সোয়া দুধ রেসিপি বা মুখের মাধ্যমে গরুর দুধের একটি সুস্বাদু বিকল্প। অনেকে মনে করেন না যে সয়া দুধ তৈরি করা এত সহজ যতক্ষণ পর্যন্ত একটি ব্যাগ সয়া এবং একটি ব্লেন্ডার পাওয়া যায়। বাড়িতে তৈরি সয়া দুধ চেষ্টা করার পরে, আপনি চিরকালের জন্য কেনা সয়া দুধকে বিদায় বলবেন!
উপকরণ
পরিবেশন: সয়া দুধ 1 লিটার কলস
- 1 ব্যাগ (900 গ্রাম) শুকনো সয়াবিন
- লবনাক্ত
- চিনি, স্বাদ অনুযায়ী (alচ্ছিক)
- ভ্যানিলা, দারুচিনি বা চকোলেট, স্বাদে স্ট্রবেরি (alচ্ছিক)
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: সয়াবিন প্রস্তুত ও মেশানো
ধাপ 1. সয়াবিন ধুয়ে নিন।
একটি ব্যাগ সয়াবিন একটি কলান্ডারে cleanেলে পরিষ্কার পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। হাত দিয়ে সয়াবিন নাড়ুন যাতে সবকিছু ধুয়ে যায়।
ধাপ 2. সয়াবিন রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন।
সয়াবিন ধুয়ে ফেলার পরে, একটি বড় পাত্রে রাখুন। পর্যাপ্ত পরিমাণে পরিষ্কার পানি soেলে দিন যাতে সয়াবিন পুরোপুরি ডুবে যায়, প্রায় 4 কাপ। তারপর সয়াবিন রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন, অথবা কমপক্ষে 12 ঘন্টা।
এই ভেজানোর প্রক্রিয়াটি সয়াবিনকে খোসা ছাড়ানো সহজ এবং দুধ উৎপাদনের জন্য সহজ করে তোলে।
ধাপ 3. সয়াবিন বীজ পরীক্ষা করুন।
12 ঘন্টা পরে, সয়াবিন নরম হবে এবং তাদের মূল আকারের দ্বিগুণ হবে। সয়াবিন বিভক্ত করার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন। যদি এটি নরম এবং বিভক্ত করা সহজ হয় তবে এটি যথেষ্ট। যদি সয়াবিন এখনও দৃ firm় থাকে, সেগুলি আরও বেশি সময় ভিজিয়ে রাখুন এবং প্রতি ঘণ্টা বা তার বেশি সময় ধরে পরীক্ষা করুন যতক্ষণ না ভিজানোর প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট বলে বিবেচিত হয়।
ধাপ 4. সয়াবিন নিষ্কাশন।
আপনি সয়াবিন ভিজিয়ে নেওয়ার পরে, সিঙ্কে স্ট্রেনারটি রাখুন এবং তারপরে সয়াবিন স্ট্রেনারে pourেলে দিন, এটি নিষ্কাশনের অনুমতি দেয়। তারপর একটি বড় পাত্রে সয়াবিন স্থানান্তর করুন এবং পানিতে যোগ করুন।
ধাপ 5. হাত দিয়ে সয়াবিন চেপে নিন।
সয়াবিন পালভারাইজ করার আগে, অনেকেই ত্বক অপসারণ করতে পছন্দ করেন কারণ ত্বক দুধকে একটি টেক্সচার দেয়। চামড়া মুছে ফেলার জন্য, সয়াবিন ছেঁকে নিন ভুষি দূর করতে।
আপনি সয়াবিনগুলিকে চিবানোর সময় স্বতন্ত্রভাবে খোসা ছাড়তে পারেন, অথবা আপনি আবার সয়াবিন পানিতেও রাখতে পারেন। সয়াবিনের চামড়া চলে আসবে এবং পানির পৃষ্ঠে ভাসবে।
পদক্ষেপ 6. এপিডার্মিস বের করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন।
সয়াবিন গুঁড়ো করার পর, আপনি সয়াবিনের চামড়ার একটি স্তর পানিতে ভাসতে দেখবেন। সয়াবিনের চামড়া জল থেকে অপসারণ করতে আপনার হাত বা একটি চামচ ব্যবহার করুন।
যদি কিছু চামড়া এখনও থাকে, অথবা সয়াবিনে কিছু চামড়া থাকে তা ঠিক আছে। এটি দুধকে খুব বেশি প্রভাবিত করবে না।
ধাপ 7. একটি ব্লেন্ডারে সয়াবিন এবং চার কাপ পানি দিন।
একবার সয়াবিন ভুষি সরানো হলে, সয়াবিন একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং এতে চার কাপ জল ালুন। ব্লেন্ডার বন্ধ করুন।
যদি ব্লেন্ডার চার কাপ পানির জন্য যথেষ্ট বড় না হয়, তাহলে প্রথমে অর্ধেক সয়াবিন এবং দুই কাপ পানি যোগ করুন। সয়াবিনের প্রথম ব্যাচ গুঁড়ো হওয়ার পরে, বাকিগুলি চালিয়ে যান।
ধাপ 8. এক মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে ব্লেন্ডার চালু করুন।
কমপক্ষে এক মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে সয়াবিন মেশান। এক মিনিট পর ব্লেন্ডারের lাকনা খুলে সয়া দুধ চেক করুন। দুধ ফুলে উঠবে, এবং সয়া চিপস থাকবে না।
যদি মিশ্রণটি এখনও পুরোপুরি একত্রিত না হয়, পনের সেকেন্ডের জন্য আবার ম্যাশ করুন তারপর আবার চেক করুন।
3 এর 2 য় অংশ: সোয়া দুধ ছেঁকে এবং ফুটন্ত
ধাপ 1. ফিল্টার প্রস্তুত করুন।
এমনকি যদি সয়া পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয় তবে মসৃণ টেক্সচার পেতে আপনাকে এখনও সয়া দুধের উপর চাপ দিতে হবে। একটি পনিরের চালনী বা গজ একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত চালনীতে রাখুন, তারপরে প্যানের উপর চালনীটি রাখুন।
ধাপ 2. সয়া দুধ ছাঁকুন।
প্যানের উপরে রাখা পনিরের ছাঁকনিতে আস্তে আস্তে ম্যাশড সয়া দুধ pourেলে দিন। Ingালার পরে, ফিল্টার কাপড়ের শেষগুলি একত্রিত করুন এবং তারপরে চেপে ধরুন। এইভাবে, অবশিষ্ট সয়া দুধ প্যানে যোগ করা যেতে পারে।
ধাপ the. সয়াবিন ড্রেগগুলিকে আলাদা করে রাখুন।
ফিল্টার কাপড় চাপা পরে, এটি খুলুন এবং আপনি ওকার নামক সজ্জা দেখতে পাবেন। ওগারা বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, ভেগান বার্গার থেকে শুরু করে ক্র্যাকার পর্যন্ত।
আপনি যদি ওকারা ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি এটি ফেলে দিতে পারেন।
ধাপ 4. মাঝারি-কম তাপে চুলায় সোয়া দুধের একটি পাত্র গরম করুন।
চুলায় সোয়া দুধ মাঝারি-কম আঁচে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নাড়ুন, এবং প্যানটি দেখুন কারণ সয়া দুধ দ্রুত উপচে পড়তে পারে।
ধাপ 5. একটি ফোঁড়া আনুন তারপর লবণ এবং মশলা যোগ করুন।
একবার সয়া দুধ ফুটতে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে দিন। আপনার পছন্দের যে কোন অতিরিক্ত স্বাদের সাথে এক চিমটি লবণ যোগ করুন। অনেক লোক কম চিনি যোগ করে, কারণ দোকানে কেনা সয়া দুধে সাধারণত প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে।
আপনি দুধে স্বাদ যোগ করতে এক চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস, দারুচিনি একটি স্টিক, বা গলিত চকোলেট কয়েক চা চামচও যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. কম তাপে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
আপনি তাপ কমিয়ে এবং অন্যান্য স্বাদ যোগ করার পরে, সয়া দুধ কম তাপের উপর 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। এটি সয়া দুধের স্বাদ নরম করবে যাতে এটি খুব "পুষ্টিকর" মনে না হয়।
3 এর 3 ম অংশ: সয়া দুধ পরিবেশন
ধাপ 1. সয়া দুধ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
20 মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন এবং চুলা থেকে সয়া দুধের প্যানটি সরান। একপাশে সেট করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। একবার এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছে গেলে, কলসিতে সয়া দুধ andেলে ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 2. পৃষ্ঠের উপর একটি পাতলা স্তর চামচ।
একবার সয়া দুধ ঠান্ডা হয়ে গেলে, উপরের পৃষ্ঠটি দেখুন। যদি আপনি সয়া দুধের উপর কোন প্রলেপ দেখতে পান, তাহলে চামচ দিয়ে স্কুপ করে ফেলে দিন।
পদক্ষেপ 3. সয়া দুধ ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
একবার উপরের স্তরটি সরানো হলে, সয়া দুধ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত! এক গ্লাস ঠান্ডায় পরিবেশন করুন বা গরুর দুধের পরিবর্তে স্মুদি আকারে উপভোগ করুন। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত অবশিষ্ট সয়া দুধ এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
পরামর্শ
- এমনকি যদি আপনি অন্য কোন স্বাদ যোগ করতে না চান, তবে সবসময় সয়া দুধে লবণ যোগ করুন। আপনার মনে হতে পারে আপনার এটির প্রয়োজন নেই, তবে লবণ স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে!
- সয়া দুধ মসৃণ, মাফিনের মতো বেকড পেস্ট্রি এবং কফিতে দুধের বিকল্প হিসাবে উপযুক্ত। সয়া দুধ এটি একটি মৃদু, পুষ্টিকর স্বাদ দেবে, যা গরুর দুধের অভাব রয়েছে।
