ওহ, স্ট্রম্বোলি। সুস্বাদু traditionalতিহ্যবাহী খাবার যা আপনি এর নাম শুনলে আপনাকে হতবাক করে দিতে পারে। মূলত, স্ট্রম্বোলি হল পিজ্জা যা ভিতরে একটি ভরাট দিয়ে একটি ফাঁপা বান মধ্যে ালাই করা হয়। তবে অবশ্যই, আপনাকে এটি সঠিক করতে হবে। এখন, আপনি নিজের স্ট্রম্বোলি তৈরি করতে পারেন এবং এটি আপনার পরিবারের জন্য পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ
চামড়া ময়দা
- 1 কাপ (240 মিলি) উষ্ণ জল
- 2 1/4 চা চামচ (12 গ্রাম) সক্রিয় শুকনো খামির
- 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) মধু (বা চিনি)
- 2 চা চামচ (10 গ্রাম) লবণ
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) জলপাই বা ক্যানোলা তেল
- 375 গ্রাম রুটি ময়দা
দ্রষ্টব্য: আপনি চাইলে এই পিঠাকে একটি রেডিমেড পিৎজা ক্রাস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
স্ট্রম্বোলি পিৎজা
- 2 চা চামচ (10 গ্রাম) জলপাই তেল
- 1 টি (311 গ্রাম) পুরো খোসা ছাড়ানো টমেটো, নিষ্কাশন করা যায় না
- ১/২ চা চামচ (চিমটি) ওরেগানো
- মোটা লবণ
- 226, 8 গ্রাম কাটা তাজা মোজারেলা পনির বা 113, 4 গ্রাম ভাজা প্রোভোলন পনির
- সসেজ, সালামি, পেপারোনি, মুরগি ইত্যাদি (চ্ছিক)
- 1 টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) পারমেশান পনির
- 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) পার্সলে
গ্রাউন্ড বিফ এবং পেপারিকা স্ট্রম্বোলি
- 226.8 গ্রাম চর্বিযুক্ত গরুর মাংস
- 56.7 গ্রাম (1/4 কাপ) পিৎজা সস
- 113, 4 গ্রাম (1 কাপ) ভাজা মোজারেলা পনির
- 56.7 গ্রাম (1/4 কাপ) সবুজ এবং/অথবা লাল মরিচ যদি ইচ্ছা হয়, কাটা
- 1/4 চা চামচ (চিমটি) শুকনো ইতালীয় মশলা
ধাপ
4 টির মধ্যে 1 টি পদ্ধতি: ত্বকের ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বড় বাটিতে, উষ্ণ জলে খামির এবং মধু যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
আপনার যদি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার থাকে তবে এটি সর্বোত্তম। মিশ্রণটি 5-10 মিনিটের জন্য বা পৃষ্ঠের উপর বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত এবং মিশ্রণটি ফেনা শুরু হতে দিন। খামির কাজ করছে তা জানার জন্য এগুলি দেখার লক্ষণ।
পদক্ষেপ 2. লবণ, তেল এবং অর্ধেক ময়দা েলে দিন।
ভাল করে মিশিয়ে নিন, এবং ময়দা পুরোপুরি একত্রিত হয়ে গেলে, অবশিষ্ট ময়দা অল্প অল্প করে যোগ করা শুরু করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই টেক্সচারের সাথে একটি স্ট্রম্বোলি ময়দা পান। মালকড়ি সামান্য আঠালো হওয়া উচিত, কিন্তু যখন আপনি এটি স্পর্শ করবেন তখন আপনার আঙ্গুলে লেগে থাকা উচিত নয়।
স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার আপনার কাজকে সাহায্য করবে এবং সহজ করবে। এটা হাতে করা যায় কিন্তু বেশ ক্লান্তিকর হবে। ধৈর্য্য ধারন করুন
ধাপ 3. 6 মিনিটের জন্য গুঁড়ো।
টাইমার চালু করুন এবং আপনার হাত কাজ করে রাখুন - অকাল বন্ধ করার প্রলোভন প্রতিরোধ করুন। ছয় মিনিট পরে, ময়দা মসৃণ এবং হ্যান্ডেল এবং আকৃতিতে সহজ হওয়া উচিত।
এটি প্রলুব্ধকরও হতে পারে, কিন্তু প্রলুব্ধ হবেন না। যদি আপনি খুব বেশি সময় ধরে ময়দা গুঁড়ো করেন তবে এটি শক্ত এবং পরিচালনা করা কঠিন হয়ে উঠবে, এতে পছন্দসই টেক্সচার থাকবে না এবং এটি সঠিকভাবে উঠবে না।
ধাপ 4. সামান্য তেল দিয়ে বাটি এবং ময়দা গ্রিজ করুন।
অন্যথায়, ময়দা শুকিয়ে যাবে। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ময়দা overেকে রাখুন, টেবিলে রাখুন এবং এটি 1-2 ঘন্টার জন্য উঠতে দিন। সেই সময়ের পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করার চেষ্টা করুন - মালকড়ি টাটকা হয় যখন এটি সবে উঠেছে।
পদ্ধতি 2 এর 4: স্ট্রম্বোলি পিৎজা
ধাপ 1. ওভেনকে 232 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. ফ্রিজ থেকে ময়দা সরান এবং একটি মাঝারি আকারের বাটিতে রাখুন।
যদি এখন প্রায় দুই ঘন্টা হয়, তাহলে দেখে নিন যে ময়দা যথেষ্ট বেড়েছে কিনা।
ধাপ 3. জলপাই তেল দিয়ে মালকড়ি গ্রীস করুন।
ময়দাটি আবার প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মোড়ানো, এবং এটি 15 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। ময়দা একটু ঠান্ডা হয়ে গেলে সামলাতে একটু সহজ হয়ে যাবে।
ধাপ 4. মাঝারি আঁচে একটি ছোট পাত্রের মধ্যে, টিনজাত টমেটো এবং তরল মেশান।
ওরেগানো এবং লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মসলা সমানভাবে মিশিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন।
ধাপ 5. তাপ কমিয়ে দিন যাতে প্যানের বিষয়বস্তু ধীরে ধীরে ফুটতে থাকে।
সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত কাঠের চামচ দিয়ে টমেটো ম্যাশ করুন। এটি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 6. 30, 48 - 35, 56 সেমি ব্যাস সহ একটি বৃত্তে ময়দা তৈরি করুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
আপনার পছন্দের পনির এবং মাংসের সাথে সস এবং টপ দিয়ে overেকে দিন - সসেজ, সালামি, পেপারোনি এবং মুরগি সবই ভালো যায়। কিন্তু যে কোন ফিলিং আইডিয়া আপনি কল্পনা করতে পারেন তাও কাজ করে।
ধাপ 7. ডিম দিয়ে ময়দার প্রান্ত ব্রাশ করুন।
একটি আলাদা পাত্রে ডিম ফাটিয়ে নিন, সেগুলি বিট করুন এবং সেগুলিকে সোনালি রঙ দিতে ব্যাটারে লাগান। এই পদক্ষেপের ঠিক পরে ডিম ফেলবেন না! উপরেরটি গ্রীস করার জন্য আপনার এটি আবার প্রয়োজন হবে।
ধাপ 8. মালকড়ি রোল বা ভাঁজ করুন।
এই নিবন্ধের নীচে এটি কীভাবে করবেন তার নির্দেশাবলী দেখুন। স্ট্রম্বোলি বিভিন্ন আকার নিতে পারে আপনি কিভাবে তাদের রোল করতে চান তার উপর নির্ভর করে।
একবার হয়ে গেলে, ডিম দিয়ে উপরের ব্রাশ করুন এবং ডিম ধোয়ার উপরে পারমিসান পনির এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই ছিটিয়ে যোগ করলে আপনার বন্ধুদের মনে হবে যে এই স্ট্রম্বোলি একটি রেস্তোরাঁয় তৈরি।
ধাপ 9. স্ট্রোম্বোলিকে সোনালি বাদামী বা ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, যা প্রায় 20 থেকে 25 মিনিট।
স্ট্রম্বোলি সেঁকে যাওয়ার দিকে নজর রাখুন, বিশেষ করে যদি আপনার চুলা খুব গরম হয়ে যাচ্ছে বা অসমভাবে বেক হচ্ছে।
ধাপ 10. স্ট্রম্বোলি একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং তুলসী বা তুলসী পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
স্ট্রম্বোলি রুটিকে বলের মধ্যে কেটে নিন এবং প্রতিটি প্লেটে বিতরণ করুন।
এই রেসিপিটি প্রায় 6 টি পরিবেশন করে - তবে অবশ্যই এটি নির্ভর করে মানুষ কতটা ক্ষুধার্ত তার উপর।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: গ্রাউন্ড বিফ এবং পেপারিকা স্ট্রম্বোলি
ধাপ 1. ওভেনকে 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
একটি বেকিং শীট নিন এবং ননস্টিক অয়েল স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন। যদি আপনি পছন্দ করেন, পার্চমেন্ট পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট লাইন দিন (কোন গোলমাল নেই, কোন ঝামেলা নেই, এবং আপনার কাজ শেষ হলেই এটি ফেলে দিন)।
পদক্ষেপ 2. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
গোলমরিচ কেটে নিন, এবং যদি ব্যবহার করা হয়, মোজারেলা পনিরকে কষিয়ে নিন। উপাদানগুলি পরিমাপ করুন এবং সেগুলি দ্রুত একত্রিত করার জন্য আলাদা করে রাখুন।
মরিচগুলি এই রেসিপির জন্য সর্বোত্তম যদি তারা পাতলা করে কাটা হয়, কাটা না হয়। কিন্তু মরিচের যে কোন ফর্ম মোটেও মরিচের চেয়ে ভালো
ধাপ 3. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংসের গরুর মাংস রান্না করুন।
ঘন ঘন নাড়তে ভুলবেন না যাতে মাংস রান্না হয় এবং সব দিকে সমানভাবে বাদামি হয়। হয়ে গেলে তরল ও তেল pourেলে আলাদা করে রাখুন।
ধাপ 4. ময়দা তৈরি করুন।
ময়দার চামড়াকে একটি বেকিং শীটে রাখুন যা আগে তেল দিয়ে স্প্রে করা হয়েছে এবং কাজ শুরু করুন। ময়দার কেন্দ্র থেকে শুরু করুন এবং আপনার হাত দিয়ে ময়দা টিপে 30 x 20 সেমি আয়তক্ষেত্র তৈরি করতে বাহ্যিক কাজ করুন।
ধাপ 5. ময়দার উপর সস ছড়িয়ে দিন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি ময়দার প্রান্তগুলি রেখে গেছেন, এটিকে পুরো পথ দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন না! আপনাকে লম্বা দিক থেকে 5.08 সেমি (আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি থেকে) এবং ছোট দিক থেকে 1.27 সেমি দূরত্বে সস প্রয়োগ করতে হবে। রান্না করা মাংসের গরুর মাংস ময়দার কেন্দ্র থেকে (প্রায় 7.62 সেমি চওড়া) এবং ছোট দিকের প্রান্ত থেকে 1.27 সেমি দূরে রাখুন। পনির, মরিচ এবং ইতালীয় মশলা - বা অন্য কিছু যা আপনার ক্ষুধা বাড়ায় - মাংসের উপরের স্তরের উপরে ছিটিয়ে দিন।
আপনি যদি মালকড়ি বেণি করতে চান, তাহলে প্রতিটি পাশে আরো ময়দার পৃষ্ঠ ছেড়ে দিন।
ধাপ 6. মালকড়ি ভাঁজ।
বিকল্প ভাঁজ পদ্ধতির জন্য পরবর্তী পদ্ধতি বিভাগ দেখুন যা ব্যবহার করা যেতে পারে। একবার ভাঁজ হয়ে গেলে, যদি আপনি একটি সোনালি ভূত্বক চান, একটি ডিম ফেটিয়ে নিন এবং বেক করার আগে স্ট্রম্বোলির উপর ছড়িয়ে দিন। একটি সমৃদ্ধ স্ট্রম্বোলি ক্রাস্টের জন্য মশলা বা পনির যোগ করুন।
ধাপ 7. 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য বা বাইরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত স্ট্রম্বোলি বেক করুন।
যদি স্ট্রম্বোলি চামড়ার ময়দা ভরাট মনে হয় তবে সাবধান। প্রয়োজনে দেখুন এবং অর্ধেক ঘুরান।
চুলা থেকে স্ট্রম্বোলি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। আপনার পছন্দ মত স্লাইস। এই রেসিপিটি 6 টি পরিবেশন করা উচিত।
4 এর পদ্ধতি 4: রোলিং বা ব্রেইডিং
ধাপ 1. রোল তৈরি করতে, পাতলা অংশ দিয়ে শুরু করুন।
ময়দার সবচেয়ে বড় অংশ যা ভরা হয় না তা রোলটির প্রান্ত বা প্রান্তে থাকা উচিত। এটি ময়দার একটি সুন্দর পাতলা রোল আকৃতি দেবে এবং চুলার মধ্যে ময়দার আকার বজায় রাখতে সাহায্য করবে।
ইচ্ছা হলে ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন। রান্নার ধাপগুলি চালিয়ে যান।
ধাপ 2. বিনুনি তৈরি করতে, ময়দার কেন্দ্রে স্ট্রম্বোলি ভর্তি রাখুন।
উভয় পক্ষের 3.75 সেন্টিমিটার ব্যবধানে ভরাট থেকে প্রায় 3.75 সেমি সমান্তরাল অনুভূমিক কাটা তৈরি করা শুরু করুন। উপরের এবং নীচের প্রান্তে 3.75 সেন্টিমিটার কাটা কাটা প্রান্তগুলি ছেড়ে দিন।
ধাপ 3. তারপর, ভরাট উপর uncut কাটা মালকড়ি উপরের এবং নীচের প্রান্ত ভাঁজ।
শীর্ষে থেকে শুরু করে, টুকরোগুলির প্রান্তগুলি ব্রেইড করা শুরু করুন। ডান দিক থেকে একটি টুকরা ভাঁজ করুন, তারপর বাম দিকে, এবং পুনরাবৃত্তি করুন, প্রতি ভাঁজে সামান্য ওভারল্যাপিং। বিনুনির আকৃতি তৈরি করতে এই গতিতে চালিয়ে যান, এবং শেষ টুকরোটি নিচের প্রান্তের নীচে রাখুন।
রান্নাঘরের তোয়ালে বা পনিরের কাপড় দিয়ে overেকে রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য স্ট্রম্বোলি উঠতে দিন। তারপরে রান্নার ধাপগুলি চালিয়ে যান।
সতর্কবাণী
25 মিনিটের বেশি চুলায় স্ট্রম্বোলি ছেড়ে যাবেন না। এই সময়ের পরে, স্ট্রম্বোলি দ্রুত পুড়ে যাবে এবং অখাদ্য হয়ে যাবে।
তুমি কি চাও
চামড়া ময়দা
- নাড়ার জন্য বাটি
- চামচ বা ঝাঁকুনি
- প্লাস্টিকের মোড়ক (প্লাস্টিকের মোড়ানো)
- টাইমার
পিজা স্ট্রম্বোলি
- বাটি
- ছোট স্কিললেট বা পাত্র
- চামচ
- প্যান
- ডিম লাগানোর জন্য ব্রাশ
কিমা করা মাংস এবং পেপারিকা স্ট্রম্বোলি
- ছুরি
- কাটিং বোর্ড
- প্যান
- চামচ
- নন-স্টিক রান্নার স্প্রে
সূত্র ও উদ্ধৃতি
- https://www.laurenslatest.com/how-to-make-stromboli/
- https://www.laurenslatest.com/fail-proof-pizza-dough-and-cheesy-garlic-bread-sticks-just-like-in-restaurants/
- https://www.pillsbury.com/recipes/easy-stromboli/9a606a9a-70f8-4916-856b-52d727f2a9bc
- https://www.seriouseats.com/recipes/2013/05/olive-caper-tomato-salami-ham-cheese-cold-cut-stromboli-recipe.html
