খোসা ছাড়াই ডিম সিদ্ধ করা, যাকে শিকার বলা হয়, ডিম প্রস্তুত করার একটি স্বাস্থ্যকর উপায়, কারণ সেগুলি রান্না করার জন্য আপনার মাখন বা রান্নার তেলের প্রয়োজন হয় না। এই পোচা ডিমগুলি নিজেরাই, সালাদে, রুটিতে বা ডিমের বেনেডিক্টে তৈরি করা যেতে পারে (একটি ব্রেকফাস্ট ডিশ যা হ্যাম বা বেকন, হার্ড-সেদ্ধ ডিম এবং হল্যান্ডাইস সসের সাথে একটি সাধারণ ইংরেজি মাফিন থাকে)। একটি পুরোপুরি শক্ত-সিদ্ধ ডিমের একটি মসৃণ, অবিচ্ছিন্ন কুসুম, চারপাশে একটি উজ্জ্বল, অ-স্বচ্ছ ডিম্বাকৃতি ডিমের সাদা অংশ থাকে। যদিও আপনি এমন একটি নিখুঁত ডিম তৈরি করে কিছুটা আতঙ্কিত বোধ করতে পারেন, তবে এটি একটি শিকারী ব্যবহার না করেও তৈরি করা আসলে খুব সহজ। একটি শক্ত সিদ্ধ ডিম তৈরি করতে নিচের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন যা আপনার অতিথিদের সকালের নাস্তা বা ব্রাঞ্চে মুগ্ধ করবে।
উপকরণ
- ডিম (স্বাদ মতো)
- জল
- সাদা ভিনেগার (alচ্ছিক)
ধাপ
ধাপ 1. রান্না শুরু করার আগে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
সুনির্দিষ্ট টাইমিং হল শক্ত খোসা ছাড়ানো ডিমের সবকিছু।
- অন্য সব খাবার যেমন টোস্ট, বেকন এবং হ্যাশ ব্রাউন (ভাজা আলু যা গভীর ভাজা হয় বা এক ধরনের পেস্ট্রি এবং তারপর গভীর ভাজা হয়) একই সময়ে শক্ত সিদ্ধ ডিমের মতো রান্না করা উচিত।
- আপনি যদি অন্য কারও জন্য রান্না করেন, তাহলে আপনাকে ওভেনে, রৌদ্রোজ্জ্বল জানালার কাছে, অথবা গরম পানির উপর একটি সমতল প্যানে গরম করতে হবে। এটি একটি দুর্দান্ত উপায় এবং সর্বদা ডিমগুলি দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে পারে। আপনি আশা করবেন না যে তিন মিনিট এত দ্রুত চলে যাবে। আপনি যখন রস busyালতে ব্যস্ত, নিখুঁত শক্ত-সিদ্ধ ডিম মুহূর্তেই শক্ত-সিদ্ধ হয়ে যায়।
5 এর 1 পদ্ধতি: খোসা ছাড়াই একটি ডিম সিদ্ধ করার জন্য একটি প্যান ব্যবহার করা
ধাপ 1. ত্বকহীন ডিম ফুটানোর জন্য উপযুক্ত একটি প্যান চয়ন করুন।
পাত্রটি অগভীর এবং প্রশস্ত হওয়া উচিত, কারণ খোসা ছাড়াই শক্ত-সিদ্ধ ডিমের কৌশলটি হ'ল ডিমগুলি ধীরে ধীরে ফুটন্ত জলে ভরা প্রশস্ত, অগভীর প্যানে রাখা। পাত্রটি প্যানের নীচে থেকে 1.5 লিটার জল বা 10 সেন্টিমিটার গভীরতা ধরে রাখতে সক্ষম হতে হবে।
ধাপ 2. জল যোগ করুন।
পাত্রটি প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ বা একটু বেশি পানি দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
আরও ভালো স্বাদ চাইলে দুধ পানির বিকল্প হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ If. যদি আপনি ডিম ভালোভাবে তৈরি করতে চান, তাহলে পানিতে 5-10 মিলি (1-2 চা চামচ) সাদা ভিনেগার যোগ করুন।
এই সংযোজন একটি বড় বিষয় নয় কিন্তু ডিমের চেহারা উন্নত করবে কারণ ভিনেগার ডিমের সাদা অংশ ঘন করে।
- অন্যান্য ধরনের ভিনেগার (বালসামিক, রেড ওয়াইন ভিনেগার, আপেল সিডার ভিনেগার) ব্যবহার করা ভাল এবং কখনও কখনও শক্ত সিদ্ধ ডিমের সময় সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করে, কিন্তু ডিমের রঙকে প্রভাবিত করতে পারে।
- গ্যাস্ট্রোনমিক এনসাইক্লোপিডিয়া ল্যারোসি গ্যাস্ট্রোনোমিক 1 লিটার পানিতে 1 টেবিল চামচ ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেয়। পরিবর্তে, শেফ মাইকেল রোমানো 1 লিটার পানিতে এক চা চামচ ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেন।
- লেবুর রস ডিম গঠনেও সাহায্য করতে পারে কিন্তু স্বাদও বদলে যায়। কিছু লোক লবণ যোগ করার পরামর্শ দেয় কিন্তু এটি ডিমকে ঘন হতে বাধা দিতে পারে, তাই এটি ব্যবহার না করাই ভাল।
- যদি আপনি ভিনেগার ব্যবহার করেন তবে ডিমের ভিনেগার স্বাদ থাকবে। শেফ মাইকেল রোমানোর মতে, রেস্তোরাঁয়, হার্ড-সেদ্ধ ডিম সাধারণত গরম পানির অন্য একটি পাত্রের মধ্যে রাখা হয় যা লবণযুক্ত কিন্তু ভিনেগার ছাড়া। এই পদ্ধতি স্বাদ যোগ করবে এবং ডিম থেকে ভিনেগারের স্বাদ দূর করবে।
ধাপ 4. ডিম চয়ন করুন।
ডিম যত ফ্রেশ হবে, ত্বক ছাড়া সেদ্ধ করা ততই ভালো কারণ ডিমের সাদা অংশ ঘন। সম্ভাব্য তাজা ডিম ব্যবহার করুন। মুরগি থেকে বেরিয়ে আসা ডিম ভিনেগার ছাড়া সেদ্ধ করা যায় কারণ এটি দ্রুত ঘন হবে।
ধাপ 5. সহজ ধাপে ফুটিয়ে নিন।
সর্বোচ্চ ফলাফল পেতে, শুধুমাত্র একটি ডিম সিদ্ধ করুন। একাধিক ডিম সিদ্ধ করলে ডিম রান্না করার সময় একসঙ্গে লেগে যায়। আপনার যদি একাধিক শস্য সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় তবে সর্বাধিক চারটি সিদ্ধ করুন। এর চেয়ে বেশি সময় নষ্ট হবে এবং অনিবার্যভাবে, সমস্ত ডিম একসাথে আসবে।
ধাপ 6. একটি রামেকিন (ছোট বাটি) বা স্যুপ চামচে ডিম ফাটিয়ে দিন।
এটি ধীরে ধীরে করুন যাতে ডিমের চেহারা নষ্ট না হয়। বিকল্পভাবে, একটি ছোট, সমতল প্লেটে ডিমগুলি ভেঙে দিন যাতে সেগুলি পানির পাত্রে স্থানান্তর করা সহজ হয়। ডিম ফাটার সময় খেয়াল রাখবেন কুসুম যেন ভেঙে না যায়।
যদিও একটি বাটি বা প্লেটে ডিম ফাটানো এবং এটি একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করা সহজ, কিছু লোক এই ধাপটি এড়িয়ে যায় এবং কেবল জলের উপর ডিম ফাটিয়ে দেয়। যদি আপনি এটি করেন, সাবধান এবং শুধুমাত্র একটি ডিম ভেঙে ফেলুন। লক্ষ্য করুন যে বাটিতে আলাদাভাবে ডিম ভেঙে দেওয়া এবং সরাসরি পানিতে না ডিমগুলি তাদের "প্রোটিন কোকুন" -এ পুনরায় যোগ দেওয়ার সুযোগ দেবে। কোনটি আপনার জন্য কাজ করে তা দেখতে আপনাকে পরীক্ষা করতে হতে পারে।
ধাপ 7. চুলা নামিয়ে দিন যাতে ফুটন্ত পানি তাপ কমিয়ে দেয়।
জল একটি ধীরে ধীরে ফুটন্ত অবস্থায় থাকা উচিত এবং তাপমাত্রা 71-82ºC এর কাছাকাছি হওয়া উচিত।
নিশ্চিত করুন যে আপনি ডিম ফুটন্ত পানিতে (100ºC) রাখবেন না কারণ এটি ডিমকে শক্ত করতে পারে এবং তাদের অপ্রস্তুত করে তুলতে পারে।
ধাপ G. ডিম যোগ করার আগে আস্তে আস্তে ফুটন্ত পানিতে নাড়ুন।
ধাপ 9. সাবধানে ঘূর্ণির কেন্দ্রে ডিম োকান।
ডিমের আকৃতি বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য, ডিমের চারপাশে একটি বৃত্তাকার গতিতে জল ঘুরান।
শেফ মাইকেল রোমানো শ্বেতসার দিয়ে কুসুম আবৃত করার জন্য ছিটানো পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি প্রায় 20 সেকেন্ডের জন্য বা ডিমের সাদা অংশ না হওয়া পর্যন্ত করুন।
ধাপ 10. ডিম সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3-5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
যখন ডিম পাকা হয় তখন আপনি জানতে পারবেন যখন সাদাগুলি গঠিত হয় এবং কুসুম ঘন হতে শুরু করে।
ধাপ 11. যদি একসাথে বেশ কয়েকটি ডিম ফুটানো হয়, ফুটন্ত পানি নাড়বেন না।
বাটির প্রান্তটি পানির পৃষ্ঠের কাছাকাছি আনুন, তারপর আলতো করে এবং দ্রুত ডিম পানিতে ডুবিয়ে দিন।
- 10-15 সেকেন্ড বিরতি নিয়ে দ্রুত অন্যান্য ডিমের জন্য এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্যানে প্রতিটি ডিমের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিন। প্যানের আকারের উপর নির্ভর করে দুই বা তিনটি রান্না করা ডিম যথেষ্ট হবে।
- রান্নার প্রতি তিন মিনিট পর পর প্রতিটি ডিম পর পর স্থানান্তর করুন।
ধাপ 12. একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ডিম স্থানান্তর করুন।
প্রতিটি ডিম দ্রুত একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন, যাতে অতিরিক্ত পানি প্যানে ফিরে আসে। ল্যারোস গ্যাস্ট্রোনোমিক ডিমগুলিকে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে সতেজ করার পরামর্শ দেয় এবং তারপরে একটি ন্যাকড়া দিয়ে শুকিয়ে দেয়। শেফ মাইকেল রোমানো 30 সেকেন্ডের জন্য আস্তে আস্তে ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ডিম ডুবিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেন, তারপর সেগুলি ন্যাপকিনে রেখে জল নিষ্কাশন করেন।
যদি ডিমের কিনারা অগোছালো হয়, রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে সেগুলি ছাঁটা করুন। এই রহস্য।
ধাপ 13. পরিবেশন করুন।
শক্ত-সিদ্ধ ডিমগুলি সরানো এবং নিষ্কাশন করার সাথে সাথে পরিবেশন করা উচিত। এই ডিমগুলো দ্রুত ঠান্ডা হবে। যখন এটি ঠান্ডা হয়, যারা এটি খায় তাদের জন্য এটির স্বাদ ভাল হয় না।
- মোটা খসখসে টোস্টে পরিবেশন করুন।
- বেকড মটরশুটি, ভাজা টমেটো এবং সসেজ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পিটা রুটির জন্য ভরাট হিসাবে পরিবেশন করুন।
- সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- টোস্টেড ইংলিশ বাটার মাফিন এবং ব্রেইনাইজ বা হল্যান্ডাইজ সসের সাথে গুঁড়ো করে পরিবেশন করুন এবং বেকন বা ভাজা হ্যামের সাথে শীর্ষে।
- একটি ডিম বেনেডিক্ট ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন।
5 টি পদ্ধতি 2: ত্বকহীন ডিম কুকার ব্যবহার করা
ধাপ 1. পূর্ববর্তী পদ্ধতিতে বর্ণিত ধাপগুলি ব্যবহার করুন।
প্রথমে টুল োকান। পাত্রের একটি হ্যান্ডেল থাকা উচিত যা প্যানের প্রান্তে সংযুক্ত করা যেতে পারে। ডিম insোকানোর আগে এই হ্যান্ডেলটি হুক করুন।
ধাপ 2. সরাসরি যন্ত্রের মধ্যে ডিম োকান।
ধাপ 3. উপরের মত রান্না করুন, তারপর বাসন এবং ডিম সরান।
জল থেকে ডিমগুলি নিষ্কাশন করুন এবং উপরে নির্দেশিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
5 টি পদ্ধতি 3: একটি সিলিকন বাটি আকারে একটি শাঁসবিহীন ডিম কুকার ব্যবহার করা
ধাপ 1. যদি আপনি একটি ভাল রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে যান, ছোট সিলিকন বাটি আকারে এক বা শেলহীন ডিমের কুকার কিনুন (একটি সেট একটি ফ্রাইং প্যান এবং একটি স্বচ্ছ idাকনা দিয়ে আসে)।
এটি একটি মোটামুটি সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প এবং ব্যবহার করা খুব সহজ।
ধাপ 2. প্যানে সিলিকন বাটি রাখুন।
ধাপ the. আস্তে আস্তে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং একটি বাটিতে ডিম ভেঙে দিন।
ধাপ 4. coveredাকা প্যান দিয়ে 8 মিনিটের জন্য (100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে) পানির একটি পাত্র সিদ্ধ করুন।
ধাপ ৫। বাটির প্রান্ত থেকে শক্ত-সিদ্ধ ডিম তুলতে বাটার ছুরি ব্যবহার করুন এবং বাটিটি টোস্টের দিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে ডিম বেরিয়ে আসে।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 5 এর 4: সময় পরিবেশন করার আগে খোসা ছাড়াই ডিমগুলি ভালভাবে সেদ্ধ করুন
ধাপ ১। সময় দেওয়ার আগে আপনি খোসা ছাড়াই ডিম ভালোভাবে সেদ্ধ করতে পারেন যদি এটি ঝামেলা হয় এবং অনেক খাবার পরিবেশন করা হয়, এমনকি যদি আপনি জুলিয়া চাইল্ড এবং মাইকেল রোমানোর মতো অন্যান্য শেফের পরামর্শ উপেক্ষা করেন, যা পরিবেশন করা হয় যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ডিম।
ধাপ 2. উপরে বর্ণিত শেল ছাড়াই ডিম সিদ্ধ করুন।
ধাপ the. শক্ত-সিদ্ধ, ত্বকবিহীন ডিম ঠাণ্ডা করার জন্য একটি পাত্রে বরফ জলে রাখুন।
তারপরে, এটি ফ্রিজে রাখুন এবং পরিবেশন করার সময় না হওয়া পর্যন্ত এটিকে বসতে দিন। এই ডিম ফ্রিজে এক দিনের জন্য স্থায়ী হতে পারে।
ধাপ 4. ডিম আস্তে আস্তে 20-30 সেকেন্ড (এবং এক মিনিটের বেশি নয়) লবণাক্ত পানির সসপ্যানে রাখুন, এর পরে তারা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
নির্দিষ্ট সময়ের চেয়ে বেশি ডিম রান্না করবেন না। উপরের মত পরিবেশনের পরামর্শ ব্যবহার করুন।
5 টি পদ্ধতি: যদি কুসুম পানিতে ভেঙ্গে যায়
ধাপ 1. যদি কুসুম জলে ভেঙ্গে যায়, আতঙ্কিত হবেন না।
একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন এবং আলতো করে প্যানের প্রান্ত থেকে ডিমের কুসুমের দিকে পানি pourালুন যাতে একটি গোলাকার আকৃতি পাওয়া যায়। উপরে বর্ণিত হিসাবে পরিবেশন করুন।
ধাপ ২। যদি উপরের পদ্ধতিটি কাজ না করে এবং কুসুমটি ভালো না লাগে, তাহলে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ডিমটি (যখন এটি রান্না করা হয়) সরান।
এক টুকরো রসুন টোস্ট বা ফ্রেঞ্চ রুটি পরিবেশন করুন। ডিমের উপর শাকসবজি এবং শাকসবজি যোগ করুন এবং আপনার প্রিয় সস (হল্যান্ডাইজ সস, মেয়োনিজ বা হাজার দ্বীপ ভাল)। এই পদ্ধতি সফলভাবে অগোছালো ডিমের কুসুমকে coverেকে দেবে।
- পাস্তা, কাবাব, পাউরুটি এবং স্যুপের মতো অবশিষ্টগুলি অতিথিদের বিভ্রান্ত করার জন্য সঙ্গী হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- দ্রষ্টব্য: এই উদ্ধার পদ্ধতি শুধুমাত্র একটি ডিমের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি কিছু ডিমের কুসুম ফেটে যায়, সেগুলি টোস্ট বা অন্যান্য খাবারের বিভিন্ন স্তরের মধ্যে বা লুকিয়ে রাখুন।
পরামর্শ
- আপনি একটি ছোট Teflon skillet মধ্যে শেল ছাড়া একটি ডিম সিদ্ধ করতে পারেন। এই প্যান ডিম coverাকতে যথেষ্ট পানি ধরে রাখতে পারে। আপনি একবারে দুটি ডিম সেদ্ধ করতে পারেন এবং ডিমের আকৃতি না ভেঙে সেগুলিকে ভিতরে এবং বাইরে রাখা সহজ।
- ডিমের আকৃতি বজায় রাখার জন্য একটি গোলাকার শেললেস ডিম কুকার ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি রান্নাঘরের সরবরাহের দোকানে পাওয়া গোলাকার আকৃতির স্টিলের ছাঁচ।
- আপনি একটি নন-স্টিক ইলেকট্রিক, নন-স্টিক বা মাইক্রোওয়েভ ডিমের কুকার কিনতে পারেন যা আপনি কিনতে পারেন এবং ত্বকবিহীন ডিম সিদ্ধ করতে ব্যবহার করতে পারেন। শুধু টুলের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
- খুব বেশি রান্নার তেল ব্যবহার করবেন না।
সতর্কবাণী
- ডিম ফাটার সময় বা পানিতে whenেলে কুসুম ভেঙে পড়লে ডিম ভেঙে যায়। সেই ডিমগুলি নিন এবং অন্যান্য খাবারের জন্য সেগুলি ব্যবহার করুন যদি আপনি পারেন বা অন্য কেউ স্ক্র্যাম্বলড ডিম বানাতে চান।
- পুরোপুরি রান্না করা শক্ত সিদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করুন।
- ফুটন্ত পানিতে ডিম রাখবেন না (100ºC)! এটি ডিমের স্বাদ এবং গঠন খারাপ করবে কারণ ফুটন্ত পানি ডিমগুলিকে অগোছালো করে তুলতে পারে। অভিজ্ঞতার উপর ভিত্তি করে, প্রথমে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, তারপরে রান্নার আগে তাপ কমিয়ে নিন (বা খুব ধীরে ধীরে)।
