একটি তাজা কাটা আপেল, কয়েক মিনিটের মধ্যে বাদামী হয়ে যাওয়ার চেয়ে বেশি বিরক্তিকর বা ঘৃণ্য কিছু নেই। যাইহোক, এটি প্রতিরোধ করার অনেক উপায় আছে, যাতে আপনি যে কোন সময় উজ্জ্বল, কুঁচকানো আপেল উপভোগ করতে পারেন!
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: জারণ প্রতিরোধ
ধাপ 1. লেবুর রস ব্যবহার করুন।
আপেল বাদামী হতে পারে কারণ তাদের মধ্যে থাকা এনজাইম বাতাসে অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে। এই প্রক্রিয়াটিকে "জারণ" বলা হয় লেবুর জল জারণ রোধ করে কারণ এতে সাইট্রিক অ্যাসিড রয়েছে, যা একটি কার্যকরী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।আপনি লেবুর রস বা পুনর্গঠিত লেবুর রস (লেবুর ঘনত্ব থেকে তৈরি) ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি আপেলের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে যা স্বাদে মিষ্টি কারণ লেবুর রস টানটানতা যোগ করবে। আপেলকে বাদামি হতে বাধা দিতে আপনি লেবুর রস ব্যবহার করে নিচের দুটি পদ্ধতির একটি ব্যবহার করতে পারেন:
-
আপনি একটি বাটিতে আপেলের টুকরোগুলিতে ছিটিয়ে এবং লেপ দিয়ে সবকিছু লেপ দিয়ে সরাসরি লেবুর রস প্রয়োগ করতে পারেন। আপেলের মাংসের পৃষ্ঠায় লেবুর রস লাগাতে আপনি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিগুলি আপেলের স্বাদ কিছুটা লেবুর স্বাদের মতো করে তুলবে।
- আপেলের ঠাণ্ডা পানি এবং লেবুর রসে ভিজিয়ে আপেল বাদামী হওয়া রোধ করতে আপনি লেবু ব্যবহার করতে পারেন। এক টেবিল চামচ লেবুর রসের সাথে 250 সিসি পানির অনুপাত ব্যবহার করুন। আপনার কেবল আপেলগুলি 3-5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে ড্রেন এবং ধুয়ে ফেলুন।
-
উপরে উল্লিখিত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে লেবুর রসের পরিবর্তে চুনের রস ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ চুনগুলিতে অক্সিডেশন রোধে সাইট্রিক অ্যাসিডও থাকে। আরেকটি উপযুক্ত বিকল্প হল আনারসের রস ব্যবহার করা।
Image পদক্ষেপ 2. লবণ ব্যবহার করুন।
লবণ একটি প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ এবং আপেলের টুকরো বাদামি হওয়া থেকে রোধ করতে কার্যকর। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে, 950 সিসি ঠান্ডা জলের সাথে চা চামচ লবণের দ্রবণ তৈরি করুন। আপেলের টুকরোগুলি দ্রবণে রাখুন এবং 3-5 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। সমাধানটি ফেলে দিন, আপেলগুলিকে একটি স্ট্রেনার বেসিনে স্থানান্তর করুন এবং ধুয়ে ফেলুন। এইভাবে, আপেল কিছু সময়ের জন্য জারণ করবে না।
আপেলের সাথে লেগে থাকা নোনতা স্বাদ নিয়ে চিন্তা করবেন না। যতক্ষণ আপনি খুব বেশি লবণ ব্যবহার করবেন না, ততক্ষণ আপেল ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর ধুয়ে ফেলুন। আপেলের স্বাদ এখনও ভালো থাকবে।
Image ধাপ 3. কার্বনেটেড পানীয় ব্যবহার করুন।
সাইট্রিক অ্যাসিডযুক্ত কার্বোনেটেড পানীয়গুলি আপেলকে বাদামী হতে বাধা দিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। আপেলের টুকরো ভিজানোর জন্য লেবু-চুন সোডা এবং আদা আলে দুটি জনপ্রিয় পছন্দ।
- আপনার পছন্দের কার্বোনেটেড পানীয়ের সাথে একটি পাত্রে আপেল 3-5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর নিষ্কাশন করুন। আপনি যদি চান তবে আপেলগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন, তবে যদি আপনি পানীয়ের স্বাদ পছন্দ করেন তবে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই।
- Seltzer জল (এক ধরনের কার্বনেটেড পানীয়) আরেকটি বিকল্প যা আপেলকে বাদামী হতে বাধা দিতে পারে। আপনার যদি স্টকে আরও আপেল থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করে দেখতে পারেন!
Image ধাপ 4. ফল-তাজা ব্যবহার করুন।
ফ্রুট-ফ্রেশ হল সাইট্রিক এসিড এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি গুঁড়া যা ফল বাদামী হতে বাধা দিতে ব্যবহৃত হয়। এই পাউডার আট ঘণ্টার জন্য খাদ্য বাদামী হওয়া থেকেও প্রতিরোধ করতে পারে। এই পণ্যটি সুপার মার্কেটের খাদ্য বিভাগে পাওয়া যায়।
ফল-তাজা ব্যবহার করার জন্য, কাটা আপেলের উপর আধা চা-চামচ গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন এবং সবকিছুতে লেপ দিন।
Image ধাপ 5. ব্ল্যাঞ্চিং কৌশল ব্যবহার করুন।
বাদামী হওয়া রোধ করতে আপেলের উপর একটি ব্ল্যাঞ্চিং কৌশল ব্যবহার করা যেতে পারে। মূলত, এই কৌশলটি আপেলের এনজাইমগুলিকে নিষ্ক্রিয় করে যাতে এটি বাতাসে অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া থেকে বিরত থাকে। এই কৌশলটি ব্যবহার করার জন্য, কাটা আপেলগুলি প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানির একটি পাত্রে রাখুন, তারপর সেগুলি পাত্র থেকে সরান এবং ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
সতর্ক থাকুন, এই পদ্ধতিটি আপেলের টেক্সচারকে উল্লেখযোগ্যভাবে নরম করবে, একা খেলে সেগুলি কম সুস্বাদু হবে। এই পদ্ধতিটি আপেলের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে যা রান্না করা বা বেকড হতে চলেছে।
Image ধাপ 6. প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে মোড়ানো।
একটি খুব সহজ পদ্ধতি যা আপেলকে বাদামী হওয়া থেকে রোধ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে তা হল প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো। এই কৌশলটি জারণ রোধ করার সময় আপেলের মাংস থেকে বাতাসকে দূরে রেখে কাজ করে। আপেলকে যথাসম্ভব শক্ত করে মোড়ানোর চেষ্টা করুন এবং আপেলের পৃষ্ঠে প্লাস্টিকের বলিরেখাগুলি এড়িয়ে চলুন।
- এই পদ্ধতিটি বড় আপেলের টুকরো মোড়ানোর জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে কারণ ছোট আপেলের টুকরোগুলি মোড়ানো সহজ।
- মনে রাখবেন প্লাস্টিকে যদি কোন বাতাস থাকে, তাহলে আপেলগুলি জারণ করতে শুরু করবে। এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে কার্যকর নয় কারণ প্লাস্টিকের সমস্ত বায়ু অপসারণ করা খুব কঠিন।
Image ধাপ 7. রাবার ব্যান্ড পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
রাবার ব্যান্ড পদ্ধতি আপেলকে বাদামী হওয়া থেকে বিরত রাখার একটি উদ্ভাবনী কিন্তু সহজ উপায়, যদিও এটি কেবলমাত্র আপেলগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে যা কেটে ফেলা হয়েছে এবং এখনও ত্বক আছে। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ আপেলের কোনটিই বাতাসের সংস্পর্শে আসে না।
- আপেলগুলি একই আকারের টুকরো টুকরো করুন, তারপরে স্লাইসগুলি একসাথে গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না তারা তাদের আসল আকার পায়। আপেলের টুকরোগুলো একটি রাবার ব্যান্ড দিয়ে বেঁধে দিন, যেন মনে হয় যেন সেগুলো সম্পূর্ণ।
-
এই পদ্ধতিটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রায়ই অফিসে বা শিশুদের দুপুরের খাবারের জন্য আপেল নিয়ে আসেন।
2 এর পদ্ধতি 2: অন্যান্য বিবেচনা
বাদামী ধাপ 8 থেকে একটি কাটা আপেল রাখুন পদক্ষেপ 1. সঠিক আপেল চয়ন করুন।
কিছু ধরণের আপেল অন্যদের তুলনায় বাদামী হওয়ার প্রবণতা বেশি, তাই আপনি যদি আপেলগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে চান, তবে সহজে বাদামি না হওয়া সন্ধান করুন। আপেলের বাদামী বর্ণহীনতা পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে কমলা আপেলগুলি বাদামী হওয়ার সম্ভাবনা কম। গ্র্যানি স্মিথ এবং গোল্ডেন স্মোটি আপেল সামান্য বাদামী। গোল্ডেন সুস্বাদু আপেল মাঝখানে এবং লাল সুস্বাদু আপেল বাদামী দ্রুততম।
Image ধাপ 2. সঠিকভাবে আপেল সংরক্ষণ করুন।
আপেলের টুকরোগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় (উপরে সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলির একটি ব্যবহার করার পরে) সেগুলি একটি প্লাস্টিকের জিপলক ব্যাগে রাখুন এবং বন্ধ করার আগে বাতাস অপসারণের জন্য সেগুলি টিপুন। ব্যাগটি রেফ্রিজারেটরে রাখুন যতক্ষণ না খাওয়া বা পরিবেশন করা যায়। আপেল টাটকা এবং কুঁচকে থাকবে।
বাদামী ধাপ 10 থেকে একটি আপেল রাখুন ধাপ 3. একটি পরিষ্কার এবং ভাল ছুরি ব্যবহার করুন।
যদি ছুরি দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করা হয়, তাহলে সম্ভবত জৈব অ্যাসিডের কারণে ছুরি ক্ষয় হয়ে গেছে এবং কাটা ফলের উপর মরিচা পড়ে গেছে। জং উল্লেখযোগ্যভাবে জারণ প্রক্রিয়া বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং আপেলকে আরও দ্রুত বাদামী হতে পারে। এই কারণে জারণ প্রক্রিয়াকে ধীর করতে একটি পরিষ্কার এবং ভাল ছুরি ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
Image ধাপ 4. আপেলের উপর বাদামী রং েকে দিন।
যদি আপেলগুলি ইতিমধ্যেই বিবর্ণ হয়ে যায়, তাহলে আপনি সামান্য দারুচিনি গুঁড়ো ছিটিয়ে আপেলের বাদামী রং coveringাকতে চেষ্টা করতে পারেন। দারুচিনির স্বাদ আপেলকে সুন্দরভাবে ভারসাম্য বজায় রাখে, অন্যদিকে দারুচিনির লালচে বাদামী রঙ আপেলের ব্রাউনিংকে মাস্ক করতে সাহায্য করে। দারুচিনি একটি হালকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, তাই একটু ছিটিয়ে দিলে আপেল বাদামী হয়ে যাওয়া রোধ করতে সাহায্য করবে।
Image ধাপ 5. অন্যান্য ফলের জন্য একই পদ্ধতি ব্যবহার করুন।
এই পদ্ধতিগুলি কেবল আপেলের জন্য নয়, এগুলি অন্যান্য ফলের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে যা কলা, নাশপাতি, পীচ এবং অ্যাভোকাডোসের মতো বাদামী হওয়ার প্রবণ।
পরামর্শ
- এই কৌশলগুলির মধ্যে কোনটিই দীর্ঘস্থায়ী হয় না, তবে এগুলি সবই আপেলকে কয়েক ঘণ্টার জন্য বিবর্ণ হওয়া থেকে বিরত রাখার জন্য দরকারী, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি সেগুলি ট্রেতে পরিবেশন করতে চান।
- এই কৌশলগুলি আলুর জন্যও উপযুক্ত। এটি কাজ করার পদ্ধতি একই।
সতর্কবাণী
- আপেল পুরোপুরি চিবাতে ভুলবেন না যাতে আপনি দম বন্ধ না করেন।
- খাবেন না আপেলের কেন্দ্র।
- আপেলের বীজ গিলে ফেললে সেগুলো বমি করার চেষ্টা করবেন না। ডাক্তারের কাছে সাহায্য চাওয়ার দরকার নেই।
- ছুরি নিয়ে সাবধান। হাত কেটে ফেলবেন না।
