংরক্ষণ/আচার করা হয়। একটি চিম্টিতে, আপনি আচারযুক্ত বিটগুলি তৈরি করতে পারেন যা ম্যারিনেট করা হয় বা যেদিন আপনি সেগুলি তৈরি করেন সেদিনই খেতে সম্পূর্ণ প্রস্তুত। আপনি যদি আচারযুক্ত বিট পছন্দ করেন এবং সেগুলি এক বছর পর্যন্ত রাখতে চান তবে এই নিবন্ধের নীচে ক্যানিং নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
উপকরণ
Ditionতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট
- 1361 গ্রাম পুরো তাজা বিট
- 2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 2 গ্লাস জল
- 2 কাপ চিনি
- রসুনের c টি লবঙ্গ, অর্ধেক
ঝটপট আচারযুক্ত বিট
- 1 গুচ্ছ বিট (4-5 টুকরা)
- 1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1/2 চা চামচ শুকনো সরিষা
- লবণ এবং মরিচ
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: Traতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট তৈরি করা
ধাপ 1. বিট ধুয়ে কেটে নিন।
তাজা বিটগুলি এখনও তাদের উপর কিছু মাটি থাকে, তাই এগুলি পরিষ্কার করার জন্য প্রয়োজনে একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে পাতা এবং ডালপালা সরিয়ে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন।
- যখন আপনি বিট নির্বাচন করেন, নিশ্চিত করুন যে তারা দৃ firm় এবং ক্ষত নয়। স্পর্শ বা রঙ পরিবর্তন করার জন্য কোমল বিটগুলি আচারের জন্য যথেষ্ট তাজা নয়। তাজা, উচ্চ মানের বীট ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- যদি বিটে এখনও পাতা থাকে তবে আপনি পাতাগুলিকে সবজি হিসাবে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং সেগুলি একটি সুস্বাদু খাবারে রান্না করতে পারেন। বিটরুটগুলি সুস্বাদু হয় যখন কাটা এবং মাখন বা জলপাই তেলে ভাজা হয়।
ধাপ 2. বীট সিদ্ধ করুন।
বিটগুলি আচারের আগে রান্না করা দরকার এবং সেগুলি সিদ্ধ করা সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি। একটি মাঝারি আকারের পানিতে বিট রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে তাপ কমিয়ে আঁচে দিন যাতে জল কেবল ধীরে ধীরে ফুটতে থাকে। পাত্রটি Cেকে দিন এবং বীটগুলি 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
বিট রান্না করার আরও একটি উপায় রয়েছে, যা সেগুলি ভুনা করছে। এর ফলে কিছুটা ভিন্ন টেক্সচার এবং সেদ্ধের চূড়ান্ত স্বাদ পাওয়া যাবে। বিট ভাজার জন্য, বিটগুলিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মোড়ানো এবং 177 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন, যতক্ষণ না বিটগুলি রান্না করা হয়।
ধাপ 3. সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো বীটগুলি নিষ্কাশন করুন।
বিটগুলি নরম হওয়া উচিত এবং ত্বক আপনার হাত দিয়ে সহজেই খোসা ছাড়াতে সক্ষম হওয়া উচিত। আপনি তাদের ছুলা শুরু করার আগে কয়েক মিনিটের জন্য তাদের ঠান্ডা হতে চাইতে পারেন।
ধাপ 4. একটি কাটিয়া বোর্ডে বীট কাটা।
সাধারণত, আচারযুক্ত বিটগুলি পাতলা করে কাটা হয়, তবে আপনি সেগুলি চতুর্থাংশ বা কামড়ের আকারের টুকরোতেও কাটাতে পারেন। পুরো বিটগুলি কাটা বিটের চেয়ে পুরোপুরি আচার নিতে বেশি সময় নেবে। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, এক বা একাধিক বড় জারে বিট রাখুন।
- গ্লাস মেসন জারগুলি আচারযুক্ত বিটের জন্য সর্বোত্তম স্টোরেজ কন্টেইনার, কারণ কাচ আচারের মধ্যে ব্রাইনের সাথে প্রতিক্রিয়া করবে না।
- ধাতু বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করবেন না, কারণ এগুলি লবণ জলের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং বীটকে দূষিত করতে পারে।
ধাপ 5. আচার তরল করুন।
একটি ছোট সসপ্যানে ভিনেগার, জল, চিনি এবং রসুন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, তারপরে তাপকে ধীরে ধীরে কমিয়ে দিন। মিশ্রণটি পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন, তারপর চুলা থেকে সরিয়ে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 6. একটি জারের মধ্যে beets মধ্যে ঠান্ডা তরল ালা।
সম্পূর্ণরূপে beets আবরণ যথেষ্ট ourালা। জারটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 7. কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে আচারযুক্ত বিটগুলি রেখে দিন।
মাঝেমধ্যে মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে আচারের তরল বিটের সব পাশে আঘাত করে। আচারযুক্ত বিট ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 2: মেরিনেড দিয়ে ঝটপট আচারযুক্ত বিট তৈরি করা
ধাপ 1. বিট ধুয়ে কেটে নিন।
একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করে বিটের ময়লা দূর করুন। একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং বীট পাতা কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয় তবে এই পাতাগুলি আলাদা রান্নার জন্য সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. বীট সিদ্ধ করুন।
বীটগুলিকে একটি মাঝারি সসপ্যানে রাখুন, পুরোপুরি জলমগ্ন না হওয়া পর্যন্ত পানি দিয়ে coverেকে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য বিটগুলি সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ফোটানো শেষ হলে বীটগুলি নরম হওয়া উচিত এবং ত্বক সহজেই খোসা ছাড়তে সক্ষম হওয়া উচিত।
ধাপ 3. বীট খোসা ছাড়ুন এবং টুকরো টুকরো করুন।
জল থেকে বিট সরান এবং ত্বক খোসা ছাড়ানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন, যা সহজেই বেরিয়ে আসা উচিত। একটি কাটিং বোর্ডে বিটগুলিকে পাতলা গোল আকারে কেটে নিন।
ধাপ 4. আচার মেরিনেড করুন।
একটি ছোট বাটিতে আপেল সিডার ভিনেগার, চিনি, জলপাই তেল এবং শুকনো সরিষা একত্রিত করুন। উপাদানগুলি মেশান, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 5. বিটরুট এবং আচার মেরিনেড মেশান।
একটি বাটিতে একসাথে নাড়ুন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে েকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বিটগুলি মেরিনেট করতে দিন।
পদক্ষেপ 6. রেফ্রিজারেটরে বিটগুলি ঠান্ডা করুন।
আপনি যদি ঘরের তাপমাত্রায় সেগুলি পরিবেশন না করতে পছন্দ করেন, তাহলে বিটগুলি প্রায় এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে coveredেকে রাখুন এবং ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পদ্ধতি 3 এর 3: ক্যানিং আচারযুক্ত বিট
ধাপ 1. ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত জারগুলি পরিষ্কার করুন।
আপনি জারগুলিকে 10 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে পারেন বা যদি আপনার কাছে থাকে তবে কেবল ডিশওয়াশারে রেখে দিতে পারেন এবং সবচেয়ে গরম পরিবেশে ওয়াশ চক্র চালাতে পারেন। পাশাপাশি টুপি এবং রিং পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, একটি পরিষ্কার ন্যাপকিনে জারগুলি রাখুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি পূরণ করতে প্রস্তুত হন।
পদক্ষেপ 2. আপনার ক্যানার গরম করুন।
ক্যানারের প্রস্তুতকারকের গরম করার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। আপনি একটি জল-নিমজ্জন ক্যানার বা একটি চাপযুক্ত ক্যানার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. বীটগুলি সেদ্ধ করুন এবং খোসা ছাড়ান।
পাতা পরিষ্কার এবং অপসারণের পরে, বিটগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং সেগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণ ডুবে যায়। 30 মিনিটের জন্য বীটগুলি সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না ত্বকটি নিজেই খোসা ছাড়তে শুরু করে। বীটগুলি খোসা ছাড়ানোর আগে ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 0.. বিটগুলোকে ০. cm সেন্টিমিটার পুরু স্ট্রিপে কেটে নিন।
বিটগুলিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা আপনাকে প্রতিটি ক্যানিং জারের মধ্যে আরও বেশি বিট মাপতে দেবে এবং মেরিনেড আরও সহজে শোষণ করবে।
ধাপ 5. আচার তরল করুন।
আচারযুক্ত বিট তৈরির প্রথাগত পদ্ধতি ব্যবহার করে, একটি বড় সসপ্যানে ভিনেগার, জল, চিনি এবং রসুন একত্রিত করুন। তরলটি একটি ফোঁড়ায় আনুন যতক্ষণ না এটি সত্যিই ফুটে ওঠে।
ধাপ 6. পিকিং তরলে বিট যোগ করুন।
সাবধানে আচারের তরলের মধ্যে বিটের টুকরোগুলি রাখুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন। জার মধ্যে pourালা আগে মিশ্রণ ফুটন্ত নিশ্চিত করুন।
ধাপ 7. জার মধ্যে beets এবং pickling তরল রাখুন।
বোতলের ঠোঁট থেকে 1.25 সেন্টিমিটারের কম না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি জার পূরণ করুন। শীর্ষে একটি খালি জায়গা ছেড়ে দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যাতে স্টোরেজ চলাকালীন চাপে জারটি ফেটে না যায়। Arাকনাটি সংযুক্ত করুন এবং জারের সাথে রিং করুন যতক্ষণ না এটি চট করে ফিট করে, তবে খুব শক্তভাবে নয়।
ধাপ the। ভরা জারগুলোকে প্রক্রিয়াজাত করার জন্য ক্যানারে রাখুন।
নির্মাতার নির্দেশ অনুযায়ী ক্যানারটি পরিচালনা করুন। বিটের জন্য স্ট্যান্ডার্ড প্রক্রিয়াকরণের সময় 30 মিনিট, তবে আপনি যে ধরণের ক্যানার ব্যবহার করছেন এবং সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা যা চাপকে প্রভাবিত করে তার উপর নির্ভর করে এটি পরিবর্তিত হতে পারে।
ধাপ 9. প্রক্রিয়াজাতকরণের পর জারগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
জার লিফটার ব্যবহার করে ক্যানার থেকে জারটি সরান এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত কাউন্টারে বসতে দিন।
ধাপ 10. সংরক্ষণ করার আগে াকনা চেক করুন।
যদি জারগুলি সঠিকভাবে ক্যান করা হয়, idsাকনাগুলি চুষতে হবে যাতে সেগুলি সামান্য অবতল থাকে। Idাকনা না সরিয়ে জার থেকে রিংটি সরান যাতে sureাকনাটি নিরাপদে থাকে। যদি বিটের জারটি সঠিকভাবে টিন করা থাকে তবে এটি সংরক্ষণের জন্য রান্নাঘরের একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন। অন্ধকার, শীতল অবস্থায় সংরক্ষণ করা হলে এই ক্যানড বিটের বালুচর জীবন প্রায় এক বছর পর্যন্ত থাকে।
যদি আপনি স্ক্রু রিংটি সরিয়ে দেন তবে idাকনা বেরিয়ে যায় এবং খোলে, এটি একটি চিহ্ন যে ক্যানিং প্রক্রিয়াটি সঠিকভাবে সম্পন্ন হয়নি। আপনি যদি এই জারগুলিতে বিটগুলি সরাসরি রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে আপনি এখনও খেতে পারেন, তবে আপনি সঠিকভাবে ক্যান করা অন্যান্য বিটের সাথে এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন না।
পরামর্শ
- এমনকি ফলাফল নিশ্চিত করতে, অভিন্ন আকারের বিট কিনুন।
- বিটরুট সংরক্ষণ করুন এবং লেটুস বা ভাজা যোগ করতে এটি ব্যবহার করুন
