মুরগির সমস্ত অংশ রান্না করা অর্থ সাশ্রয় এবং পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করার একটি কার্যকর সমাধান। সুস্বাদু মুরগির মাংস উপভোগ করতে সক্ষম হওয়ার পাশাপাশি, আপনি যখন স্যুপ রান্না করেন তখন মুরগির হাড়ও ঝোল জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। মুরগিকে চতুর্থাংশে কাটার সময়, আপনাকে হালকা এবং গা dark় রঙের মাংস আলাদা করতে হবে, যার ফলে 4 টি সমান আকারের টুকরো আসবে যা ভাজা, ভাজা বা ইচ্ছামতো রান্না করা যাবে।
ধাপ
2 এর অংশ 1: মুরগি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মোড়ক থেকে মুরগি সরান এবং ভেতরের অংশ আলাদা করুন।
বাজারে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ মুরগি পুরু প্লাস্টিকের মোড়কে প্যাকেজ করা হয় তাই এটি খোলার জন্য আপনার একটি ছুরি লাগবে, এটি পরিষ্কার করার জন্য আপনাকে মুরগিকে সংক্ষেপে সিঙ্কে ভিজিয়ে রাখতে হবে। প্লাস্টিকের মোড়ক ফেলে দিন।
- চিকেন অফাল সাধারণত মুরগির গহ্বরে অবস্থিত, প্লাস্টিকে মোড়ানো বা ভিতরে রেখে দেওয়া হয়। অবস্থান খুঁজুন এবং মুরগি থেকে এটি সরান। আপনি রান্নার জন্য অফাল ব্যবহার করতে পারেন, অথবা ফেলে দিতে পারেন।
- জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, এটি প্রস্তুত করার আগে আপনার কাঁচা মুরগি ধোয়ার দরকার নেই। জল দিয়ে মুরগি ধুয়ে মুরগিতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া আপনার পরিষ্কার রান্নাঘরে ছড়িয়ে দিতে পারে এবং আপনার রোগের ঝুঁকি বাড়ায়। 74 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় মুরগিকে সেদ্ধ করুন বা রাখুন, এটি মুরগির ব্যাকটেরিয়া মারার একটি শক্তিশালী উপায়। যতক্ষণ আপনি সঠিকভাবে মুরগি রান্না করেন, ততক্ষণ আপনাকে এটি ধুয়ে ফেলতে হবে না।
ধাপ 2. একটি কাটিং বোর্ড প্রস্তুত করুন।
একটি পরিষ্কার, দৃ chop় চপিং বোর্ডে মুরগি কেটে নিন। অন্যান্য উপাদান কাটার জন্য ব্যবহার করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার কাটিং বোর্ড এবং ছুরিগুলি পরিষ্কার করেছেন।
পদক্ষেপ 3. একটি ধারালো এবং শক্তিশালী কসাই ছুরি ব্যবহার করুন।
মুরগিকে চতুর্থাংশে কাটার জন্য আপনাকে হাড়গুলিও কাটাতে হবে, তাই একটি ধারালো, শক্তিশালী ছুরি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। শেফের ছুরি বা ম্যাচেট ব্যবহার করা অত্যন্ত বাঞ্ছনীয় কারণ এটি আপনার জন্য মুরগির টুকরো কাটা সহজ করে দেবে। ব্যবহারের আগে আপনার ছুরি ধারালো করুন, নিশ্চিত করুন যে এটি কাটার আগে যথেষ্ট ধারালো।
2 এর অংশ 2: কাটা তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. মুরগির শরীর থেকে পা আলাদা করুন।
কসাইয়ের ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি পায়ের জয়েন্ট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এটি আসলে ভেঙে না গিয়ে পা আলগা করবে।
তারপরে, মুরগির পা টানুন এবং ঘোরান যতক্ষণ না মুরগির শরীর থেকে জয়েন্ট মুক্ত হয়, তারপর পা এবং উরু আলাদা না হলে আবার জয়েন্টের নীচের অংশটি কেটে নিন।
ধাপ 2. উপরের উরু এবং নীচের উরু বা যাকে প্রায়ই ড্রামস্টিক বলা হয় তার মধ্যে পা আলাদা করুন।
উপরের এবং নীচের উরুর মুখ নিচে রাখুন। নীচের উরু এবং উপরের উরু আলাদা করার জন্য একটি ম্যাসেট ব্যবহার করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি একটি বড় কাটা জন্য পা এবং উরু একসঙ্গে ছেড়ে দিতে পারেন (যদি আপনি এটি চান)।
পদক্ষেপ 3. মুরগির শরীর থেকে স্তন এবং ডানা আলাদা করুন।
আপনার মুখোমুখি ঘাড়ের গহ্বরের সাথে বুকের মুখ নিচে রাখুন। কসাই ছুরি বা বড় কাঁচি ব্যবহার করে পিছন দিক থেকে পাঁজর দিয়ে ঘাড়ের গহ্বরে কাটুন। এর পর, মুরগিকে দুই ভাগে কাটতে ব্রেস্টবোন কেটে নিন।
- বুকের পাঁজর কেটে, মেরুদণ্ডকে আলাদা করে অবাঞ্ছিত চর্বি এবং হাড় অপসারণ করুন; ইচ্ছা হলে ফেলে দিন বা রাখুন। এছাড়াও স্টার্নাম এবং কশেরুকা আলাদা করুন যা এটিকে সংযুক্ত করে।
- বিকল্পভাবে, আপনি প্রথমে বুক আলাদা করতে বেছে নিতে পারেন, বুকের মাঝখানে চাপ দিয়ে কার্টিলেজ খুঁজে পেতে পারেন, তারপর একটি ছুরির ডগা অর্ধেকের মধ্যে ুকিয়ে দিতে পারেন। এর পরে, এটি শেষ পর্যন্ত কাটা। মুরগিকে দুই ভাগে ভাগ করতে, কমবেশি একইভাবে করুন, তারপর অব্যবহৃত পাঁজরগুলি ফেলে দিন।
ধাপ 4. বুক এবং ডানা আলাদা করার জন্য ডানার জয়েন্টগুলো কেটে ফেলুন।
মুরগির শরীরে চাপ দিতে ছুরির প্রান্তটি ব্যবহার করুন, ত্বকের স্তরটি প্রকাশ করতে ডানার জয়েন্ট টানুন এবং তারপরে ছুরি দিয়ে অংশটি কেটে ফেলুন।
পরামর্শ
- স্যুপ তৈরির জন্য, বুকের হাড় এবং পাঁজরের মধ্যে পাঁজর কেটে নিন। এই দুটি হাড়ের অর্ধেক ঝোল তৈরির জন্য পাত্রের মধ্যে রাখার জন্য যথেষ্ট হবে।
- মুরগি কাটার প্রক্রিয়া রান্নার আগে বা পরে করা যেতে পারে। কিছু রেসিপি, বিশেষ করে চুলার উপর রান্নার জন্য, মুরগি রান্না করার আগে কাটা এবং পাকা করা প্রয়োজন যাতে মুরগি প্যানে ফিট করতে পারে।
- ব্যাকটেরিয়া যাতে আপনার হাতে স্থানান্তরিত না হয় সেজন্য কাঁচা মুরগি কাটার সময় প্লাস্টিকের গ্লাভস ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন। গ্লাভসগুলি আপনার হাতকে তাপ থেকে রক্ষা করতে পারে যখন মুরগি চুলা থেকে সরানো হয়েছে। এছাড়াও ব্যবহারের পরে আপনার গ্লাভস আবার ধুয়ে নিন তা নিশ্চিত করুন।
