মটরশুটি, ভাত, সয়াবিন, মাশরুম এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে ভেজি বার্গার তৈরি করা যায় যা স্ল্যাব এবং ভাজা বা ভাজা হতে পারে। কিছু লোক ভেজি বার্গার পছন্দ করে যা স্বাদে গরুর মাংসের বার্গারের কাছাকাছি যতটা সম্ভব, অন্যরা তাদের অনন্য গুণের জন্য তাজা মটরশুটি এবং সবজির স্বাদ পছন্দ করে। আপনার পছন্দের বার্গারটি খুঁজে পেতে এই তিনটি সহজ ভেজি বার্গার নিয়ে পরীক্ষা করুন: কালো শিমের বার্গার, মসুরের বার্গার এবং টেম্পে বার্গার।
উপকরণ
ব্ল্যাক সয়া বিন বার্গার
- 2 কাপ রান্না করা কালো মটরশুটি (1 কাপ = 240 মিলি)
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1/2 কাপ পেঁয়াজ
- রসুন 1 লবঙ্গ
- 1 কাপ কাটা মাশরুম
- 1/2 কাপ কাটা সবুজ বেল মরিচ
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ মেয়োনিজ
- 1 টেবিল চামচ সয়া সস
- 2 চা চামচ স্টেক সিজনিং
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ ব্রেডক্রাম্বস
- 1/2 কাপ ভাত
মসুর বার্গার
- 1 1/2 কাপ রান্না করা মসুর ডাল
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 1 টি ছোট পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 3 টি মাঝারি গাজর, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- 1/4 চা চামচ লাল মরিচ
- 3/4 কাপ ব্রেডক্রাম্বস
- 2 টি বড় ডিম, পেটানো
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ সরল দই
টেম্পে বার্গার
- 453, 6 গ্রাম টেম্পে
- ১/২ কাপ সয়া সস
- 1/4 কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 1 টি ছোট পেঁয়াজ, কাটা
- 3 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 চা চামচ শুকনো থাইম
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: ব্ল্যাক সয়া বিন বার্গার
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
স্কিললেটটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধীরে ধীরে ফুটতে শুরু করে।
পদক্ষেপ 2. প্যানে পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন।
পেঁয়াজ এবং মরিচ ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয় এবং মরিচ নরম হয়। এটি প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 3. প্যানে মাশরুম যোগ করুন।
পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে মাশরুম ভাজুন এবং প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না মাশরুম নরম হয় এবং তাদের তরল বের হয়।
ধাপ 4. রসুন যোগ করুন এবং অন্য মিনিটের জন্য রান্না করুন।
যদি আপনি খুব দ্রুত রসুন যোগ করেন, তাহলে এটি পুড়ে যাবে; সবজি সেদ্ধ হওয়ার পর রসুনকে কেবল এক মিনিট রান্না করতে হবে।
ধাপ 5. আগুন বন্ধ করুন।
সবজি সেদ্ধ হওয়ার পরে, বাকি উপাদানগুলি একটি ফুড প্রসেসরে মেশানো হবে।
পদক্ষেপ 6. মিশ্রণটি একটি খাদ্য প্রসেসরে স্থানান্তর করুন।
সাবধান, কারণ প্যানের বিষয়বস্তু এখনও গরম।
ধাপ 7. বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন।
যন্ত্রের মধ্যে কালো মটরশুটি, সয়া সস, মেয়োনিজ, সয়া সস, ব্রেড টুকরা, ভাত এবং মশলা রাখুন।
ধাপ 8. মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি কুঁচকানো এবং মোটা হয়ে যায়।
মাত্র কয়েক রাউন্ড, খুব বেশি সময় নেবেন না। আপনি জমিন গরুর মাংসের মতো দেখতে চান, তাই খুব বেশি সময় ধরে মিশ্রণটি গুঁড়ো না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন, কারণ এটি একটি প্রবাহিত ময়দা হতে পারে।
ধাপ 9. মিশ্রণটিকে স্ল্যাবে রূপ দিন।
মিশ্রণটি বের করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি একটি খেজুরের আকারের স্ল্যাবের আকার দিন। স্ট্যান্ডার্ড হ্যামবার্গার বানের উপর ফিট করার জন্য স্ল্যাবটি যথেষ্ট বড় করুন।
ধাপ 10. একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট তেল গরম করুন।
তেল যথেষ্ট গরম হতে দিন; ফুটতে শুরু করলে তেল প্রস্তুত।
ধাপ 11. স্ল্যাবগুলি ভাজুন।
স্ল্যাবগুলিকে স্কিললেটে রাখুন এবং দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন, অথবা বাইরের দিক বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 12. ভেজি বার্গার পরিবেশন করুন।
এই প্লেট সুস্বাদু হ্যামবার্গার বান এবং সব ক্লাসিক বার্গার সঙ্গী যেমন: কেচাপ, সরিষা, আচার, লেটুস এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
3 এর পদ্ধতি 2: মসুর বার্গার
ধাপ 1. একটি ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
স্কিললেটটি মাঝারি আঁচে রাখুন এবং তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধীরে ধীরে ফুটতে শুরু করে।
পদক্ষেপ 2. প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।
পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ স্বচ্ছ হয় এবং গাজর নরম হয়। এটি প্রায় পাঁচ মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 3. রসুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন।
যদি আপনি খুব দ্রুত রসুন যোগ করেন, তাহলে এটি পুড়ে যাবে; সবজি সেদ্ধ হওয়ার পরে রসুনকে কেবল এক মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে।
ধাপ 4. আগুন বন্ধ করুন।
সবজি সেদ্ধ হওয়ার পরে, বাকি উপাদানগুলি একটি ফুড প্রসেসরে মেশানো হবে।
ধাপ 5. মিশ্রণটি একটি খাদ্য প্রসেসরে স্থানান্তর করুন।
সাবধান, কারণ প্যানের বিষয়বস্তু এখনও গরম।
পদক্ষেপ 6. বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন।
ডিম, দই, মশলা এবং ব্রেডক্রাম্বস যোগ করুন।
ধাপ 7. মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি ভেঙে যায় এবং মোটা হয়।
মাত্র কয়েক রাউন্ডই যথেষ্ট। খুব বেশি সময় ধরে মিশ্রণটি গুঁড়ো না করার জন্য সতর্ক থাকুন, কারণ এটি একটি প্রবাহিত ময়দা হতে পারে যা রান্না করার সময় এর আকার ধরে রাখার পরিবর্তে ছড়িয়ে পড়বে।
ধাপ 8. মিশ্রণটিকে স্ল্যাবে রূপ দিন।
মিশ্রণটি বের করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং আপনার হাত দিয়ে এটি একটি খেজুরের আকারের স্ল্যাবের আকার দিন। প্রতিটি প্রায় 1/4 কাপ হওয়া উচিত।
ধাপ 9. একটি ফ্রাইং প্যানে অবশিষ্ট তেল গরম করুন।
তেল যথেষ্ট গরম হতে দিন; ধীরে ধীরে ফুটতে শুরু করলে তেল প্রস্তুত।
ধাপ 10. প্লেটগুলি ভাজুন।
স্ল্যাবগুলিকে স্কিললেটে রাখুন এবং দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন, অথবা বাইরের দিক বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 11. ভেজি বার্গার পরিবেশন করুন।
এই মসুর বার্গারের স্বাদ একটি ক্লাসিক সস বা গ্রিক দই সসের সাথে মশলার বিপরীতে দারুণ লাগে।
পদ্ধতি 3 এর 3: টেম্পে বার্গার
ধাপ 1. টেম্পাকে গোল টুকরো করে নিন।
টেম্পে সাধারণত কিউবগুলিতে পাওয়া যায়, এটি স্কোয়ারে কাটা সহজ করে তোলে। যদি আপনি আপনার বার্গারটি গোল হতে পছন্দ করেন তবে কোণগুলি গোল করুন। প্রতিটি টুকরা 1.27 সেমি পুরু হওয়া উচিত।
ধাপ 2. প্যানে টেম্প টুকরা রাখুন।
29.9 বা 30.5 সেন্টিমিটার বেকিং প্যান ব্যবহার করুন, যার উপর নির্ভর করে কোন টেম্পে টুকরা এক স্তরে ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট আকার।
ধাপ Pre. ওভেন ১ 19১ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন
ধাপ 4. মেরিনেড মিশ্রণ তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটিতে, সয়া সস, অলিভ অয়েল, ব্রাউন সুগার এবং থাইম একসাথে ঝাঁকান।
ধাপ 5. টেম্পে স্লাইসের উপর মেরিনেড েলে দিন।
নিশ্চিত করুন যে টেম্পের প্রতিটি টুকরা প্রচুর মশলায় ডুবে আছে।
ধাপ 6. 30 মিনিটের জন্য তাপমাত্রা বেক করুন।
এই সময়, মেরিনেড ভিতরে প্রবেশ করবে এবং টেম্পে নরম করবে।
ধাপ 7. টেম্পে ফ্লিপ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
যখন আপনি টেম্পে বেকিং শেষ করবেন, সমস্ত মশলা শোষিত হওয়া উচিত ছিল। যদি আপনি এখনও প্যানে তরল দেখতে পান তবে তরল শোষিত না হওয়া পর্যন্ত টেম্পে রোস্ট করা চালিয়ে যান।
ধাপ 8. চুলা থেকে প্যানটি সরান।
প্যান থেকে টেম্পে বার্গার আলগা করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
ধাপ 9. টেম্পে বার্গার পরিবেশন করুন।
একটি বার্গার বানের উপর টেম্পে চিপস রাখুন এবং লেটুস, টমেটো এবং পনির দিয়ে পরিবেশন করুন।
