আটা পরিমাপ করা একটি সহজ এবং সহজ জিনিস বলে মনে হতে পারে, কিন্তু বাস্তবে অনেকে এটি ভুল করে। এক কাপ সাদা ময়দার ওজন 1/4 আউন্স বা 120.49 গ্রাম সমান না 100 গ্রাম)। যদি আপনি ময়দা শক্তভাবে প্যাক করেন, অথবা সরাসরি পাত্রে স্কুপ করেন, তাহলে আপনি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন ওজনের ময়দা ব্যবহার করে শেষ করতে পারেন যদি আপনি সঠিকভাবে পরিমাপ করে পাত্রটি থেকে আপনার পরিমাপ যন্ত্রের মধ্যে স্কুপ করে এবং তারপর উপরের দিকে সমতল করে এটা এমনকি। আপনি আশ্চর্য হবেন যে আটা কতটা সঠিকভাবে পরিমাপ করা আপনার বেকড সামগ্রীতে উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আনতে পারে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: অনির্ধারিত ময়দা পরিমাপ
পদক্ষেপ 1. সঠিক মাপের একটি উপযুক্ত পরিমাপ কাপ ব্যবহার করুন।
ভলিউম দ্বারা ময়দা মাপার সময় এটি সঠিকতা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায়। যদি আপনি একটি বড় মাপের কাপ ব্যবহার করেন তবে সঠিকভাবে পরিমাপ করা আরও কঠিন হবে, কারণ আপনি উপরের পৃষ্ঠটি সমতল করে চূড়ান্ত পদক্ষেপটি করতে পারবেন না। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রেসিপিতে ১/২ কাপ ময়দা লাগে, তাহলে উভয় আকার ব্যবহার করুন, যথা ১ কাপ শুকনো পরিমাপক কাপ এবং এক কাপ শুকনো পরিমাপক কাপ। যদি আপনার রেসিপি 2/3 কাপ ময়দার জন্য ডাকে, একটি 1/3 কাপ পরিমাপ কাপ ব্যবহার করুন এবং একটি বড় পরিমাপ কাপ ব্যবহার করার পরিবর্তে দুবার পরিমাপ করুন।
ধাপ 2. ময়দা নাড়ুন।
ময়দা ঘনভাবে প্যাক করা হয় এবং প্যাকগুলিতে সংকুচিত হয়। যদি আপনি পরিমাপ করার আগে নাড়েন না, তাহলে আপনি আপনার রেসিপির জন্য প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ময়দা গ্রহণ করতে পারেন। আপনার ময়দার স্টোরেজ পাত্রে একটি চামচ রাখুন এবং নাড়ুন।
আপনি একটি কাচের lাকনা দিয়ে একটি পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করতে চাইতে পারেন। প্লাস্টিক, বা ধাতু তার আসল প্যাকেজিং বা ব্যাগে রাখার পরিবর্তে। এইভাবে আপনার ময়দা একসাথে জমা হবে না, এবং যখন এটি ব্যবহার করার প্রয়োজন হবে তখন ভিতরে পৌঁছানো এবং নাড়তে সহজ হবে।
ধাপ your. আপনার পরিমাপের কাপে আটা দিন।
পরিমাপের কাপে ময়দা ছড়িয়ে দিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা পূর্ণ হয়। গ্লাসে ময়দা ট্যাম্প করবেন না। কেবল গ্লাসে হালকাভাবে চামচ দিন যতক্ষণ না এটি পূর্ণ হয় এবং পাহাড়ের মতো চূড়া তৈরি হয়।
ধাপ 4. সারিবদ্ধ।
একটি সমতল পৃষ্ঠ ব্যবহার করুন, যেমন একটি ছুরির পিঠ, ময়দার পৃষ্ঠকে সমান করতে এবং পরিমাপের কাপের উপর ছুরি চালিয়ে অতিরিক্ত অপসারণ করুন। এটি ময়দার পাত্রে উপরে করুন যাতে অতিরিক্ত ময়দা স্টোরেজ পাত্রে ফিরে আসে। আপনি এখন আপনার রেসিপিতে এই পরিমাপ করা ময়দা ব্যবহার করতে প্রস্তুত। যদি অতিরিক্ত পরিমাণের প্রয়োজন হয়, আবার একইভাবে পরিমাপ করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: Sifted আটা পরিমাপ
ধাপ 1. ময়দা ছেঁকে নিন।
একটি ময়দা sifter মধ্যে প্রয়োজনের চেয়ে একটু বেশি ময়দা andালা, এবং একটি বাটি বা বেসিন উপর sift। ময়দা ছাঁটা ময়দার দানার ব্যবস্থা শিথিল করে দেয় এবং মাঝখানে বাতাস আটকে রাখে, যার ফলে একটি হালকা পিঠা হয়। এটি যে কোনও রেসিপিতে করা একটি দুর্দান্ত জিনিসের মতো মনে হতে পারে, তবে রেসিপিটি যদি এটির জন্য আহ্বান করে তবে আপনার কেবল ময়দার মধ্যে ঝাঁকানো উচিত। নির্দিষ্ট রুটি এবং পেস্ট্রিগুলির জন্য, একটি ঘন শেষ পণ্য আরও পছন্দসই।
যদি আপনার কাছে ময়দা না থাকে তবে আপনি এটিকে নাড়তে পারেন। একটি বাটিতে ময়দা ourালুন এবং ময়দা হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে নাড়তে একটি ঝাঁকি বা ঝাঁকুনি ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. আপনার পরিমাপের কাপে ময়দা দিন।
সঠিক মাপের একটি পরিমাপক কাপে ময়দা মাপার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন। আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বড় মাপের কাপ ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এইভাবে সঠিক পরিমাপ পাওয়া কঠিন হবে।
ধাপ 3. ময়দার পৃষ্ঠ মসৃণ করুন।
একটি ছুরি বা অন্য সমতল পৃষ্ঠের পিছনে পরিমাপক কাপের রিমের উপর দিয়ে চালান, এবং অতিরিক্ত ময়দা ময়দার সঞ্চয় পাত্রে ফিরে আসুক। এখন আপনি আপনার কেক বা থালা রেসিপিগুলিতে পুরোপুরি পরিমাপ করা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
3 এর 3 পদ্ধতি: ওজন দ্বারা ময়দা পরিমাপ
ধাপ 1. একটি ছোট রান্নাঘর স্কেল কিনুন।
যদি আপনি পছন্দ করেন বা প্রায়ই রুটি বা কেক বেক করেন এবং নিশ্চিত করতে চান যে আপনি আপনার ময়দা সঠিকভাবে পরিমাপ করেন, একটি রান্নাঘর স্কেল কিনুন। এর কারণ হল, এমনকি ময়দা মাপার এবং সমতল করার কৌশলটিও সঠিক নয় যতটা সম্ভব ময়দা ওজনের কৌশলে তা পছন্দসই ওজনে রয়েছে। দেওয়া হয়েছে যে এমনকি অর্ধ আউন্স আপনার বেকিং ফলাফলে পার্থক্য করতে পারে, স্কেল ব্যবহার করা সিরিয়াস বেকারের জন্য সর্বোত্তম বিকল্প।
ধাপ 2. আপনি যে নির্দিষ্ট ময়দার ব্যবহার করছেন তার ওজন বের করুন।
এক কাপ প্রাকৃতিক সাদা ময়দার ওজন প্রায় 120.49 গ্রাম, কিন্তু অন্যান্য ধরনের ময়দার ওজন ভিন্ন। আপনি যদি পুরো গমের আটা, স্ব-উত্থাপিত আটা বা অন্য ধরনের আটা ব্যবহার করেন, তাহলে সেই ময়দার 1 কাপের ওজন কত তা খুঁজে বের করুন। এখানে কিছু সাধারণভাবে ব্যবহৃত ময়দার ওজন রয়েছে:
- কেক ময়দা: 1 কাপ = 113.4 গ্রাম
- স্ব-উত্থাপিত ময়দা: 1 কাপ = 113.4 গ্রাম
- পুরো গমের ময়দা: 1 কাপ = 113.4 গ্রাম
- পুরো শস্য পেস্ট্রি ময়দা: 1 কাপ = 95.68 গ্রাম
ধাপ 3. আপনার মোট আটা কতটা প্রয়োজন (গ্রামে) তা জানতে একটি রূপান্তর বা গণনা করুন।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রেসিপি 2 কাপ সরু ময়দার জন্য ডাকে, তাহলে আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে যে এটি কত গ্রাম। একটি গণনা করুন বা আপনার মাথার মধ্যে কাপ (ভলিউমের পরিমাপ) থেকে ওজন বা রূপান্তর করুন বা ক্যালকুলেটর ব্যবহার করুন কতটা ওজন হবে তা বের করতে।
ধাপ 4. ময়দার পাত্রে ওজন স্কেলে শূন্য করুন।
যেহেতু ময়দার ওজন করার জন্য আপনি যে পাত্রে ব্যবহার করেন তাতে ময়দার ওজন অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়, আপনাকে অবশ্যই পাত্রে ওজন চূড়ান্ত ওজন থেকে বিয়োগ করতে হবে। পাতার ওজন শূন্যে আনতে আপনি আপনার স্কেল ব্যবহার করে এটি সহজেই করতে পারেন। তাই না.
- যদি আপনি একটি ম্যানুয়াল যান্ত্রিক স্কেল ব্যবহার করেন, ময়দার পাত্রে স্কেলে থাকা অবস্থায় গাঁটটি শূন্য অবস্থানে ফিরিয়ে দিন।
- যদি আপনি একটি ডিজিটাল স্কেল ব্যবহার করেন, তাহলে কন্টেইনারটি স্কেলের উপরে থাকা অবস্থায় ক্লিয়ার বোতাম টিপুন।
ধাপ 5. আস্তে আস্তে আটা যোগ করুন যতক্ষণ না স্কেলটি আপনার প্রয়োজনীয় ওজন দেখায়।
একবার পাত্রের ওজন শূন্য হয়ে গেলে, আপনি এতে আপনার ময়দা যোগ করতে পারেন এবং এটি ওজন করার সময়। বাটিতে চামচ ময়দা যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই ওজনে পৌঁছান। আপনি যদি সাধারণ সাদা ময়দা ব্যবহার করেন, তাহলে প্রতি কাপের ওজন হবে 120.49 গ্রাম। আপনি যদি আলাদা আটা ব্যবহার করেন, তাহলে 1 কাপ ময়দার ওজন কত তা দেখতে দুবার পরীক্ষা করুন।
পরামর্শ
- রেসিপিতে ওজন অনুযায়ী ময়দার প্রয়োজন হলে সঠিক পরিমাণ ময়দা নির্ধারণ করতে আপনি রান্নাঘর স্কেল ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করা ছাড়াও, আপনি একটি পরিমাপক কাপ দিয়ে পরিমাপ করলে ময়দার পৃষ্ঠ সমতল করার জন্য একটি স্প্যাটুলা বা অন্যান্য রান্নাঘরের বাসন ব্যবহার করতে পারেন।
- শুকনো এবং পরিষ্কার বাটি, বাসন এবং পরিমাপের কাপ ব্যবহার করতে ভুলবেন না। পরিমাপের কাপে আটকে থাকা কণাগুলি ময়দার পরিমাপের নির্ভুলতাকে প্রভাবিত করতে পারে।
- আমেরিকা এবং যুক্তরাজ্যে ব্যবহৃত আন্তর্জাতিক অ্যাভোয়ারডপোইস আউন্সের উপর ভিত্তি করে, 1 আউন্স (আউন্স বা ওজ) = 28.35 গ্রাম, এবং এটি এই নিবন্ধে ব্যবহৃত হয়, না 1 আউন্স = 100 গ্রাম, ডাচ মেট্রিক পদ্ধতিতে।
- 1 কাপ (মার্কিন) = 240 মিলি
