মুরগি ভিজানো স্বাদ শোষণ করে এবং রান্না করার সময় মাংসকে আর্দ্র রাখে। চিকেন মেরিনেড (ওরফে মেরিনেড) তৈল, ভিনেগার বা অন্যান্য অম্লীয় উপাদান এবং প্রচুর মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এই নিবন্ধটি আপনাকে দেখাবে কিভাবে চারটি জনপ্রিয় পদ্ধতি ব্যবহার করে মুরগি মেরিনেট করতে হয়।
উপকরণ
মেরিনেড মোস্টার
- ১/২ কাপ লেবুর রস
- 2 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 কাপ জলপাই তেল
ইতালিয়ান মেরিনেড
- 1/4 কাপ জলপাই তেল
- 2 চা চামচ ভিনেগার
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- 1 টেবিল চামচ ইতালীয় মশলা
- 450 গ্রাম মুরগি (স্তন, উরু, ডানা, বা অন্যান্য অংশ)
চাইনিজ মেরিনেড
- ১/২ কাপ সয়া সস
- 1/4 কাপ চিনি বা গুড়
- 3 টেবিল চামচ তাজা আদা, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা
- 1 টেবিল চামচ রসুন, কাটা
- 2 চা চামচ টোস্টেড তিলের তেল
- 1 চা চামচ কালো মরিচ
- 450 গ্রাম মুরগি (স্তন, উরু, ডানা, বা অন্যান্য অংশ)
চিপটল মসলাযুক্ত মেরিনেড সিজনিং
- 1/4 কাপ চিপটল মরিচ ক্যানড অ্যাডোবোতে
- 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1/2 পেঁয়াজ, কাটা
- 1 টেবিল চামচ পেপারিকা
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- 1 চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- 1 চা চামচ লবণ
- 450 গ্রাম মুরগি (স্তন, উরু, ডানা, বা অন্যান্য অংশ)
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: মেরিনেড তৈরি করা
ধাপ 1. রসুন এবং অন্যান্য তাজা উপাদানগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
রসুন, পেঁয়াজ, বেল মরিচ এবং আদার মতো তাজা উপাদানগুলি কাটা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে স্বাদগুলি মুরগির ত্বকে শোষিত হতে পারে। এইভাবে, এই উপাদানগুলি মুরগির সম্পূর্ণ মাত্রায় আবৃত করার পরিবর্তে এটির একটি অংশকে আবৃত করবে।
ধাপ 2. উপাদানগুলি ভালভাবে মেশান।
একটি মেরিনেডের সব উপকরণ একটি পাত্রে রাখুন এবং সব উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর জন্য হুইস্ক ব্যবহার করুন। তেলটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত করা উচিত এবং আলাদা করা উচিত নয়।
- আপনি একটি ব্লেন্ডারে কয়েক সেকেন্ডের জন্য সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নিতে পারেন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণভাবে একত্রিত হয়।
- কিছু রাঁধুনি একটি বোতলে ম্যারিনেড উপাদানগুলি রাখতে পছন্দ করে এবং তারপর ঝাঁকান।
পদক্ষেপ 3. উপাদানগুলি সঠিকভাবে পাওয়ার বিষয়ে চিন্তা করবেন না।
Marinades এর সুবিধা হল যে অনেক উপাদান প্রতিস্থাপিত হতে পারে। যদি আপনার কোন নির্দিষ্ট উপাদান না থাকে, তাহলে আপনার যা আছে তা দেখুন। আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন:
- ভিনেগার দিয়ে লেবুর রস প্রতিস্থাপন, বা বিপরীতভাবে
- যেকোনো তেলকে অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন, অথবা উল্টো
- চিনি দিয়ে মধু বা ম্যাপেল সিরাপ প্রতিস্থাপন, বা বিপরীতভাবে
3 এর পদ্ধতি 2: মুরগি মেরিনেট করা
ধাপ 1. মুরগির প্রতিটি অংশ ম্যারিনেট করার জন্য বেছে নিন।
মেরিনেডের স্বাদ মুরগির স্তন, উরু, পা বা ডানার জন্য দারুণ। পুরো মুরগি মেরিনেট করুন অথবা মুরগিকে টুকরো করে কেটে নিন। আপনি হাড় দিয়ে বা ছাড়া মুরগি মেরিনেট করতে পারেন।
ধাপ 2. মুরগি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
এটি মুরগির প্যাকেজিং থেকে কোন অবশিষ্ট গন্ধ দূর করবে এবং মেরিনেড শোষণের জন্য প্রস্তুত করবে।
ধাপ a. খাদ্য সংরক্ষণের পাত্রে কাঁচা এবং মেরিনেটেড মুরগি রাখুন।
একটি উপযুক্ত পাত্র খুঁজুন যাতে মেরিনেডটি মুরগির উপর pouেলে তার বেশিরভাগ অংশ coverেকে রাখবে। শেষ হলে পাত্রে idাকনা রাখুন।
- আপনার যদি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্র না থাকে তবে আপনি খাদ্য সঞ্চয় ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন।
- ধাতব পাত্রে ব্যবহার করবেন না; ধাতুর রাসায়নিকগুলি মেরিনেডের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে এবং স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।
ধাপ 4. কমপক্ষে চার ঘণ্টা রেফ্রিজারেটরে মুরগি ঠাণ্ডা করুন।
এই সময়ের মধ্যে মুরগির স্বাদ মুরগির সাথে মিশে যাবে। আপনি মুরগিকে চার ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করতে পারেন বা সর্বাধিক স্বাদের জন্য রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: মেরিনেট করা মুরগি রান্না করা
ধাপ 1. চুলায় বেক করুন।
মেরিনেট করা মুরগি ভাজা হলে সুস্বাদু হবে। ওভেনটিকে 400 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, মুরগিকে একটি বেকিং ডিশে রাখুন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- মুরগি রান্না করতে যে পরিমাণ সময় লাগে তা নির্ভর করে কতটা মুরগি আছে তার উপর। 450 গ্রাম মুরগির টুকরোর জন্য সাধারণত প্রায় 40 মিনিট সময় লাগে।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য গ্রিল করার আগে মুরগির উপর অতিরিক্ত মশলা েলে দিন।
- মুরগির রান্না প্রায় শেষ হয়ে গেলে, এটি ফয়েল থেকে সরিয়ে নিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ওভেনে ফিরে রাখুন যাতে খসখসে ত্বক থাকে।
ধাপ 2. গ্রিলের উপর রান্না করুন।
গ্রিলড ম্যারিনেট করা মুরগি একটি সুস্বাদু খাবার কিন্তু এর জন্য একটু চতুরতা প্রয়োজন। গ্রিল প্রিহিট করুন, তারপর মুরগির টুকরোগুলো রাখুন যাতে তারা পরোক্ষ তাপ পায়; অন্যথায়, মুরগি পুড়ে যেতে পারে।
ধাপ 3. চুলায় মুরগি ভাজুন।
একটু জলপাই তেল দিয়ে একটি বড় স্কিললেট গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে মুরগির টুকরোগুলো যোগ করুন এবং প্যানটি coverেকে দিন। মুরগিকে আস্তে আস্তে প্রায় ১/২ ঘন্টা রান্না করুন; মুরগির টুকরা রান্না করা হবে যখন তারা 160 ডিগ্রি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছে যাবে।
