লেমনগ্রাস একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঘাস যা লেবুর মতো গন্ধ এবং স্বাদ পায় এবং রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত, লেমনগ্রাস তাজা বিক্রি হয়, কিন্তু লেমনগ্রাস শুকনো এবং গুঁড়ো আকারেও পাওয়া যায়। লেমনগ্রাস খুব সাধারণভাবে থাই, ভিয়েতনামি এবং শ্রীলঙ্কার খাবারে ব্যবহৃত হয়। লেমনগ্রাস অন্যান্য ধরণের খাবারের জন্যও জনপ্রিয়তা অর্জন করছে। আপনি স্যুপ থেকে ডেজার্ট পর্যন্ত বিভিন্ন খাবারের জন্য লেমনগ্রাস ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: লেমনগ্রাস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. যদি আপনি খেতে চান তবে ছোট টুকরো টুকরো করুন এবং যদি আপনি এটি মশলার জন্য ব্যবহার করেন।
আপনি যে থালাটি তৈরি করছেন তার উপর নির্ভর করে পুরো কাণ্ডটি কাটা এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।
লেমনগ্রাসের বড়, শক্ত অংশ খাদ্য সুগন্ধের জন্য উপকারী। এই বড় অংশগুলি সাধারণত খাওয়া হয় না। খাবার পরিবেশন করার আগে এই বড় টুকরোগুলি ছাঁটাইয়ের কথা বিবেচনা করুন। যাইহোক, কিছু লোক এটি ধূমপান উপভোগ করে।
ধাপ 2. শুকনো বাইরের স্তরটি সরান; ভিতরের কাণ্ডের জন্য, উপরের তৃতীয়টি কেটে ফেলুন।
পদক্ষেপ 3. বেগুনি বৃত্তটি দৃশ্যমান না হওয়া পর্যন্ত মূলের টিপটি কেটে ফেলুন।
ধাপ 4. তাজা লেমনগ্রাস 3 সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
শক্তভাবে বন্ধ প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: লেমনগ্রাস ব্যবহার করে রান্না করা
পদক্ষেপ 1. থালায় একটি বহিরাগত স্বাদ যোগ করতে অন্যান্য ভেষজ এবং মশলার সাথে লেমনগ্রাস যুক্ত করুন।
লেমনগ্রাস প্রায়ই নারকেলের দুধ, মরিচ, ধনিয়া এবং রসুন দিয়ে রান্না করা হয়।
ধাপ 2. একটি ছুরি বা ম্যাচেটের নিখুঁত দিক ব্যবহার করে কুঁজটি গুঁড়ো করুন এবং তারপর বিভিন্ন খাবারে ব্যবহারের জন্য এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
লেমনগ্রাস টিপে রান্নার জন্য লেবুর গন্ধযুক্ত তেল বের হবে।
পদক্ষেপ 3. সালাদে লেমনগ্রাসের পাতলা টুকরো যোগ করুন।
আপনি যদি লেমনগ্রাসকে পাতলা করে কেটে ফেলেন, তাহলে লেমনগ্রাসের শক্ত তন্তু ভেঙে যাবে, যা চিবানো এবং গিলতে সহজ হবে।
ধাপ 4. প্রায় 0.5 সেমি পরিমাপের বৃত্ত দিয়ে কুঁজটি তির্যকভাবে কাটা।
লেবুর ঘাসের টুকরোগুলো নাড়তে দিন।
ধাপ 5. প্রতিটি 2.5 সেন্টিমিটার লম্বা কাণ্ড কাটা।
টুকরো টুকরো টুকরো করুন এবং সেগুলি স্যুপ জাতীয় খাবারে যুক্ত করুন যেমন স্যুপ।
ধাপ the. লেমনগ্রাস টুকরোগুলো দিয়ে মশলা তৈরি করুন।
কারি এবং অন্যান্য খাবারে এই মশলা যোগ করুন।
ধাপ 7. লেমনগ্রাস দিয়ে ভদকার স্বাদ সমৃদ্ধ করুন।
- লেমনগ্রাস ডালপালা পরিষ্কার এবং চূর্ণ করুন।
- ভদকার প্রায় পূর্ণ বোতলে ডালপালা 3 বা 4 দিন ভিজিয়ে রাখুন। মাঝে মাঝে বোতল নাড়ুন।
- ভিজানোর প্রক্রিয়া শেষে ডালপালা সরান।
ধাপ hot। লেমনগ্রাসের টুকরো গরম পানিতে ভিজিয়ে চা তৈরি করুন।
পরামর্শ
- লেমনগ্রাসের medicষধি গুণ আছে বলে বিশ্বাস করা হয়। ভেষজ maষধ নির্মাতারা বহু শতাব্দী ধরে লেমনগ্রাসকে বিভিন্ন ধরনের অসুস্থতা, যেমন ক্র্যাম্প, সর্দি এবং ইনফ্লুয়েঞ্জার চিকিৎসার জন্য সুপারিশ করেছেন। লেমনগ্রাস সুগন্ধ থেরাপিতেও শিথিলতা আনতে ব্যবহৃত হয়।
- লেমনগ্রাসের স্বাদের তীব্রতা জলবায়ুর উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। রেসিপিতে বর্ণিত পরিমাণের চেয়ে লেমনগ্রাসের স্বাদের উপর ভিত্তি করে এটি ব্যবহার করা ভাল।
