প্রত্যেক কফি প্রেমীর অবশ্যই তার প্রিয় কফির মিশ্রণ থাকতে হবে। কখনও কখনও নিখুঁত মিশ্রণের সাথে এক কাপ কফি উৎপাদনের জন্য বিভিন্ন ধরণের কফি বিন এবং তাদের প্রক্রিয়াকরণের বিভিন্ন উপায় জড়িত একটি দীর্ঘ যাত্রা লাগে। আপনার স্বাদ কুঁড়ির নিখুঁত সুবাস, স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা সহ এক কাপ কফি উত্পাদন করার জন্য আপনাকে যা বিবেচনা করতে হবে তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন!
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: কফি বীজ কেনা, সংরক্ষণ করা এবং গ্রাইন্ড করা
ধাপ 1. তাজা কফি মটরশুটি কিনুন যা সবে ভুনা হয়েছে।
এটি আপনার জন্য মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ কারণ কফির দ্বারা সবচেয়ে ভাল স্বাদ তৈরি হয় যা রোস্ট করার পরপরই তৈরি করা হয়। আপনি যে কফি কিনতে যাচ্ছেন তার প্যাকেজিংয়ে "রোস্ট ডেট" অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন, ক্রয়ের তারিখের নিকটতমটি বেছে নিন। যতদিন এটি সংরক্ষণ করা হবে, কফির মটরশুটি তত কম মানের হবে। অতএব, কফি মটরশুটি কিনুন যা আপনি প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে শেষ করতে পারেন।
উন্নত মানের কফির জন্য কফির প্যাকেজিং বেছে নিন যা এয়ারটাইট এবং লাইটপ্রুফ।
ধাপ 2. রোস্টের বিভিন্ন ডিগ্রী সহ বিভিন্ন কফি মটরশুটি চেষ্টা করুন।
কফি মটরশুটি একটি ভিন্ন সুবাস এবং স্বাদ তৈরি করবে যদি রোস্ট করার সময়টি ভিন্ন হয়। কফি মটরশুটি যা একটু গা brown় বাদামী (মাঝারি রোস্ট) যদি আপনি হালকা স্বাদ চান, অথবা কফি মটরশুটি যা গা dark় রঙের হয় এবং যদি আপনি এস্প্রেসো তৈরি করতে চান তবে তৈলাক্ত পৃষ্ঠ (গা dark় রোস্ট) চান। কফির বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য বিভিন্ন ডিগ্রি রোস্টিং (হালকা বাদামি রঙের হালকা বাদামি থেকে শুরু করে একটি অতিরিক্ত গা dark় রোস্ট যা তৈলাক্ত পৃষ্ঠের সাথে জেট ব্ল্যাক হয়) নিয়ে পরীক্ষা করুন। একটি কফি বিন ভাজার ডিগ্রী বলার সবচেয়ে সহজ উপায় হল রঙের তুলনা করা।
- কফি মটরশুটি যা কিছুটা গা brown় বাদামী (মাঝারি রোস্ট) বা খুব গা dark় বাদামী (মাঝারি-গা dark় রোস্ট) তে ভাজা হয় তারা অতিরিক্ত-গা dark় রোস্ট ডিগ্রির সাথে কফির চেয়ে বেশি পছন্দ করে কারণ কফির আসল স্বাদ এখনও খুব স্পষ্ট।
- আপনি যদি সত্যিই নিখুঁত কাপ কফি তৈরি করতে চান, তাহলে আপনার নিজের কফি মটরশুটি রোস্ট করতে শিখুন। এইভাবে, আপনি রোস্টিং প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন যাতে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী সর্বোত্তম মানের সবচেয়ে নতুন কফি মটরশুটি তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 3. কফির উৎপত্তি এবং তার বৈচিত্র্য পরীক্ষা করুন।
আপনি যে কফি প্যাকেজটি কিনতে যাচ্ছেন তাতে কফির বৈচিত্র্য (আরবিকা বা রোবস্তা) এবং উৎপত্তি অঞ্চলটি নিশ্চিত করুন। যদি মূলের একাধিক অঞ্চল তালিকাভুক্ত করা হয়, তবে এটি একটি চিহ্ন যে কফি উৎপাদক মানের তুলনায় সস্তা দাম পছন্দ করে (যদিও কিছু এখনও ভাল মানের!)। কফি কিনবেন না যা প্যাকেজিংয়ে এই দুটি তথ্য অন্তর্ভুক্ত করে না।
নিখুঁত কাপ কফির জন্য, 100% আরবিকা কফির মটরশুটি গ্রাইন্ড করার চেষ্টা করুন, অথবা যদি আপনি আরও ক্যাফিন চান তবে কয়েকটি রোবস্তা মটরশুটি মিশ্রিত করুন। সব অ্যারাবিকা কফি মটরশুটি ভাল মানের নয়, বিশেষ করে যদি সেগুলো গা dark় রোস্ট আকারে বিক্রি হয়। যাইহোক, আরবিকা কফির স্বাদ সাধারণত আরো সুস্বাদু এবং রোবস্তার মত তেতো নয়।
ধাপ the. কফির মটরশুটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
বায়ু, আলো, তাপ বা তরল পদার্থের সংস্পর্শ আপনার কফির বীজের স্বাদ এবং গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। রাবার-প্রলিপ্ত idsাকনাযুক্ত কাচের জারগুলি সর্বোত্তম স্টোরেজ পাত্রে এবং আপনি সহজেই নিকটস্থ সুপার মার্কেটে এটি খুঁজে পেতে পারেন। আপনি এটি একটি প্লাস্টিকের ক্লিপেও সংরক্ষণ করতে পারেন যদিও এটি কাচের জারের মতো কাজ করবে না।
তাপমাত্রার পরিবর্তন ঘ্রাণযুক্ত তরলকে ঘনীভূত এবং বাষ্পীভূত করতে পারে। কফির বীজ ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন অথবা আপনার রান্নাঘর খুব গরম থাকলে ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনি ইতিমধ্যেই অনেক বেশি কিনে থাকেন, তাহলে অতিরিক্ত কফির বীজ ফ্রিজে রাখুন।
ধাপ 5. কফি বীজ তৈরির ঠিক আগে পিষে নিন।
যে কফি গ্রাউন্ডগুলি খুব বেশি দিন বাকি থাকে তারা তাদের সেরা স্বাদ হারাবে। সেরা ফলাফলের জন্য, একটি burr grinder (serrated ব্লেড সঙ্গে কফি গ্রাইন্ডার) ব্যবহার করে কফি মটরশুটি পিষে নিন। ব্লেড grinders তুলনায়, burr grinders একটি ভাল ধারাবাহিকতা সঙ্গে কফি মটরশুটি চূর্ণ করতে সক্ষম। যাইহোক, যদি আপনার বাড়িতে শুধুমাত্র একটি ব্লেড গ্রাইন্ডার থাকে (একটি আরো লাভজনক এবং সহজ কফি গ্রাইন্ডার), একটি নির্ভরযোগ্য কফি শপকে আপনার কফির বীজগুলি বারার গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিতে বলুন। পার্থক্যটি অনুভব করুন এবং পিষে নেওয়ার পরপরই কফি বিন ব্যবহার করুন। কফি গ্রাউন্ডের আকার নির্ভর করে আপনি যে চোলাই পদ্ধতি বেছে নেন তার উপর:
- ফরাসি প্রেস বা কোল্ড ব্রু পদ্ধতির জন্য, কফির বীজগুলি পিষে নিন যাতে মোটা দানা তৈরি হয় যা মাটির সামঞ্জস্যের মতো।
- ড্রিপ কফি পদ্ধতির জন্য, কফি একটি মাঝারি ধারাবাহিকতা বালি মোটা দানা অনুরূপ পিষে।
- এসপ্রেসো তৈরির জন্য, কফি মটরশুটি পিষে নিন যাতে সূক্ষ্ম শস্য তৈরি হয় যা লবণ বা গুঁড়ো চিনির মতো।
- যদি আপনার কফির স্বাদ খুব তেতো হয়, তাহলে মোটা কফি গ্রাউন্ডগুলি চেষ্টা করুন।
- অন্যদিকে, যদি আপনার কফি খুব নরম হয়, গ্রাউন্ড কফি চেষ্টা করুন যা খুব সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড করা হয়।
3 এর অংশ 2: বিভিন্ন মদ তৈরির পদ্ধতি
ধাপ 1. একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস ব্যবহার করে কফি তৈরি করুন।
এই পদ্ধতিটি প্রকৃতপক্ষে কফি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সর্বাধিক সুপারিশ করা হয়। যাইহোক, সাধারণ মানুষের জন্য, অতিরিক্ত নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার কারণে কফিকে তিতা স্বাদ থেকে বিরত রাখতে নিয়মিত অনুশীলন লাগে। একটি সুস্বাদু কাপ কফি তৈরি করতে নিচের ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
- ফ্রেঞ্চ প্রেস কভার এবং প্লানজার খুলুন।
- একটি পরিবেশন জন্য 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) গ্রাউন্ড কফি যোগ করুন, অথবা যতক্ষণ না এটি ফ্রেঞ্চ প্রেসের পাশে মুদ্রিত লাইনে পৌঁছায়।
- গরম পানি untilালুন যতক্ষণ না এটি পানির পরিমাণ অর্ধেক হয়ে যায়।
- এক মিনিট পর কফি গ্রাউন্ডে আলতো করে নাড়ুন। অবশিষ্ট জল Pালা এবং ফ্রেঞ্চ প্রেস কভার সংযুক্ত করুন।
- তিন মিনিট পরে, আলতো করে প্ল্যাঞ্জার টিপুন যাতে কফি গ্রাউন্ডগুলি ফরাসি প্রেসের নীচে স্থির হয়। নিশ্চিত করুন যে প্লাঙ্গার পৃষ্ঠটি ফ্রেঞ্চ প্রেসের নীচে স্পর্শ করেছে।
- সমস্ত প্রক্রিয়াকরণ শেষ হওয়ার পরে, একটি কাপ বা গ্লাসে কফি ালুন। অবশিষ্ট সজ্জা আপনি নাড়তে এবং পিছনে ulpালতে পারেন, অথবা শুধু কাপের নীচে রেখে দিন।
পদক্ষেপ 2. একটি কাগজের ফিল্টারের মাধ্যমে কফি ালুন।
আপনি যদি তাড়াহুড়ো না করেন তবে এই প্রক্রিয়াটি একটি সুস্বাদু কফির জন্য চেষ্টা করার মতো! গরম জল দিয়ে ফিল্টারটি ধুয়ে ফেলুন, এটি আপনার কফির কাপের উপরে রাখুন এবং নীচের পদক্ষেপগুলি অনুসারে কফি তৈরি করুন:
- একটি কাগজের ফিল্টারে কফির মাঠ রাখুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে কফির মাঠ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। প্রায় 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। একটি পরিবেশন জন্য কফি বা আপনার স্বাদ সামঞ্জস্য।
- একটি সরু মুখের চা-পাত্র ব্যবহার করে, কফির মাঠ ভিজানোর জন্য পর্যাপ্ত গরম পানি ালুন। প্রথমে, ফিল্টারের কেন্দ্রে গরম জল ালুন, তারপরে ফিল্টারের দিকগুলি ভেজা না করে বৃত্তগুলিতে চলাচল শুরু করুন।
- কফিতে গ্যাস বের হওয়ার জন্য 30-45 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন।
- একটি স্থির গতিতে, অবশিষ্ট পানি ফিল্টারের মাধ্যমে বৃত্তাকার গতিতে pourেলে দিন যাতে সমস্ত কফি গ্রাউন্ডগুলি গরম পানির সংস্পর্শে আসে। ধারণা করা হচ্ছে, প্রায় 2 মিনিট 30 সেকেন্ডের মধ্যে পানি ফুরিয়ে যাবে।
- অবশিষ্ট পানি কাপের নীচে ফোঁটার জন্য অপেক্ষা করুন, প্রায় 20-60 সেকেন্ড।
ধাপ 3. ড্রিপ ব্রু পদ্ধতিতে কফি মেকার ব্যবহার করে কফি তৈরি করুন।
এই পদ্ধতিতে আপনাকে কোন নির্দিষ্ট প্রক্রিয়া পালন করতে হবে না। ফিল্টারে সমস্ত কফির মাঠ ভিজানোর জন্য আপনাকে কেবল পানি toালতে হবে, ড্রপ করার প্রক্রিয়াটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আপনি এক কাপ গরম কফি উপভোগ করতে প্রস্তুত। যদিও ফলাফলগুলি এখনও সুস্বাদু, পূর্ববর্তী পদ্ধতির তুলনায় এই পদ্ধতিটি অন্তত সুপারিশ করা হয়।
ধাপ It. পারকোলারেটর ব্যবহার না করাই ভালো (কফি তৈরির মেশিন যা চাপের নীতি ব্যবহার করে)।
Percolator একটি খুব উচ্চ তাপমাত্রায় কফি brews তাই এটি কফি "বার্ন" এবং তার সুস্বাদুতা হ্রাস ঝুঁকি। অনেক কফি বিশেষজ্ঞ সম্মত হন যে পারকোলারেটর ব্যবহার করে কফি তৈরি করা সবচেয়ে খারাপ পদ্ধতি। এই কফি মেশিনটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাজ করে এবং প্রায়ই কফি উৎপন্ন করে যা তেতো এবং কম সুস্বাদু। আপনি যদি স্বর্গীয় স্বাদযুক্ত কফি চান তবে এটি ব্যবহার করবেন না।
3 এর 3 য় অংশ: ব্রুয়েড কফির স্বাদ উন্নত করা
ধাপ 1. আপনার কফির সংস্পর্শে আসা যেকোনো জিনিস পরিষ্কার করুন।
অবশিষ্ট কফি গ্রাউন্ড যা সংযুক্ত রয়েছে তা অবশ্যই ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে যাতে কিছুই অবশিষ্ট না থাকে। আপনি যদি কফি মেকার ব্যবহার করেন, তাহলে বাক্সে নির্দেশাবলী দেখুন।
ধাপ ২। কফি বানানোর জন্য পানি ব্যবহার না করে রান্না না হওয়া পর্যন্ত পানি ছেঁকে নিন।
যদিও আপনি ফিল্টার করা কলের জলও ব্যবহার করতে পারেন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করা ভাল। কাঁচা পানির দুর্গন্ধ এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে মুক্তি পেতে আপনাকে এটি করতে হবে।
- পাতিত জল ব্যবহার করবেন না। কফি নিষ্কাশন প্রক্রিয়ায় খনিজ পদার্থের প্রয়োজন হয় যা পাতিত পানিতে থাকে না।
- আপনি জল সংরক্ষণের জন্য যে বোতল বা পাত্রে ব্যবহার করেন তা পরিষ্কার করুন।
ধাপ coffee. কফি গ্রাউন্ড এবং পানির পরিমাণ গণনা করুন।
আরো সঠিক হতে, একটি স্কেল ব্যবহার করুন, একটি পরিমাপ চামচ না। যখন আপনি অধ্যয়ন করেন, আপনি সাধারণত যে পরিমাপগুলি ব্যবহার করেন এবং ফলাফলগুলি কেমন ছিল তা লিখুন। নিচের পরিমাপ নিয়ে পরীক্ষা শুরু করুন (এক কাপ কফির জন্য)। যদি এটি আপনার স্বাদের কুঁড়ি অনুসারে না হয় তবে আপনার স্বাদ অনুযায়ী এটি পুনরায় তৈরি করুন:
- কফি ভিত্তি: 0.38 ওজ (10.6 গ্রাম) বা 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
- জল: 180 মিলি যদি আপনি একটি পান তৈরির পদ্ধতি বেছে নেন যা প্রচুর পানি বাষ্পীভূত করে, তাহলে পানির পরিমাণ বাড়ান (পানি যোগ করার সময় সাবধান!)। ফলাফল খুব ঘন হলে চিন্তা করার দরকার নেই, আপনি সর্বদা আবার জল যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. আপনি যে জলের ব্যবহার করছেন তার তাপমাত্রা পরিমাপ করুন।
সবসময় আপনার কফি পানিতে 90, 6–96, 1ºC এ পান করুন। সাধারণত, এই তাপমাত্রা 10-15 সেকেন্ডে পৌঁছে যাবে জল ফুটে যাওয়ার পর। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, যদি আপনার বাড়িতে একটি রান্নাঘর থার্মোমিটার থাকে।
যদি আপনার মদ তৈরির স্থান সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 4,000 ফুট বা 1200 মিটার উপরে থাকে, তবে জল ফোটার পরপরই ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. পান করার সময় মনোযোগ দিন।
প্রতিটি পদ্ধতির জন্য সঠিকভাবে তৈরির সময় উপরে বর্ণিত হয়েছে। প্রয়োজনে সঠিকতা নিশ্চিত করতে একটি স্টপওয়াচ ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, কফির স্বাদ যা খুব বেশি সময় ধরে তৈরি করা হয় তা সত্যিই তিক্ত এবং সেবন করা অপ্রীতিকর হতে পারে।
