আপনি যখন একটি সুস্বাদু তরকারি তৈরির জন্য এত চেষ্টা করেন তখন এটি খারাপ লাগে, তবে একটি সস দিয়ে শেষ করুন যা খুব বেশি প্রবাহিত হয়। সৌভাগ্যবশত, একটি তরকারি সস ঠিক করার কিছু দ্রুত এবং সহজ উপায় আছে যা খুব বেশি প্রবাহমান। তরকারি ঘন করার জন্য আপনি দইয়ের মতো উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। আপনি ময়দা বা কর্ন স্টার্চও যোগ করতে পারেন। এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করলেও কারি সস ঘন হতে পারে।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: খাদ্যদ্রব্য ব্যবহার করা
ধাপ 1. সাধারণ দই মেশান।
মোটা সরু দই যেমন গ্রিক দই তরকারি ঘন করার জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে। একবার যোগ করা হলে, আপনি শুধু একটু দই যোগ করুন, উদাহরণস্বরূপ একটি চামচ। দই নাড়ুন এবং একবারে একটু যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দ মতো কারি সসের ঘনত্ব না পান।
দই ভারতীয় তরকারিগুলিতে ক্রিমের বিকল্প হিসাবে একটি দুর্দান্ত মিশ্রণ। দই স্পাইসিনেস কমাতে পারে, তাই কারি যদি আপনার চেয়ে বেশি মসলাযুক্ত হয় তবে এটিও দুর্দান্ত।
পদক্ষেপ 2. টমেটো পেস্ট বা পিউরি যোগ করার চেষ্টা করুন।
এই উপাদানটি টমেটো-ভিত্তিক কারিগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত, কারণ তারা স্বাদকে খুব বেশি পরিবর্তন করবে না। টমেটো পিউরি সাধারণত টমেটোর পেস্টের চেয়েও মোটা হয়, একটু শক্ত স্বাদের সাথে। তরকারি যোগ করার পর অল্প পরিমাণে টমেটো পেস্ট বা পিউরি মিশিয়ে নিন। তরকারি যতটা ঘন না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে যোগ করুন।
- যদি আপনার হাতে টমেটো পিউরি বা পেস্ট না থাকে তবে আপনি কাটা টমেটো ব্যবহার করতে পারেন।
- সেরা ফলাফলের জন্য, তরকারি রান্না করার সময় টমেটো পেস্ট বা পিউরি যোগ করুন, পরে নয়।
ধাপ already. কারি মধ্যে ইতিমধ্যে আলু ম্যাশ।
আপনি যদি আলু দিয়ে রান্না করছেন, তরকারি শেষ হওয়ার পর আলু মশলা করার চেষ্টা করুন। এই পদক্ষেপটি নষ্ট না করে বা স্বাদ পরিবর্তন না করে তরকারি ঘন করার একটি সহজ উপায়। কখনও কখনও কয়েকটি ছাঁকানো আলু কারি সসকে আরও ঘন করে তুলতে পারে।
3 এর 2 পদ্ধতি: ময়দা বা স্টার্চ ব্যবহার করা
ধাপ 1. কর্ন স্টার্চ ময়দা যোগ করার চেষ্টা করুন।
আপনার যদি কর্নস্টার্চ থাকে, তাহলে এক টেবিল চামচ (15 মিলি) কর্নস্টার্চ এক টেবিল চামচ (15 মিলি) পানির সাথে মিশিয়ে নিন।
যদি তরকারি এখনও খুব বেশি হয় তবে আপনি একবারে এক টেবিল চামচ হারে একটু বেশি জল এবং কর্নস্টার্চ যোগ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. রান্নার জন্য ময়দা এবং চর্বি ব্যবহার করুন।
দুই টেবিল চামচ (30 মিলি) ময়দা দুই টেবিল চামচ (30 মিলি) রান্নার চর্বি, যেমন মাখন, একটি তরকারি ঘন করতে পারে। এক কাপ কারি সস (240 মিলি) নিন এবং এটি ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণের সাথে মেশান। তরকারি দিয়ে সসপ্যানে মিশ্রিত কারি সসটি রাখুন এবং তরকারি ঘন করতে নাড়ুন।
আপনি যখন আরও মিশ্রিত হয় তখন তরকারি মোটা না হলে আপনি একটু বেশি ময়দা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 3. অ্যাররুট স্টার্চ ময়দা যোগ করুন।
অ্যাররুট স্টার্চ ভুট্টা স্টার্চের মতো কারি সস ঘন করতে পারে। কারিতে এক টেবিল চামচ (15 মিলি) অ্যাররুট স্টার্চ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। যদি তরকারীটি এখনও ঘন না হয়, তবে একই পরিমাণে আরও কিছু যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার সঙ্গতি চান।
3 এর পদ্ধতি 3: সিমার কারি
ধাপ 1. তাপ কমানো।
যদি স্বাভাবিক রান্নার সময় তরকারি যথেষ্ট ঘন না হয়, তাহলে তাপ কমিয়ে দিন। দেখার সময় তরকারি রান্না হতে দিন।
তরকারি সিদ্ধ হওয়ার সময় পাত্রটি খুলুন।
ধাপ ২. গ্রেভি কম না হওয়া পর্যন্ত তরকারি সিদ্ধ হতে দিন।
তরকারি ফুটে উঠলে গ্রেভি কমে যাবে। তরকারি নাড়ুন কারণ গ্রেভি কমে যাচ্ছে কিনা তা দেখতে ঘন হয়। কারি সস আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত কমতে দিন।
তরকারির ধরন অনুসারে এটির সময় পরিবর্তিত হয়। সুতরাং, কারি ঘন হতে শুরু করার সময় এটির দিকে নজর রাখুন। কারি কয়েক মিনিটের মধ্যে গ্রেভিতে কমাতে পারে, অথবা এটি 10 থেকে 20 মিনিট সময় নিতে পারে।
ধাপ the. তরকারি খুব ঘন হলে জল যোগ করুন।
অনেক সময় তরকারি গ্রেভি ফুটে উঠলে অনেক কমে যাবে। ফলে তরকারি খুব ঘন হয়ে যায়। যতক্ষণ না গ্রেভি আপনার পছন্দ মতো ধারাবাহিকতায় পৌঁছায় ততক্ষণ আপনাকে অল্প অল্প করে জল যোগ করতে হবে।
