Moci উপর জলখাবার করতে চান কিন্তু সব জায়গায় তাদের খুঁজে পেতে সমস্যা আছে? কেন এটি নিজে তৈরি করার চেষ্টা করবেন না? সম্ভবত, প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই পাওয়া যাচ্ছে। যদি তা না হয়, আপনি সহজেই মুদি দোকান বা প্রধান সুপার মার্কেটে তাদের খুঁজে পেতে পারেন। আপনার নিজের তৈরি করে, অবশ্যই আপনি স্বাদ, আকৃতি এবং মোসি ফিলিংয়ের ধরন নির্ধারণ করতে পারেন। আকর্ষণীয় তাই না? সুতরাং, আপনি কি এখনও সুপার মার্কেটে মোসি কেনার প্রয়োজন অনুভব করেন?
উপকরণ
- 160 গ্রাম মোচিকো (মিষ্টি চালের আটা বা মোচির আটা
- 180 মিলি জল
- 400 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- ময়দা তৈরি করতে কর্নস্টার্চ
- কিনকের (সয়াবিন গুঁড়া) ময়দার পৃষ্ঠে ছিটিয়ে দিতে
আকারের উপর নির্ভর করে 20-50 টুকরা মোকি তৈরি করবে।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ditionতিহ্যবাহী Moci তৈরি করা
ধাপ 1. একটি নরম ময়দা তৈরি করতে জলের সাথে মোচির ময়দা মিশিয়ে নিন।
একটি তাপরোধী বাটিতে 160 গ্রাম মচির ময়দা,ালুন, তারপর এতে 180 মিলি জল ালুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান নাড়ুন যতক্ষণ না ময়দা সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয় এবং একটি নরম এবং তুলতুলে ময়দা তৈরি হয়।
- মনে রাখবেন, এই রেসিপিটি কেবল তখনই কাজ করবে যদি আপনি মোচির ময়দা ব্যবহার করেন, অন্য ধরনের ময়দা না। আঠালো চালের আটার সাথে মোচির আটা প্রতিস্থাপন করবেন না কারণ আঠালো চালের আটাযুক্ত ময়দা মেশানো কঠিন হবে এবং বাষ্পের ফলাফল নিখুঁত হবে না।
- যদি জল যোগ করার পরে ময়দা এখনও শুকনো দেখায়, 1 টেবিল চামচ যোগ করতে থাকুন। পছন্দসই টেক্সচার না পৌঁছানো পর্যন্ত ধীরে ধীরে জল দিন।
ধাপ 2. চুলায় বাষ্পের পাত্র রাখুন।
তারপরে, পাত্রের নীচে 5-7 সেন্টিমিটার উচ্চতায় জল ভরে নিন এবং চুলাটি চালু করুন যাতে এটি একটি ফোঁড়ায় আসে। এর পরে, পাত্রের মধ্যে স্টিমারের ঝুড়ি রাখুন এবং চুলার তাপ মাঝারি থেকে উঁচুতে সেট করুন। জল ধীরে ধীরে ফুটতে হবে।
স্টিমার ঝুড়ির নীচের অংশটি পানির পৃষ্ঠকে স্পর্শ না করে তা নিশ্চিত করুন। এছাড়াও, স্টিমারের ঝুড়ি যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত যাতে এক বাটি মোসি ময়দার মাপ থাকে।
ধাপ m. স্টিমারের ঝুড়িতে মোসি ময়দার বাটি রাখুন, তারপর আটাকে ২০ মিনিট বাষ্প করুন।
একবার পাত্রের পানি ধীরে ধীরে ফুটতে থাকলে, বাটির বাটিটি স্টিমিং ঝুড়িতে রাখুন এবং ঝুড়ির ব্যাসের চেয়ে বড় একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে দিন। তারপরে, পাত্রটি coverেকে দিন এবং কাপড়ের অতিরিক্ত প্রান্তগুলি.াকনার উপরে বেঁধে দিন। 20 মিনিটের জন্য মোসি ময়দা বাষ্প করুন।
- আপনার যদি স্টিমারের ঝুড়ি না থাকে তবে বাটিটি coverেকে রাখুন এবং 3 1/2 মিনিটের জন্য মোসি মালকড়ি মাইক্রোওয়েভ করুন।
- একটি পরিষ্কার কাপড় জলীয় বাষ্পকে শোষণ করতে কার্যকরী যা তৈরি হয়েছে যাতে এটি প্যানের idাকনার পিছনে ঘনীভূত না হয় এবং ময়দার উপর ড্রিপ করে না।
ধাপ 4. ময়দা সরান এবং একটি ছোট প্যানে স্থানান্তর করুন।
চুলা বন্ধ করুন এবং মোচির মিশ্রণযুক্ত বাটি সাবধানে সরান। তারপরে, বাষ্পযুক্ত মোসি মিশ্রণটি একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং চুলায় প্যানটি রাখুন।
এই সময়ে ময়দার একটি খুব স্টিকি টেক্সচার থাকা উচিত।
ধাপ 5. ধীরে ধীরে চিনি যোগ করার সময় মাঝারি আঁচে ময়দা রান্না করুন।
চুলার পাশে 400 গ্রাম চিনি প্রস্তুত করুন, তারপর 1/3 চিনি যোগ করার সময় মাঝারি আঁচে মোচির ময়দা রান্না করুন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এর পরে, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়তে থাকাকালীন অবশিষ্ট চিনি দুটি পর্যায়ে যোগ করুন।
- আদর্শভাবে, ধীরে ধীরে পুরো চিনি যোগ করতে এবং এটি দ্রবীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগবে।
- এই পর্যায়ে, মোসি ময়দার টেক্সচারটি আঠালো, প্রসারিত এবং নরম হওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 6. কর্নস্টার্চ দিয়ে বেকিং শীটের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন, তারপরে মোচির ময়দা রাখুন।
রান্নাঘরের কাউন্টারে একটি ছিদ্রযুক্ত বেকিং শীট রাখুন, তারপরে পর্যাপ্ত কর্নস্টার্চ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। এর পরে, গরম মোসি ময়দা বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন।
কর্নস্টার্চ আপনার জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং/অথবা একটি আঠালো মোসি ময়দা তৈরি করা সহজ করে তোলে।
ধাপ 7. মোচির ময়দা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
আগে, মোচির মালকড়ি যতটা সম্ভব সমানভাবে বের করে নিন অথবা কর্নস্টার্চ দিয়ে গ্রীস করা আপনার হাতের তালুতে ম্যানুয়ালি চ্যাপ্টা করার চেষ্টা করুন। এর পরে, মকিকে ছোট আকারের আয়তক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রগুলিতে কেটে নিন। তারপরে, মচির পৃষ্ঠটি সয়া পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে একটি পরিবেশন প্লেটে রাখুন।
- মনে রাখবেন, শ্বাসরোধের ঝুঁকি রোধ করতে মোচিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। মনে রাখবেন, খুব বড় আকারের মোচি সহজেই গলায় আটকে যেতে পারে। আরো কি, স্টিকি টেক্সচার মচিকে গিলতে কঠিন করে তুলতে পারে।
- আপনি যদি চান, আপনি একটু আটা, প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু চিমটি দিতে পারেন, এবং তারপর উভয় হাতের সাহায্যে একটি বলের আকার দিতে পারেন।
ধাপ 8. প্রয়োজনে 2 দিন পর্যন্ত মোকি সংরক্ষণ করুন।
উচ্চ চিনির উপাদান প্রকৃতপক্ষে মোকি গঠনের পরে শুকানো বা ফাটল থেকে প্রতিরোধ করতে সক্ষম। যাইহোক, যেহেতু ঝুঁকিটি অব্যাহত রয়েছে, সেগুলি তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই মোকি শেষ করার চেষ্টা করুন। যদি আপনি এটিকে অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে মচি রাখুন এবং সর্বাধিক 2 দিনের জন্য কন্টেনারটি ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।
2 এর পদ্ধতি 2: মোসি রেসিপি পরিবর্তন করা
ধাপ 1. মোসি মিশ্রণে কয়েক ফোঁটা কৃত্রিম স্বাদ যোগ করুন।
আপনি যদি চান, আপনি আপনার পছন্দের স্বাদের কয়েক ফোঁটা যেমন স্ট্রবেরি নির্যাস, আঙ্গুরের নির্যাস, বাদামের নির্যাস, বা লেবুর নির্যাস মিশিয়ে দিতে পারেন মোচির মিশ্রণে। যদি আপনি একটি ম্যাচা স্বাদযুক্ত মোসি তৈরি করতে চান, উদাহরণস্বরূপ, কেবল 1 চা চামচ যোগ করুন। মাচা গুঁড়ো বা জাপানি সবুজ চা মোচির ময়দার মধ্যে।
চকোলেট-স্বাদযুক্ত মোসি তৈরি করতে, চিনি যোগ করার সময় মিশ্রণে 45 গ্রাম গলিত চকোলেট চিপস মিশিয়ে নিন।
ধাপ 2. রোল এবং মোকি আলংকারিক আকারে কাটা।
আপনি যদি আরও আকর্ষণীয় বা অস্বাভাবিক আকৃতিতে মোকি পরিবেশন করতে চান, তাহলে আপনাকে শুধু উপরে তালিকাভুক্ত রেসিপি অনুযায়ী মোসি তৈরি করতে হবে, তারপর রোলিং পিন ব্যবহার করে মোসি ময়দা সমতল আকারে রোল করুন অথবা আপনার হাতের তালু দিয়ে টিপুন যে cornstarch সঙ্গে greased হয়েছে। এর পরে, ময়দার প্রিন্টারটি কর্নস্টার্চে ডুবিয়ে নিন এবং অবিলম্বে এটি ময়দা মুদ্রণের জন্য ব্যবহার করুন। মালকড়ি মুদ্রিত হওয়ার পরে, মালকড়ি প্রিন্টারটি উত্তোলন করুন, তারপরে মসিটিকে ধাক্কা দিন। স্বাদ অনুযায়ী moldালাই করা মোচিকে এখনই পরিবেশন করুন!
উদাহরণস্বরূপ, একটি বড় বর্গক্ষেত্র বা একটি ছোট ত্রিভুজের মধ্যে মোকি কেটে নিন। আপনি যদি চান, আপনি এটি একটি তারকা, হৃদয় বা পাতার আকারে মুদ্রণ করতে পারেন।
ধাপ da. ডাইফুকু তৈরির জন্য মচির ময়দার সাথে লাল শিমের পেস্ট মোড়ানো।
কিছু মুচি তৈরি করুন, তারপর নিকটতম সুপার মার্কেটে আনকো (লাল শিমের পেস্ট) কিনুন। মোচির মালকড়ি রোল করুন বা চাপুন যতক্ষণ না এটি সমতল হয়, তারপরে আঙ্কোটি মাঝখানে রাখুন। এর পরে, আঁচি আর দৃশ্যমান না হওয়া পর্যন্ত মোসি ময়দা পুনরায় শক্ত করুন। অবিলম্বে মসি পরিবেশন করুন!
ধাপ 4. মচির স্বাদ আরও বেশি বিলাসবহুল করতে কাটা চকলেট বা ফল দিয়ে মোসি বলগুলি পূরণ করুন।
আপনি যদি আরও বেশি বিশেষ স্বাদের মকির প্লেট বানাতে চান তবে কিছু মোকি বাষ্প করার চেষ্টা করুন এবং তারপরে সেগুলি তাজা স্ট্রবেরি বা ব্লুবেরির অংশে ভরে নিন। এর পরে, মোচি ময়দা দিয়ে আবার গর্তটি coverেকে দিন। যদি আপনি একটি ভিন্ন কিন্তু কম সুস্বাদু ভরাট চান, চকোলেট গানাচে তৈরি বা কেনার চেষ্টা করুন, তারপর হালকাভাবে চকোলেটটি হিমায়িত করুন এবং মোচির ময়দার মধ্যে মোড়ানো করুন।
যদি আপনি পছন্দ করেন তবে একটি মোসি ফিলিংয়ের জন্য এক চামচ ক্যারামেল হিম করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 5. ঠাণ্ডা মিষ্টির একটি প্লেট তৈরি করতে মোসিতে আইসক্রিম মোড়ানো।
কৌতুক, একটি বিশেষ চামচ দিয়ে আপনার প্রিয় আইসক্রিম নিন, তারপর আইসক্রিমের বলটি ফ্রিজে ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি সত্যিই শক্ত হয়। একবার বরফ জমে গেলে, তাৎক্ষণিকভাবে এটিকে মোচিতে মুড়ে দিন, তারপরে পরিবেশন করার আগে এটি 2 ঘন্টা রিফ্রিজ করুন।
- মোসি আইসক্রিমটি ঘরের তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে খাওয়ার আগে টেক্সচারটি কিছুটা নরম হয়।
- মোসি আইসক্রিম ফ্রিজে সর্বোচ্চ 2 মাস সংরক্ষণ করা যায়।
পরামর্শ
- প্রধান সুপার মার্কেট বা অনলাইন স্টোরে মোচির আটা কিনুন।
- রঙিন মোচি বানাতে চান? অপ্রয়োজনীয় মোসি ময়দার সাথে কয়েক ফোঁটা ফুড কালার যোগ করার চেষ্টা করুন।
