আপনি যদি ভারতে বা এমনকি ভারতীয় রেস্তোরাঁতে গিয়ে থাকেন, আপনি সম্ভবত খিরের চেষ্টা করেছেন, যা ভাতের পুডিংয়ের মতো একটি মিষ্টি। আপনি কি জানেন যে ভার্মিসেলি দিয়েও খির তৈরি করা যায়? ভাত বা ভার্মিসেলি যাই হোক না কেন, আপনি পছন্দ করবেন এবং এই নাস্তাটি কীভাবে তৈরি করবেন তা খুঁজে পাবেন। ভারতীয় খির, ভাত বা ভার্মিসেলি থেকে তৈরি করা হোক না কেন, এটি তৈরি করা খুব সহজ এবং আপনাকে এবং আপনার অতিথিদের আকৃষ্ট রাখার নিশ্চয়তা দেয়।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: খির নসি তৈরি করা
ধাপ 1. খির সম্পর্কে জানুন।
খির হল ভাতের পুডিং এর মতো মিষ্টি। এই খাবারগুলি সাধারণত দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলি থেকে আসে যেমন ভারত এবং পাকিস্তান থেকে এবং কিছু বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এই বছরব্যাপী খাবার বিভিন্ন ধরনের টপিংয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, কাটা বাদাম থেকে, যেমন পিস্তাসিও বা বাদাম, মসলা, যেমন এলাচ এবং কুমা-কুমা।
- খিরের কোন আদর্শ রেসিপি নেই। খিরের রেসিপি প্রতিটি পরিবারের পাশাপাশি নির্দিষ্ট আঞ্চলিক এলাকার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
- খির খির, পয়সাম, পয়সা বা খিরি নামেও পরিচিত।
ধাপ 2. ক্রয় উপকরণ।
খির রান্না করার আগে উপকরণ কিনতে হবে। যদিও রেসিপিটি সহজ, আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদান বিক্রি না করলে আপনাকে ভারতীয় মুদি দোকানে যেতে হবে।
- খিরের চারটি পরিবেশন করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ: 1 কাপ সামান্য বেশি রান্না করা চাল, 2 কাপ দুধ, 3 টেবিল চামচ চিনি, 1 টেবিল চামচ কিশমিশ, 1 টেবিল চামচ কাটা পেস্তা, 1 টেবিল চামচ কাটা বাদাম, 1/8 চা চামচ এলাচ গুঁড়া এবং এক চিমটি কুমা।
- খির তৈরিতে আপনি যেকোনো ধরনের চাল ব্যবহার করতে পারেন, যেমন লম্বা শস্যের চাল বা বাসমতি চাল। জুঁই চাল বা নারকেল চালের মতো স্বাদযুক্ত চাল ব্যবহার না করাই ভাল।
- অবশিষ্ট চাল খির তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- যদি খিরের জন্য ভাত তৈরি করা হয়, তাহলে চালকে কিছুটা শক্ত জমিনের সাথে অবশিষ্ট চালের অনুরূপ করা যেতে পারে।
ধাপ 3. প্যান এবং উপাদান প্রস্তুত করুন।
খির তৈরির আগে, প্যান গরম করুন তারপর কুমা-কুমা এবং কিশমিশ প্রস্তুত করুন যাতে তারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকে। এটি করা হয় যাতে উপাদানগুলি মিশ্রিত হওয়ার সময় খির পুড়ে না যায়।
- প্রসারিত করার জন্য কিসমিস সামান্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- খির তৈরি করতে একটি ছোট বা মাঝারি আকারের স্কিললেট ব্যবহার করুন।
- একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায় মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন।
- প্যান গরম করার সময় কুমা-কুমা এবং এক চিমটি চিনি একটি পেস্টেল এবং মর্টার দিয়ে ম্যাশ করুন তারপর আলাদা করে রাখুন।
ধাপ 4. খির রান্না করুন।
যখন প্যানটি প্রিহিট করা হয় এবং উপাদানগুলি প্রস্তুত হয় তখন খির রান্না করার জন্য প্রস্তুত। প্যানটি খুব গরম হতে দেবেন না যাতে খির পুড়ে না যায়।
- প্যানে এক কাপ চাল এবং দুই কাপ দুধ দিন। তারপর, আস্তে আস্তে নাড়ুন। যদি আপনি একটি নরম টেক্সচার পছন্দ করেন, তবে দুধের সাথে মেশানোর আগে চাল ম্যাস করুন।
- চাল এবং দুধের মিশ্রণে কুমা-কুমা এবং চিনির মিশ্রণ যোগ করুন।
ধাপ 5. নাড়ুন এবং মালকড়ি রান্না করুন।
প্যানটি খুব গরম হতে দেবেন না যাতে ময়দা পুড়ে না যায়। পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন।
ময়দা ঘন হতে দিন এবং সামঞ্জস্য সামঞ্জস্য করুন। কিছু লোক চাওয়ার মতো পাতলা খির পছন্দ করে। এমনও আছেন যারা ওটমিলের মতো ঘন খির পছন্দ করেন।
পদক্ষেপ 6. চিনি এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
যখন খির পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছে যায়, তখন 3 টেবিল চামচ চিনি, কিশমিশ এবং বাদামের মিশ্রণ যোগ করুন। ময়দার মধ্যে এই উপাদানগুলি নাড়ুন।
- কিশমিশ এবং বাদামের মিশ্রণ যোগ করার আগে চিনি যোগ করুন। চিনি যোগ করার আগে আপনি প্রথমে খিরির স্বাদ নিতে পারেন।
- কিশমিশ ছেঁকে নিন এবং মিশ্রণটিতে 1 টেবিল চামচ কাটা পেস্তা এবং 1 টেবিল চামচ কাটা বাদাম যোগ করুন।
- তাপ থেকে স্কিললেট সরান এবং 1/8 চা চামচ গুঁড়ো এলাচ যোগ করুন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন
খির পরিবেশন এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত। আপনার স্বাদ অনুযায়ী খির গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
আপনি মিষ্টি হিসেবে সামান্য পেস্তা বা কাটা বাদাম যোগ করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: খিরের ভার্মিসেলি তৈরি করা
ধাপ 1. খির ভার্মিসেলি সম্পর্কে জানুন।
খির ভার্মিসেলি হল ডেজার্ট খিরের একটি জনপ্রিয় বৈচিত্র্য। এই খাবারগুলি সাধারণত দক্ষিণ এশিয়ার দেশগুলি থেকে আসে যেমন ভারত এবং পাকিস্তান থেকে এবং কিছু বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। এই বছরব্যাপী খাবারটি বেশ সহজ এবং দ্রুত তৈরি করা যায়। এছাড়াও, খিরা ভার্মিসেলি কাটা বাদাম, যেমন পিস্তাসিও বা বাদাম থেকে শুরু করে মসলা, যেমন এলাচ এবং কুমা-কুমা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের টপিংয়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
- খিরের কোন আদর্শ রেসিপি নেই। খিরের রেসিপি প্রতিটি পরিবারের পাশাপাশি নির্দিষ্ট আঞ্চলিক এলাকার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়।
- খির ভার্মিসেলি সেমিয়া পেয়সম নামেও পরিচিত।
ধাপ 2. ক্রয় উপকরণ।
খিরের ভার্মিসেলি রান্না করার আগে আপনাকে উপাদানগুলি কিনতে হবে। যদিও রেসিপিটি সহজ, আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদান বিক্রি না করলে আপনাকে ভারতীয় মুদি দোকানে যেতে হবে।
- খির ভার্মিসেলির চারটি পরিবেশন করতে প্রয়োজনীয় উপকরণ: কাপ ভাজা ভার্মিসেলি; 2 কাপ উষ্ণ দুধ; কাপ মিষ্টি ঘনীভূত দুধ; মিশ্র বাদাম এবং শুকনো ফল 2-3 টেবিল চামচ; চা চামচ এলাচ গুঁড়া; 1 টেবিল চামচ ঘি; এক চিমটি জীবাণু।
- যদি আপনার বাড়ি কোনও ভারতীয় মুদি দোকানের কাছে থাকে, তাহলে আপনি প্রথমে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত ভাজা ভার্মিসেলি কিনতে পারেন, আগে সিঁদুর ভাজা না করে।
- খিরের কাঙ্ক্ষিত পুরুত্ব অনুযায়ী দুধ মাপা যায়।
- শুকনো ফল এবং বাদাম যেমন কিশমিশ, শুকনো চেরি, কাজু, বাদাম বা পেস্তা ব্যবহার করুন।
- ঘি হল এক ধরনের ভারতীয় মাখন। আপনার যদি এটি না থাকে তবে আপনি পরিষ্কার মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. ফল, বাদাম এবং ভার্মিসেলি ভাজুন।
শুকনো ফল এবং বাদাম ভাজা দরকার খিরের ভার্মিসেলি রান্না হওয়ার আগে। যদি আপনার বাড়ির কাছে ভারতীয় মুদি দোকান না থাকে অথবা আপনি নিজের তৈরি করতে চান, তাহলে আপনাকে প্রথমে ভার্মিসেলি ভাজতে হবে।
- ফল, বাদাম এবং ভার্মিসেলি ভাজার জন্য একটি ছোট বা মাঝারি স্কিললেট ব্যবহার করুন।
- একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলায় মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন। তারপর, ঘি প্রবেশ করুন।
- ঘি গলে গেলে শুকনো মটরশুটি যোগ করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, কিশমিশ যোগ করুন এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সিঁদুর ভাজার সময় ভাজা বাদাম এবং শুকনো ফল সরিয়ে রাখুন।
- ভার্মিসেলি যোগ করুন এবং প্যানে অবশিষ্ট ঘি বা পরিষ্কার মাখন দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপরে, প্যানে ভার্মিসেলি ছেড়ে দিন।
ধাপ 4. ভার্মিসেলি খির রান্না করুন।
ফল, বাদাম এবং ভার্মিসেলি ভাজা হয়ে গেলে খির ভার্মিসেলি রান্না করার জন্য প্রস্তুত। প্যানটি খুব গরম হতে দেবেন না যাতে চালের নুডলস পুড়ে না যায়।
- ভাজা ভার্মিসেলি ধারণকারী প্যানে দুধ এবং কয়েকটি বাদাম রাখুন।
- প্যানটি overেকে রাখুন এবং 6-8 মিনিটের জন্য ভার্মিসেলি রান্না করুন।
ধাপ 5. মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ এবং কুমা-কুমা যোগ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
যখন ভার্মিসেলি রান্না হয়, প্যান থেকে াকনা সরান এবং মিষ্টি ঘনীভূত দুধ যোগ করুন; চা চামচ এলাচ গুঁড়া; এবং এক চিমটি জীবাণু।
- ভার্মিসেলি মিশ্রণটি স্বাদ নিন তারপর যদি আপনি মিষ্টি খিরি চান তবে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন।
- মিষ্টি করা কনডেন্সড মিল্ক, এলাচ, এবং কুমা-কুমা যোগ করার পরে, কয়েক মিনিটের জন্য ভার্মিসেলি মিশ্রণটি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
- ময়দা ঘন হতে দিন এবং ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করুন। কিছু লোক চাওয়ার মতো পাতলা খির পছন্দ করে। এমনও আছেন যারা ওটমিলের মতো ঘন খির পছন্দ করেন।
ধাপ 6. অবশিষ্ট শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে খির ভার্মিসেলি সাজান।
বাকি শুকনো ফল এবং বাদাম খিরির উপর ছিটিয়ে ব্যবহার করুন। আপনি যদি চান, আপনি আরও জটিল স্বাদের জন্য অন্যান্য ফল এবং বাদাম দিয়ে খির সাজাতে পারেন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন
খির পরিবেশন এবং উপভোগ করার জন্য প্রস্তুত। আপনার স্বাদ অনুযায়ী খির গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
আপনি অতিরিক্ত স্বাদ বা মিষ্টির জন্য স্ট্রবেরি, কলা বা আপেলের মতো ফল দিয়ে খির ভার্মিসেলি সাজাতে পারেন।
সতর্কবাণী
- আপনার যদি ডায়াবেটিস থাকে, অনুগ্রহ করে অন্যান্য সুইটেনারের সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করুন।
- আপনার যদি দুগ্ধ বা গ্লুটেন অ্যালার্জি থাকে তবে খির তৈরি করবেন না।
