সিদ্ধ ডিম এমন একটি খাবার যা সহজে এবং দ্রুত তৈরি করা যায়, এবং এটি একটি সুস্বাদু স্বাদ এবং শরীরের জন্য চমৎকার পুষ্টি। বিশেষ করে, ডিম এতো বেশি প্রোটিন সমৃদ্ধ যে সেগুলিকে জলখাবার বা ভারী খাবার হিসেবে খাওয়া যায়। আপনার যদি প্রতিবার ডিম সেদ্ধ করার সময় না থাকে, তাহলে কেন কঠোর-সিদ্ধ ডিমগুলি চেষ্টা করবেন না এবং সেগুলি পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করবেন? ডিমের সতেজতা এবং গুণমান বজায় রাখার জন্য, আপনি এগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন, ফ্রিজে সেগুলি হিমায়িত করতে পারেন বা এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করে আচারের মধ্যে প্রক্রিয়া করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সেদ্ধ ডিম ফ্রিজে সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ডিম সিদ্ধ করার পরে ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন।
একবার তাপমাত্রা স্বাভাবিক হয়ে গেলে, রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ডিমের পৃষ্ঠটি শুকিয়ে নিন এবং অবিলম্বে ফ্রিজে রাখুন যাতে ব্যাকটেরিয়া দূষণের ঝুঁকি এড়ানো যায়!
ধাপ 2. ডিম ফ্রিজে রাখুন, ফুটানোর পর সর্বোচ্চ 2 ঘন্টা।
সম্ভব হলে ডিমগুলো ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ফ্রিজে রাখুন।
- যদি তাৎক্ষণিকভাবে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ না করা হয়, তাহলে ডিম খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। সাবধান, উষ্ণ তাপমাত্রা সহজেই ডিমকে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত করতে পারে, যেমন সালমোনেলা। তাই ঘরের তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টা বা তার বেশি সময় ধরে বসে থাকা ডিমগুলি ফেলে দেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন!
- পরিবেশনের সময় না হওয়া পর্যন্ত ডিম ফ্রিজে রেখে দিন। মনে রাখবেন যে শক্ত-সিদ্ধ ডিম যা ঘরের তাপমাত্রায় 2 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে রেখে দেওয়া হয়েছে তা অবিলম্বে ফেলে দেওয়া উচিত!
ধাপ 3. ফ্রিজে খোসা ছাড়ানো শক্ত সিদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করুন।
তাদের খোসায় ডিম রাখলে এগুলো দ্রুত পচে যাওয়া রোধ করতে পারে। অতএব, ডিমগুলি তাদের পাত্রে বা অন্য সিলযুক্ত পাত্রে রাখুন, তারপর সেগুলি তাজা রাখতে ফ্রিজে রাখুন।
- ফ্রিজের দরজায় শক্ত সিদ্ধ ডিম সংরক্ষণ করবেন না। দরজা খোলার এবং বন্ধ করার পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়াটি এলাকার তাপমাত্রাকে অসঙ্গত করে তুলতে পারে। ফলস্বরূপ, ডিমগুলি আরও দ্রুত পচে যাবে।
- শক্ত-সেদ্ধ ডিমগুলি তীব্র গন্ধযুক্ত খাবার থেকে দূরে রাখুন। যেহেতু ডিমগুলি খুব সহজেই অন্যান্য খাবারের স্বাদ এবং সুগন্ধ শোষণ করতে পারে, সেজন্য নিশ্চিত করুন যে সেগুলি শক্তিশালী গন্ধযুক্ত খাবার যেমন রসুন এবং পনির থেকে দূরে রাখা হয়েছে।
ধাপ 4. খোসা সেদ্ধ ডিম ঠাণ্ডা পানির একটি বাটিতে রাখুন, তারপর অবিলম্বে সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
যেহেতু খোসা ছাড়ানো শক্ত-সিদ্ধ ডিম শুকিয়ে যায়, আপনি প্রথমে ঠান্ডা জলের বাটিতে সেগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন এবং তারপর আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
- প্রতিদিন ডিমের স্নানের জল পরিবর্তন করুন। ডিমের সতেজতা রক্ষা এবং দূষণের ঝুঁকি কমাতে এটি করুন।
- আপনি চাইলে, খোসা ছাড়ানো শক্ত ডিমগুলি একটি সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন। একটি পাত্রে জল ofালার পরিবর্তে, কয়েকটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে ডিমের পৃষ্ঠ coveringেকে রাখার চেষ্টা করুন। ডিম তাজা এবং আর্দ্র রাখতে প্রতিদিন টিস্যু পরিবর্তন করুন!
ধাপ 5. এক সপ্তাহের মধ্যে শক্ত সিদ্ধ ডিম খাওয়া।
সেদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো উভয় ডিমের জন্য, তারা কেবল 5 থেকে 7 দিনের জন্য তাজা থাকবে। বেশি দিন সংরক্ষণ করা হলে ডিম পচতে শুরু করবে এবং খাওয়া বিপজ্জনক হবে।
- শক্ত সিদ্ধ ডিম কাঁচা ডিমের চেয়ে দ্রুত খারাপ হয়ে যায়। নষ্ট হওয়ার সবচেয়ে স্পষ্ট লক্ষণ হল ডিম থেকে আসা সালফারের তীব্র গন্ধ। যদি ডিমটি এখনও খোসায় থাকে, তবে অপ্রীতিকর গন্ধের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি সনাক্ত করতে আপনাকে প্রথমে এটি খোসা ছাড়তে হবে।
- ডিমের কুসুম যা ধূসর বা সবুজ রঙের হয় তা অগত্যা পচা নয়। কখনও কখনও, বিবর্ণতা দেখা দেয় কারণ ডিমগুলি খুব দীর্ঘ সিদ্ধ করা হয়েছে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ডিম সিদ্ধ করা
ধাপ 1. শুধুমাত্র হলুদ অংশ হিমায়িত করুন।
আসলে, আপনাকে পুরো সিদ্ধ ডিমগুলি হিম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না কারণ ডিমের সাদা অংশের গঠন পরে রাবরি অনুভব করতে পারে। উপরন্তু, ডিমের রঙ পরিবর্তিত হতে পারে যখন ব্যবহারের আগে জমিন নরম হয়। সর্বোপরি, হিমায়িত ডিমের কুসুমগুলি পরবর্তীতে লেটুস এবং অন্যান্য খাবারের গার্নিশ বা পরিপূরক হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে!
পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগের পৃষ্ঠায় স্টোরেজের তারিখ লিখুন। এটি আপনার জন্য আপনার কুসুম কতক্ষণ সংরক্ষণ করা হয়েছে তার উপর নজর রাখা সহজ করবে এবং 3 মাসের মধ্যে কুসুম খাওয়া নিশ্চিত করবে।
ধাপ 2. একটি সিল করা পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে শক্ত সিদ্ধ ডিমের কুসুম রাখুন।
সিদ্ধ করার পর, ডিমের খোসা ছাড়ুন, তারপর সাদা এবং কুসুম আলাদা করুন এবং পূর্বে দেওয়া নির্দেশনা অনুযায়ী সিদ্ধ ডিমের কুসুম সংরক্ষণ করুন।
দূষণের ঝুঁকি কমাতে ডিমের কুসুম ফুটানোর পরপরই হিমায়িত করা উচিত।
ধাপ the. কুসুম এবং সাদা অংশ সেদ্ধ করার আগে আলাদা করার চেষ্টা করুন।
অনেকে এই পদ্ধতিটি সহজ মনে করেন, বিশেষত যদি তারা ডিমের সাদা অংশকে বিভিন্ন খাবারের মধ্যে প্রক্রিয়া করতে চান, যেমন চকোলেট মাউস, এবং কুসুম জমাট বাঁধা।
যদি আপনি কেবল কুসুম সিদ্ধ করতে চান, কুসুম একটি সসপ্যানে রাখার চেষ্টা করুন এবং কুসুমকে coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল ালুন। তারপর, অবিলম্বে জল সিদ্ধ করুন। জল ফুটে উঠলে, তাপ বন্ধ করুন এবং পাত্রটি 11 থেকে 12 মিনিটের জন্য েকে রাখুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বিশেষ পাত্রে সংরক্ষণ করার আগে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে কুসুমগুলি নিষ্কাশন করুন।
ধাপ Process। frozen মাসের মধ্যে হিমায়িত সিদ্ধ ডিমের কুসুম প্রক্রিয়া বা সেবন করুন যাতে গুণগত পরিবর্তন না হয়।
যদি এটি অদ্ভুত গন্ধ পায়, তবে এটি দুর্গন্ধযুক্ত হওয়ার সাথে সাথে এটি ফেলে দিন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সিদ্ধ ডিম আচার
ধাপ 1. চুলায় কাচের পাত্রে জীবাণুমুক্ত করুন।
আসলে, কাচের পাত্রে (প্রায়ই ক্যানিং জার হিসাবে বিক্রি করা হয়) শক্ত-সিদ্ধ আচার সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে আদর্শ বিকল্প। আপনি যদি চান, আপনি এটি একটি অফলাইন রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে বা অনলাইনে কিনতে পারেন। সঠিক কাচের পাত্রে সবসময় একটি বায়ুরোধী idাকনা থাকে যাতে ভিতরের বিষয়গুলি দূষিত হতে না পারে। যাইহোক, রোগ সংক্রমণের ঝুঁকি রোধ করতে আপনাকে এখনও এটি জীবাণুমুক্ত করতে হবে!
- পাত্রে গরম, সাবান পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, তারপর ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে, বেকিং শীটে ধারকটি রাখুন এবং চুলায় প্যানটি রাখুন। এর পরে, 20 থেকে 40 মিনিটের জন্য পাত্রে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ফেলার পরপরই ডিম এবং ভেজানো দ্রবণ যোগ করা উচিত।
ধাপ 2. ডিম সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ান।
প্যানে ডিম দিন। ডিম ডুবে না যাওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলে andালুন এবং ডিমের পৃষ্ঠ এবং জলের পৃষ্ঠের মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন। তারপর, পানি ফুটিয়ে নিন। পানি ফুটে যাওয়ার পর চুলা বন্ধ করে পাত্রটি coverেকে দিন যাতে গরম বাষ্প যা ডিম রান্না করতে পারে। ডিমগুলি 14 মিনিটের জন্য Letেকে রাখতে দিন, অথবা খুব বড় হলে 17 মিনিট।
রান্না হয়ে গেলে, ডিম ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন যাতে পাকা প্রক্রিয়া বন্ধ হয়। তারপরে, ত্বকের খোসা ছাড়ুন যাতে ডিমগুলি সরাসরি আচারের মধ্যে প্রক্রিয়া করা যায়।
ধাপ 3. ভেজানো সমাধান প্রস্তুত করুন।
ফলাফলগুলি আরও আদর্শ হওয়ার জন্য, ভিজানোর দ্রবণটি তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই ব্যবহার করা উচিত।
- আচারের জন্য মৌলিক মেরিনেড রেসিপিতে রয়েছে 350 মিলি জল, 350 মিলি পাতিত সাদা ভিনেগার, 1 টি রসুনের কুচি কুচি, 1 টেবিল চামচ। আচার মশলা, এবং 1 তেজপাতা বা তেজপাতা।
- মেরিনেড তৈরি করতে, একটি মাঝারি সসপ্যানে জল, ভিনেগার এবং আচার একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়ায় আনুন। তারপর, তেজপাতা বা তেজপাতা এবং রসুন যোগ করুন। তাপ হ্রাস করুন, এবং 10 মিনিটের জন্য সমাধানটি উষ্ণ করতে থাকুন।
ধাপ 4. একটি কাচের পাত্রে ডিম এবং দ্রবণ রাখুন, তারপর completelyাকনাটি সম্পূর্ণ টাইট না হওয়া পর্যন্ত স্ক্রু করুন।
তারপরে, আচারযুক্ত শক্ত-সিদ্ধ ডিম খাওয়ার আগে 1 থেকে 2 সপ্তাহের জন্য পাত্রে ফ্রিজে রাখুন।
