কুটির পনির একটি সুস্বাদু হালকা ব্রেকফাস্ট বা লাঞ্চ তৈরি করে যখন ফল বা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এটি বাড়িতে তৈরি করাও সহজ, তাই আপনাকে এটি সুপার মার্কেটে কিনতে হবে না। রেনেট, ভিনেগার বা লেবুর রস ব্যবহার করে কীভাবে এই কুটির পনির তৈরি করবেন তা শিখুন।
উপকরণ
রেনেট ব্যবহার করে
- 950 মিলি পুরো দুধ
- 4 ফোঁটা তরল রেনেট
- ১/২ চা চামচ লবণ
- 6 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম বা "অর্ধেক"
ভিনেগার ব্যবহার
- 3, 8 লিটার পাস্তুরাইজড স্কিম মিল্ক
- 3/4 কাপ সাদা ভিনেগার
- ১/২ চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ ভারী ক্রিম বা "অর্ধেক"
লেবুর রস ব্যবহার করা
- 950 মিলি পুরো দুধ
- ১/২ চা চামচ সাইট্রিক এসিড বা লেবুর রস
- ১/২ চা চামচ লবণ
- 6 টেবিল চামচ ভারী ক্রিম বা "অর্ধেক"
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: রেনেট ব্যবহার করা
ধাপ 1. দুধ গরম করুন।
একটি ছোট সসপ্যানে দুধ ourেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। আস্তে আস্তে দুধ গরম করুন, তাই এটি 29 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত ফুটে না। তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। দুধ যথেষ্ট গরম হলে আঁচ বন্ধ করুন।
ধাপ 2. রেনেট লিখুন।
রেনেটের ড্রপ সরাসরি দুধে যোগ করুন। এই মিশ্রণটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য নাড়তে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. দুধের মিশ্রণটি সরিয়ে রাখুন।
একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং রেনেট এবং দুধ নাড়তে না দিয়ে প্রায় 4 ঘন্টা বসতে দিন। রেনেট দুধের সাথে প্রতিক্রিয়া শুরু করবে এবং এটি পনিতে পরিণত করবে।
ধাপ 4. দুধের মিশ্রণটি কেটে নিন।
প্যান থেকে কাপড়টি সরিয়ে নিন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করে এতে একটি ওয়েজ তৈরি করুন এবং দই আলাদা করুন। এক দিক দিয়ে বেশ কয়েকবার কাটুন, তারপর বিপরীত দিকে বেশ কয়েকটি কাট করুন।
ধাপ 5. দুধের মিশ্রণটি রান্না করুন।
প্যানে লবণ দিন। একটি ছোট আগুন চালু করুন। দুধের মিশ্রণটি উত্তপ্ত হওয়ায় জল থেকে দই আলাদা করতে সাহায্য করুন। দই আলাদা হয়ে গেলে এবং পানি সামান্য হলুদ হয়ে গেলে থামুন। এটি বেশি রান্না করবেন না বা দই শক্ত হয়ে যাবে।
ধাপ 6. টক দই।
বাটির উপর এক টুকরো চিজক্লথ বা একটি সূক্ষ্ম চালনী রাখুন। দই এবং জল আলাদা করার জন্য পনিরের কাপড়ে দই এবং জল েলে দিন। দইটি পনিরের কাপড়ে আটকে যাবে এবং জল একটি বাটিতে চলে যাবে, এটি আলগা প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে ফ্রিজে রেখে দিন যাতে ছানা কয়েক ঘণ্টা পর্যন্ত নিষ্কাশন করতে পারে। প্রতি কয়েক মুহুর্তে নাড়ুন যাতে ছাই বের হয়।
ধাপ 7. কুটির পনির পরিবেশন করুন।
ড্যাডিনকে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন এবং ক্রিম বা "অর্ধেক" যোগ করুন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে asonতু।
3 এর 2 পদ্ধতি: ভিনেগার ব্যবহার
ধাপ 1. দুধ গরম করুন।
একটি সসপ্যানে দুধ রাখুন এবং চুলায় গরম করুন। মাঝারি তাপ চালু করুন এবং দুধটি 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় না আসা পর্যন্ত গরম হতে দিন। দুধের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। পর্যাপ্ত গরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
পদক্ষেপ 2. ভিনেগার যোগ করুন।
সসপ্যানে ভিনেগার andেলে আস্তে আস্তে 2 মিনিট নাড়ুন। একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
ধাপ 3. পানি থেকে দই ছেঁকে নিন।
দুধের মিশ্রণটি একটি চিজক্লথ-রেখাযুক্ত কল্যান্ডার বা চিজক্লোথে েলে দিন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য ছিটি চালাতে দিন।
ধাপ 4. দই ধুয়ে ফেলুন।
কাপড়ের কোণগুলি একসাথে নিয়ে আসুন এবং দইটি ঠান্ডা জলের ধারা ধরে রাখুন। দই টিপুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি জলের সংস্পর্শে আসে এবং ঠান্ডা হয়।
ধাপ 5. কুটির পনির শেষ করুন।
একটি বাটিতে দই রাখুন। লবণ এবং ক্রিম বা "অর্ধেক এবং অর্ধেক" যোগ করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন বা অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
3 এর 3 পদ্ধতি: লেবুর রস ব্যবহার করা
ধাপ 1. দুধ গরম করুন।
একটি সসপ্যানে দুধ রাখুন এবং বাষ্পীভূত হওয়া পর্যন্ত তা গরম করুন, তবে ফোটাবেন না। চুলা থেকে দুধ সরান।
পদক্ষেপ 2. লেবুর রস যোগ করুন।
গরম দুধে লেবুর রস andেলে আস্তে আস্তে কয়েক মিনিট নাড়ুন।
ধাপ 3. দুধ মিশিয়ে দিন।
একটি কাপড় দিয়ে পাত্রটি overেকে রাখুন এবং দইগুলি প্রায় এক ঘন্টা জল থেকে আলাদা হতে দিন।
ধাপ 4. পানি থেকে দই ছেঁকে নিন।
বাটির উপর এক টুকরো পনিরের কাপড় রাখুন এবং পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে দই এবং জল েলে দিন। 5 মিনিটের জন্য দই শুকানোর অনুমতি দিন।
ধাপ 5. দই ধুয়ে ফেলুন।
পনিরের কাপড়ের প্রান্তগুলি একসাথে আনুন এবং দইটি ধুয়ে ফেলতে ঠান্ডা জলের নীচে ধরে রাখুন। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত এটি করুন, তারপরে কাপড়টি মুছে ফেলুন যাতে দই যতটা সম্ভব শুকনো হয়।
ধাপ 6. কুটির পনির শেষ করুন।
একটি বাটিতে দই রাখুন এবং লবণ এবং ক্রিম বা "অর্ধেক এবং অর্ধেক" যোগ করুন।
