সুতরাং, আপনি সুপার মার্কেটে জিকামা কিনুন এবং বিভ্রান্ত বোধ করে বাড়িতে পৌঁছান, এটি দিয়ে কী করবেন তা জানেন না। এই জনপ্রিয় শাক সবজি অনেক উপায়ে উপভোগ করা যায়, সুস্বাদু, এবং একটি আপেল এবং একটি আলু মধ্যে ক্রস মত স্বাদ। চেষ্টা করুন!
ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: জিকামা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করা
ধাপ 1. jicama জন্য দেখুন।
আপনি কোথায় থাকেন তার উপর নির্ভর করে আপনি আপনার স্থানীয় সুপার মার্কেট বা traditionalতিহ্যবাহী বাজারে জিকামা পেতে পারেন। যদি আপনি ক্যারেফোর বা হাইপারমার্টের মতো বড় সুপার মার্কেটে এটির সন্ধান করেন তবে আপনার ইয়াম পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি হবে।
- আপনার যদি স্থানীয় সুপার মার্কেটে ইয়াম খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, তাহলে এটি একটি traditionalতিহ্যবাহী বাজারে ফল বিক্রেতা বা সালাদ বিক্রেতাকে খুঁজতে চেষ্টা করুন।
- শুষ্ক মৌসুমে জিকামা পাওয়া সহজ এবং সাধারণত সেন্ট্রাল জাভা এলাকা থেকে আমদানি করা হয়। জিকামা এড়িয়ে চলুন যা নরম, কুঁচকানো বা গা dark় দাগ রয়েছে।
ধাপ 2. জিকামা খোসা ছাড়ুন।
জিকামা খাওয়ার আগে অবশ্যই ছুলা করে নিন। নিয়মিত সবজির খোসা ছাড়িয়ে জিকামার চামড়া খোসা ছাড়ানো কঠিন হতে পারে। বিশেষত, ইয়াম চামড়া খাবেন না।
- সবজির খোসার পরিবর্তে রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন। প্রথমে, সমতল পৃষ্ঠ তৈরি করতে জিকামার প্রতিটি প্রান্ত কেটে নিন। জিকামা খোসা ছাড়ানোর আগে, এটি ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন এবং আলু দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- জিকামাকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন যার নীচে বিস্তৃত সমতল প্রান্ত রয়েছে। চামড়ার নিচে ছুরি withুকিয়ে উপরে থেকে নীচে জিকামার খোসা ছাড়ুন। খোসা ছাড়ানোর সময় জিকামার প্রাকৃতিক লাইনগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ 3. জিকামা কাটা।
একবার খোসা ছাড়লে, জিকামাটি চওড়া সমতল প্রান্তের সাথে রাখুন এবং এমনকি উল্লম্ব টুকরো তৈরি করুন। তারপর এই টুকরোটি রডের মধ্যে কেটে নিন। আবার, এই জিকামা কাণ্ডটি আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। ফলস্বরূপ, আপনি ছোট পাশা আকারে জিকামা পাবেন।
আপনি একটি ম্যান্ডোলিন স্লাইসার নামক একটি কাটিং টুল ব্যবহার করে জিকামাকে গ্রেট করতে পারেন। প্রথমে এই সবজিটি অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কেটে নিন। তারপর একটি ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করে জিকামাকে পাতলা চাদরে ছেঁকে নিন।
4 এর অংশ 2: জিকামা সংরক্ষণ করা
ধাপ ১। যদিও জিকামার ভিতরের অংশ সাদা, তবুও আপনাকে চিন্তা করতে হবে না যে জিকামা বাতাসের সংস্পর্শে আসলে রঙ বদলে যাবে, যেমন আপেলের ক্ষেত্রে।
সুতরাং, যদি আপনি একই দিনে এটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনাকে এটি বিশেষভাবে সংরক্ষণ করার দরকার নেই।
- যাইহোক, যদি আপনি শুধু ইয়াম কন্দের অর্ধেক খেয়ে থাকেন এবং বাকিটা বাঁচাতে চান, তাহলে জিসামা একটি প্লাস্টিক বা প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন যা বন্ধ করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। জিকামা বেশ কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে এবং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ থাকে।
- যাইহোক, জিকামার টুকরোগুলির প্রান্ত কিছুটা শুকনো হতে পারে। সুতরাং, এটি খাওয়ার আগে আপনার অংশটি কাটা উচিত।
- খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করার আগে, জিকামাটি দুই থেকে চার সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে যতক্ষণ এটি একটি শীতল, শুকনো এবং অন্ধকার জায়গায় রাখা হয়। জিকামা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করবেন না কারণ এটি রঙ এবং টেক্সচারে পরিবর্তন আনবে।
4 এর মধ্যে 3 য় অংশ: জিকামা খাওয়া
ধাপ 1. জিকামা কাঁচা ব্যবহার করুন।
আপনি রান্না না করে জিকামা খেতে পারেন। আসলে, কাঁচা খাওয়া হলে এটি খুব সুস্বাদু। আপনি এটি একটি গাজরের মতো লম্বালম্বি করে খেতে পারেন, এবং এটি একটি ডুবানো সসে ডুবিয়ে বা এটি খেতে পারেন।
- জিকামা প্রায়শই রুজকে প্রক্রিয়াজাত হয়। খোসা ছাড়ানোর পর, জিকামাকে পাতলা করে কেটে নিন, এটি অন্যান্য ফলের টুকরো যেমন তরুণ আম, প্রায় পাকা পেঁপে, আনারস, কেডনডং এবং পানির পেয়ারার সাথে মিশিয়ে নিন, তারপর রুজক মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বাঁধাকপির সালাদে জিকামা যুক্ত করুন। জিকামাকে পাতলা, ছোট ছোট টুকরো করে নিন, তারপর সেগুলি লাল/সাদা বাঁধাকপি এবং গাজরের মিশ্রণে যোগ করুন।
- স্প্রিং রোল ফিলিং বা স্ট্র-ফ্রাইতে জিকামা যুক্ত করুন। ঝাঁকুনি ভাজার মধ্যে জিকামা যোগ করা এবং সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করলে নাড়ার ভাজা একটি কুঁচকে যাবে। আপনি এটি ব্রকলি, রসুন, আদা, স্ক্যালিয়ন, কাজু বা ভাজা তিল দিয়েও রান্না করতে পারেন।
ধাপ 2. জিকমা ভাজুন।
আপনি অন্যান্য সবজি, যেমন ব্রকলি, উচচিনি, পেঁয়াজ এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে জিকামা ভাজতে পারেন। জিকামা অন্যান্য সবজির সাথে রান্নার জন্য উপযোগী কারণ এতে মুলার মতো কুঁচকে থাকে।
- প্রথমে একটু জলপাই তেলে জিকামা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাটা পেঁয়াজ এবং লাল মরিচ লম্বালম্বিভাবে কাটা যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি জিকামাকে কিউব করে কেটে বেকিং শীটে রেখে বেক করতে পারেন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, জলপাই তেল, রোজমেরি, পার্সলে এবং চা চামচ কিমা রসুন দিয়ে জিকামা ছিটিয়ে দিন এবং এক ঘন্টা বেক করুন।
ধাপ 3. ইয়াম চিপস উপভোগ করুন।
Jicama চিপ একটি স্বাস্থ্যকর জলখাবার বিকল্প হতে পারে। এটি তৈরি করতে, প্রায় কেজি ইয়াম খোসা ছাড়ুন।
- একটি ম্যান্ডোলিন কাটার টুল দিয়ে জিকামা কাটুন যাতে এটি 2 মিমি পুরুত্ব পায়। জিকামার টুকরোর উভয় পাশে জলপাই তেল ছড়িয়ে দিন এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে জিকামার টুকরো রাখুন। জিকমার টুকরোগুলো যেন গাদা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
- জিকামা ওভেনে প্রায় 94 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 100 মিনিটের জন্য বেক করুন। ক্রিস্পি চিপস নিশ্চিত করতে, আপনার প্রতি 20 মিনিটে এগুলি উল্টানো উচিত।
- আপনি কাঁচা জিকামা চিপসও বানাতে পারেন। শুধু ইয়ামের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে নিন। চুনের রস, চিনি এবং মরিচের গুঁড়া দিয়ে জিকামার টুকরো ছিটিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 4. জিকামা দিয়ে একটি সৃজনশীল খাবার তৈরি করুন।
জিকামা উপভোগ করার একটি উপায় হল এটি একটি ফলের সালাদে মেশানো। এই খাবারটি খুব তাজা এবং গরম আবহাওয়ায় উপভোগ করার জন্য নিখুঁত।
- আম, আনারস, তরমুজ, এবং শসার টুকরোর সাথে ডাইসড জিকামা মেশান, তারপরে চুনের রস এবং মরিচের গুঁড়া যোগ করুন।
- একটি ককটেল পার্টিতে জলখাবার বিকল্প হিসেবে জিকামা যুক্ত করুন। অথবা চিংড়ির সালাদে পেঁপের পরিবর্তে এটি ব্যবহার করুন। জিকামা, স্প্রাউট, গুল্ম এবং স্কালিয়ন একত্রিত করুন। রসুনের পেস্ট, চুনের রস, ফিশ সস এবং চিনি ঝেড়ে নিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু মেশান। চিংড়ি এবং মটরশুটি যোগ করুন।
- সালাদে জিকামা যোগ করার কথা বিবেচনা করুন, বা সুশি রোলগুলিতে শসা প্রতিস্থাপন করতে এটি ব্যবহার করুন। জিকামা দ্রুত রান্নার রেসিপিগুলিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় কারণ এটি তার সংকট ধরে রাখবে।
জিকামার উপকারিতা শেখা
ধাপ 1. jicama সম্পর্কে তথ্য খুঁজে বের করুন।
জিকামা একটি সবজি, ফল নয়। এই বৃত্তাকার, মোটা মাংসল সবজি বেশ বড় হতে পারে এবং ত্বকের ছালের মতো গঠন থাকে।
- ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, জিকামার একটি আপেলের মতো স্বাদ রয়েছে। Jicama কখনও কখনও মেক্সিকান মূলা বলা হয়, স্টার্চি হয়, এবং একটি সামান্য মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে একটি মোটামুটি জনপ্রিয় কন্দ সবজি। টেক্সচার টাটকা নাশপাতি বা কাঁচা আলুর মতো।
- জিকামা লেগুম পরিবারে পচিরহিজাস প্রজাতির একটি প্রজাতি। এই বংশের উদ্ভিদগুলিকে ইয়াম বিন বলে উল্লেখ করা হয়, যদিও এই শব্দটি ইয়াম শিমের অন্য নাম হতে পারে। এই কন্দ মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ এশিয়া এবং ক্যারিবিয়ানেও জন্মে।
ধাপ 2. স্বাস্থ্যের জন্য যমের উপকারিতা জেনে নিন।
জিকামা খাওয়ার অনেক কারণ আছে। তার মধ্যে একটি, ইয়ামে অল্প ক্যালোরি রয়েছে, প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 35 টি। জিকামা কোলেস্টেরল কমাতেও ভালো এবং এতে সোডিয়ামের পরিমাণ খুবই কম।
- জিকামা ফাইবারের একটি উচ্চ উৎস। যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন বা ডায়েটে আছেন তাদের জন্য জিকামা একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, আপনার জানা উচিত যে জিকামায় রোটেনন নামে একটি জৈব বিষ রয়েছে, যা বেশ কয়েকটি গবেষণায় পারকিনসন রোগের সাথে যুক্ত। এই বিষটি বেশিরভাগ পাতার অঙ্কুর, শিকড় এবং বীজে পাওয়া যায়। তাই এটা খাবেন না। ছোলার ইয়াম মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।
- জিকামা ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। এছাড়াও, জিকামায় ম্যাগনেসিয়াম, তামা, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ রয়েছে।
পরামর্শ
- খেয়াল করুন যে খোসা ছাড়ানোর পরে পুরোপুরি পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত যম ধুয়ে গেছে।
- অবশিষ্ট জিকামা একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন, অথবা ফ্রিজে প্লাস্টিকে মোড়ান।
- আচারযুক্ত ইয়াম উপভোগ করতে আপনি মরিচের গুঁড়া, চুনের রস/ভিনেগার, রসুন, চিংড়ি পেস্ট, চিনি এবং লবণ যোগ করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- ছুরি ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন।
- জিকামা চামড়া খাবেন না।
- চুনের রসের সংস্পর্শে এলে চোখ খুব ব্যথা অনুভব করবে। তাই সতর্কতা অবলম্বন করা.
