ক্লাসিক আমেরিকান ডিশ, ক্লাম চাউডার বা নিউ ইংল্যান্ড ক্ল্যাম চাউডার colonপনিবেশিক কাল থেকেই পরিচিত। এই থালাটি ক্রিম সহ একটি সাধারণ স্যুপ। এই খাবারটি ঠান্ডা সন্ধ্যায় খাওয়ার জন্যও উপযুক্ত। স্ক্র্যাচ থেকে ক্লাম চাউডার তৈরি করতে শিখুন। আপনি যদি ক্যানড ক্লেম ব্যবহার করতে চান, তাহলে আপনি সেকশন দুই এ এগিয়ে যেতে পারেন।
উপকরণ
- 1.8 কেজি তাজা ঝিনুক, বা 0.6 কেজি টিনজাত ঝিনুক, কাটা, রস সংরক্ষণ করুন
- 2 1/2 কাপ ক্ল্যাম স্টক বা বোতলজাত ক্ল্যাম জুস
- 2 টুকরা বেকন, কাটা
- 1 টি পেঁয়াজ, কাটা
- 2 টেবিল চামচ ময়দা
- 1 শীট তেজপাতা
- 1/2 চা চামচ শুকনো থাইম
- 0.45 কেজি আলু, খোসা ছাড়িয়ে, তারপর কিউব করে কেটে নিন
- 3 কাপ ভারী ক্রিম বা অর্ধেক
- 6 টেবিল চামচ শুকনো শেরি
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- ঝিনুক বিস্কুট
ধাপ
3 এর অংশ 1: স্কালপ ব্রোথ তৈরি করা
ধাপ 1. clams ধোয়া।
কোন ময়লা বা ময়লা অপসারণ করতে ঠান্ডা চলমান জলের নিচে তাজা ক্ল্যামগুলি ধুয়ে ফেলুন। সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করার জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে খোসাগুলি ঘষতে হতে পারে।
- সেগুলি রান্না করার আগে স্কালপগুলি ঘুরে দেখুন। কাঁচা অবস্থায় কোন স্কালপ খোলে, সেগুলো ফেলে দিন; এটি নির্দেশ করে যে শাঁসগুলি আর তাজা নয়।
- কিছু ধরণের স্কালপ রান্না হতে বেশি সময় নিতে পারে। শেল পরীক্ষা করে দানশীলতা পরীক্ষা করুন।
ধাপ 2. স্কালপ রান্না করুন।
একটি বড় স্যুপ পাত্র বা ডাচ ওভেনে 2 কাপ জল ফুটিয়ে আনুন। স্কালপস যোগ করুন, এবং পাত্রের উপর idাকনা রাখুন। 5 মিনিট জন্য clams রান্না করুন, openাকনা খুলুন, এবং clams মধ্যে আলোড়ন, তারপর backাকনা ফিরে রাখুন, এবং আরও 5 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান। খোল খোলা হলে স্কালপ রান্না হবে।
ধাপ 3. ক্ল্যাম ব্রোথ স্ট্রেন করুন।
প্যান থেকে ক্ল্যামগুলি সরান এবং একটি বাটিতে রেখে দিন। অবশিষ্ট স্টকটি একটি পনিরের কাপড় বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করে অবশিষ্ট গ্রিট অপসারণ করুন। আপনি অন্তত 2 1/2 কাপ ক্ল্যাম স্টক পেতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি আপনার আরও প্রয়োজন হয়, যতক্ষণ না সেই পরিমাণে পৌঁছায় ততক্ষণ আরও জল যোগ করুন।
ধাপ 4. স্কালপ প্রস্তুতি শেষ করুন।
ক্ল্যামগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে সেগুলি খোসা থেকে সরিয়ে ফেলুন। একটি কাটিয়া বোর্ডে রাখুন এবং মোটা করে একটি কামড়ের আকারে কেটে নিন। পরে স্যুপে যোগ করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
3 এর অংশ 2: স্যুপ বেস তৈরি করা
ধাপ 1. বেকন রান্না করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় সসপ্যান রাখুন। বেকন স্ট্রিপগুলি যোগ করুন এবং চর্বি নরম না হওয়া পর্যন্ত এবং বেকন ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যান থেকে বেকন সরান, এবং একপাশে সেট করুন। প্যান থেকে 2 টেবিল চামচ বেকন ফ্যাট বাদ দিন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ ভাজুন।
সসপ্যানের নিচে তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন। একটি সসপ্যানে পেঁয়াজ রাখুন এবং যতক্ষণ না সেগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়, প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজের উপর ময়দা ছিটিয়ে দিন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজে ময়দা লেপটে থাকে।
ধাপ 3. ঝোল যোগ করুন।
পেঁয়াজের উপর ঝোল েলে দিন। কাঠের চামচ দিয়ে এই মিশ্রণটি নাড়ুন। তাপটি মাঝারি উচ্চতায় চালু করুন এবং ঝোল ফুটতে দিন।
ধাপ 4. আলু এবং মশলা যোগ করুন।
থাইম, তেজপাতা এবং আলু একটি সসপ্যানে রাখুন এবং স্যুপটিকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন। তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন, পাত্রটি coverেকে রাখুন, এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ হতে দিন, যা প্রায় ১/২ ঘন্টা।
3 এর 3 ম অংশ: ফিনিশিং স্যুপ
ধাপ 1. ক্রিম এবং শেরি ালা।
স্যুপের সব উপকরণ নাড়ুন। পাত্রটি আবার Cেকে দিন এবং স্যুপ গরম হতে দিন এবং সিদ্ধ করতে দিন।
ধাপ 2. স্কালপস এবং মশলা যোগ করুন।
আপনার লবণ এবং মরিচ যোগ করতে হবে কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য স্যুপের স্বাদ নিন, তারপর আপনার পছন্দ মতো লবণাক্ত এবং মসলা না হওয়া পর্যন্ত কয়েকটি চিমটি যোগ করুন।
ধাপ 3. স্যুপ কিছুক্ষণ বসতে দিন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান, coverেকে দিন এবং স্যুপটি প্রায় 1/2 ঘন্টা বসতে দিন। শাকসবজি বা শেলফিশকে অতিরিক্ত রান্না না করে স্যুপকে পুরোপুরি একত্রিত করার সময় দেওয়ার জন্য এটি প্রয়োজন। পাত্রটি ingেকে রাখা স্যুপ গরম না হওয়া পর্যন্ত এটি পরিবেশন করা হবে।
ধাপ 4. স্যুপ পরিবেশন করুন।
একটি বাটিতে চামচ স্যুপ। ঝিনুক ক্র্যাকার এবং traditionalতিহ্যবাহী নিউ ইংল্যান্ড গ্রেভির সাথে পরিবেশন করুন যেমন টাবাসকো এবং ওরচেস্টারশায়ার।
পরামর্শ
- আপনি গাল scallops সঙ্গে scallops প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- স্কালপগুলি ভঙ্গোল নামেও পরিচিত।
