উষ্ণ টর্টিলার চেয়ে সুস্বাদু আর কিছু নেই। আপনি যদি সুপারমার্কেটে পাওয়া শক্ত টর্টিলাগুলি পছন্দ না করেন, যা আপনি ভাঁজ করার সময় ছিঁড়ে ফেলবেন এবং যখন আপনি তাদের মধ্যে ফিলিং রাখবেন, তখন আপনার নিজের তৈরি করা সহজ হতে পারে। ভিজা এবং শক্ত জমিনযুক্ত টর্টিলাসগুলি আসল টর্টিলা নয় এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়। গমের আটা বা ভুট্টা থেকে তৈরি ঘরে তৈরি টর্টিলার স্বাদ আরও ভাল হবে এবং এটি একটি স্মার্ট পছন্দ কারণ আপনি উপাদানগুলি এবং কীভাবে টর্টিলা তৈরি করা হয় তা জানেন।
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: ময়দা টর্টিলা
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
এই রেসিপিটি 8 টি টর্টিলা তৈরি করে। এখানে সুস্বাদু টর্টিলা তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রয়েছে:
- 500 গ্রাম গমের আটা
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1 চা চামচ লবণ
- 250 মিলি জল (মসৃণ জমিনের জন্য উষ্ণ দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
- 60 গ্রাম সাদা মাখন বা লার্ড
ধাপ 2. একটি মাঝারি বা বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং বেকিং সোডা মেশান।
নিশ্চিত করুন যে আপনার বাটিটি সমস্ত উপাদান ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড়।
ধাপ 3. সাদা মাখন বা লার্ড যোগ করুন এবং গলদ না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
একটি "প্যাস্ট্রি কাটার" বা ময়দার গুঁড়ো টুল, বা একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন, এবং ময়দা খুব বেশি গুঁড়ো করবেন না।
ধাপ 4. শুকনো উপাদানের মিশ্রণের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন।
ধাপ 5. প্রায় 125 মিলি জল যোগ করুন, একবারে pourেলে দিন এবং ভালভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি ময়দা হয়ে যায়।
ধাপ 6. ময়দা নরম না হওয়া পর্যন্ত গুঁড়ো করুন।
ময়দা একটু চটচটে হওয়া উচিত কিন্তু শক্ত নয়। প্রয়োজনে সামান্য পানি বা ময়দা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 7. ময়দা overেকে রাখুন এবং বেকিং সোডা প্রতিক্রিয়া জানাতে এবং ময়দা বাড়ানোর জন্য 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
ধাপ 8. ডিমের আকারের বলের মধ্যে ময়দার আকার দিন।
ধাপ 9. একটি "রোলিং পিন" বা একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে 15 সেন্টিমিটার ব্যাস গঠনের জন্য ময়দার বল সমতল করুন।
ময়দা বের করার আগে বেসের পৃষ্ঠে কিছু ময়দা ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 10. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
আপনি প্যানে তেল, চর্বি বা মাখন প্রয়োগ করতে পারেন কিন্তু এটি alচ্ছিক।
ধাপ 11. একপাশে 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিটের জন্য টর্টিলাস রান্না করুন।
যদি বুদবুদ দেখা দিতে শুরু করে, তাহলে টর্টিলা হয়ে যায়।
ধাপ 12. টর্টিলা উল্টান এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন।
20-30 সেকেন্ড যথেষ্ট।
ধাপ 13. সমস্ত ময়দা রান্না না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
ধাপ 14. বিভিন্ন টর্টিলা স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করুন।
এই সহজ টর্টিলা বেস রেসিপিতে কয়েকটি সহজ স্পর্শ মশলা, ট্যানজি বা মিষ্টি যোগ করতে পারে।
-
এই রেসিপিতে সামান্য দারুচিনি এবং চিনি যোগ করুন এবং আপনি দারুচিনি সংবেদন সহ একটি মিষ্টি টরটিলা পান। ইচ্ছে করলে টরটিলাগুলো ভাজুন এবং টর্টিলাগুলো শুকিয়ে গেলে গুঁড়ো চিনি এবং দারুচিনি যোগ করুন।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 13Bullet1 করুন -
আপনার ময়দার টর্টিলা রেসিপিতে একটি মশলাদার সংবেদন যোগ করতে সামান্য চিপটল মরিচের গুঁড়া বা "চিপটল মরিচ" এবং "অ্যাডোবো" চিলি সস যোগ করুন।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 13Bullet2 করুন -
আপনার ময়দার টর্টিলা রেসিপিতে একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু গন্ধের জন্য কিছু কাটা শুকনো টমেটো যোগ করুন। এই টর্টিলাগুলি মেক্সিকান "মোল" সসের সাথে মাছ বা মুরগির টাকোসের নিখুঁত সঙ্গী করে তোলে।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 13Bullet3 করুন
2 এর পদ্ধতি 2: কর্ন টর্টিলা
ধাপ 1. উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
এই রেসিপিটি 24 টি টরটিলা তৈরি করে। এখানে সুস্বাদু কর্ন টর্টিলা তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রয়েছে:
- 250 গ্রাম ভুট্টা ময়দা "মাসা হরিনা" (যদি সম্ভব হয় মাসেক ব্র্যান্ড)
- 375 মিলি জল
- ১/২ চা চামচ কোশার লবণ
পদক্ষেপ 2. একটি মাঝারি আকারের বাটিতে কর্নস্টার্চ এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
খেয়াল রাখবেন ময়দা এবং লবণ যেন ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ little. অল্প অল্প করে পানি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি ময়দা তৈরি করে।
ধাপ 4. যতক্ষণ না ময়দা তৈরি শুরু হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
ময়দা চিবানো এবং ঘন হওয়া উচিত, তবে "শুকনো" খেলনা মোমের টেক্সচারের মতো কিছুটা শুকনো বোধ করা উচিত।
-
ময়দা খুব শুকনো মনে হলে এক টেবিল চামচ দিয়ে আরও জল যোগ করুন; ময়দা খুব ভেজা হলে কিছু ময়দা যোগ করুন।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 16Bullet1 করুন
ধাপ 5. একটি টেবিল চামচ পূর্ণ হিসাবে মালকড়ি নিন, ছোট বল মধ্যে মালকড়ি সমতল।
মনে রাখবেন যে ভুট্টা টর্টিলাগুলি সাধারণত গমের টর্টিলার চেয়ে আকারে ছোট।
-
নিখুঁত টর্টিলা আকৃতির জন্য প্লাস্টিকের আচ্ছাদিত টর্টিলা ছাঁচ ব্যবহার করুন।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 17 বুলেট 1 তৈরি করুন -
আপনার যদি টর্টিলা ছাঁচ না থাকে তবে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 17 বুলেট 2 তৈরি করুন
ধাপ the. টর্টিলাস রান্না করার আগে ময়দার সুসংগততা পরীক্ষা করুন।
যদি ময়দা ফাটা হয় তবে ময়দা খুব শুকনো এবং জল দিয়ে যোগ করা প্রয়োজন। যদি ময়দা ছাঁচ বা রোলিং পিনে প্লাস্টিকের সাথে লেগে থাকে তবে ময়দা খুব ভেজা এবং "ভর" ময়দার সাথে যোগ করা প্রয়োজন।
-
টর্চিলাস রান্না করার আগে ডোয়ের ধারাবাহিকতা পাওয়ার এটিই আপনার শেষ সুযোগ হবে।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 18Bullet1 করুন
ধাপ 7. সিদ্ধান্ত নিন যে আপনি রান্না করার আগে সমস্ত ময়দা সমতল করতে চান বা রান্না করার সময় এটি চ্যাপ্টা করতে চান কিনা।
টর্টিলাগুলি রান্না করতে বেশি সময় নেয় না, তাই সেগুলি রান্না করার আগে আপনার সমস্ত ময়দা সমতল করতে হতে পারে। আপনার যদি টর্টিলা ছাঁচ থাকে, তাহলে রান্না করার সময় টর্টিলা ছাপানোর জন্য আপনার যথেষ্ট সময় থাকবে।
ধাপ iron। লোহার তৈরি একটি ফ্রাইং প্যান বা "কাস্ট-লোহার প্যান" একটু উচ্চ তাপ দিয়ে গরম করুন।
একটি castালাই লোহা ফ্রাইং প্যান তাপ সমানভাবে বিতরণ করতে পারে এবং তা তাড়াতাড়ি রান্নার জন্য নিখুঁত করে তোলে, কিন্তু আপনি এর পরিবর্তে একটি নন-স্টিক প্যানও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 9. টরটিলাগুলিকে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন এবং রান্না করার জন্য একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
একপাশে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না সামান্য পোড়া এবং প্রান্তগুলি কুঁচকানো শুরু হয়। টর্টিলা উল্টান এবং আরও 15 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। প্যান থেকে টর্টিলাস সরান।
-
যদি কাস্ট-আয়রন ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করেন, আপনি একই সময়ে বেশ কয়েকটি টর্টিলা রান্না করতে পারেন।
আপনার নিজের টর্টিলাস ধাপ 21Bullet1 করুন
ধাপ 10. ময়দা শেষ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
সরাসরি পরিবেশন করা হলে রান্নাঘরের তোয়ালে মুড়িয়ে টরটিলাগুলিকে গরম রাখুন।
পরামর্শ
- ফ্রাইং প্যান গরম রাখলে টরটিলাগুলি দ্রুত রান্না হয়ে যায়। যদি আপনার টর্টিলাগুলি রান্না হওয়ার আগে পুড়ে যায়, তাহলে তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন।
- সুস্বাদু টরটিলা তৈরির অভ্যাস লাগে। আপনি যদি এটি করতে থাকেন তবে আপনি আরও নির্ভরযোগ্য হয়ে উঠবেন।
- আপনি যদি নরম টর্টিলা পছন্দ না করেন তবে আপনি রেসিপি থেকে বেকিং সোডা বাদ দিতে পারেন।
- আপনি যদি কম টর্টিলা বানাতে চান তবে উপাদানগুলির অর্ধেক ব্যবহার করুন।
- আপনার যদি রোলিং পিন না থাকে তবে আপনি একটি ছোট বোতল বা এমনকি একটি ঝাড়ু হ্যান্ডেল ব্যবহার করতে পারেন!
- ছোট টর্টিলা ছাঁচ ল্যাটিনো কুকওয়্যার দোকানে পাওয়া যাবে।
- আপনি যদি টর্টিলা বেক করতে চান, তাহলে moldালাই টর্টিলা ময়দার উপর তেল লাগান এবং ওভেনে high০ মিনিট বেক করুন।
সতর্কবাণী
- টর্টিলাগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে রাখুন। যাইহোক, যেহেতু তারা প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করে না, তাই টর্টিলাগুলি সঞ্চয়স্থানে মাত্র কয়েক দিন স্থায়ী হতে পারে।
- Aতিহ্যবাহী টর্টিলাগুলি প্রায়শই মাসা বা গ্রাউন্ড কর্নস্টার্চ ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। যদি আপনি মাসা ব্যবহার করেন তবে আপনাকে রেসিপির সমস্ত উপাদানের অনুপাত সামঞ্জস্য করতে হবে কারণ মাশা এবং গমের আটার মধ্যে জমিনে পার্থক্য রয়েছে।
