আরেপাস, যা দক্ষিণ আমেরিকা, বিশেষ করে কলম্বিয়া এবং ভেনিজুয়েলার অধিবাসী, এবং প্রতিটি খাবারের সাথে খাওয়া হয়, সেগুলি ছোট ভুট্টার পিঠা যা কর্নস্টার্চ থেকে তৈরি করা হয় এবং চুলার উপরে একটি তারের আলনা (কলম্বিয়াতে) বা বেকড (ভেনিজুয়েলায়) রান্না করা হয়। আরেপাস একাকী খাওয়া যায় বা সুস্বাদু ভরাট দিয়ে স্টাফ করা যায়। তিনটি ভিন্ন ফিলিং দিয়ে আরেপাস কিভাবে তৈরি করবেন তা জানতে নিচের গাইডটি পড়ুন।
উপকরণ
- 2 কাপ / 235 গ্রাম কর্নস্টার্চ
- 2 কাপ / 250 মিলি জল
- সামান্য লবণ
- তেল
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: আরেপাস তৈরি করা
ধাপ 1. উপাদানগুলি মেশান।
একটি বড় পাত্রে কর্নস্টার্চ এবং এক চিমটি লবণ রাখুন। এটিকে মসৃণ করতে আপনার আঙ্গুল বা একটি নাড়ক ব্যবহার করুন। রেসিপি অনুযায়ী গরম পানির পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং আস্তে আস্তে ময়দার মিশ্রণে pourেলে দিন।
- আগে থেকে রান্না করা কর্ন স্টার্চ কিনুন যেমন Hrina P. A. N., যা ক্লাসিক ভেনিজুয়েলার কর্নস্টার্চ। এই ময়দা গ্লুটেন এবং প্রিজারভেটিভ মুক্ত এবং সাদা এবং হলুদে পাওয়া যায়।
- যদি আপনার বাড়িতে কর্নস্টার্চ পাওয়া না যায়, আপনি এটি স্থল কর্নস্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, শুধু নিশ্চিত করুন যে ময়দা আগে রান্না করা হয়েছে।
ধাপ 2. ময়দা গুঁড়ো।
নরম, নমনীয় ময়দা তৈরির জন্য ময়দা এবং জল গুঁড়ো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। ময়দার মধ্যে গলদ না থাকা পর্যন্ত গুঁড়ো চালিয়ে যান এবং ময়দা একটি সম্পূর্ণ বল আকারে তৈরি করা যায়।
- যদি আপনার ময়দা খুব ভেজা হয়, কয়েক টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন এবং আবার গুঁড়ো চালিয়ে যান।
- যদি আপনার ময়দা সহজে ভেঙ্গে যায়, তাহলে এক টেবিল চামচ বা দুইটি গরম জল যোগ করুন। ময়দা সঠিক জমিনে না পৌঁছানো পর্যন্ত জল যোগ করুন।
ধাপ the. আরেপাসকে আকৃতি দিন।
আপনার হাত দিয়ে ময়দার একটি ছোট টুকরো নিন এবং এটিকে একটি বলের আকার দিন, তারপরে আপনার হাতের তালু দিয়ে এটি একটি বৃত্তাকার শীট তৈরি করুন। আপনি আপনার আরপাস কত বড় হতে চান তার উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 1/2 ইঞ্চি পুরু এবং 3 থেকে 4 ইঞ্চি ব্যাসের হওয়া উচিত। ট্রেতে প্রথম আরেপা রাখুন এবং ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত আরপাস তৈরি করতে থাকুন।
- আপনি যদি পরবর্তী রান্নার জন্য আরেপাস সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনি ট্রেটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে 3 বা days দিনের জন্য রাখতে পারেন।
- আপনি রান্না না করা আরপাসও ফ্রিজ করতে পারেন। প্রতিটি আরপাস প্লাস্টিকে মোড়ানো এবং ফ্রিজে একটি শক্ত পাত্রে রাখুন। এইভাবে, আপনার আরেপাস কয়েক মাস ধরে চলবে।
ধাপ 4. একটি traditionalতিহ্যগত তারের আলনা ব্যবহার করুন, যা কলম্বিয়ান পদ্ধতিতে রান্না করার জন্য চুলা হিটার থেকে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার দূরে আরেপাস ছেড়ে যাবে।
ধাপ 5. ভেনেজুয়েলার উপায়ে আরেপাস রান্না করতে, আপনার ওভেন 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে গরম করুন।
আপনি আরেপাস রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে ওভেন প্রিহিট করুন, ভাজা শুরু করার আগে। ওরেপাসে রাখার আগে ওভেন অবশ্যই সম্পূর্ণ প্রস্তুত থাকতে হবে।
ধাপ 6. আরেপাস ভাজুন।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। যখন তেল গরম হয়, কিছু আরেপাস putুকিয়ে রাখুন এবং বাইরে ক্রিস্পি না হওয়া পর্যন্ত বসতে দিন, যা প্রায় 3-4 মিনিট। এটিকে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হতে দিন। গ্রিল ট্রেতে রাখুন এবং বাকি আরপাস ভাজতে থাকুন।
ধাপ 7. আরেপাস ভুনা।
সমস্ত আরেপা ভাজা এবং গ্রিল ট্রেতে রাখার পরে, সেগুলি প্রি -হিট ওভেনে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। যখন আপনি অনুভব করবেন যে আপনার আরপাস প্রস্তুত, তখন ওভেন থেকে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং আরপাসের শীর্ষে আলতো চাপুন। যদি মনে হয় এটি ভিতরে খালি, তাহলে আপনার আরপাস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 8. আরেপাস কাটা।
আরেপাসকে দুই ভাগে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, তারপরে আপনার পছন্দের খাবারটি পূরণ করুন এবং উপভোগ করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: আরেপাস পূরণ করা
ধাপ 1. প্রাত breakfastরাশের জন্য ফিলিং তৈরি করুন।
ভেনিজুয়েলায়, আরেপাস প্রায়শই সকালের নাস্তার জন্য মাংস এবং পনির দিয়ে ভরা থাকে। বেকন চয়ন করুন এবং এটি গুয়ানে, পাইসা বা ডুরো পনিরের সাথে যুক্ত করুন।
- যদি আপনি এই সাধারণ ভেনেজুয়েলার পনিরটি খুঁজে না পান তবে আপনি কুইসো ফ্রেস্কো বা মোজারেল্লা পনির ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি কম traditionalতিহ্যবাহী কিন্তু সমানভাবে সুস্বাদু ভরাট করার জন্য, অমলেট এবং সালসা চেষ্টা করুন।
ধাপ 2. জলখাবার জন্য ভরাট করুন।
আরেপাগুলি প্রায়শই ভরাট না করে খাওয়া হয়, বা স্ন্যাক্স হিসাবে পনিরের মতো সাধারণ ভরাট দিয়ে খাওয়া হয়। স্বাস্থ্যকর নাস্তার জন্য, এই আরেপা ফিলিংগুলি চেষ্টা করুন:
চিকেন এবং অ্যাভোকাডো সালাদ। কিমা করা মুরগি, মেয়নেজ, কাটা পেঁয়াজ, এবং কাটা সেলারি লবণ এবং মরিচ দিয়ে একত্রিত করুন। এই সালাদটি আরেপায় রাখুন এবং কয়েক টুকরো অ্যাভোকাডো যোগ করুন, তারপর আরেপা coverেকে দিন। #*কালো মটরশুটি এবং সালসা। আরেপার একপাশে কালো শিমের পেস্ট বা পুরো কালো মটরশুটি ছড়িয়ে দিন, এবং উপরে মসলাযুক্ত সালসার একটি স্তর ছিটিয়ে দিন। এটি আরও স্বাদযুক্ত করতে আপনি পনিরের কয়েক টুকরো যোগ করতে পারেন।
ধাপ the. আরেপাস ডি পাবেলন তৈরি করুন।
আরেপাসের পরে, ডি পাবেলন ভেনিজুয়েলার সবচেয়ে বিখ্যাত খাবার। Arepas de Pabellón নিম্নলিখিত উপাদান নিয়ে গঠিত:
- কাটা গরুর মাংস, কালো মটরশুটি এবং ভাজা গাছ। এই সংস্করণটি সবচেয়ে ক্লাসিক সংস্করণ।
- বেকন, মটরশুটি এবং কলাগুলির উপরে একটি ভাজা ডিম এবং পনির ছিটিয়ে দিন যাতে এটি আরও সুস্বাদু হয়।
