ল্যাট কফি যা ইতিমধ্যে বিশ্বব্যাপী এবং প্রায়শই ক্যাফেতে পাওয়া যায়। রচনাটি শক্তিশালী ইটালিয়ান এসপ্রেসো কফির সাথে বাষ্পযুক্ত/উত্তপ্ত দুধের সাথে মিশ্রিত। ক্যাফেতে এক কাপ ল্যাটের দাম তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল, কিন্তু আসলে এই রেসিপিটি বাড়িতে কফি মেকার, এয়ারপ্রেস বা নিয়মিত কফি ফিল্টার ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা যায়। এমনকি যদি আপনি সত্যিই কফি পছন্দ করেন তবে একটি দুধের ফেনা প্রস্তুতকারকের সাথে একটি এসপ্রেসো প্রস্তুতকারকও রয়েছে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি এসপ্রেসো মেশিন দিয়ে একটি লাট তৈরি করা
ধাপ 1. কফি পিষে নিন।
এসপ্রেসো খুব সূক্ষ্ম গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করে।
- আপনি যদি একজন এসপ্রেসো এক্সপার্ট হন তাহলে আপনি আপনার গ্রাইন্ড দিয়ে পরীক্ষা করে দেখতে পারেন আপনার পছন্দ মতো কফির স্বাদ পেতে।
- এস্প্রেসো মটরশুটিগুলি একটি বুর গ্রাইন্ডার (একটি দানাযুক্ত ছুরি দিয়ে একটি গ্রাইন্ডার) দিয়ে পিষে নিন যাতে কফির বীজের সতেজতা আরও জাগ্রত এবং অনুভূত হয়। একটি বুর গ্রাইন্ডারের সাহায্যে আপনি নিজের জন্য নির্ধারণ করতে পারেন যে আপনার এসপ্রেসো ভিত্তিগুলি কতটা সূক্ষ্ম বা মোটা, এবং ফলাফলগুলি আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ।
ধাপ 2. দুধ প্রস্তুত করুন।
এক গ্লাস ল্যাটের জন্য আপনার প্রায় 170 মিলি দুধ দরকার। সাধারণ তুলনা হিসাবে, প্রতি 30 মিলি এসপ্রেসো কফিতে 170 মিলি দুধ যোগ করার চেষ্টা করুন।
- চর্বিহীন/কম চর্বিযুক্ত দুধ আসলে ফেনা করা সবচেয়ে সহজ
- 2% কন্টেন্ট সহ কম চর্বিযুক্ত দুধ খুব সহজেই ফেনাযুক্ত করা যায় এবং এখনও মোটামুটি ক্রিমি স্বাদ রয়েছে।
- ফুল ক্রিম দুধ ফেনা তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন কিন্তু এর চর্বি বেশি হওয়ায় এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো।
ধাপ ste. বাষ্প দিয়ে দুধ গরম করুন (বাষ্পের মতো কিন্তু হাতিয়ারটি লাঠির আকারে, কখনও কখনও কফি মেকারের সাথে একটি সেট)।
ধাতু কলস মধ্যে যথেষ্ট দুধ ালা।
- কলসীটি বাষ্প দ্বারা উত্তপ্ত হয়ে গেলে হাতকে ঝলসানো থেকে রোধ করতে একটি কলসী ব্যবহার করুন।
- এস্প্রেসো কফি মেকারের বাষ্প চেম্বারের কভারটি খুলুন। সাধারণত একটি গিঁট থাকে যা গোলাকার এবং এটি খুলতে হবে।
- দুধের তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন, এটিকে বাষ্প দিয়ে 65-70ºC পর্যন্ত গরম করুন। সতর্ক থাকুন যে দুধের তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হবে না কারণ এটি পুড়ে যাবে।
- ভাল ফেনা ছোট এবং হালকা (যাকে মাইক্রোফোম বলা হয়), সাবান জলের মতো বড় বুদবুদ নয়। সুস্বাদু ফেনা হালকা মনে হয় কিন্তু এখনও একটি ঘন টেক্সচার আছে।
ধাপ 4. আপনার ল্যাটের জন্য কফি পরিমাপ করুন।
এসপ্রেসোর প্রতিটি শটে (30 মিলি) একটি নির্দিষ্ট মাত্রার কফি থাকে। সাধারণত একটি ল্যাটে এসপ্রেসোর 2 টি শট ব্যবহার করা হয়।
- এসপ্রেসোর প্রতিটি শটে 18-21 গ্রাম কফি গ্রাউন্ড রয়েছে। আপনি রান্নাঘরের স্কেলে এসপ্রেসো মেশিনের পোর্টাফিল্টার (যে অংশটি পুরু হাতলযুক্ত ধাতব ফিল্টার) রেখে কফি পরিমাপ করতে পারেন।
- পোর্টাফিল্টারের ওজন খালি থাকলে নোট করুন (অত্যাধুনিক ইলেকট্রনিক স্কেলে সেটিংস আছে যাতে স্কেলে পোর্টাফিল্টার থাকলে সংখ্যা "শূন্য" করা যায়)।
- এসপ্রেসোর এক শটের জন্য 18-21 গ্রাম কফি যোগ করুন।
ধাপ 5. কফি গ্রাউন্ড কম্প্যাক্ট।
এই পর্যায়ে আপনি একটি এসপ্রেসো টেম্পার ব্যবহার করে পোর্টাফিল্টারে এসপ্রেসো পাউডার কম্প্যাক্ট করেন। টেম্পার হল একটি পাউন্ডারের মতো একটি টুল, যার উপরে একটি হ্যান্ডেল রয়েছে।
- কফি শক্ত করতে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে ট্যাম্পার হ্যান্ডেলটি ধরে রাখুন, পোর্টাফিল্টারের উপরে আপনার হাত, হাত এবং কনুই রাখুন এবং নীচে টিপুন।
- একটি মোচড় গতিতে নিচে টিপুন। আনুমানিক আদর্শ চাপ 13-14 কেজি।
- যাতে আপনার চাপ সামঞ্জস্য করা যায়, আপনি যখন একটি পোর্টাফিল্টার স্কেলে ছিঁড়ে ফেলতে পারেন তখন এটি স্কেলে দেখায় যে আপনার কতটা চাপ আছে।
- একবার শক্ত হয়ে গেলে, কফি একটি পাক নামক একটি স্ল্যাব তৈরি করবে। একটি ভাল পক সমানভাবে ঘন হয়, যাতে পরবর্তীতে এসপ্রেসো মিশ্রণটিও সমান এবং সুষম হয়।
পদক্ষেপ 6. একটি এসপ্রেসো শট তৈরি করুন।
পোর্টাফিল্টারকে এসপ্রেসো মেশিনের মাথায় লক করুন। শট তৈরির জন্য মেশিনে ব্রু বোতাম টিপুন।
- নিখুঁত শটটি গা dark় বাদামী রঙের একটি হালকা সামঞ্জস্য এবং পৃষ্ঠের উপর একটু ক্রিম (ক্রিম/ক্রিম)।
- শটগুলি 30 সেকেন্ডের জন্য মিশ্রিত হয়, তবে এটি আপনার ব্যবহার করা মেশিন এবং পাউডারের উপর নির্ভর করবে।
- যদি আপনি খুব বেশি সময় ধরে এসপ্রেসো মেশান, তাহলে এটি খুব তেতো হয়ে যাবে, কিন্তু যদি আপনি এটি খুব বেশি সময় ধরে না মেশান, তাহলে ফলাফল কম শক্তিশালী হবে।
ধাপ 7. এসপ্রেসোর উপর গরম দুধ েলে দিন।
ফোমযুক্ত দুধটি মসৃণভাবে pourেলে দেওয়া উচিত এবং তারপর কাপ/গ্লাসে এসপ্রেসো ক্রিমের সাথে মিশ্রিত করা উচিত।
- দুধ Whenালার সময়, ফেনা পরিমাপ করার জন্য একটি চামচ ব্যবহার করুন। প্রথমে চামচ দিয়ে ফেনা ধরে রাখুন, গ্লাস/কাপ 3/4 ভরা হওয়ার আগে ফেনা না bestালাই ভালো, তারপর চামচটি আস্তে আস্তে সরিয়ে ফেলুন যাতে ফেনা েলে দেওয়া হয়।
- শেষ ফলাফল হল একটি ঘন, বাদামী পানীয় যার উপরে হালকা ফেনা রয়েছে।
- আপনি যদি সাহসী হন, ল্যাটে আর্ট ব্যবহার করে দেখুন। এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক। উদাহরণস্বরূপ, একটি টুথপিক দিয়ে আপনার উপরে ফেনা মেলে একটি সুন্দর প্যাটার্ন তৈরি করুন। আরো অনেক কৌশল আছে, পরীক্ষা!
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: একটি এসপ্রেসো মেশিন ছাড়া একটি লাট তৈরি করা
ধাপ 1. Aeropress টুল বিবেচনা করুন।
এই টুলটি হল এক ধরনের ফানেল এবং ফিল্টার / ফিল্টার যা একটি শক্তিশালী কফি মিশ্রণ তৈরি করে।
- গরম জল (মিনারেল ওয়াটার বা পান করার জন্য প্রস্তুত)। আপনার প্রায় 1-2 কাপ জল লাগবে।
- এটি এক মিনিটের জন্য সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- ভাল জিনিস হল তাপমাত্রা 80-90ºC এর কাছাকাছি, ফুটন্ত তাপমাত্রায় নয় (তারপর এটি ফুটানো পানির প্রয়োজন)।
- একটি Aeropress চামচ দিয়ে কফি পরিমাপ করুন (সাধারণত পাত্রের সাথে একটি সেট হিসাবে প্যাকেজ করা হয়), 2 চামচ যথেষ্ট। ইলেকট্রিক গ্রাইন্ডার দিয়ে কফি পিষে নিন।
- লাটসের মতো এসপ্রেসো-ভিত্তিক পানীয়ের জন্য, মাটির গুঁড়া অবশ্যই খুব সূক্ষ্ম (টেবিল লবণের মতো সূক্ষ্ম) হতে হবে। মিলে গুঁড়ো কিছুটা চটচটে এবং জমে থাকা অবস্থায় জমাট বেঁধে যায়। কফি গ্রাইন্ড করার সময় আপনার এই দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
- Aeropress ফানেলের নীচে ফিল্টারটি সংযুক্ত করুন (এই ফানেলটি কাচের মতো দেখতে, কিন্তু নিচের অংশটি একটি ফিল্টার)। ফিল্টারটি ভেজা করুন যাতে আপনি পরে তৈরি কফি কাগজের মতো স্বাদ না পান।
- Aeropress এর নীচের তাকের উপর কাপটি রাখুন, যখন ফানেল উপরের তাকের উপর (কাপের উপরে ফিট করে)।
- কফি প্রস্তুত করুন। Aeropress ফানেল মধ্যে কফি গ্রাউন্ড রাখুন।
- Aeropress ফানেলের চিহ্ন পর্যন্ত গরম জল যোগ করুন।
- কফি এবং গরম পানি নাড়তে একটি নাড়ানো লাঠি বা চামচ ব্যবহার করুন (কফির মিশ্রণটি এখনও ফানেলের মধ্যে আটকে আছে)।
- Aeropress এর প্লাঙ্গার ertোকান এবং এটি একটি দীর্ঘ hissing শব্দ শুনতে না হওয়া পর্যন্ত এটি নিচে টিপুন। কফির মিশ্রণটি ফিল্টারের মাধ্যমে ধাক্কা দেওয়া হবে এবং কাপে ফোঁটা দেওয়া হবে।
- আপনার তৈরি কফির স্বাদ নিন। যদি এটি খুব শক্তিশালী হয়, গরম জল যোগ করুন।
ধাপ 2. একটি নিয়মিত কফি প্রস্তুতকারকের সাথে কীভাবে শক্তিশালী কফি তৈরি করবেন।
যদি আপনার একটি এয়ারপ্রেস না থাকে, একটি নিয়মিত কফি প্রস্তুতকারক এটিও করতে পারে।
- প্রতিটি কাপের জন্য 1-2 টেবিল চামচ কফি ব্যবহার করুন। একটি latte জন্য, কফি খুব শক্তিশালী হতে হবে।
- কফি মটরশুটি নিজে গুঁড়ো করা একটি ভাল ধারণা যাতে পাউডারটি সূক্ষ্মভাবে মাটি হয় (তাই কফির স্বাদও শক্তিশালী)।
- ল্যাটে মেশানোর জন্য প্রায় 1-2 কাপ কফি প্রস্তুত করুন।
ধাপ 3. দুধ ফেনা।
দুধে ফেনা তৈরি করতে, আপনাকে সবসময় স্টিমার ব্যবহার করতে হবে না। এছাড়াও আপনি মাইক্রোওয়েভে দুধ ঝরতে পারেন।
- সেরা ফলাফলের জন্য 2% কম চর্বিযুক্ত দুধ ব্যবহার করুন।
- Coldাকনা দিয়ে জারে ঠান্ডা দুধ েলে দিন। জারের অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না।
- জারটি শক্ত করে বন্ধ করুন।
- 30-60 সেকেন্ডের জন্য জারের মধ্যে দুধকে জোরালোভাবে বিট করুন, যাতে এটি পরিমাণে দ্বিগুণ হয়।
- জার কভার খুলুন।
- 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে দুধ গরম করুন।
- ফেনা উপরে উঠবে।
ধাপ 4. কাপে 30-60 মিলি শক্তিশালী কফি মিশ্রণ ালুন।
ভাজা দুধ যোগ করুন।
- প্রথমে ফেনা ধরে রাখতে একটি চামচ ব্যবহার করুন যাতে এটি সরাসরি দুধে েলে না যায়।
- যদি দুধ প্রায় েলে দেওয়া হয় তাহলে উপরে এক চামচ ফেনা যোগ করুন।
- আপনার বাড়িতে তৈরি লাট্ট উপভোগ করুন!
3 এর পদ্ধতি 3: ল্যাটের অন্যান্য প্রকার তৈরি করা
ধাপ 1. একটি ভ্যানিলা লাট তৈরি করুন।
উপকরণ: এসপ্রেসো, দুধ, ভ্যানিলা সিরাপ।
ধাপ 2. এসপ্রেসো কফি মেশান।
একটি এসপ্রেসো মেশিন, এয়ারপ্রেস বা সাধারণ সরঞ্জামগুলির সাথে হতে পারে।
- এই রেসিপির জন্য আপনার প্রায় 45 মিলি এসপ্রেসো লাগবে।
- আপনি যদি একটি এসপ্রেসো মেশিন ব্যবহার করেন, তাহলে 2% দুধ বা ফুলক্রিম দুধের দেড় কাপ ফোম করা আরও ভাল। দুধের তাপমাত্রা 65-70ºC হওয়া উচিত।
- অথবা আপনি একটি পাত্রে দুধ ফেনা করতে পারেন এবং তারপর উপরের মত মাইক্রোওয়েভে গরম করতে পারেন। 30-60 সেকেন্ডের জন্য জারে জোরালোভাবে ঝাঁকান তারপর secondsাকনা ছাড়াই 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
- ভ্যানিলা সিরাপ 2 টেবিল চামচ পরিমাপ, একটি কাপে ালা।
- কাপে এসপ্রেসো যোগ করুন।
- দুধে ourেলে দিন, কিন্তু প্রথমে চামচ দিয়ে ফেনা চেপে ধরুন। যখন দুধ ভালভাবে েলে দেওয়া হয় তখন আপনার ল্যাটের উপরে ফেনা যোগ করুন।
পদক্ষেপ 3. একটি ক্যারামেল ল্যাটে তৈরি করুন।
উপকরণ: শক্তিশালী মিশ্রিত কফি, ক্যারামেল স্বাদযুক্ত সিরাপ, গরম দুধ, হুইপড ক্রিম (alচ্ছিক), ক্যারামেল সস (যা আইসক্রিমের জন্য সাধারণ টপিং - এটি alচ্ছিক)।
- মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে আধা কাপ দুধ ালুন। এক থেকে দেড় মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ।
- ফেনা পর্যন্ত উষ্ণ দুধ বিট করুন।
- কফির কাপে 3-4 টেবিল চামচ ক্যারামেল সিরাপ ালুন।
- 30 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে গরম করুন।
- প্রথম কাপে এক চতুর্থাংশ গরম কফি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- উষ্ণ এবং ফ্রট করা দুধ যোগ করুন।
- আপনি যদি চান তবে কফির উপরে ক্যারামেল সস দিয়ে একটু হুইপড ক্রিম এবং গার্নিশ দিন।
ধাপ 4. একটি আইসড লাট তৈরি করুন।
এই রেসিপির জন্য, আপনি এসপ্রেসো বা নিয়মিত কফি ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও পর্যাপ্ত দুধ এবং বরফ প্রস্তুত করুন।
- যদি আপনি একটি এসপ্রেসো-ভিত্তিক লাট তৈরি করতে চান তবে 2 কাপ এসপ্রেসো প্রস্তুত করুন।
- আপনার যদি এসপ্রেসো প্রস্তুতকারক বা এয়ারপ্রেস না থাকে তবে কেবল নিয়মিত, শক্তিশালী কফি মেশান।
- একটি শক্তিশালী কফি বানাতে, এক কাপের এক তৃতীয়াংশ মাটির কফি ছেঁকে নিন এবং দুই কাপ ঠান্ডা জল যোগ করুন।
- 3 কাপ দুধের সাথে গরম এসপ্রেসো (অথবা কফির মিশ্রণ যদি আপনার এসপ্রেসো না থাকে) মেশান। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন বা ঝাঁকান।
- স্বাদ মতো বরফে ভরা একটি গ্লাসে েলে দিন।
- আপনি আপনার পছন্দ মতো স্বাদে সিরাপ যোগ করতে পারেন যাতে অতিরিক্ত স্বাদ থাকে।
