আপনি যদি কোন পশু জবাই করতে চান, তাহলে আপনাকে এটি কিভাবে চামড়া করতে হবে এবং তার অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিও পরিষ্কার করতে হবে তা জানতে হবে যাতে আপনি পরবর্তী প্রক্রিয়ায় যেতে পারেন, যা খাবার রান্না করছে। আপনি একটি বড় প্রাণী কাটার আগে একটি খরগোশ কাটা অনুশীলন উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। খরগোশের ছোট দেহের সাহায্যে এটি খাবারে প্রক্রিয়া করা আপনার পক্ষে খুব সহজ হবে। আরও তথ্যের জন্য নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
4 এর অংশ 1: প্রস্তুতি
ধাপ 1. একটি মানবিক উপায় ব্যবহার করে খরগোশ ধরা।
আপনি খরগোশকে বনে শিকার করা বা খামার থেকে কাটুন না কেন, তাড়াতাড়ি করুন যাতে খরগোশের ব্যথা কম তীব্র হয়।
- যদি আপনি বনে শিকার থেকে একটি খরগোশ পান, তাহলে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি গুলি করার পর শিরা কেটে ফেলার জন্য ঘাড় কেটে ফেলেছেন যাতে খরগোশ খুব বেশি ব্যথা অনুভব না করে। অথবা আপনি নিশ্চিত করতে মাথা কেটে ফেলতে পারেন।
- যদি আপনি একটি খামার থেকে একটি খরগোশ জবাই করছেন, তাহলে প্রথমে খরগোশটি ধরুন এবং তারপর খরগোশের পা ধরুন এবং তারপর ঘাড়ের শিরাগুলি একটি স্ল্যাশিং মোশনে কেটে নিন যতক্ষণ না শিরাগুলি কেটে ফেলা হয়।
ধাপ 2. রক্ত ঝরানোর জন্য খরগোশ ঝুলিয়ে রাখুন।
আপনার খরগোশ চামড়া করার আগে, আপনাকে প্রথমে মাথা আলাদা করতে হবে। মাথা কেটে ফেলার পর, খরগোশটিকে পেছনের পায়ে বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন এবং এর নিচে একটি বালতি দিতে ভুলবেন না যাতে মেঝেতে রক্ত ছিটকে না যায়।
কিছু শিকারি এই অংশটি এড়িয়ে যান কারণ খরগোশের রক্ত এত কম যে তারা মনে করে যে খরগোশটি ঝুলিয়ে না রেখেও পরিষ্কার। যাইহোক, নিশ্চিত করতে যে খরগোশটি রক্ত থেকে সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশিত হয়েছে, আপনি এই অংশটি করতে পারেন।
ধাপ 3. খরগোশের চামড়া।
একবার যখন আপনি মনে করেন খরগোশের রক্ত সম্পূর্ণভাবে শেষ হয়ে গেছে, আপনি অবিলম্বে এটি ত্বক করতে পারেন। খরগোশটি কাটার সাথে সাথেই চামড়া দেওয়ার জন্য এটি অত্যন্ত সুপারিশ করা হয়, কারণ যদি এটিকে অযত্নে ফেলে রাখা হয় তবে খরগোশের শরীর শক্ত এবং ত্বকে কঠিন হবে।
4 এর অংশ 2: খরগোশ চামড়া
ধাপ 1. খরগোশের ত্বকের জন্য একটি জায়গা প্রস্তুত করুন।
খরগোশের মাংসকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হওয়া থেকে রক্ষা করতে আপনি যে জায়গাটি ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা নিশ্চিত করুন। এটি করার জন্য একটি ধারালো, পরিষ্কার (মরিচা মুক্ত) ছুরি ব্যবহার করুন। ছুরির ব্যাকটেরিয়া দূর করতে যে ছুরি আপনি প্রথমে ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তা জল বা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
- যদি আপনি পারেন, আপনার হাত পরিষ্কার রাখতে খরগোশের পেট চামড়া বা পরিষ্কার করার সময় গ্লাভস পরুন।
- খরগোশের প্রতিটি অংশ পরিষ্কার করার পরে, খরগোশটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করতে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. খরগোশের পা কাটা।
খরগোশের পায়ে খুব কম মাংস থাকে, যদি আপনি মনে করেন যে আপনার তাদের প্রয়োজন নেই, আপনি তাদের গোড়ালি পর্যন্ত কেটে ফেলতে পারেন।
- এটি কাটার জন্য, আপনি খরগোশটিকে প্রথমে আপনার জন্য সহজ করতে পারেন।
- খরগোশের পা কেটে ফেলার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আপনার এটি করতে কঠিন সময় না লাগে।
ধাপ back. পিঠে একটি ছোট ছেদ তৈরি করুন।
খরগোশের পিছনের চামড়া কেটে নিন এবং তারপরে ত্বকটিকে বিপরীত দিকে টানুন।
খরগোশের চামড়া কাটার সময় সতর্ক থাকুন, মাংসের খুব গভীরে যাবেন না, কারণ এটি খরগোশের মাংসকে ব্যাকটেরিয়া বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষের জন্য সংবেদনশীল করে তুলবে।
ধাপ 4. খরগোশের চামড়া টানুন।
একবার আপনি পিছনের চেরা তৈরি করলে, খরগোশের চামড়া টেনে নেওয়ার সময় আপনি ত্বকের ভিতরের অংশটি কাটাতে ভুলবেন না। সবকিছু শেষ হয়ে গেলে, ঘাড় পর্যন্ত ত্বককে বিপরীত দিকে টানুন।
খরগোশের ত্বক পরিষ্কার করা খুব সহজ। এটি করার জন্য আপনার ছুরির দরকার নেই, কারণ আপনি যদি শক্ত করে টান দেন তবে খরগোশের চামড়া সুন্দরভাবে চলে আসবে।
পদক্ষেপ 5. মাথার চামড়া সরান।
আপনি যদি খরগোশের মাথা রাখার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে আপনার মাথার ত্বকও লাগবে। যখন চামড়া ঘাড়ে পৌঁছে গেছে, খরগোশের ঘাড়ের চামড়া আঁকড়ে ধরুন এবং তারপর মাথার ত্বক ছেড়ে দেওয়ার জন্য একটি বৃত্তাকার গতি করুন, এটি শক্ত করুন যাতে মাথার ত্বক সহজেই আলাদা হয়ে যায়।
- অথবা যদি এই পদ্ধতিটি খুব কঠিন হয়, তাহলে আপনি খরগোশের গলায় একটি ছিদ্র তৈরি করতে পারেন যাতে আপনি সহজেই খরগোশের মাথার চামড়া অপসারণ করতে পারেন।
- খরগোশকে চামড়া খাওয়ার পর যদি লেজটি এখনও বাকি থাকে, প্রয়োজনে আপনি এটি ছাঁটাতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 য় অংশ: পেটের অঙ্গ পরিষ্কার করা
ধাপ 1. খরগোশের পেটে ছেদ তৈরির সময় সতর্ক থাকুন।
খরগোশের শরীরে খুব বেশি গভীরভাবে কাটবেন না, কারণ এটি খরগোশের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির ক্ষতি করতে পারে এবং এটি পরিষ্কার করা কঠিন করে তোলে।
- শুধু খরগোশের পাঁজর পর্যন্ত পেট কাটা নিশ্চিত করুন।
- খরগোশের পেটের মাংস খুব পাতলা, তাই যখন আপনি খরগোশের চামড়া কাটা শেষ করবেন তখন আপনি খরগোশের পেটের ভিতর দেখতে পারবেন। সাবধানে পেট কাটতে ভুলবেন না, পাছে আপনি মূত্রাশয় এবং কোলনকে ক্ষতিগ্রস্ত করেন, কারণ এটি খরগোশের মাংসকে দুর্গন্ধযুক্ত করে তুলবে।
- খরগোশের পেট কাটার সময় যদি আপনি কোন অপ্রীতিকর গন্ধ লক্ষ্য করেন, তাহলে খরগোশের মাংসে লেগে যাওয়া থেকে দুর্গন্ধ রোধ করতে অবিলম্বে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 2. অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে একসাথে ধারণ করে এমন ঝিল্লি কেটে ফেলুন।
এটি আপনার জন্য খরগোশের পেটের অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরিষ্কার করা এবং খরগোশের ত্বককে দূষিত করতে পারে এমন অঙ্গগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করা থেকে রক্ষা করার জন্য করা হয়েছে।
ধাপ 3. আপনি যে অঙ্গটি ব্যবহার করতে চান সেটির অংশ সংরক্ষণ করুন।
আপনি হার্ট, লিভার এবং কিডনির মতো বেশ কয়েকটি অঙ্গ গ্রহণ করতে পারেন।
অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি পরীক্ষা করুন। অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, বিশেষ করে যকৃত, লক্ষণ দেখাতে পারে যদি খরগোশের কিছু রোগ থাকে এবং সেবন করা নিরাপদ নাও হতে পারে। যদি খরগোশের লিভারে হলুদ দাগ থাকে তবে এটি দেখায় যে খরগোশ খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়।
ধাপ 4. পরিষ্কার করার পর মাংস ধুয়ে ফেলুন।
আপনি যখন মনে করেন যে আপনি খরগোশটি যথেষ্ট পরিমাণে পরিষ্কার করেছেন, পরিষ্কার বা চামড়া থেকে কোন অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে এটি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
আপনি খরগোশের ত্বক এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি রাখতে পারেন বা আপনি সেগুলি ফেলে দিতে পারেন। আপনার পরিবেশ পরিষ্কার রাখার জন্য সেগুলো ফেলে না দেওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হন।
অংশ 4 এর 4: খরগোশকে ছোট ছোট অংশে কাটা
পদক্ষেপ 1. চর্বি এবং পেশী অংশ আলাদা করুন।
খরগোশ পরিষ্কার করার পর, খরগোশকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন যাতে আপনার জন্য পরবর্তী প্রক্রিয়া (রান্না বা বেকিং) করা সহজ হয়। এটি করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ এটি আপনার হাতকে আঘাত করতে পারে।
খরগোশের মাংসে যার প্রচুর চর্বি থাকে তা ভাল মাংস নয়, তাই চর্বিমুক্ত মাংস পেতে পরিষ্কারভাবে মাংস থেকে চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 2. খরগোশের পা কাটা।
খরগোশের শরীর থেকে খরগোশের পা আলাদা করুন। আপনি পায়ের এই অংশটি এমনভাবে প্রক্রিয়া করতে পারেন যাতে এটি একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে যায়।
- অগ্রভাগ কেটে ফেলার জন্য আপনি এগুলি সহজেই কেটে ফেলতে পারেন কারণ খরগোশের সামনের পাগুলি হাড়ের সাথে সংযুক্ত হয় না।
- পিছনের পা কেটে ফেলার জন্য খরগোশটিকে তার পিছনে রাখুন যাতে আপনার পিছনের পা কেটে ফেলা সহজ হয়। খরগোশের পিছনের পাগুলি নিতম্বের হাড়ের সাথে সংযুক্ত, এই অংশটি কাটাতে বরং ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. উপরের এবং নীচের পেট আলাদা করুন।
আপনি যে খরগোশটি কাটছেন তা যদি ছোট হয় তবে এটি রান্না করার সময় মাংস ধ্বংস করবে না। কিন্তু যদি আপনি যে খরগোশটি কাটেন তা যথেষ্ট বড় হয় তবে আপনি এই অংশটি করতে পারেন।
ধাপ 4. খরগোশটি অক্ষত রেখে দিন।
আপনি যদি খরগোশ ভুনা করতে চান, তাহলে পুরোটা ছেড়ে দিন। এটিও প্রযোজ্য যদি আপনার খরগোশ ছোট হয় যাতে আপনার জন্য খরগোশ রান্না করা সহজ হয়।
অথবা বিকল্পভাবে, আপনি শুধু খরগোশকে দুই ভাগে কাটাতে পারেন। বুকের উপর খরগোশ কাটা। আপনি যদি খরগোশকে স্যুপে পরিণত করতে চান তবে আপনি এটি করতে পারেন।
ধাপ 5. খরগোশের মাংস লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
আপনি নরম মাংস পছন্দ নাও করতে পারেন। অতএব, আপনি খরগোশের মাংস লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন যাতে পরের বার রান্না করার সময় মাংসের স্বাদ পাওয়া যায়।
- খরগোশের মাংস ভিজানোর জন্য এক বাটি পানিতে এক টেবিল চামচ লবণ দ্রবীভূত করুন, তারপর রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
- আপনি আপনার খরগোশের মাংসকে আরো সুস্বাদু করতে অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।
ধাপ 6. খরগোশের মাংস রান্না করুন।
আপনি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে খরগোশের মাংসকে সুস্বাদু খাবারে প্রক্রিয়া করতে পারেন। খরগোশের মাংসকে একটি সুস্বাদু খাবার বানানোর অনেক উপায় রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
- ইতালিয়ান ধাঁচের খরগোশের মাংস। ইতালীয়-রান্না করা খরগোশ আপনার জন্য একটি নতুন জিনিস হতে পারে, কিন্তু যখন আপনি এটি উপভোগ করেন তখন এটি সুস্বাদু। খরগোশের মাংস আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিয়ে পূরণ করুন এবং তারপরে টমেটো এবং ওয়াইনের সংযোজন ব্যবহার করে এটি সিদ্ধ করুন।
- ভুনা খরগোশ তৈরি করুন। সরিষা, জলপাই তেল এবং কালো মরিচ ব্যবহার করে খরগোশের মাংস Seতু করুন, তারপর মাখন দিয়ে মাংস গ্রীস করুন। তারপর 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় দশ মিনিট মাংস ভাজুন।
- খরগোশের মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত খরগোশকে 6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। আপনার স্বাদ অনুযায়ী সবজি যেমন গাজর, পেঁয়াজ, নারকেলের দুধ এবং যেকোন উপকরণ যোগ করুন। 6 ঘন্টা পরে, খরগোশের স্যুপে জল ঘন করতে কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
সাজেশন
- খরগোশ শিকারের সঠিক সময় হল সকাল, কারণ সেই সময়ে খরগোশ সাধারণত তাদের কার্যক্রম শুরু করে।
- ঠাণ্ডা বাতাস সম্ভবত খরগোশের মাংসের ব্যাকটেরিয়া দূর করবে, কিন্তু মাংস সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে।
- খরগোশের মাংস লবণ পানিতে বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখলে মাংস সুস্বাদু হবে এবং স্বাদ হবে মুরগির মতো।
