বেকিং একটি মজাদার এবং সুস্বাদু উপায় খাবার প্রস্তুত করার জন্য। কাঠকয়লার গ্রিল ব্যবহার করা গ্যাস গ্রিলের মতো সহজ নয়, তবে খাবারটি তৈরি করতে আরও সুস্বাদু। প্রথমে চারকোল স্টার্টার দিয়ে কাঠকয়লা সক্রিয় করুন, তারপরে গ্রিলটিতে প্রস্তুত কাঠকয়লা ছড়িয়ে দিন। দ্রুত রান্না করা খাবার যেমন হট ডগ, হ্যামবার্গার এবং সবজি একটি খোলা গ্রিলের উপর রান্না করা যায়। যদি আপনি হাড়বিহীন মুরগির মতো রান্না করতে দীর্ঘ সময় লাগে এমন খাবারের সাথে কাজ করেন, এটি coverেকে রাখুন এবং সময়ে সময়ে এটি পরিদর্শন করুন।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: কাঠকয়লা প্রস্তুত করা
ধাপ 1. কাঠকয়লা বার্নারে ব্রিকেট রাখুন।
1.5 কেজি কাঠকয়লা সাধারণত বেশিরভাগ কাঠকয়লা বার্নার এবং গ্রিলের জন্য যথেষ্ট। চারকোল বার্নারে সাধারণত একটি ফিল লাইন থাকে। যদি থাকে, এটি একটি মানদণ্ড হিসাবে ব্যবহার করুন।
- একটি কাঠকয়লা স্টার্টার হল একটি ধাতব সিলিন্ডার আকারে একটি যন্ত্র যা নীচে একটি গ্রিল, উভয় পাশে ছিদ্র এবং উভয় পাশে হ্যান্ডেল। আপনি যন্ত্রটিতে কাঠকয়লা রাখেন, এটি দক্ষতার সাথে এবং নিরাপদে জ্বালান, তারপরে ব্রিকিটগুলি গ্রিলের মধ্যে েলে দিন।
- বার্নারগুলি বিপজ্জনক হতে পারে এবং যদি আপনি কাঠকয়লা বার্নার ব্যবহার করেন তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
ধাপ 2. আগুনের উৎস প্রস্তুত করুন।
খবরের কাগজের একটি চাদর নিন এবং গড়িয়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেলে ডুবিয়ে চারকোল বার্নারের নীচে, গ্রিডের নিচে রাখুন।
ধাপ 3. কাঠকয়লা বার্নার চালু করুন।
একটি সমতল, অগ্নি-নিরাপদ পৃষ্ঠায় যন্ত্র রাখুন, যেমন একটি কংক্রিট ড্রাইভওয়ে বা গ্রিল গ্রিল। একটি লাইটার বা লাইটার নিন এবং সংবাদপত্রটি আলোকিত করার জন্য এটি একটি গর্তে ুকান। আগুন চারকোলে ছড়িয়ে যাক এবং পুড়ে ছাই হয়ে যাক। এটি সাধারণত 20 মিনিট সময় নেয়।
আপনি অপেক্ষা করার সময় কাঠকয়লা বার্নার নিরীক্ষণ করুন।
ধাপ 4. দ্রুত রান্নার খাবারের জন্য কাঠকয়লার একটি সম স্তর ছড়িয়ে দিন।
গ্রিল গ্রিল উত্তোলন করুন, এবং সাবধানে কাঠকয়লা যোগ করুন। হট ডগ, হ্যামবার্গার এবং সবজির মতো খাবার বেশি দিন রান্না করার প্রয়োজন হয় না এবং গ্রিলিংয়ের সময় কাঠকয়লা সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে হয়।
ধাপ 5. ধীর-রান্নার খাবারের জন্য দুটি তাপ অঞ্চল তৈরি করুন।
মুরগি, রোস্ট, শুয়োরের মাংস এবং অনুরূপ খাবার রান্না করতে অনেক সময় লাগে। কাঠকয়লাটি গ্রিলের মধ্যে রাখুন, তারপরে এটিকে একদিকে স্লাইড করুন। এটি একটি পরোক্ষ তাপ অঞ্চল তৈরি করবে যাতে খাবার পুড়ে না গিয়ে সম্পূর্ণ রান্না করতে পারে।
3 এর অংশ 2: গ্রিল প্রস্তুত করা
ধাপ 1. গ্রিল গ্রিল পরিষ্কার করুন।
একটি পরিষ্কার ধোয়ার কাপড় নিন এবং এটি একটি লাঠি, স্প্যাটুলা বা লম্বা ধাতব চামচের এক প্রান্তের চারপাশে শক্ত করে জড়িয়ে রাখুন। এটি পানিতে ডুবিয়ে নিন, তারপর গ্রীস, খাবারের অবশিষ্টাংশ বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য এখন গরম গ্রিডে এটিকে পিছনে ঘষুন। আপনার যদি এটি পুনরায় ভিজানোর প্রয়োজন হয় তবে জলে ডুবানো চালিয়ে যান।
- কিছু লোক গরম করার আগে শক্ত তারের ব্রাশ দিয়ে গ্রিল পরিষ্কার করার পরামর্শ দেয়। যাইহোক, এই পদক্ষেপ ধাতব কণা খাদ্যের মধ্যে থাকতে পারে।
- গ্রিল গ্রিল একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা নিরাপদ, এবং গ্রিল গরম হওয়ায় ময়লা আরও সহজে বেরিয়ে আসবে।
ধাপ 2. অতিরিক্ত ধোঁয়া স্বাদের জন্য কাঠ যোগ করুন।
খাবার রাখার ঠিক আগে কাঠকয়লায় 1-2 টি কাঠের চিপ রাখুন। এটি খাবারটিকে ধোঁয়ার সংস্পর্শে বেশি দিন থাকতে দেবে এবং এটি আপনার পছন্দমতো সমৃদ্ধ গন্ধ দেবে।
- শুধুমাত্র ফুড-গ্রেড (খাবারের জন্য নিরাপদ) কাঠের চিপ ব্যবহার করুন। আপনি এটি একটি হার্ডওয়্যার দোকানে কিনতে পারেন।
- হিকোরি, মেসকুইট এবং আপেলউড চিপগুলি বেকিংয়ের জন্য জনপ্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
- পোড়ানোর আগে 20 মিনিটের জন্য পরিষ্কার পানিতে কাঠ ভিজিয়ে রাখুন যাতে জ্বালাপোড়া কম হয় এবং খাবারে গন্ধ যোগ হয়।
ধাপ the. খাবার গরম হলে গ্রিলের মধ্যে রাখুন।
খাবারটি গ্রিলের উপর রাখার আগে এক মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে এটি ভাল রান্না হয় এবং এটি গ্রিলের সাথে লেগে থাকা থেকে বাধা দেয়। কাঠকয়লার উপরে দ্রুত রান্নার খাবার রাখুন। যেসব খাবার রান্না করতে অনেক সময় লাগে সেগুলো কাঠকয়লার পাশে রাখা উচিত যাতে সেগুলো সরাসরি তাপে না আসে।
খাবার রাখার আগে গ্রিলের পৃষ্ঠে সামান্য তেল ঘষুন। এটি খাবার আটকে যাওয়াও রোধ করবে।
3 এর 3 ম অংশ: খাবার রান্না করা
ধাপ 1. প্রয়োজনে গ্রিল বন্ধ করুন।
হট ডগ, হ্যামবার্গার এবং অন্যান্য দ্রুত রান্নার খাবার অনাবৃত অবস্থায় গ্রিল করা যায়। যেসব খাবার রান্না করতে বেশি সময় লাগে, যেমন মুরগি বা গরুর মাংস, গ্রিলের ওপর aাকনা দিন। এই পদক্ষেপটি পরোক্ষ তাপের পরিমাণ বৃদ্ধি করে যাতে খাবার ভাল রান্না করতে পারে।
- প্রতি 30-60 মিনিটে নতুন কাঠকয়লা যোগ করুন যদি আপনার খাবার যথেষ্ট সময় ধরে রান্না করতে হয়।
- খাবার চেক করার জন্য গ্রিল কভারটি প্রায়শই খুলবেন না কারণ তাপ বেরিয়ে যেতে পারে।
ধাপ 2. তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে গ্রিল ড্যাম্পার সামঞ্জস্য করুন।
আপনি তাপ বাড়াতে চাইলে ড্যাম্পারটি খুলুন, উদাহরণস্বরূপ রান্নার স্টেকের জন্য। যদি আপনি কম তাপমাত্রায় রান্না করতে চান, যেমন রোস্ট শুয়োরের মাংস বা সবজি।
সাইলেন্সার খোলার ফলে কাঠকয়লা বেশি জ্বলতে পারে কারণ এটি বেশি অক্সিজেন গ্রহণ করে। সাইলেন্সার বন্ধ হয়ে গেলে বিপরীত প্রভাব পাওয়া যায়।
পদক্ষেপ 3. খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে তাত্ক্ষণিক ডিজিটাল থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। তাপমাত্রা ঠিক থাকলেই গ্রীলে খাবার আনুন। এইভাবে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়েছে তাই এটি খাওয়া নিরাপদ, এখানে কিছু উদাহরণ দেওয়া হল:
- 71 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুয়োরের মাংস।
- গরুর মাংস 77 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ভালভাবে সম্পন্ন হয়।
- 74 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মুরগি।
ধাপ 4. গ্রিল বন্ধ করুন এবং ছাই সরান।
যখন আপনি রান্না শেষ করেন, গ্রিলটি coverেকে রাখুন এবং সবকিছু ফ্রিজে রাখুন। যখন গ্রিলটি ঠান্ডা হয়ে যায়, তখন ছাইটি একটি বেলচা দিয়ে বের করে একটি বালতি বা ধাতব ল্যাট্রিনে রাখুন। সারারাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন।
