ভাজা কাজু খেতে ভালোবাসেন? খুব ভাল পছন্দ! অন্যান্য প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির তুলনায়, রোস্টিং প্রক্রিয়াটি বাদামের প্রাকৃতিক স্বাদ বের করতে এবং খাওয়ার সময় ক্রাঞ্চিয়ার টেক্সচার তৈরি করতে আরও ভালভাবে কাজ করতে সক্ষম। ফলস্বরূপ, পুষ্টি-ঘন এই জলখাবার জিভে আরও বেশি সুস্বাদু হবে! ক্লাসিক সংস্করণটি তৈরি করতে, মটরশুটি কেবল 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 12-15 মিনিটের জন্য ভাজা দরকার। একবার রান্না হয়ে গেলে বাদামগুলিকে তেল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে লেপ দিন যাতে তাদের প্রাকৃতিক গন্ধ বের হয়। সৃজনশীল হতে চান? আপনার বেকড মটরশুটি প্লেটে মধু, রোজমেরি, বা একটি মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত সস যোগ করতে বিনা দ্বিধায়!
উপকরণ
ক্লাসিক রোস্টেড কাজু
জন্য: বেকড মটরশুটি 500 গ্রাম
- পুরো কাজু 450 গ্রাম
- 2-3 চা চামচ। জলপাই তেল, নারকেল তেল, বা grapeseed তেল
- লবনাক্ত
মধু দিয়ে ভাজা কাজু
জন্য: বেকড মটরশুটি 500 গ্রাম
- পুরো কাজু 450 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ। মধু
- 1-½ চামচ। প্রাকৃতিক ম্যাপেল সিরাপ
- 1-½ চামচ। আনসাল্টেড মাখন, গলে
- 1 চা চামচ. লবণ
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা বা ভ্যানিলা নির্যাস
- চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ। চিনি
রোজমেরি দিয়ে ভাজা কাজু
জন্য: বেকড মটরশুটি 500 গ্রাম
- পুরো কাজু 450 গ্রাম
- 2 টেবিল চামচ। কাটা রোজমেরি
- চা চামচ গোলমরিচ
- 2 চা চামচ বাদামী চিনি
- 1 টেবিল চামচ. লবণ
- 1 টেবিল চামচ. মাখন, গল
মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত ভাজা কাজু
জন্য: বেকড মটরশুটি 500 গ্রাম
- পুরো কাজু 450 গ্রাম
- 60 মিলি মধু, উষ্ণ
- 2 টেবিল চামচ। চিনি
- 1-½ চা চামচ। লবণ
- 1 চা চামচ. লঙ্কাগুঁড়া
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ক্লাসিক রোস্টেড কাজু
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
একটি বড় বেকিং শীট প্রস্তুত করুন; তেল বা মাখন দিয়ে পৃষ্ঠকে গ্রীস করবেন না! যদি আপনি চিন্তিত হন যে বাদামগুলি বেকিংয়ের সময় প্যানের পৃষ্ঠে লেগে থাকবে, তাহলে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানটি আস্তরণের চেষ্টা করুন।
- যদি আপনার খুব বেশি বাদাম না থাকে, তাহলে একটি কেক প্যান ব্যবহার করার চেষ্টা করুন যার যথেষ্ট উচ্চ প্রান্ত রয়েছে যাতে তেল দিয়ে বাদাম মেশানো সহজ হয়।
- চিনাবাদাম তেল দিয়ে বা ছাড়া ভাজা যায়। যদি আপনি তেল ছাড়া ভাজা চিনাবাদামে লবণ যোগ করতে চান, তাহলে মটরশুটিগুলির পৃষ্ঠায় একটি ব্রাইন সলিউশন স্প্রে করার চেষ্টা করুন। দ্রবণটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং নুনের স্বাদ পুরোপুরি শোষিত না হওয়া পর্যন্ত মটরশুটি বসতে দিন।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে সমানভাবে বাদাম সাজান।
নিশ্চিত করুন যে মটরশুটিগুলি ওভারল্যাপিং হয় না যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে। যদি চিনাবাদাম ভাজার অংশটি খুব বড় হয়, তবে বাদামগুলিকে এক প্যানে স্ট্যাক করার পরিবর্তে পর্যায়ক্রমে ভাজা ভাল।
পদক্ষেপ 3. তেল যোগ করার কথা বিবেচনা করুন।
সামান্য তেল দিয়ে বাদাম ভাজা বাঞ্ছনীয় পদ্ধতি, যদিও এটি বাধ্যতামূলক নয়। আপনি চাইলে 1-2 চা চামচ tryালার চেষ্টা করুন। বাদামের পৃষ্ঠে তেল। এর পরে, বাদামগুলি নাড়ুন বা প্যানটি আলতো করে নাড়ুন যাতে সমস্ত বাদাম ভালভাবে লেপা হয়।
- তেলের সাহায্যে চিনাবাদাম ভাজা টেক্সচার এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে কার্যকর, যদিও এতে আপনার ভাজা বাদাম তৈলাক্ত করার সম্ভাবনা রয়েছে। যদি বাদামগুলি বিভিন্ন স্ন্যাকসে পুনরায় প্রসেস করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, কুকি বা ব্রাউনিগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়), এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান! যাইহোক, যদি বাদাম কোন additives ছাড়া খাওয়া যাচ্ছে, নির্দ্বিধায় এগুলি তেলে ভাজুন।
- এই পর্যায়ে খুব বেশি তেল যোগ করার দরকার নেই। চিন্তা করবেন না, বাদাম ভাজতে শুরু করলে আপনি সর্বদা তেল পুনরায় যোগ করতে পারেন।
- আপনি বাদাম তেল, আখরোট তেল, অথবা একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন যেমন আঙ্গুরের তেল, জলপাই তেল, বা নারকেল তেল।
ধাপ 4. পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনের মাঝের র্যাকের উপর মটরশুটি বেক করুন।
পাঁচ মিনিট পর, চুলা থেকে মটরশুটি সরান এবং একটি স্প্যাটুলা বা বড় চামচ দিয়ে নাড়ুন। এটি করার ফলে তেল আরও সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে যাতে পুনরায় ভাজার সময় বাদাম সহজে পুড়ে না যায়।
ধাপ 5. ওভেনে মটরশুটি রাখুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
ওভেনে মটরশুটি ফিরিয়ে দিন এবং রোস্টিং প্রক্রিয়া চালিয়ে যান। প্রতি তিন থেকে পাঁচ মিনিট বাদামে নাড়ুন। অনুমান করা হয়, চিনাবাদাম খাওয়ার আগে মোট 8 থেকে 15 মিনিটের জন্য ভাজা দরকার।
- পাকা বাদাম একটি খুব শক্তিশালী এবং সুস্বাদু সুগন্ধি দেবে, এবং রঙ কিছুটা গাer়। প্রকৃতপক্ষে, আপনি বাদামে তেলে ভাজা হয়ে গেলেও একটি ক্র্যাকিং শব্দ শুনতে পারেন।
- কাজু খুব সহজেই পুড়ে যায়। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি রোস্টিং প্রক্রিয়ার উপর নজর রাখছেন এবং ঝুঁকি কমানোর জন্য এটি নিয়মিত নাড়ুন।
পদক্ষেপ 6. কিছু তেল andালা এবং লবণ যোগ করুন।
চুলা থেকে বাদাম সরান। যদি ইচ্ছা হয়, 1-2 চামচ ালা। তেল এবং চামচ ছিটিয়ে দিন। মটরশুটি পৃষ্ঠে লবণ। আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
- যদি বাদাম কুকি বা অন্যান্য ট্রিটে পুনরায় প্রসেস করা হয়, তবে এই পর্যায়ে তেল এবং লবণ যোগ করার প্রয়োজন নেই।
- আপনি এই পর্যায়ে অন্যান্য বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন। কিছু herষধি এবং মশলা যা বাদামের স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে পারে সেগুলি হল দারুচিনি, চিনি, পেপারিকা, লাল মরিচ, মাটির লবঙ্গ এবং স্থল জায়ফল।
- যদি মটরশুটি ব্রাইন সলিউশনে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা হয় তবে কোনও মশলা যোগ করবেন না। অনুমান করা হয়, চিনাবাদামের স্বাদ এর কারণে যথেষ্ট লবণাক্ত।
ধাপ 7. খাওয়ার আগে বাদাম ঠান্ডা করুন।
একটি পরিবেশন প্লেটে বাদাম স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশনের আগে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। মটরশুটি অবিলম্বে অপসারণ করা প্রয়োজন যাতে প্যান থেকে তাপ ভাজা প্রক্রিয়া অব্যাহত না থাকে।
একবার তারা ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে বেকড মটরশুটি দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
4 টি পদ্ধতি 2: মধু দিয়ে ভাজা কাজু
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, বেকিং শীটটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coverেকে দিন।
যেহেতু মধু সস একটি খুব স্টিকি টেক্সচার আছে, এটি সম্ভবত যে বাদামগুলি বেক করার সময় প্যানে লেগে থাকবে। অতএব, মটরশুটি ভাজার আগে ব্যবহার করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রথমে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানটি লাইন করুন।
ধাপ 2. বিভিন্ন মধু সস উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি বড় বাটিতে, মধু, ম্যাপেল সিরাপ এবং গলিত মাখন একত্রিত করুন; ভালভাবে নাড়ুন। এর পরে, লবণ, ভ্যানিলা এবং স্থল দারুচিনি যোগ করুন; ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন।
রেসিপির একটি সহজ সংস্করণের জন্য, শুধু মধু, মাখন এবং স্থল দারুচিনি ব্যবহার করুন। ম্যাপেল সিরাপ, লবণ এবং ভ্যানিলা তাত্ক্ষণিকভাবে বাদামের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে পারে, তবে আপনাকে সেগুলি ব্যবহার করতে হবে না।
পদক্ষেপ 3. মধু সসের সাথে বাদাম মেশান।
বাদামের মধুর পাত্রে রাখুন, এবং একটি বাদাম বা বড় চামচ ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না সমস্ত বাদাম ভালভাবে লেপা হয়।
মধু এবং চিনাবাদাম সস ভালভাবে মিশে গেলে, বেকিং শীটে বাদাম সমানভাবে সাজান। নিশ্চিত করুন যে মটরশুটিগুলি ওভারল্যাপ হয় না যাতে তারা সঠিকভাবে রান্না করে।
ধাপ 4. মটরশুটি ছয় মিনিটের জন্য ভাজুন।
চুলা থেকে বাদাম সরান, আবার ভালভাবে মেশান। এটি করা মধুর মিশ্রণের সাথে বাদামের কোটকে আরও ভাল করতে এবং আরও সমানভাবে রান্না করতে কার্যকর।
ধাপ 5. অন্য ছয় মিনিটের জন্য মটরশুটি পুনরায় ভুনা।
সর্বদা প্রক্রিয়াটির উপর নজর রাখুন যাতে মটরশুটি পুড়ে না যায়! যদি মটরশুটি দেখে মনে হয় যে তারা ছয় মিনিটের আগে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে, তাহলে তাদের যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তা বের করে আনুন
অনুমান করা হয়, বাদামগুলির একটি শক্তিশালী স্বাদ এবং কিছুটা গাer় রঙ থাকবে (গা brown় বাদামী বা এমনকি পোড়া কালো নয়)।
ধাপ 6. লবণ এবং চিনির সাথে ভাজা বাদাম মেশান।
রান্না করা মটরশুটি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন; পৃষ্ঠের উপর লবণ এবং চিনি ছিটিয়ে দিন। যতক্ষণ না সব বাদাম ভালোভাবে লেপা না হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
- আপনি যদি বাদাম চান যা কেবল মিষ্টি, তবে সেগুলি চিনির সাথে মিশিয়ে নিন।
- লবণ এবং চিনি মেশানোর পরে, মটরশুটি 15 মিনিট বা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন।
ধাপ 7. আপনার সুস্বাদু বেকড মটরশুটি উপভোগ করুন।
বাদাম তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রোজমেরি দিয়ে ভাজা কাজু
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, মটরশুটি ভাজার জন্য ব্যবহারের জন্য একটি বড় সমতল প্যান প্রস্তুত করুন।
এই রেসিপিটি তৈরি করতে, আপনাকে পার্চমেন্ট পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন করার দরকার নেই। প্যানের নীচে লেগে থাকা বাদাম নিয়ে চিন্তিত? অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট আস্তরণের চেষ্টা করুন। প্যানে তেল বা মাখন লাগাবেন না যাতে বাদামের স্বাদ এবং গন্ধ বদলায় না
পদক্ষেপ 2. প্যানের পৃষ্ঠে সমানভাবে বাদাম সাজান।
নিশ্চিত করুন যে মটরশুটিগুলি ওভারল্যাপ হয় না যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে।
ধাপ 3. পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে মটরশুটি বেক করুন।
চুলা থেকে বাদাম সরান; গরম না করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
আপনি এখানে থামতে পারেন বা 8-10 মিনিটের জন্য মটরশুটি ভুনা করতে পারেন এবং চতুর্থ মিনিটের পরে নাড়তে পারেন। আপনি যদি পাঁচ মিনিট বেক করেন, তবে মটরশুটি কেবল গরম হবে কিন্তু জমিন এবং স্বাদ খুব বেশি পরিবর্তন হবে না। এদিকে, যদি পুরো 12-15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, তবে মটরশুটিগুলির গঠন আরও কুঁচকে যাবে। উপরন্তু, সুবাস এবং স্বাদ শক্তিশালী এবং আরো স্বতন্ত্র হবে।
ধাপ 4. মশলা মেশান।
বাদাম রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি বড় বাটিতে রোজমেরি, লাল মরিচ, চিনি, লবণ এবং মাখন একত্রিত করুন। এটি ব্যবহার করার সময় না হওয়া পর্যন্ত মশলা সরিয়ে রাখুন।
আপনি যদি মসলাযুক্ত খাবার পছন্দ না করেন তবে লাল মরিচ যোগ করার দরকার নেই।
ধাপ 5. মশলা মিশ্রণে অবশিষ্ট বাদাম যোগ করুন।
মটরশুটি আপনার পছন্দ মতো রান্না হয়ে গেলে, তাত্ক্ষণিকভাবে চুলা থেকে বের করে নিন। তারপরে, বাদামগুলি মাখন এবং রোজমেরির মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলি মসলার সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপা হয়।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করার আগে মটরশুটি ঠান্ডা হতে দিন।
10-15 মিনিটের জন্য বাদাম ফ্রিজে রাখুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে সেগুলি সমানভাবে মাখনের মধ্যে লেপটে থাকে। অবিলম্বে মটরশুটি পরিবেশন করুন অথবা পরিবেশনের সময় না হওয়া পর্যন্ত এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় চিনাবাদাম দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
যদি তারা পুরো 12-15 মিনিটের পরিবর্তে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজা হয় তবে মটরশুটিগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরিবর্তে গরম পরিবেশন করা যেতে পারে।
4 টি পদ্ধতি: মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত ভাজা কাজু
ধাপ 1. ওভেন 162 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ননস্টিক অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় পাত্রে মধু এবং লাল মরিচ একত্রিত করুন।
সসের রঙ চকচকে না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে নাড়ুন।
- যদি মধুর গঠন খুব ঘন হয়, সস মিশ্রণটি পাঁচ সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করার চেষ্টা করুন যাতে এটি পাতলা এবং মিশ্রিত করা সহজ হয়।
- যদি আপনি একটি সস পছন্দ করেন যা জমিনে মোটা এবং একটি শক্তিশালী স্বাদ থাকে, তাহলে ম্যাপেল সিরাপের সাথে মধু মিশিয়ে মোট 60 মিলি চেষ্টা করুন। চাইলে পরিমাণ কমিয়ে বা বাড়িয়ে দিন।
ধাপ 3. বাদামে নাড়ুন।
একটি পাত্রে বাদাম রাখুন মধু এবং লাল মরিচের মিশ্রণ। বাটিটি আস্তে আস্তে নাড়ুন বা নাড়ুন যাতে সব বাদাম সসের সাথে ভালভাবে লেপটে যায়। এর পরে, বাদামে প্যানে স্থানান্তর করুন।
প্যানের পৃষ্ঠে সমানভাবে বাদাম সাজান। নিশ্চিত করুন যে মটরশুটিগুলি ওভারল্যাপ হয় না যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে।
ধাপ 4. পাঁচ মিনিটের জন্য ওভেনে মটরশুটি বেক করুন।
পাঁচ মিনিট পর, ওভেন থেকে মটরশুটিগুলি সরান এবং একটি চামচ বা বড় স্প্যাটুলা দিয়ে টস করুন যাতে সেগুলি সব সসে ভালভাবে লেপা হয় এবং আরও সমানভাবে রান্না হয়।
ধাপ 5. মটরশুটি 5-10 মিনিটের জন্য বা সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় ভুনা করুন।
পাকা মটরশুটিগুলির একটি খুব শক্তিশালী সুবাস এবং কিছুটা গাer় রঙ থাকা উচিত।
রোস্ট করার সময়, বাদামগুলি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন (প্রায় প্রতি তিন থেকে পাঁচ মিনিট)। আপনি যদি এই ধাপটি এড়িয়ে যান, তাহলে মটরশুটি সম্ভবত ঝলসানো বা কম রান্না করবে।
ধাপ 6. মটরশুটি পৃষ্ঠের উপর লবণ এবং চিনি ছিটিয়ে দিন।
চুলা থেকে মটরশুটি সরান এবং পাঁচ মিনিটের জন্য বসতে দিন। এর পরে, লবণ এবং চিনির মিশ্রণের সাথে স্থির উষ্ণ চিনাবাদামের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। বাদামে নাড়ুন বা প্যানটি আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে সমস্ত বাদাম ভালভাবে লেপা হয়।
প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, একটি ছোট বাটিতে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন, পুরোপুরি একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দুইটি ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর, মটরশুটিতে স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. পরিবেশন করার আগে বাদাম ঠান্ডা করুন।
পরিবেশন করার আগে বাদাম ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, অথবা যদি আপনি এগুলি এখনই খেতে না চান তবে এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে চিনাবাদাম এক সপ্তাহ পর্যন্ত চলতে পারে।
