Poppadom একটি মসলাযুক্ত ওয়েফার যা পাপড় নামেও পরিচিত। পাপড়গুলি সাধারণত ভারতীয় খাবারে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে এগুলি কাটা শাকসবজি বা চাটনি দিয়ে নাস্তা হিসাবেও খাওয়া হয়। Poppadom থালা একটি সুস্বাদু এবং crunchy স্বাদ দেয়, উষ্ণ বা ঠান্ডা উপভোগ। বাড়িতে পপপ্যাডম তৈরি করা সময় বাঁচাতে পারে এবং পপপডম কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি একটু প্রস্তুতি নিয়ে এবং কিভাবে জেনে নিন এই নাস্তাটি তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
- 2 কাপ ছোলা, গার্বানজো মটরশুটি, বা উরাদ ময়দা
- 1 চা চামচ. (5 মিলি) গোলমরিচের গুঁড়া
- 1 চা চামচ. (5 মিলি) জিরা গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ। (2.5 মিলি) লবণ
- রসুনের 1 টি লবঙ্গ কাটা
- 1/4 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ। (5 মিলি) লাল মরিচ
- 2 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বা ঘি
ভাজার জন্য: ২ কাপ তেল
ধাপ
4 টি পদ্ধতি 1: পপপাদম ময়দা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি পাত্রে ময়দা, গোলমরিচ, জিরা এবং লবণ দিন।
2 কাপ ময়দা, 1 চা চামচ মাটি মরিচ, 1 চা চামচ যোগ করুন। একটি বড় পাত্রে জিরা, এবং চা চামচ লবণ। যদিও উড়াদের আটা পপপাদম তৈরিতে ব্যবহৃত traditionalতিহ্যবাহী আটা, স্থানীয় ভারতীয় বা এশিয়ান বাজারে আপনার ভাগ্যের বাইরে থাকলে তা খুঁজে পাওয়া কঠিন। যদি আপনি এটি খুঁজে না পান, আপনি গার্বানজো মটরশুটি বা ছোলা ময়দা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. 1 কিমা রসুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। রসুন যেন মিশ্রণে ভালোভাবে মিশে থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন। আপনি 30 সেকেন্ড থেকে এক মিনিটের জন্য মালকড়ি গুঁড়ো করার পরে, জল যোগ করার জন্য ময়দার শীর্ষে একটি কূপ তৈরি করুন।
ধাপ 3. এতে জল ালুন।
এখন, আপনার তৈরি বেসিনে এক কাপ পানি ালুন।
ধাপ 4. উপাদানগুলি সমানভাবে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি একটি শুকনো এবং ঘন ময়দা হয়ে যায়।
প্রথমে, আপনি চাইলে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করে উপাদানগুলো নাড়তে পারেন। যখন ময়দা আরও গঠিত হয়, আপনি আপনার হাত ব্যবহার শুরু করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি সরাসরি হাত দিয়ে পানি দিয়ে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন।
ধাপ 5. ময়দা 2-3 মিনিটের জন্য বা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।
এখন, একটি বাটিতে ময়দা গুঁড়ো করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন যতক্ষণ না আপনার কাছে একটি কার্যকরী ময়দা থাকে এবং সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়। জলের জিনিসগুলিকে একসাথে রাখতে সাহায্য করা উচিত।
ধাপ wal. আখরোটের আকার একে একে আলাদা করুন এবং তারপর ময়দা বের করুন।
সুন্দর এবং পাতলা না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি ছোট ময়দা পিষে পিষে একটি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করুন। সেরা ফলাফলের জন্য গ্রাইন্ডিংয়ের জন্য আপনাকে একটু ময়দা এবং সারফেস তেল ছিটিয়ে দিতে হবে, তাই পপপ্যাডমগুলি রান্না করা সহজ। অনেক পপপ্যাডম রেসিপি প্রতিটি ময়দার টুকরো একটি বৃত্তে তৈরি করে, একটি ছাঁচ বা একটি পুরানো সিডি বা ডিভিডি ব্যবহার করে আপনি যে আকৃতিটি চান তা পেতে, যদিও এটি আসলে কোন ব্যাপার না কারণ আকৃতি সেভাবে থাকবে না।
রান্না করা সহজ করার জন্য আপনি প্রতিটি ময়দার জন্য একটু অতিরিক্ত তেল বা ঘি প্রয়োগ করতে পারেন।
ধাপ 7. লাল মরিচ দিয়ে প্রতিটি পাতলা বৃত্ত ছিটিয়ে দিন।
এটি সমাপ্ত poppadom spicier করতে হবে। আপনি পপপডমগুলি উল্টাতে পারেন এবং যদি আপনি একটি পূর্ণ স্বাদ চান তবে লাল মরিচ দিয়ে উভয় পাশে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
পদ্ধতি 4 এর 2: পোকা ও ভাজা
ধাপ 1. পাতলা পিঠা 2 বড় প্যানে স্থানান্তর করুন।
এখন যেহেতু আপনি পপপ্যাডমগুলি বেক করার জন্য প্রস্তুত, আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল এগুলি একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে স্থানান্তর করা। পপপ্যাডমগুলিকে আটকে যাওয়া রোধ করতে আপনি তাদের তেল দিয়েও লেপ দিতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে আপনি পপপ্যাডমগুলিকে পর্যাপ্ত জায়গা দিয়ে রেখেছেন যাতে তারা একসাথে লেগে না থাকে, কারণ ধুয়ে গেলে তারা কিছুটা প্রস্ফুটিত হবে।
আপনার চুলায় বেশ কয়েকটি প্যান ব্যবহার করার প্রয়োজন হতে পারে, আপনার পপপ্যাডমগুলি ব্যাচগুলিতে বেক করুন যদি আপনার কেবল একটি প্যান থাকে।
ধাপ 2. ওভেনে ময়দা 15 থেকে 25 মিনিটের জন্য 300ºF (150ºC) এ বা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
প্রথম 10 মিনিটের জন্য চুলায় ময়দার উপর নজর রাখুন যাতে পপপ্যাডমগুলি পুড়ে না যায়। চূড়ান্ত পণ্যটি কুঁচকানো এবং শুকনো হবে, তবে এত শুকনো হবে যে এটি স্পর্শে সহজেই ভেঙে যায়।
ধাপ the. পপপ্যাডমগুলিকে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
আলাদা করে রাখুন এবং ভাজার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
যদি আপনি পপপ্যাডমগুলি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন, একবার সেগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে আপনি সেগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ধাপ 4. মাঝারি আঁচে একটি কড়াইতে তেল গরম করুন।
এখন আপনাকে ১/২ চা চামচ গরম করতে হবে। (২.৫ মিলি) একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিন এবং অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না তেলটি কিছুটা বুদবুদ হয়।
যদি আপনি পোপপডমগুলি ভাজতে না চান তবে আপনি গ্রিলড সংস্করণ পছন্দ করেন যা খাস্তা এবং শুকনো, আপনাকে সেগুলি ভাজতে হবে না। কিন্তু ভাজা পপপাদমগুলির একটি আসল সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে যা আপনাকে আসক্ত করতে পারে।
ধাপ 5. তেলের মধ্যে 1 বা 2 পপপ্যাডম ডুবিয়ে দিন এবং প্রান্তগুলি কার্ল করতে শুরু করলে উল্টে দিন।
প্রথম দিকের রান্না হয়ে গেলে পপপ্যাডম উল্টানোর জন্য টং ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. পপপ্যাডমগুলি বাদামী হওয়ার আগে সরিয়ে ফেলুন।
এটি নিশ্চিত করার জন্য যে আপনি তাদের খুব বেশি ভাজবেন না।
ধাপ 7. আপনার বাড়িতে তৈরি পপপ্যাডমগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যখন আপনি অবশিষ্ট পিঠা ভাজবেন।
ভাজা পপপডমগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে বাকি তেল ভাজার সময় অতিরিক্ত তেল শুষে নেয়।
ধাপ 8. পরিবেশন করুন।
এই সুস্বাদু জলখাবারটি নিজে অথবা আপনার পছন্দের খাবারের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি এটি হুমস, চাটনি, বাবা গানুশ বা আপনার প্রিয় ভারতীয় খাবার দিয়ে উপভোগ করতে পারেন।
4 টির মধ্যে hod টি পদ্ধতি: ভাজা পপপাদম
ধাপ 1. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 2 কাপ তেল গরম করুন।
ফেনা না হওয়া পর্যন্ত গরম তেল যোগ করুন। আপনি এখন পোপপাদম ভাজার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 2. তেলে এক টুকরো ময়দা রাখুন এবং এটি 2 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন।
এবার আপনার তৈরি কাঁচা পপপাদম ময়দা নিন এবং একে একে তেলে দিন। ভাজার সময় সাবধান। অবশ্যই, যদি আপনি অধৈর্য হয়ে পড়েন তবে আপনি একবারে একাধিক পপপ্যাডম ভাজতে পারেন, তবে এটি সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে কারণ তারা একসাথে থাকতে পারে, অথবা আপনি তাদের কিছুটা দগ্ধ করে নিজের ট্র্যাক হারাতে পারেন। পপপ্যাডম কিছুটা "পপ" হতে শুরু করবে এবং আরও বাতাসযুক্ত টেক্সচার থাকবে।
ধাপ Fl. উল্টো এবং অন্য দিকে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
একবার একপাশে ভাজা হয়ে গেলে, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন যাতে এটি উল্টে যায় অন্যদিকে ভাজা হয়। এই দিকটি প্রথম পর্যন্ত রান্না করার দরকার নেই, তবে আপনার খেয়াল রাখা উচিত যে উভয় পক্ষ সমানভাবে ভাজবে এবং প্রয়োজনে দ্বিতীয় দিকটি বেশি বা কম ভাজবে। শেষ ফলাফলটি সোনালি বাদামী হওয়া উচিত।
ধাপ 4. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তেল থেকে পপপাদমগুলি সরান।
তেল থেকে পপপডমগুলি অপসারণ করতে সাবধানে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। চামচ ছিদ্র থেকে প্যানের মধ্যে অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করার জন্য আপনি এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য তেলের উপর ধরে রাখতে পারেন।
ধাপ ৫. পপপাদমগুলিকে মোটা কাগজের তোয়ালে দিয়ে সাজানো প্লেটে রাখুন।
মোটা টিস্যু অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। আপনি এক মিনিট পরে পপপাদম উল্টাতে পারেন, যাতে উভয় পক্ষের তেল একটু শোষিত হয়।
ধাপ 6. সব পোপপ্যাডম ভাজুন।
এখন, পোপপডমগুলি আপনার পছন্দ মতো রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। বেশি তেল শোষণ করার জন্য আপনি একটি মোটা কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্লেটটি coverেকে দিতে পারেন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
আপনার নিজের পছন্দের ভারতীয় খাবারের সাথে এই স্ন্যাকটি উপভোগ করুন, অথবা এটি চিপসের মতো খান এবং চাটনিতে ডুবিয়ে দিন।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: সান বেকড পপপডমস
ধাপ 1. বেকিং শীটে গোলাকার ময়দা রাখুন।
আপনার তৈরি করা ময়দা নিন এবং এটি রোদে বেক করার জন্য প্রস্তুত করুন। নিশ্চিত করুন যে চেনাশোনাগুলির মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা আছে যাতে তাদের পর্যাপ্ত জায়গা থাকে যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে। এর জন্য আপনাকে কমপক্ষে 2 টি প্যান ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ ২. ২ direct-8 ঘন্টার জন্য বলগুলো সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত সরাসরি সূর্যের আলোতে প্যানটি রাখুন।
এটি করার জন্য, অবশ্যই, আপনাকে সরাসরি সূর্যালোক সহ একটি উষ্ণ জায়গা খুঁজে বের করতে হবে, যার আদর্শ তাপমাত্রা কমপক্ষে 80-85ºF (25-30ºC), বা উষ্ণ। উষ্ণ অবশ্যই পপপ্যাডম দ্রুত বেক করবে।
বিকল্পভাবে, আপনি প্রায় 4-6 ঘন্টার জন্য সর্বনিম্ন সেটিংয়ে চুলায় পপপ্যাডমগুলি শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 3. চূড়ান্ত ফলাফল সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি তাদের পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হন, তাহলে আপনি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একটি এয়ারটাইট পাত্রে পপপ্যাডমগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। Poppadoms 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 4. পরিবেশন।
আপনি যদি পপপ্যাডম পরিবেশন করতে চান, সেগুলি সরাসরি খান, অথবা সরাসরি আগুনে গরম করুন, অথবা গ্যাসের গ্রিল এ রাখুন যতক্ষণ না সেগুলো হালকা টোস্ট করা হয়। আপনি তাদের ব্রয়লার (উচ্চ-তাপমাত্রার গ্রিল) এ, একটি উচ্চ তাপ সেটিংয়ে গরম করতে পারেন, যতক্ষণ না পপপ্যাডমগুলি সামান্য টোস্ট করা হয়।
পরামর্শ
- Traতিহ্যবাহী পপপ্যাডম মসলাযুক্ত, কিন্তু আপনি এই রেসিপিতে লাল মরিচ ব্যবহার না করে একটি সাধারণ তৈরি করতে পারেন।
- মশলা, গোলমরিচ বা মরিচ যোগ করে এই রেসিপিতে পপপ্যাডমের স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করা যেতে পারে। আপনি একটি ভিন্ন টেক্সচারের জন্য ছোলা ময়দার জন্য অন্যান্য মটরশুটি বা সিরিয়াল ময়দা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
