কাঠবিড়ালি ইউরোপের কিছু অংশে পাওয়া একটি শিকারের খেলা, কিন্তু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যদি আপনি একটি কাঠবিড়ালি খেতে চান তাহলে আপনাকে নিজেই শিকার করতে হবে। কাঠবিড়ালির মাংস খরগোশ বা মুরগির চেয়ে অনেক বেশি মজাদার স্বাদযুক্ত। পুরাতন কাঠবিড়ালির মাংস সবচেয়ে ভালো হয় যখন লম্বা ও আস্তে রান্না করা হয়। আপনার যদি তাজাভাবে পরিষ্কার কাঠবিড়ালির মাংস থাকে তবে এই সুস্বাদু রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করুন: ভাজা, সিদ্ধ বা ভুনা।
উপকরণ
ভাজা কাঠবিড়ালি
- 2 পরিষ্কার কাঠবিড়ালি, কাটা
- লবণ এবং মরিচ
- 1 কাপ ময়দা
- 2/1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
- 1/4 চা চামচ লাল মরিচ
- রান্নার তেল
সেদ্ধ কাঠবিড়ালি
- 1 পরিষ্কার কাঠবিড়ালি, 4 সেন্টিমিটারে কাটা
- 2/1 কাপ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- জল
- 1 টেবিল চামচ থাইম
- 1 কাপ আলু, 4 সেন্টিমিটারে কাটা
- 1 কাপ তাজা ভুট্টা কার্নেল
- 2 টি পেঁয়াজ, কাটা
- 2 কাপ টিনজাত কাটা রসালো টমেটো
- লবণ এবং মরিচ
ভাজা কাঠবিড়ালি
- 1 বা ততোধিক পরিষ্কার কাঠবিড়ালি, প্রতিটি কোয়ার্টারে কাটা
- লবণ
- জল
- লবণ এবং মরিচ
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ভাজা কাঠবিড়ালি
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে কাঠবিড়ালির টুকরো রাখুন এবং জল দিয়ে ভরাট করুন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর জল ফুটন্ত যখন একটি কম আঁচে তাপ কম। কাঠবিড়ালির মাংস কোমল হওয়া পর্যন্ত প্রায় দেড় ঘণ্টা জ্বাল দিতে দিন।
- মাংস সেদ্ধ না করে জল যেন ধীরে ধীরে ফুটে ওঠে তা নিশ্চিত করুন; অথবা আপনার কাজ শেষ হলে মাংস কোমল হবে না।
- আপনার যদি একটি পুরানো কাঠবিড়ালি থাকে, তবে মাংসকে আরও নরম করতে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।
ধাপ 2. কাঠবিড়ালির মাংস শুকিয়ে নিন।
অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি প্লেটে মাংসের টুকরোগুলো সাজান।
ধাপ flour. একটি বাটিতে ময়দা, রসুন গুঁড়া, লাল মরিচ এবং কয়েক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ মিশিয়ে নিন।
ধাপ 4. প্যানে তেল ালুন।
মাঝারি উচ্চ তাপে তেল গরম করুন।
- তেলটি প্যানের নীচে এবং প্রতিটি পাশে প্রায় 1/4 পথ coverেকে দিতে হবে।
- কাঠবিড়াল টুকরা ভাজতে, একটি ডাচ চুলা বা বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন।
- ভাজার জন্য তেল যথেষ্ট গরম কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, একটি কাঠের চামচের হাতল তেলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। যখন চামচের চারপাশে তেল দ্রুত বুদবুদ হয়ে যায়, তখন এটি ভাজার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 5. ময়দার মিশ্রণে কাঠবিড়ালির টুকরো ডুবিয়ে দিন।
একবারে এক টুকরো স্তর দিন, তারপরে প্যানে রাখুন। সমস্ত কাঠবিড়ালি টুকরো না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন এবং একটি সসপ্যানে কাঠবিড়ালি রান্না করুন।
পদক্ষেপ 6. কাঠবিড়ালির মাংস অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন।
সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ধাপ 7. কাগজের তোয়ালেতে কাঠবিড়ালির টুকরোগুলো সাজান, এবং তেল ভিজতে দিন।
সাধারণত ভাজা মুরগির সাথে পরিবেশন করা খাবারগুলির সাথে পরিবেশন করুন: মশলা আলু, ভুট্টা বা সবুজ মটরশুটি। খাওয়ার সময় সাবধান থাকুন কারণ কাঠবিড়ালির মাংসে ছোট হাড় থাকে।
3 এর পদ্ধতি 2: সেদ্ধ কাঠবিড়ালি
ধাপ 1. একটি বাটিতে ময়দা এবং কয়েক চিমটি লবণ এবং মরিচ মেশান।
কাঠবিড়ালির টুকরোগুলো ডুবিয়ে, চারদিকে লেপ। একটি প্লেটে মাংসের টুকরোগুলো সাজান।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে ডাচ চুলা বা পাত্র রাখুন।
একটি কড়া মধ্যে মাখন দ্রবীভূত করা।
ধাপ 3. প্যানে কাঠবিড়ালির টুকরো রাখুন।
তাদের পুরোপুরি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য তাদের রান্না করতে দিন।
ধাপ 4. কাঠবিড়ালি টুকরা 7 কাপ জল দিয়ে েকে দিন।
সাবধানে থাকুন, কারণ হট পটে আঘাত করলে পানি বুদবুদ হয়ে যাবে।
ধাপ 5. থাইম, আলু, ভুট্টা, পেঁয়াজ, টমেটো এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
পাত্রের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়ায় আনুন।
ধাপ 6. আস্তে আস্তে তাপ কমিয়ে পাত্রটি coverেকে দিন।
কাঠবিড়ালির মাংস নরম না হওয়া পর্যন্ত স্টু রান্না করুন, প্রায় 2 ঘন্টা। রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন। সাবধানে খান, কারণ কাঠবিড়ালির টুকরোগুলোতে ছোট হাড় থাকে।
পদ্ধতি 3 এর 3: বেকড কাঠবিড়ালি
ধাপ 1. কাঠের টুকরোগুলি একটি বড় তাপরোধী বাটিতে রাখুন।
জল এবং কয়েক চা চামচ লবণ যোগ করুন। বাটি Cেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন।
- এই পদক্ষেপ মাংস কোমল করতে সাহায্য করতে পারে। আপনার যদি তরুণ কাঠবিড়ালির মাংস থাকে তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
- আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন যদি আপনি বনের আগুনের উপর কাঠবিড়ালি গ্রিল করতে চান এবং প্রথমে মাংস ভিজানোর সময় না পান।
পদক্ষেপ 2. গ্রিলের আগুন চালু করুন।
চারকোল গ্রিল কম, স্থির তাপে সেট করুন।
আপনি যদি জঙ্গলে ক্যাম্পিং করেন, তাহলে ধীরে ধীরে রান্না করার জন্য আগুন জ্বালান এবং গরম কয়লা না হওয়া পর্যন্ত জ্বালান।
ধাপ 3. কাঠবিড়ালির মাংস শুকিয়ে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে seasonতু করুন।
ধাপ 4. গ্রিল উপর কাঠবিড়ালি টুকরা রাখুন।
কম আঁচে এক ঘণ্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে নিন।
- যদি আপনি একটি খোলা শিখা উপর রান্না করা হয়, একটি পরিষ্কার ধাতু বা কাঠের skewer সঙ্গে মাংস টুকরা বিদ্ধ। মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে এক ঘন্টা রান্না করুন।
- কাঠবিড়ালি গ্রিল করার জন্য, প্রতি পনেরো মিনিটে মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত বারবিকিউ সস দিয়ে কাঠবিড়ালির টুকরোগুলো আবৃত করুন।
পরামর্শ
- হত্যার পর কাঠবিড়ালটিকে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন এবং চামড়া ও পশম সহজে অপসারণের জন্য চামড়ার আগে কাঠবিড়ালি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- পুরোনো কাঠবিড়ালির মাংস কোমল এবং রান্না করতে বেশি সময় নিতে পারে।
- একটি কাঠবিড়াল সাধারণত 6 টুকরো মাংস, 4 পা এবং 2 টুকরো মাংস নিয়ে গঠিত, যদিও কিছু মানুষ মাথাও উপভোগ করে, যা সাধারণত "গাল" এবং মস্তিষ্কে কিছু মাংস থাকে।
সতর্কবাণী
- মাংসে কোন ব্যাকটেরিয়া নেই তা নিশ্চিত করতে কাঠবিড়ালির মাংস ভালোভাবে রান্না করতে হবে।
- নিশ্চিত করুন যে কাঠবিড়ালির মাংস এবং অন্যান্য খেলাগুলি সম্মানিত উত্স থেকে নেওয়া হয়েছে যা আইনি এবং সঠিকভাবে পরিষ্কার করা হয়েছে।
