সুগন্ধি এবং টেক্সচার একটি আমের পাকা হওয়ার সেরা দুটি সূচক। একটি আমের চেহারাও একটি সূত্র হতে পারে, কিন্তু এটি শুধু তার চেহারার উপর নির্ভর করে না। আপনি যেই একটি আমের খোসা ছাড়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন তার আগে, আমটি উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট পাকা কিনা তা দেখতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।
ধাপ
4 এর অংশ 1: তার চেহারা চেক করুন
ধাপ 1. আকৃতি বিবেচনা করুন।
বিভিন্ন ধরণের আমের জন্য, একটি গোলাকার আকৃতি একটি সমতলের চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়। অর্থাৎ, যে ধরনের আম রয়েছে সেগুলির মধ্যে নির্দিষ্ট পার্থক্য রয়েছে যা আপনার মনে রাখা উচিত।
- মধু আম পাকলে ডিম্বাকৃতি হয়। এই প্রকারটিও সাধারণত বেশ ছোট।
- কোকনান আম সামান্য লম্বা গোলাকার এবং পাকা হলে S অক্ষরের মতো আকৃতি ধারণ করে।
- আম হাডেন গোলাকার থেকে ডিম্বাকৃতি। এই প্রকারটি সাধারণত মাঝারি থেকে বড় আকারের হয়।
- কেইট আম বড়, ডিম্বাকৃতি।
- কেন্ট আমও আকৃতির বড়, ডিম্বাকৃতির অন্যতম।
- আফ্রিকান মধু আম ডিম্বাকৃতি বা সামান্য লম্বা গোলাকার। এই প্রকারটি সাধারণত মাঝারি থেকে বড় আকারের হয়।
- আলফোনসো আম সামান্য গোলাকার।
- এডওয়ার্ড আম সম্পূর্ণ গোলাকার এবং কিছুটা লম্বা গোলাকার।
- কেশর আম সাধারণত গোলাকার হয়।
- ম্যানিলা আম বেশিরভাগ পাতলা এবং পাতলা।
- আম খেজুর আকৃতির সামান্য লম্বা গোলাকার।
ধাপ 2. কান্ড চেক করুন।
ডালপালার মাংস এবং চামড়া বড় এবং গোলাকার হওয়া উচিত।
আম পাকার আগে ডালপালার কিনারা সমতল হবে। ফলের মাংস, রস এবং চিনি এখনও পুরোপুরি গঠিত হয়নি। যখন আম পাকতে শুরু করবে, ডালগুলি প্রান্ত থেকে অন্য অংশে বড় হবে যা এখনও সমতল।
ধাপ color. রঙের উপর ঝুলে থাকবেন না।
লাল রঙ প্রায়ই বর্ণনা করে যে সূর্যের আলো আমের কতটা আঘাত করে, আমের সতেজতা নয়। তাছাড়া, যদি পাকা আমের রঙ পাকা হওয়ার আগে রঙের মতো হয়। শুধু রঙের দিক থেকে আমের পাকাতা পরীক্ষা করবেন না, বরং এটি একটি অতিরিক্ত সূত্র হিসেবে ব্যবহার করুন, আপনাকে আগে থেকেই জানতে হবে যে একটি নির্দিষ্ট ধরনের আম যখন পাকা হয় তখন কেমন লাগে।
- মধু আম গাer় হয়ে যায়, পাকলে সোনালি হয়।
- কোকনান আম পাকা হলে সবুজ এবং সোনালি রঙের মিশ্র রঙ ধারণ করে। হলুদ ত্বকের সবুজ রঙ আস্তে আস্তে ম্লান হয়ে যাবে, সোনালি হয়ে যাবে। তবে মনে রাখবেন, সবুজ রং থাকবে।
- হাদেন আম পাকলে সবুজ থেকে হলুদে রঙ পরিবর্তন করে। এই প্রকারটি লাল হয়ে যায়, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে লাল রঙটি ইঙ্গিত করে যে আম পাকা।
- কেইট আম পাকলে সবুজ থাকবে।
- কেন্ট আমগুলি গা dark় সবুজ রঙের হবে, কিন্তু পাকা অবস্থায় প্রায়ই নির্দিষ্ট জায়গায় হলুদ দাগ থাকে।
- আফ্রিকান মধু আমের পরিপক্কতা নির্দেশ করার জন্য মাত্র কয়েকটি নির্দিষ্ট রঙের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ত্বক হলুদ-সবুজ রঙের থাকে যা পরবর্তীতে সোনালি, বা গা dark় লালচে হয়ে যাবে।
- আলফোনসো আম পাকলে রক্তবর্ণ থেকে হলুদ বর্ণের হয়।
- এডওয়ার্ড আমের চামড়া আছে যা গোলাপী, হলুদ বা পাকা হলে উভয়ের মিশ্রণ হয়ে যাবে।
- কেশর আম পাকলে সবুজ থাকবে, কিন্তু প্রায়ই হলুদও হয়।
- ম্যানিলা আম সাধারণত পাকা অবস্থায় কমলা-হলুদ রঙের হয়, কিন্তু মাঝে মাঝে ত্বকও গোলাপী হয়ে যেতে পারে।
- খেজুর আম বিভিন্ন রঙে আসতে পারে, প্রায়শই বেগুনি, লাল, হলুদ বা তিনটি মিশ্রণ।
ধাপ 4. দাগগুলিতে মনোযোগ দিন।
যদিও এটি সর্বদা সঠিক সূত্র নয়, তার মধ্যে একটি হল যদি ফলের ত্বকে কিছু বাদামী দাগ বা দাগ থাকে তবে মনে হচ্ছে আম পাকতে শুরু করেছে।
- যে আমগুলিতে দাগ নেই সেগুলিও পাকা হতে পারে, এটি প্রকারের উপর নির্ভর করে। দাগগুলি কেবল পরিপক্কতার মাত্রার ইঙ্গিত নয়।
- কিছু প্রকার আমের, যেমন কেন্ট আমের, বাদামী দাগের বদলে হলুদ দাগ থাকতে পারে।
4 এর 2 অংশ: সুগন্ধি দ্বারা চেক করুন
ধাপ 1. একটি সুগন্ধি আম চয়ন করুন।
কাণ্ডের আশেপাশের এলাকায় আমের সুগন্ধ ছড়ান। যদি এটিতে তীক্ষ্ণ, সুগন্ধযুক্ত ফলযুক্ত সুবাস থাকে, তবে আম পাকা হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- কান্ডের কিনারায় আমের সুগন্ধ ছড়ান। সেই এলাকায় সুগন্ধ তীক্ষ্ণ হবে, এবং আমের গন্ধ কেমন তা আপনার জন্য সহজ করে তুলবে।
- মাঙ্গার গন্ধ আপনাকে কেমন লাগবে তা কল্পনা করা উচিত। স্বাদ এবং গন্ধ সম্পর্কিত, এবং এমন কিছু যা সুগন্ধযুক্ত তা স্বাদে প্রভাব ফেলবে।
ধাপ 2. আমের টক বা মদ্যপ গন্ধে আপত্তি করবেন না।
যদি আপনি কান্ডের কাছাকাছি একটি আমের গন্ধ পান এবং এটি টক গন্ধ হয়, এটি একটি লক্ষণ যে আমের অতিরিক্ত পাকা এবং পচতে শুরু করে।
আমের অন্যান্য ফলের তুলনায় চিনির পরিমাণ বেশি। আম যখন পচতে শুরু করেছে, তখন এটি স্বাভাবিকভাবেই গাঁজন করবে। এটি একটি অ্যাসিড, এবং অ্যালকোহলের সুবাস তৈরি করবে। এর অর্থ এইও যে, আম বেশি হয়ে গেছে। আমের গন্ধের সাথে সাথে টকও হবে।
4 এর 3 অংশ: স্পর্শ দ্বারা চেক করুন
ধাপ 1. আমটি আলতো করে চেপে নিন।
যখন আপনি আস্তে আস্তে আমের দিকগুলি টিপবেন, তখন আপনার ভিতরে নরম মাংস অনুভব করা উচিত। একটি নরম আম ইঙ্গিত করে যে আম পাকা।
- একটি দৃ mang় আম যখন চাপা হয় তখন বোঝা যায় যে আম যথেষ্ট পাকা নয়।
- আমকে যেন নরম মনে না হয়। যদি আপনি আম টিপে আপনার আঙুল কাঁপেন, তাহলে আম খুব পাকা।
- আম টিপলে ভেঙে যাওয়া এড়ানোর জন্য, হাতের তালু দিয়ে হাতের আঙ্গুল ব্যবহার না করে টিপুন। আপনার হাতের তালুতে আম ধরে রাখুন। ফলের উপর আপনার হাত শক্ত করুন, এবং আপনার তালু দিয়ে এটি টিপুন।
ধাপ 2. খোসা অনুভব করুন।
আঙ্গুল দিয়ে আমের খোসার পৃষ্ঠটি আলতো করে ঘষুন। প্রায়ই, একটি পাকা আমের ত্বকে বলিরেখা থাকবে।
- যাইহোক, যদি বলিরেখা দেখা না যায়, তার মানে এই নয় যে আম পাকা নয়।
- যদি বলিরেখা গভীর হয় এবং ভূপৃষ্ঠে অনেকগুলি থাকে, তবে মনে হচ্ছে আমটি বেশি হয়ে গেছে।
- পাকা হলে মধু আমের বলিরেখা থাকবে। অন্যদের সামান্য বলিরেখা থাকতে পারে যা ধরা কঠিন, অন্যরা পাকা অবস্থায় নরম থাকে।
ধাপ 3. ওজন চেক করুন।
একটি আম নিন এবং আপনার হাত দিয়ে তার ওজন অনুভব করুন। পাকা আম দেখতে যতটা ভারী মনে হবে এবং পাকা আমের চেয়ে ভারী মনে হবে।
যদি আপনার ওজনের আরও ভাল পরিমাপের প্রয়োজন হয়, আপনি যে আমের পাকা মনে করেন তার ওজনের তুলনা করুন যেটি পাকা নয়। অপরিপক্ব আম পাকা আমের চেয়ে হালকা স্বাদ পাবে, বিশেষ করে যদি সেগুলি একই আকার এবং প্রকারের হয়। যদি উভয়ের ওজন একই হয়, তাহলে যে আম আপনি পাকা মনে করেন তা হয়তো পাকা নাও হতে পারে।
4 এর 4 ম অংশ: একটি অপরিপক্ব আম পাকা
ধাপ 1. আম একটি কাগজের ব্যাগে রাখুন।
যদিও এটি সত্যিই প্রয়োজনীয় নয়, ব্যাগে আম রাখা পাকা প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
- ফল পাকা করার জন্য ফল প্রাকৃতিকভাবে ইথিলিন গ্যাস উৎপন্ন করে। ইথিলিন হরমোনের উপস্থিতি পাকাতে গতি বাড়াবে, এবং কাগজের ব্যাগ ভিতরে গঠিত ইথিলিন গ্যাসকে আটকে দেবে যাতে এটি ফল পাকতে পারে।
- আমের সাথে একটি ব্যাগে আপেল বা কলা রাখলে পাকা প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত হতে পারে কারণ এই দুটি ফল প্রচুর পরিমাণে ইথিলিন গ্যাস তৈরি করতে পারে।
ধাপ 2. ঘরের তাপমাত্রা থেকে আম দূরে রাখুন।
এখানে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রতিবার আম চেক করুন, পাকা প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয়েছে কিনা।
- আম পাকতে শুরু করলে কতটা অপরিপক্ক ছিল তার উপর নির্ভর করে এটি 2 থেকে 7 দিন সময় নিতে পারে।
- ফ্রিজে অপরিপক্ব আম রাখবেন না। ঠান্ডা তাপমাত্রা পাকা প্রক্রিয়াকে ধীর করে দিতে পারে এবং পাকা আম পাকার আগে ফ্রিজে খারাপ হয়ে যেতে পারে।
ধাপ 3. আম পাকলে ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।
পাকা আম অবিলম্বে খাওয়া উচিত বা পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা উচিত।
