আপনি যদি কড খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন এবং হালকা স্বাদযুক্ত সাদা মাংসের মাছ উপভোগ করতে চান, তাহলে মাছের বেস বেছে নিন। এই ফিশ ফিললেট seasonতুতে এবং বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা খুব সহজ। একটি মার্জিত থালা তৈরি করতে, গ্রিলটি আগে থেকে গরম করুন এবং লেবু এবং তাজা শাকসবজিতে ভরা ফয়েল মোড়কে মাছের ফাইলগুলি রাখুন। মসলাযুক্ত খাবার তৈরি করতে, গরম সস দিয়ে ফাইলগুলি আবৃত করুন, তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন। যদি আপনি ক্রাঞ্চি মাছ চান তবে ফাইলগুলি কর্নস্টার্চে ডুবিয়ে নিন এবং স্কিনলেটে ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
উপকরণ
লেবু এবং bsষধি সঙ্গে গ্রিলড বাসা ফিশ ফাইল
- বেস ফাইলের 4 টুকরা
- 4 টেবিল চামচ (20 মিলি) জলপাই তেল
- তাজা গুল্মের 4 টি ডালপালা (যেমন পার্সলে, থাইম, তুলসী)
- 1 টি লেবু, পাতলা করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
4 টি পরিবেশন জন্য
মসলাযুক্ত ভাজাভুজি গ্রিলড ফিশ ফাইলট
- বেস ফাইলের 4 টুকরা
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) কালো মরিচ
- 1 চা চামচ (5.5 গ্রাম) লবণ
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) লেবুর রস
- 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
- 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম) লাল মরিচের পেস্ট
- 2 চা চামচ (4 গ্রাম) তাজা ভাজা আদা
- 4 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 4 টেবিল চামচ (55 গ্রাম) টমেটো পেস্ট
4 টি পরিবেশন জন্য
ময়দা ভাজা বেস ফিশ ফাইলট
- বেস ফাইলের 4 টুকরা
- 3/4 কাপ (115 গ্রাম) কর্নস্টার্চ
- 2/3 কাপ (83 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
- 1 1/2 চা চামচ (8.25 গ্রাম) লবণ
- 1 চা চামচ (2 গ্রাম) রসুন গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- 1 টি ডিম, 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল দিয়ে পেটানো
- 1 কাপ (350 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
4 টি পরিবেশন জন্য
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: লেবু এবং ভেষজ বাম্বু সহ গ্রিলড ফিশ ফাইলেট
ধাপ 1. ফয়েলে বেস ফিশ ফাইল্ট মোড়ানো।
46-51 সেমি লম্বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের 4 টি শীট প্রস্তুত করুন। ফয়েলের প্রতিটি পাতার মাঝখানে একটি মৌলিক মাছের ফিললেট রাখুন।
ধাপ ২. লবণ, মরিচ, তেল, লেবু এবং গুল্ম দিয়ে মাছ asonতু করুন।
1 চা চামচ (5 মিলি) জলপাইয়ের তেল মাছের পাতার উপরে ালুন। এর পরে, মাছের মাংসের চারপাশে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। লেবুর পাতলা টুকরা রাখুন এবং উপরে তাজা গুল্ম যোগ করুন।
আপনার প্রিয় তাজা গুল্ম ব্যবহার করুন, যেমন পার্সলে, তুলসী বা অরেগানো।
ধাপ 3. শক্তভাবে প্যাকেজটি বন্ধ করুন।
প্যাকের শেষ অংশ নিন, তারপর মাঝখানে ভাঁজ করুন। প্রান্তগুলিকে এমনভাবে ভাঁজ করুন যাতে মাছটি শক্তভাবে প্যাকেজে আটকে যায়।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল জ্বলন প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রদর্শিত গরম বাষ্পকে আটকে দেবে।
ধাপ 4. উচ্চ তাপে গ্রিলের অর্ধেক গরম করুন।
আপনি যদি গ্যাসের গ্রিল ব্যবহার করেন, একটি হিটার উঁচু করে অন্য হিটারটি বন্ধ রাখুন। আপনি যদি একটি কাঠকয়লা গ্রিল ব্যবহার করেন, চারকোল দিয়ে ভিতরটি পূরণ করুন এবং এটি চালু করুন। গ্রিলের একপাশে গরম কাঠকয়লা রাখুন এবং অন্য দিকটি খালি রাখুন।
আপনি আইটেম গরম করার সময় গ্রিলের idাকনা রাখুন।
তুমি কি জানতে?
গ্রিলের উপর দুটি পৃথক এলাকা তৈরি করা হলে বেস ফিশ ফাইলট রান্না করার সময় আপনাকে আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ দেবে। এটি মাছকে শুকিয়ে যাওয়া এবং অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত রাখবে।
ধাপ 5. গ্রিল লোহার উপর ফয়েল মোড়ানো রাখুন, তারপর এটি েকে দিন।
গ্রিলের উপর চারটি ফয়েল রেপার সাজান। এই প্যাকেজটি "শীতল" দিকে রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ যা সরাসরি তাপের সংস্পর্শে আসে না। আপনার গ্রিল আবার বন্ধ করুন।
পদক্ষেপ 6. 10-15 মিনিটের জন্য ক্ষারীয় মাছের ফাইলটি বেক করুন।
যদি আপনি একটি পাতলা ফাইল ব্যবহার করেন, তাহলে বেকিং এর 10 মিনিট পর চেক করা শুরু করুন। পরীক্ষা করার জন্য, ওভেন mitts উপর রাখুন এবং tongs সঙ্গে প্যাকেজ সরান। ফাইলেটের কেন্দ্রে একটি কাঁটা োকান। যদি রঙ অস্বচ্ছ হয় এবং মাংস সহজেই বেরিয়ে আসে, তাহলে মাছটি সম্পন্ন হয়।
- যদি মাছ রান্না না হয়, আবার প্যাকেজটি বন্ধ করুন এবং আবার গ্রিলের উপর রাখুন। 2-3 মিনিট পর আবার চেক করুন।
- গরম প্যাকেজ খোলার সময় সতর্ক থাকুন কারণ বাষ্পও পালাবে।
ধাপ 7. গ্রিলড বেস ফিশ ফাইলট পরিবেশন করুন।
রান্না হয়ে গেলে, প্যাকেজটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। প্রতিটি প্যাকেজ খুলুন এবং রান্না করা মাছ একটি প্লেটে রাখুন। ভাজা মরিচ, আলু সালাদ, বা উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে মাছের পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট মাছ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সর্বাধিক or বা days দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মসলাযুক্ত পাকা বেকড ফিশ ফাইলট
ধাপ 1. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং গ্রিলিংয়ের জন্য মাছটিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
প্যানে একটি সারিতে 4 টি বেস ফিশ ফিললেট রাখুন। আপনাকে ওভেন রাকটি কেন্দ্রে নিয়ে যেতে হবে।
ধাপ 2. লবণ, মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে মাছের মৌসুম তু করুন।
1 চা চামচ (2 গ্রাম) গোলমরিচ, 1 চা চামচ (5.5 গ্রাম) লবণ, এবং 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) লেবুর রস ফাইলেটের উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন।
তাজা লেবুর রসের একটি নিeসরণ সবচেয়ে শক্তিশালী স্বাদ তৈরি করবে, তবে আপনি বোতলজাত লেবুর রসও ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. 15 মিনিটের জন্য মেরিনেট প্রক্রিয়াটি করুন।
মাছকে দাঁড়াতে দিন যাতে গন্ধযুক্ত মশলা শোষিত হয়। ক্ষারীয় মাছ লবণ, মরিচ এবং লেবুর রসের স্বাদ শুষে নেবে যেমন মেরিনেড অগ্রসর হয়।
যেহেতু মেরিনেড প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না, আপনি এটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিতে পারেন।
ধাপ 4. তেল, মরিচ, আদা, রসুন এবং টমেটো পেস্ট একত্রিত করুন।
একটি ছোট বাটিতে 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল,ালুন, তারপর 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম) লাল মরিচের পেস্ট যোগ করুন। 2 চা চামচ (4 গ্রাম) তাজা ভাজা আদা, 4 টি রসুনের লবঙ্গ এবং 4 টেবিল চামচ (55 গ্রাম) টমেটো পেস্ট দিয়ে নাড়ুন।
বিকল্প মশলা:
3 টেবিল চামচ (42 গ্রাম) গলিত মাখন
3 টেবিল চামচ (44 মিলি) সয়া সস
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) লেবুর রস
1 1/4 চা চামচ (2.5 গ্রাম) মরিচের গুঁড়া
1/2 চা চামচ (2 গ্রাম) চিনি
1 চা চামচ (2 গ্রাম) শুকনো তুলসী
2 চা চামচ (4 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
ধাপ 5. মসলাযুক্ত মশলা দিয়ে বেস ফিশ ফাইলট আবরণ করুন।
প্যানের প্রতিটি ফাইলের উপরে মসলাযুক্ত বম্বি মিশ্রণটি সমানভাবে ছিটিয়ে দিন। ফাইলেটের উপরিভাগে মশলা ছড়িয়ে দিতে চামচের পেছনের অংশটি ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. 20-25 মিনিটের জন্য মসলাযুক্ত বেস ফিশ ফাইল্ট বেক করুন।
প্রিহিটেড ওভেনে মাছের সাথে প্যানটি রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে আঁচড়ানো পর্যন্ত মাংস সহজে না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি t ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছেছেন কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ফাইলের কেন্দ্রে একটি তাত্ক্ষণিক থার্মোমিটার আটকে রাখতে পারেন।
ধাপ 7. মসলাযুক্ত বেস ফিশ ফাইলটি সরান এবং পরিবেশন করুন।
চুলা বন্ধ করুন এবং প্যানটি সরান। সাদা ভাত এবং ভাজা সবজি দিয়ে এখনও গরম গরম মাছের পরিবেশন করুন।
যদি আপনি অবশিষ্ট মাছ সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে ফাইলগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
3 এর পদ্ধতি 3: ময়দা ভাজা বেস ফিশ ফাইলট
ধাপ 1. কর্নস্টার্চ, 3 টেবিল চামচ (24 গ্রাম) ময়দা এবং বিভিন্ন মশলা মেশান।
একটি ছোট বাটি বা পাই বাটিতে কর্নস্টার্চ রাখুন। 3 টেবিল চামচ (24 গ্রাম) ময়দার সাথে চা চামচ (8.25 গ্রাম) লবণ, 1 চা চামচ (2 গ্রাম) রসুনের গুঁড়া, এবং চা চামচ (1 গ্রাম) মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। যতক্ষণ না সব মশলা সমানভাবে মিশে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
পদক্ষেপ 2. ডিম এবং অবশিষ্ট ময়দা রাখার জন্য একটি ধারক প্রস্তুত করুন।
আরও ২ টি বাটি প্রস্তুত করুন। একটি বাটিতে কাপ (52 গ্রাম) ময়দা রাখুন, তারপর অন্য একটি ডিম ভেঙে দিন। ডিমের সাথে বাটিতে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
ডিমগুলিকে পানি দিয়ে পাতলা করলে মাছের জন্য তাদের প্রয়োগ করা সহজ হবে।
পদক্ষেপ 3. 4 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
একটি বড় স্কিললেট বা সসপ্যানে 1 কাপ (350 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল andেলে চুলা মাঝারি আঁচে চালু করুন। এটি ব্যবহার করার আগে 4 মিনিটের জন্য তেল গরম হতে দিন।
যদি আপনি পছন্দ করেন, একটি উচ্চ ফুটন্ত বিন্দুযুক্ত তেল ব্যবহার করুন, যেমন চিনাবাদাম তেল বা ক্যানোলা তেল।
ধাপ 4. ময়দা, ডিম এবং কর্নস্টার্চ দিয়ে মাছের ফিললেটগুলি আবৃত করুন।
আটা একটি স্তরে মাছের ভিত্তি 4 filts রাখুন, তারপর উভয় পক্ষের আবরণ চালু করুন। ফ্লোরড ফাইলগুলি পেটানো ডিম এবং পিছনে আটকে স্থানান্তর করুন। তারপরে, প্রতিটি ফাইলটি উত্তোলন করুন যাতে বাকি ডিম ফেটে যায়। ফাইলগুলি কর্নস্টার্চে ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না তারা সমানভাবে লেপা হয়।
ময়দার স্তরে তরল বাষ্প হয়ে গেলে ভাজা হলে ময়দা এবং ডিমের স্তরগুলি ক্রিস্পি হয়ে যাবে।
তুমি কি জানতে?
কর্নস্টার্চ ভাজার পর বেস ফিস ফাইলট ক্রিস্পি করে দেবে। আটা ছাড়া মাছ ক্রিস্পি হবে না।
ধাপ 5. 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য 2 টি ফিল্টস ভাজুন।
একবার তেল গরম হয়ে গেলে এবং ময়দার আবরণ তৈরি হয়ে গেলে, আস্তে আস্তে মাছের ফিললেটগুলি কড়াইতে রাখুন। মাছ 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে মাছটি উল্টে দিন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। মাছ গোল্ডেন ব্রাউন এবং ক্রিস্পি হওয়া উচিত। যদি আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে পৃষ্ঠটি আঁচড়ান, তবে মাংস অবিলম্বে খোসা ছাড়বে।
- বাকি বেস ফাইলের ফাইল যোগ করার আগে তেল আবার গরম হতে দিন।
- ফাইলটি উল্টাতে 2 টি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে এটি ভেঙ্গে না যায়।
ধাপ the. ভাজা বেস ফিশ ফাইলট পরিবেশন করুন।
সব ফাইল ভাজা শেষ হলে চুলা বন্ধ করুন। একটি কাগজের তোয়ালে একটি প্লেটে মাছ স্থানান্তর করুন, তারপর গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন। লেবুর টুকরো এবং লবণ ছিটিয়ে মাছটি সম্পূর্ণ করুন।
- ক্রিস্পি বেস ফিশ ফিল্ট আলুর সালাদ বা ভেজিটেবল সালাদের সাথে ভাল যায়।
- অবশিষ্ট ভাজা বাসা মাছের ফাইলে রাখবেন না কারণ ময়দা নরম হয়ে যাবে।
