বাঁধাকপি বা বাঁধাকপি একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং বহুমুখী সবজি, যার ঘন পাতা রয়েছে। বাঁধাকপি সেদ্ধ করা যেতে পারে, বাষ্প করা যায়, কাঁচা খাওয়া যায়, অথবা আচারযুক্ত বাঁধাকপি (সয়ারক্রাউট) তৈরি করতে এমনকি গাঁজন করা যায়। বাঁধাকপি ঠান্ডা আবহাওয়াতে বেড়ে ওঠার জন্য উপযুক্ত, কিন্তু প্রচুর সূর্যের সংস্পর্শে। যতক্ষণ পর্যন্ত শর্তগুলি ঠিক থাকে, আপনি বসন্ত এবং শরত্কালে বাঁধাকপি সংগ্রহ করতে পারেন। এই সবজি হিমায়িত অবস্থার জন্য প্রতিরোধী, কিন্তু তাপ সহ্য করতে পারে না। সুতরাং, যদি আপনি সাবট্রপিক্সে থাকেন তবে শরত্কালে বাঁধাকপি ভালভাবে রোপণ করা হয়।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: ফুলকপি বীজ বপন
পদক্ষেপ 1. সঠিক সময় চয়ন করুন।
বাঁধাকপি বীজ বসন্তের প্রথম দিকে বাড়ির ভিতরে বপন করা উচিত, শেষ হিমের 6 থেকে 8 সপ্তাহ আগে। আপনি গ্রীষ্মের শেষের দিকে এগুলি বপন করতে পারেন যাতে আপনি শরত্কালে বাঁধাকপি সংগ্রহ করতে পারেন। বপনের সর্বোত্তম সময় নির্ধারণ করতে, আপনার এলাকার আবহাওয়া পরীক্ষা করুন।
বাঁধাকপির চারা বপন করা উচিত এবং 4-6 সপ্তাহের জন্য বাড়ির অভ্যন্তরে রোপণ করা উচিত, তারপর শেষ হিমের প্রায় 2 সপ্তাহ আগে বাইরে সরানো উচিত।
ধাপ 2. বীজ বপন করুন।
একটি বীজ ট্রে প্রস্তুত করুন এবং এটি প্রস্তুত-থেকে-উদ্ভিদ মাটি দিয়ে পূরণ করুন। একটি আঙুল ertুকিয়ে বীজের ট্রেতে প্রতিটি প্লটের কেন্দ্রে 1 সেন্টিমিটার গভীর গর্ত তৈরি করুন। প্রতিটি গর্তে 2 বা 3 বাঁধাকপি বীজ রোপণ করুন এবং গর্তটি মাটি দিয়ে পূরণ করুন।
বিশেষ করে সবজির জন্য প্রস্তুত-থেকে-উদ্ভিদ মাটি বাঁধাকপি বীজের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ কারণ এটি উর্বর এবং ভালভাবে নিষ্কাশিত।
ধাপ the। বীজে পানি দিন।
রোপণের পর, মাটি আর্দ্র রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল। যখন বীজ অঙ্কুরিত এবং বৃদ্ধি পাচ্ছে, মাটি শুকিয়ে যেতে শুরু করে আবার জল দিয়ে এটিকে আর্দ্র রাখুন।
ধাপ 4. তাপমাত্রা রাখুন।
বাঁধাকপির বীজ অঙ্কুরিত হবে যখন তাপমাত্রা 18 থেকে 24 between C এর মধ্যে থাকবে। বাগানের একটি ঘর, শস্যাগার, কুঁড়েঘর, কুঁড়েঘরে বা শেডে বীজের ট্রে রাখুন, যেখানে সেই পরিসরের মধ্যে তাপমাত্রা ভালভাবে বজায় থাকে। একবার বীজ অঙ্কুরিত হয়ে গেলে, তাদের এমন জায়গায় নিয়ে যান যেখানে প্রচুর সূর্য থাকে, যেমন একটি দক্ষিণমুখী জানালায়।
ধাপ ৫। বাঁধাকপির চারা বাড়ির ভিতরে রাখুন যতক্ষণ না পাতা গজায়।
বাঁধাকপির বীজ অঙ্কুরিত হয়ে বৃদ্ধি পেতে শুরু করলে, মাটি থেকে অঙ্কুর বের হবে। বাঁধাকপির চারা বাড়ির ভিতরে রাখুন যতক্ষণ না ডালগুলি 8 থেকে 10 সেন্টিমিটার উঁচু হয় এবং প্রতিটিতে কমপক্ষে 4 থেকে 5 টি পাতা থাকে।
বাঁধাকপির চারা এই পর্যায়ে উঠতে 4 থেকে 6 সপ্তাহ সময় নেয়।
3 এর অংশ 2: কোলের জন্য স্থানান্তর এবং যত্ন
ধাপ 1. শেষ হিমায়িত ছিল যখন খুঁজে বের করুন।
শেষ ফ্রিজের প্রায় 2 থেকে 3 সপ্তাহ আগে বাঁধাকপিটিকে একটি বহিরঙ্গন স্থানে সরানো ভাল। তারিখ নির্ধারণের জন্য আপনার এলাকায় দীর্ঘমেয়াদী আবহাওয়ার পূর্বাভাস খুঁজুন।
- একবার আপনি শেষ ফ্রিজের তারিখ জানতে পারলে, বাঁধাকপি বাইরে সরানোর জন্য প্রায় 2 সপ্তাহ আগে সময় নির্ধারণ করুন।
- শরত্কাল রোপণের জন্য, বছরের প্রথম গড় হিমের তারিখ আসার প্রায় 6-8 সপ্তাহ আগে বাঁধাকপি সরান।
ধাপ 2. একটি ভাল রোপণ স্থান চয়ন করুন
বাঁধাকপির উন্নতির জন্য বেশ কয়েকটি জিনিস রয়েছে এবং সূর্যের আলো তাদের মধ্যে একটি। বাইরে বাঁধাকপি চাষের জন্য একটি স্থান নির্বাচন করার সময়, এমন একটি অঞ্চল সন্ধান করুন যেখানে প্রতিদিন কমপক্ষে 6 ঘন্টা পূর্ণ সূর্য পাওয়া যায়।
- ফুলকপি, স্ট্রবেরি, ব্রকলি এবং টমেটোর মতো একই বাগানের বিছানায় বাঁধাকপি বাড়াবেন না।
- শসা এবং ছোলার কাছে রোপণ করলে বাঁধাকপি বেড়ে উঠবে।
ধাপ 3. বিছানা প্রস্তুত করুন।
বাঁধাকপি উর্বর মাটি পছন্দ করে। সুতরাং, 1: 1 অনুপাতের মধ্যে বিছানায় মাটি কম্পোস্ট বা শীতল সার দিয়ে মেশান। বিছানায় জল দিন যাতে মাটি আর্দ্র হয়।
- বাঁধাকপির জন্য আদর্শ পিএইচ স্তর.5.৫ থেকে.5.৫ এর মধ্যে। আপনি বেশিরভাগ ডিপার্টমেন্ট স্টোর, গার্ডেন সাপ্লাই স্টোর এবং হার্ডওয়্যার স্টোরে পাওয়া পিএইচ টেস্ট স্ট্রিপ দিয়ে আপনার মাটির পিএইচ পরীক্ষা করতে পারেন।
- যদি আপনার পিএইচ কমানোর প্রয়োজন হয়, তবে মাটি আরও অম্লীয় করতে কম্পোস্ট বা সার যোগ করুন। পিএইচ বাড়াতে, বিছানার মাটিতে গুঁড়ো চুনাপাথর যোগ করুন।
ধাপ 4. বাঁধাকপির চারা সরান।
বীজতলা ট্রেতে একই গভীরতায় চারা রোপণ করুন, যা প্রায় 1 সেন্টিমিটার। প্রতিটি গাছের মধ্যে 30 থেকে 60 সেমি এবং প্রতিটি সারির মধ্যে 60 সেমি জায়গা রাখুন।
সেরা ফলাফলের জন্য, বাঁধাকপির চারা রোপণের সময় একটি মেঘলা (রোদ নয়) দিন চয়ন করুন। এটি ভঙ্গুর গাছগুলিতে শক প্রতিরোধে সহায়তা করবে।
ধাপ 5. মালচ দিয়ে মাটি েকে দিন।
মাটির পৃষ্ঠের উপরে 2.5 সেন্টিমিটার গর্তের একটি স্তর যুক্ত করুন। টিলার বেড়ে ওঠার সাথে সাথে মালচ মাটি আর্দ্র রাখবে, গাছপালাকে কীটপতঙ্গ থেকে রক্ষা করবে এবং মাটির তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে।
বাঁধাকপি জন্য আদর্শ mulches মাটির পাতা অন্তর্ভুক্ত, সূক্ষ্ম স্থল ছাল, বা কম্পোস্ট।
ধাপ 6. মাটি আর্দ্র রাখুন।
বাঁধাকপি উদ্ভিদ প্রতি সপ্তাহে 4 সেমি জল প্রয়োজন হবে। যদি আপনার এলাকায় সামান্য বৃষ্টিপাত হয়, তাহলে বাঁধাকপি বেড়ে ওঠার সময় মাটি আর্দ্র রাখার জন্য যথেষ্ট জল।
বাঁধাকপি পরিপক্কতা না হওয়া পর্যন্ত জল দিতে থাকুন। একবার পরিপক্ক হয়ে গেলে, বাঁধাকপির মাথা ভাঙা থেকে বিরত রাখতে জল দেওয়া বন্ধ করুন।
ধাপ 7. টিলার সরানোর তিন সপ্তাহ পর বাঁধাকপি সার দিন।
যখন বাঁধাকপির নতুন পাতা গজাতে শুরু করে এবং মাথা তৈরি করে, তখন মাটিকে সার দিন। উদ্ভিদ প্রতিস্থাপনের প্রায় 3 সপ্তাহ পরে এটি ঘটবে। এই সময়ে, বাঁধাকপি নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ একটি সার প্রয়োজন হবে।
বাঁধাকপির জন্য ভালো সারের মধ্যে রয়েছে মাছের ইমালসন, তরল সার, রক্তের খাবার এবং তুলার বীজ খাবার।
3 এর 3 ম অংশ: বাঁধাকপি কাটা
ধাপ 1. বৃদ্ধির সময়ের দিকে মনোযোগ দিন।
বাঁধাকপির বৃদ্ধির সময় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তবে সাধারণত বীজ বপন থেকে পরিপক্ক হতে 80 থেকে 180 দিনের মধ্যে সময় লাগে।
একবার চারাগুলি সরানো হলে, বাঁধাকপি পরিপক্ক হতে প্রায় 60 থেকে 105 দিন সময় নেয়।
পদক্ষেপ 2. একটি "স্কুইজ" পরীক্ষা করুন।
একবার বাঁধাকপি পরিপক্ক হয়ে গেলে, আপনি বাঁধাকপির মাথা চেপে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন যে উদ্ভিদ ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত কিনা। বাঁধাকপির মাথার ভিত্তি প্রায় 10-25 সেন্টিমিটার ব্যাসের হওয়া উচিত, বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।
"স্কুইজ" পরীক্ষা করার জন্য, আপনার হাত দিয়ে বাঁধাকপির মাথা চেপে নিন। যদি বাঁধাকপির মাথা শক্ত এবং শক্ত মনে হয়, তার মানে উদ্ভিদ ফসল তোলার জন্য প্রস্তুত। যাইহোক, যদি বাঁধাকপির মাথা আলগা এবং নরম মনে হয়, তার মানে উদ্ভিদটি পরিপক্ক হতে বেশি সময় নিচ্ছে।
ধাপ 3. বাঁধাকপি কাটা।
একবার গাছগুলি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, ডালপালা থেকে বাঁধাকপির মাথা কেটে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। বাইরের পাতা কেটে ফেলুন এবং সেগুলিকে সুস্থ দেখলে কম্পোস্ট স্তূপে যোগ করুন।
- একবার বাঁধাকপির মাথা ফসল হয়ে গেলে, সেগুলি ছায়ায় বা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি ব্যবহার করতে প্রস্তুত হন।
- ফসল কাটার পর, বাঁধাকপির ডালপালা মাটিতে বাড়তে থাকুক। অনেক বাঁধাকপি উদ্ভিদ নতুন, ছোট মাথা বৃদ্ধি পাবে যা কয়েক সপ্তাহের মধ্যে আবার ফসল কাটা যাবে।
ধাপ 4. অতিরিক্ত বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন।
আপনি এখনই তাজা ফসল কাটা বাঁধাকপি খেতে পারেন বা বাকিগুলি পরে সংরক্ষণ করতে পারেন। ময়লা এবং পোকামাকড় অপসারণের জন্য চলমান পানির নিচে বাঁধাকপি পরিষ্কার করুন। এটি একটি পরিষ্কার কাপড়ে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে দিন। আপনি বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে পারেন:
- এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে আলগাভাবে মোড়ানো এবং প্রায় 2 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- এটি একটি শীতল জায়গায় বা বেসমেন্টে প্রায় 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
- পাতা শুকিয়ে বা জমে রাখুন।
- এটি আচার বাঁধাকপি মধ্যে প্রক্রিয়া।
