নিরামিষ শেফরা টেম্পের বিস্ময় আবিষ্কার করেছে, একটি স্বাদযুক্ত গাঁজানো সয়া পণ্য, যা প্রোটিনের একটি বড় উৎস। টেম্পে হল একটি গাঁজানো সয়া পণ্য যা একটি কঠিন ব্লকের আকারে যা কাটা, ছিটিয়ে বা কাটা যায় এবং মাংসের জন্য আহ্বান করা বেশিরভাগ রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। টেম্পের পুষ্টিকর স্বাদ যে কোনও মেরিনেড বা মশলার সাথে ভাল যায় এবং এর উষ্ণ গঠন না হারিয়ে রোস্ট, ভাজা বা সিদ্ধ করা যায়। এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে কিভাবে টেম্পে seasonতু এবং রান্না করা যায়। ।
ধাপ
3 এর অংশ 1: প্রস্তুতি এবং সিজনিং টেম্প
পদক্ষেপ 1. একটি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে টেম্পের সন্ধান করুন।
মুদি দোকানে টেম্পে পাওয়া সবসময় সহজ নয়, কিন্তু যদি আপনার কাছাকাছি কোন স্বাস্থ্যকর খাবার বা প্রাকৃতিক খাবারের দোকান থাকে, তাহলে আপনি টফুর কাছে ফ্রিজের খাদ্য এলাকায় টেম্পে পাবেন। আপনি যদি বাণিজ্যিকভাবে তৈরি টেম্পে না কিনতে পছন্দ করেন তবে আপনি নিজের তৈরি করতে পারেন। প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় নেবে, তবে আপনার মানসিক শান্তি থাকবে কারণ আপনার টেম্পে কেবল প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে।
2 কাপ ত্বকবিহীন সয়াবিন বীজ, 2 চা চামচ ভিনেগার এবং এক ব্যাগ টেম্পে বুস্টার নিয়ে আপনার নিজের টেম্প তৈরি করা যেতে পারে। নরম হওয়া পর্যন্ত সয়াবিন সিদ্ধ করুন, তারপর ছেঁকে নিন এবং শুকিয়ে নিন। ভিনেগার এবং টেম্পে বুস্ট মিশ্রিত করুন, তারপর সয়াবিনগুলিকে একটি বাক্সে রাখুন যাতে এয়ার হোল থাকে এগুলি 24 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 24-48 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা উচিত। এই সময়ে, মাইসেলিয়াম সয়াবিনে বৃদ্ধি পাবে এবং সেগুলিকে একত্রিত করে একটি কঠিন ব্লকে পরিণত করবে।
ধাপ 2. টেম্পাকে নরম করার জন্য সেদ্ধ করুন।
টেম্পে একটি কঠিন ব্লক (একটি ইট) তৈরি করবে। যদিও এটি অবশ্যই কাটা এবং রান্না করা যেতে পারে, অনেক রেসিপি টেম্পে কয়েক মিনিটের জন্য গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখার জন্য ডাকে, যাতে রান্নার অন্যান্য পদ্ধতি সম্পন্ন করার আগে টেম্পে নরম হয়। ভাজা, রোস্টিং বা ভাজার আগে টেম্পে সেদ্ধ করার ফলে টেম্পে টুকরা হতে পারে যা ভিতরে নরম এবং বাইরে কুঁচকে যায়। টেম্পে সিদ্ধ করার জন্য:
- পকেট থেকে বের কর।
- আপনি টেম্পে কতটা নরম হতে চান তার উপর নির্ভর করে জলকে একটি ফোঁড়া বা সামান্য আঁচে নিয়ে আসুন। গরম জল নরম তাপমাত্রায় পরিণত হবে।
- সমস্ত টেম্পে ব্লক ফুটন্ত বা সামান্য ফুটন্ত পানিতে রাখুন।
- 8-10 মিনিট রান্না করুন।
- টেম্পে পানি থেকে সরিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 3. টেম্পাকে টুকরো টুকরো করুন।
টেম্পে ব্লক ভাঙ্গার সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল সেগুলোকে পাতলা টুকরো করা বা কামড়ের আকারের টুকরো করা। আপনি মোটা টুকরো বা কাটতে পারেন যাতে এটি একটি মাংসের টেক্সচার থাকে। যে টুকরোটি টেম্পের সাথে একত্রিত করতে চান তার জন্য টেম্পে কাটুন। উদাহরণ স্বরূপ:
- আপনি যদি বারবিকিউ টেম্পে তৈরি করে থাকেন তবে এটিকে লম্বা টুকরো টুকরো করুন।
- আপনি যদি টেম্পে টাকো তৈরি করেন, তাহলে টেম্পে গুঁড়ো বা ম্যাশ করুন।
- আপনি যদি স্যুপে টেম্পে যোগ করেন তবে এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
ধাপ 4. মেরিনেডে টেম্পে ভিজিয়ে রাখুন।
টেম্পে একটি ট্যানি, বাদাম স্বাদ রয়েছে যা অন্যান্য স্বাদকেও উন্নত করতে পারে। মেরিনেডে টেম্পে ভিজানো রান্নার আগে এর স্বাদ বের করার একটি সাধারণ উপায়। টোফু, মুরগি, গরুর মাংস, বা যে কোনও ধরণের মাংসের জন্য আপনি যে কোনও মেরিনেডে টেম্পে ম্যারিনেট করতে পারেন। মেরিনেড দিয়ে টেম্পে ভিজাতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- মশলা রসুন, লেবুর রস, জলপাই তেল এবং মশলার মতো সুস্বাদু উপাদানের সাথে মেরিনেড মেশান।
- একটি কাচের প্যানে কাটা বা কাটা টেম্পে রাখুন এবং টেম্পে marেকে রাখার জন্য মেরিনেড েলে দিন।
- Cেকে দিন এবং টেম্পে 20 মিনিটের জন্য রাতারাতি মেরিনেড infেলে দিন।
- টেম্পে তৈরির প্রক্রিয়ায় সব মেরিনেড উপাদান ফেলে দিন।
ধাপ 5. টেম্পে শুকনো মশলা ছিটিয়ে দিন।
আপনি যদি মেরিনেড ব্যবহার না করতে পছন্দ করেন, তবে আপনি মশলার যেকোনো সংমিশ্রণে শুকনো টেম্পে seasonতু করতে পারেন। ধনিয়া, ধনেপাতা, ধনেপাতা বা অন্যান্য আস্ত সবজিও ব্যবহার করা যেতে পারে, এবং পেপারিকা এবং হলুদের মতো স্থল মশলা টেম্পে একটি সুন্দর রঙ যোগ করতে পারে, টুকরোগুলো বাদামী-হলুদ বা লালচে রঙের রঙে। টেম্পের স্বাদ এবং চেহারা উন্নত করতে সাহায্য করার জন্য প্রচুর পরিমাণে গুল্ম এবং মশলা ব্যবহার করুন। তাপমাত্রা seasonতু করতে:
- প্যানে টেম্পে রাখুন।
- টেম্পের উপর মসলার মিশ্রণটি উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। ঘুরিয়ে অন্য দিকে আবার ছিটিয়ে দিন।
- মশলা এড়িয়ে যাবেন না, কারণ টেম্পে একটু নরম এবং এটি স্বাদে সমৃদ্ধ করার জন্য প্রচুর মশলার প্রয়োজন।
3 এর 2 অংশ: রান্নার টেম্প
ধাপ 1. টেম্পে বেক করুন।
শুকনো মসলাযুক্ত টেম্পে বা মেরিনেটেড টেম্পে দিয়ে সহজ ভুনা টেম্পে তৈরি করা যায়। গ্রিলড টেম্পে হল শাকসবজি, ভাত বা কুইনোর সাথে জুড়তে একটি দুর্দান্ত প্রধান খাবার। রোস্টেড টেম্পে তৈরি করতে, এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন:
- ওভেনকে প্রায় 125 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
- নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে প্যানটি স্প্রে করুন বা টেম্পে আটকে যাওয়ার জন্য এটিকে গ্রীস করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন।
- টেম্পে বেকিং শীটে একক স্তরে রাখুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য টেম্পে বেক করুন, বা প্রান্তগুলি হালকা বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত।
ধাপ 2. টেম্পে ভাজুন।
উচ্চ তাপের উপর একটি কড়াইতে কিছু তেল গরম করুন। গরম হয়ে গেলে টুকরোগুলো তেলে দিন। একপাশে প্রায় 3 মিনিট ধরে সোনালি বাদামী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে এক জোড়া টং দিয়ে উল্টান এবং এই দিকে রান্না করুন।
ধাপ 3. টেম্পে ভাজুন।
একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা ডাচ ওভেনে একটি উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুতে অল্প পরিমাণ রান্নার তেল (যেমন চিনাবাদাম তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল) গরম করুন। যখন তেল 400 ডিগ্রি পৌঁছায়, টেম্পে টুকরাগুলি তেলে রাখুন। প্রায় 4 মিনিট ভাজুন, অথবা সোনালি বাদামী এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত। টেম্পে সরান, তারপরে তেল নিষ্কাশনের জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন।
আপনি যদি খাসির টুকরো চান তবে ভাজার আগে টেম্পে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ধুলো দিতে পারেন। ডিম বা দুধে টেম্পে ডুবান, তারপর ময়দা, পানকো, বা নুন এবং মশলা মিশ্রিত রুটি মশলায় ডুবিয়ে নিন। বর্ণনা অনুযায়ী টেম্পে ভাজুন।
ধাপ 4. থালায় রান্না করা টুকরোগুলি মেশান।
পাকা টেম্পে প্রোটিনযুক্ত খাবারে দারুণ স্বাদ পায়। ভাজা, নাড়তে ভাজা, বা ভাজা টেম্পে দিয়ে খাবারটি সবচেয়ে ভালো লাগবে কিনা তা স্থির করুন, তারপরে সবজির সাথে মিশ্রিত একটি সালাদ ড্রেসিং যোগ করুন, কোন ধরণের সস, অথবা যদি না হয়, তাহলে টেম্পের সাথে এমন আচরণ করুন যেন আপনি চিকেন, মাছ, অথবা তোফু..
- স্যুপ বা স্টুতে কাটা এবং রান্না করা টেম্পে যোগ করুন।
- একটি সালাদের জন্য, কেবল শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে টেম্পে ব্লকগুলি একটি সুস্বাদু গরম সালাদের জন্য নিক্ষেপ করুন, বা একটি তাজা, শীতল ফিনিসের জন্য পুরো জিনিসটিকে শীতল হতে দিন।
- স্যান্ডউইচে টেম্পের লম্বা স্ট্রিপ রাখুন এবং মাংস ব্যবহার না করে সুস্বাদু স্বাদের জন্য পানিনি, ক্লাব বা অন্যান্য বিকল্পের স্যান্ডউইচ তৈরি করুন।
3 এর অংশ 3: ক্লাসিক টেম্পে ডিশ চেষ্টা করে দেখুন
ধাপ 1. টেম্পে হ্যামবার্গার তৈরি করুন।
টেম্পে হ্যামবার্গারের একটি সন্তোষজনক মাংসের টেক্সচার রয়েছে এবং যখন আপনি এটি রসুনের গুঁড়া, মরিচ এবং কালো মরিচের মতো মশলাযুক্ত মশলায় মেশান, আপনি মাংসটি মিস করবেন না। টেম্পে হ্যামবার্গার তৈরি করতে:
- টেম্পে দিয়ে শুরু করুন যা 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়েছে, তারপরে ম্যাশ করুন। 4 টি হ্যামবার্গারের জন্য আপনার প্রায় 2 কাপ টেম্পে লাগবে।
- চা চামচ লবণ, 1/8 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, 1/2 চা চামচ রসুন গুঁড়া, এবং চা চামচ কালো মরিচ একত্রিত করুন।
- 1 টি ডিম ফেটিয়ে টেম্পে মেশান। মশলা মিশ্রণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- মিশ্রণটি 4 টি প্যাটিতে তৈরি করুন। প্যাঙ্কো বা রুটি মশলায় প্যাটি গড়িয়ে নিন।
- তেলযুক্ত টোস্টারে প্যাটি ভাজুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে রান্না করুন।
- রুটির উপর বা সবুজ সালাদের শাক দিয়ে প্যাটি পরিবেশন করুন।
পদক্ষেপ 2. স্লপি জো টেম্পে তৈরি করুন।
ভিড়ের জন্য পরিবেশন করার জন্য এটি একটি ভাল সন্ধ্যার খাবার। বাকিগুলি পরের দিন আরও ভাল স্বাদ পাবে। স্লপি জো টেম্পে তৈরি করতে:
- টেম্পে একটি ব্লক চূর্ণ এবং এটি তেলে ভাজুন সোনালি বাদামী এবং খাস্তা পর্যন্ত।
- স্কিললেটে 1 টি কাটা পেঁয়াজ এবং 1 টি কাটা সবুজ বেল মরিচ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজের মিশ্রণে 1 চা চামচ মরিচের গুঁড়া, 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া, 1/2 চা চামচ জিরা এবং 2 টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন। আবার 2 মিনিট ভাজুন।
- কেচাপের 1 15-আউন্স ক্যান যোগ করুন। মিশ্রণটি সামান্য ফুটতে দিন।
- স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- হ্যামবার্গার বানগুলিতে স্লপি জো মিশ্রণটি পরিবেশন করুন।
পদক্ষেপ 3. টেম্পে "চিকেন" সালাদ তৈরি করুন।
বিশ্বাস করুন বা না করুন, মুরগির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসাবে মেয়োনিজ, ভেষজ এবং আঙ্গুরের ভাজের সাথে টেম্পে সুস্বাদু স্বাদের জন্য যথেষ্ট বহুমুখী। আপনি যদি চিকেন সালাদ পছন্দ করেন কিন্তু মাংস খেতে না চান, তাহলে টেম্পে ব্যবহার করে দেখুন। টেম্পে সালাদ তৈরি করতে:
- টেম্পে ব্লকগুলি 8 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন এবং সেগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- কাপ মেয়োনেজ, একটি কাটা সেলারি স্টিক, পেঁয়াজ, কাপ কাটা সবুজ বা লাল জাম্বুরা, এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে টেম্পে একত্রিত করুন। কারি টেম্পে সালাদ তৈরি করতে এক চা চামচ তরকারি যোগ করুন।
- ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন।
- ক্রোসেন্টস, বা লেটুস মোড়কে সালাদ পরিবেশন করুন।
