বিভিন্ন কারণে আপনি খাবার চিবাতে অসুবিধা হতে পারেন, যেমন ডেন্টাল সার্জারি (দাঁত ভরাট বা নিষ্কাশন), চিবুক/মুখের হাড়ের ক্ষতি যার ফলে চিবুক বন্ধ হয়ে যায় এবং বন্ধনী পরে ব্যথা হয়। উপরন্তু, ক্যান্সারের চিকিৎসা বা মাথার অস্ত্রোপচারও আপনার জন্য চিবানো কঠিন করে তুলতে পারে। যদিও চিবানো স্বাস্থ্যকর বা সুষম খাদ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় নয়, চিবানো ছাড়া, আপনি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখা ক্রমবর্ধমান কঠিন মনে করবেন। যাইহোক, একটু পরিকল্পনা এবং প্রস্তুতির সাথে, আপনি এখনও স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করতে পারেন।
ধাপ
পদ্ধতি 2 এর 1: একটি সীমাবদ্ধ খাদ্যের জন্য প্রস্তুতি
পদক্ষেপ 1. একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
আপনার ডাক্তার আপনাকে খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতা এবং যেসব খাবার খাওয়া নিরাপদ (যেমন দই বা তরল) সে বিষয়ে পরামর্শ দিতে পারেন। উপরন্তু, ডাক্তার আপনাকেও বলতে পারেন যে কতক্ষণ আপনি ডায়েট অনুসরণ করবেন।
- যেসব ট্যাবু এবং খাবার পরিষ্কারভাবে খাওয়া যায় সে সম্পর্কে ডাক্তারকে জিজ্ঞাসা করুন। দুর্ঘটনাক্রমে বেদনাদায়ক কিছু খাওয়া বা আরও গুরুতর অসুস্থতা সৃষ্টির চেয়ে স্পষ্টভাবে অবহিত হওয়া ভাল।
- এছাড়াও জিজ্ঞাসা করুন আপনি অপুষ্টিতে ভুগছেন কিনা, অথবা কোন ধরনের খাবার আছে যা প্রতিদিন খাওয়া উচিত/পরিহার করা উচিত।
- আপনি যে স্বাস্থ্য সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছেন তার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ একটি ডায়েট পেতে আপনাকে পুষ্টিবিদদের কাছে যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনার ডাক্তারের কাছে পুষ্টিবিদদের কাছে রেফারেলের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি খাবার পরিকল্পনা লিখুন।
এই পরিকল্পনাটি আপনাকে আপনার খাবার খেতে সাহায্য করতে পারে, তাই আপনি কি খাচ্ছেন তা অনুমান করতে হবে না।
- সপ্তাহের জন্য আপনার অবস্থার সাথে খাপ খায় এমন খাবার এবং জলখাবার পরিকল্পনা লিখুন। আপনাকে বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করতে হতে পারে, বিশেষ করে যদি আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে একটি সীমিত খাদ্য বজায় রাখতে হয়।
- নরম খাবারের উপর ভিত্তি করে মেনুর উদাহরণ: সকালের নাস্তার জন্য ওটমিল, দুপুরের খাবারের জন্য মাংসের স্যুপ, এবং রাতের খাবারের জন্য স্টিমড স্টেক এবং ব্রকলি।
- তরল খাদ্যের উদাহরণ: সকালের নাস্তার জন্য মসৃণ পীচের সাথে দই, দুপুরের খাবারের জন্য সবুজ মসলা (পালং শাক, দুধ, হিমায়িত ফল এবং প্রোটিন পাউডার) এবং রাতের খাবারের জন্য কালো শিমের স্যুপ।
- আপনার ডাক্তারের একটি নমুনা খাবারের পরিকল্পনা থাকতে পারে। বেশ কয়েক দিনের খাবারের পরিকল্পনার গাইড হিসাবে বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য নমুনা খাবারের পরিকল্পনার একটি অনুলিপি জিজ্ঞাসা করুন।
ধাপ you. আপনি খাবার পরিকল্পনা করার পর এবং একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার পর, খাদ্য অনুযায়ী কেনাকাটা করুন।
সঠিক খাদ্য উপাদান প্রস্তুত করা আপনার জন্য সীমিত খাদ্য অনুসরণ করা সহজ করে তুলবে।
- মনে রাখবেন যে আপনি কিছু কৌশল দিয়ে শক্ত বা শক্ত খাবার রান্না করতে পারেন যাতে সেগুলি খেতে নিরাপদ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, আপেল একটি সস বা খাঁটি মধ্যে রান্না করা যেতে পারে, যা চিবানো এবং গিলতে সহজ।
- এছাড়াও আপনার প্রয়োজনীয় আকৃতিতে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত উপকরণ কেনার কথা বিবেচনা করুন। যদি আপনি শুধুমাত্র তরল খাবার খেতে পারেন, কম সোডিয়াম স্যুপ যেমন টমেটো স্যুপ, বাটারনেট স্কোয়াশ এবং ব্ল্যাক বিন স্যুপ কিনুন যা তরল আকারে আসে। যদি আপনি নরম খাবার খেতে পারেন, হিমায়িত ফল বা সবজি কিনুন (যা রান্না করলে খুব নরম হয়ে যাবে), অথবা মুদি দোকানের প্রস্তুত খাবার বিভাগ থেকে স্যুপ এবং স্যুপ কিনুন।
ধাপ 4. রান্নাঘরের প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি কিনুন যাতে আপনার ডায়েট অনুসরণ করা সহজ হয়।
উপরন্তু, সঠিক সরঞ্জাম দিয়ে আপনি বাড়িতে বিভিন্ন খাবার তৈরিতে আরও নমনীয় করতে পারেন।
- একটি খাদ্য প্রসেসর একটি অপরিহার্য হাতিয়ার। এই সরঞ্জামটি শক্ত খাবারকে ছোট ছোট টুকরো বা এমনকি পোরিজেও ভেঙে দিতে পারে। আপনি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে ফল এবং সবজি পিষে নিতে পারেন, অথবা বিভিন্ন ধরনের মাংস (মাছ, মুরগি বা গরুর মাংস) কেটে নিতে পারেন। যদি আপনি পরিশোধিত খাবার খেতে পারেন এবং খাদ্যকে পিউরিতে পরিণত করার প্রয়োজন হয় না, তাহলে একটি ফুড প্রসেসর থাকা মূল্যবান।
- আপনি যদি একেবারে দরিদ্রের মতো জমিনযুক্ত খাবার খেতে চান তবে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবার কেটে এবং তরল খাবার তৈরি করতে পারেন। একটি ব্লেন্ডার আপনাকে বিভিন্ন কঠিন এবং কাঁচা খাবার থেকে স্মুদি তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি মসৃণতায় কাঁচা পালং শাক মিশিয়ে দিতে পারেন এবং এটি এখনও শুদ্ধ হবে।
- আপনারা যারা নরম বা নরম খাবার তৈরি করতে চান তাদের জন্য একটি ধীর কুকার প্যানও দরকারী। এই প্যানগুলি দীর্ঘ রান্নার প্রক্রিয়াগুলির সাথে খাবার নরম করে এবং ধীর-কুকারের খাবারগুলি সহজেই চিবানো বা গ্রাস করা যায়।
2 এর পদ্ধতি 2: উপযুক্ত খাবার প্রস্তুত করুন এবং রান্না করুন
ধাপ 1. নরম প্রোটিনের উৎস অন্তর্ভুক্ত করুন।
প্রোটিন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি যা অবশ্যই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। প্রোটিন ছাড়া একটি খাদ্য অস্বাস্থ্যকর, এবং ফলস্বরূপ আপনি ওজন বা পেশী ভর হারাতে পারেন। একটি তরল বা নরম খাদ্য অনুসরণ করার সময় পর্যাপ্ত প্রোটিন খাওয়া কঠিন বা অপ্রীতিকর হতে পারে, যা খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় নিয়ম বা পরিবর্তনের উপর নির্ভর করে।
- যদি আপনি কেবল তরল খাবার খেতে পারেন, তাহলে তরল প্রোটিন খাওয়ার চেষ্টা করুন, যেমন তরল শিমের স্যুপ (যেমন কালো শিমের স্যুপ), টুপু স্যুপে মেশানো, হিউমাস, বা অন্যান্য স্যুপ এবং স্যুপ যা খাঁটি হয়।
- আপনি মাংস (যেমন কিমা গরুর মাংস/মুরগি/মাছ) প্রক্রিয়া করতে পারেন যতক্ষণ না এটি সত্যিই নরম হয়। সস বা স্টক যোগ করা মাংস গলাতে পারে।
- যদি আপনি নরম খাবার খেতে পারেন এবং পুরোপুরি তরলের উপর নির্ভর না করেন তবে সস/ঝোল, নরম ভাজা মাছ (যেমন তেলাপিয়া বা সালমন), টুনা/ডিম লেটুস, টফু মরিচ, ভাজা ডিম, স্যুপ বা অন্যান্য গ্রেভির সাথে স্টেক বা মাংসের বলগুলি চেষ্টা করুন। খাবার, সেইসাথে প্রক্রিয়াজাত মাংস যা সেদ্ধ বা ভাজা হয় যাতে মাংস সত্যিই নরম হয়, যেমন পাঁজর চোখের স্যুপ।
ধাপ 2. বিকল্প প্রোটিন উৎস হিসেবে দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করুন।
আপনার ডায়েট সীমিত থাকলেও বেশিরভাগ দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়া যেতে পারে। দুগ্ধজাত পণ্য, যা প্রোটিন, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি ধারণ করে, এছাড়াও আপনাকে আরও সহজে একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- প্লেইন দই বা গ্রিক দই পান করুন। দই একটি নরম খাবার যা একটি সীমিত খাদ্যে ব্যবহারের উপযোগী। নিয়মিত দই চিবানো এবং গিলতে সহজ হতে পারে, কারণ এটি গ্রিক দইয়ের তুলনায় জমিনে পাতলা। আপনার ডায়েটের সঙ্গে মানানসই দই বেছে নিন।
- কুটির পনির একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ দুগ্ধজাত পণ্য যা তরল/নরম খাদ্যের জন্য উপযুক্ত। আপনি যদি সত্যিই নরম খাবার খেতে চান, তাহলে কুটির পনিরটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিউরি করুন যতক্ষণ না এটি পিউরি হয়ে যায়।
- দুধ পান করা বা অন্যান্য খাবারে দুধ যোগ করা (যেমন স্যুপ, স্যুপ বা স্মুদি) আপনাকে সহজেই প্রোটিন খেতে সাহায্য করতে পারে।
- যদি আপনি এলার্জির কারণে দুগ্ধ খেতে না পারেন, তবে সয়া বা বাদামের দুধ/পনির/দইয়ের মতো দুগ্ধের বিকল্পগুলি চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. নরম হওয়া পর্যন্ত ফল এবং সবজি রান্না করুন এবং প্রস্তুত করুন।
অনেক ফল এবং শাকসবজি, বিশেষ করে যদি সেগুলি কাঁচা হয় বা শুধুমাত্র হালকাভাবে রান্না করা হয়, চিবানো/গ্রাস করা কঠিন এবং খুব কঠিন হবে। সাধারণত, আপনার শাকসবজি/ফল সেবন করার আগে টেক্সচারে পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করা উচিত।
- হিমায়িত ফল বা সবজি খাওয়ার চেষ্টা করুন, যেমন ব্রকলি, বাঁধাকপি, শিমের স্প্রাউট বা বেরি। সাধারণত, গলা বা গরম করার পরে, হিমায়িত ফল/সবজি নরম হবে।
- সবজি বাষ্প করুন যতক্ষণ না আপনি সহজেই তাদের নরম করতে পারেন, কাঁটাচামচ বা প্রসেসরের সাহায্যে। কখনও কখনও, শাকসবজি খুব দীর্ঘ (যেমন ব্রকলি) তাদের নরম করতে পারে। আলু, গাজর, মটর বা অন্যান্য সবজি নরম করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. সাবধানে শস্য ভিত্তিক খাবার নির্বাচন করুন।
শস্য-ভিত্তিক খাবার, যেমন রুটি, ভাত বা পাস্তা, যখন আপনি নরম/তরল খাদ্য গ্রহণ করেন তখন খাওয়ার জন্য কম উপযোগী কারণ নরম হয়ে গেলে এগুলি আঠালো হতে পারে এবং বেশি চিবানোর প্রয়োজন হতে পারে।
- ওটমিল, গমের ক্রিম, বা অন্যান্য গরম সিরিয়াল নরম বা তরল খাবারের বিকল্প হতে পারে। টেক্সচার ঠিক করার জন্য আপনাকে বিভিন্ন ধরণের সিরিয়াল গ্রাইন্ড করতে হতে পারে।
- আপনি একটি স্মুথিতে নির্দিষ্ট ধরনের শস্য (যেমন ওটমিল) মিশিয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 5. একটি স্যুপ বা স্মুদি তৈরি করুন।
তরল বা মশলাযুক্ত ডায়েটে যারা আছেন তাদের জন্য খাবার গ্রহণের জন্য স্যুপ বা স্মুদি তৈরি করা একটি ভাল উপায়। আপনি বিভিন্ন ধরণের পুষ্টিকর উপাদান অন্তর্ভুক্ত করে আপনার স্যুপটি কাস্টমাইজ করতে পারেন।
- স্যুপ/স্মুদি তৈরির সময় বিভিন্ন ধরনের ফল এবং সবজি যোগ করুন। ফল এবং শাকসব্জির মিশ্রণ আপনাকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পেতে সাহায্য করতে পারে।
- প্রোটিন এবং সবজি গ্রহণের জন্য স্যুপ একটি ভাল প্রস্তুতি। উপাদানগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, অথবা প্রয়োজনে পিউরি করুন।
- আপনি দুগ্ধজাত পণ্য, ফল, শাকসবজি, এমনকি চিনাবাদাম মাখন সহ বিভিন্ন ধরণের খাবার থেকে স্মুদি তৈরি করতে পারেন। একটি মসৃণ, তরল মসৃণতা তৈরি করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- আপনি আরও প্রোটিন গ্রহণের জন্য স্যুপ বা স্মুদিগুলিতে সাধারণ প্রোটিন পাউডার মিশিয়ে নিতে পারেন।
পদক্ষেপ 6. একটি খাবার প্রতিস্থাপন পানীয় কিনুন।
যদি আপনি চাপা থাকেন এবং অবিলম্বে খাবারের প্রয়োজন হয়, তাহলে একটি খাবার প্রতিস্থাপন পানীয় কিনতে বিবেচনা করুন। এই পরিপূরকগুলিতে সাধারণত পর্যাপ্ত প্রোটিন, ক্যালোরি এবং ভিটামিন থাকে।
- বেছে নেওয়ার জন্য বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রতিস্থাপন পানীয় রয়েছে। এমন একটি পানীয় খুঁজুন যা আপনার প্রোটিন এবং ক্যালোরি চাহিদা পূরণ করে।
- খাবার প্রতিস্থাপন পানীয় পাউডার বা প্রস্তুত-পরিবেশন ফর্ম পাওয়া যায়। স্মুদিগুলির পুষ্টিগুণ বাড়াতে স্মুদিগুলিতে গুঁড়ো পানীয় যোগ করুন।
- চিনি বা ক্যালোরি সমৃদ্ধ পানীয় গ্রহণ করার সময় সতর্ক থাকুন। এই পানীয়গুলো ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে যদি অযত্নে খাওয়া হয়।
পদক্ষেপ 7. তরল খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক কিনুন।
আপনি কতদিন ধরে সীমাবদ্ধ ডায়েটে আছেন তার উপর নির্ভর করে আপনার পরিপূরক প্রয়োজন হতে পারে। যখন আপনার ডায়েট সীমাবদ্ধ থাকে তখন এই সম্পূরকগুলি আপনাকে আপনার পুষ্টির চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে।
- নিখুঁত ফলাফলের জন্য 100% মাল্টিভিটামিন এবং মাল্টিমিনারাল সাপ্লিমেন্ট খুঁজুন।
- খাবারে সম্পূরক যোগ করুন, অথবা সরাসরি সম্পূরক নিন।
- সম্পূরক গ্রহণ করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
পরামর্শ
- কোন ডায়েট শুরু করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন। এছাড়াও আপনার ডাক্তারের কাছ থেকে যতটা সম্ভব ট্যাবু সম্পর্কে তথ্য পান।
- তরল খাদ্য আপনার জন্য পুষ্টিকর সুষম খাদ্য খাওয়া কঠিন করে তুলতে পারে যদি এটি সাবধানে পরিকল্পনা না করা হয়। আপনি পর্যাপ্ত পুষ্টি গ্রহণ করছেন তা নিশ্চিত করার জন্য আপনার খাদ্য গ্রহণ দেখুন।
- নরম/তরল খাদ্যের জন্য নতুন রেসিপি চেষ্টা করুন অথবা ইন্টারনেটে রেসিপি/টিপস খুঁজুন।
- আপনি নরম খাবার বা পিউরিজের রেসিপি বিভিন্ন উৎসে পেতে পারেন, যেমন পিউরিড এবং সফট ডায়েট ইটিং গাইড এবং রেসিপি এবং পিউরি রেসিপি গাইড।
