ব্ল্যাক কফির নিখুঁত কাপ তৈরি করা একটি শিল্প। চিনি, দুধ বা ক্রিম ছাড়া কফি পান করলে স্বাদ আরও আলাদা হয়ে উঠতে পারে এবং আপনি তাজা ভাজা গোটা মটরশুঁটির গন্ধের দিকে মনোনিবেশ করতে পারেন। ব্ল্যাক কফি সাধারণত একটি কেটলিতে তৈরি করা হয়, যদিও আধুনিক কফি পারদর্শীরা সেরা স্বাদের জন্য pourালাও পদ্ধতিতে দক্ষতা অর্জনের উপর জোর দেয়।
ধাপ
2 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ব্ল্যাক কফি Pালাও করা
ধাপ 1. তাজা ভাজা গোটা কফি বিন কিনুন।
আপনি যদি এক সপ্তাহেরও কম সময়ে রোস্ট করা কফি কিনতে না পারেন, তবে কেবল একটি নামী কফি উৎপাদকের কাছ থেকে এয়ারটাইট ব্যাগে প্যাকেজ করা কফি কিনুন।
ধাপ 2. দোকানে একটি কফি গ্রাইন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডার কিনুন।
যদি সম্ভব হয়, ব্লেড গ্রাইন্ডারের (সোজা ব্লেড) পরিবর্তে একটি বুর গ্রাইন্ডার (সার্কুলার ব্লেড) বেছে নিন। ভাল ফলাফলের জন্য, প্রতিদিন কফি খাওয়ার ঠিক আগে পিষে নিন।
- বিভিন্ন grinds সঙ্গে পরীক্ষা। যদিও সূক্ষ্মভাবে গ্রাউন্ড কফি পছন্দ করা হয়, এটি সাধারণত মোটা গ্রাউন্ড কফির চেয়ে বেশি তেতো স্বাদ পাবে।
- অনেকেই সাদা চিনির আকারে কফি গ্রাইন্ড করার পরামর্শ দেন।
ধাপ 3. ভাল জল ব্যবহার করুন।
আপনি যদি কলের পানির স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে আপনার কফির স্বাদ ভালো হবে। পাতিত জল দৃ strongly়ভাবে নিরুৎসাহিত করা হয়, কিন্তু রাসায়নিক স্বাদ কমাতে আপনি কার্বন-ফিল্টারযুক্ত কলের জল ব্যবহার করতে পারেন।
পানিতে খনিজগুলি চোলাই প্রক্রিয়ার জন্য গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
ধাপ 4. pourালাও কফি জন্য একটি unbleached কেটলি, ফানেল এবং ফিল্টার কিনুন।
বেশিরভাগ কফি প্রেমীরা বিশ্বাস করেন যে pourালাও পদ্ধতি আপনাকে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং ধনী কালো কফি দেবে।
ধাপ 5. কফির পুরো চোলাই ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট বড় একটি কাচের উপরে ফানেল রাখুন।
একবার আপনি এটি তৈরি করার জন্য প্রস্তুত হলে ফিল্টারে প্রায় তিন টেবিল চামচ গ্রাউন্ড কফি ালুন।
আগ্রহী কফি ব্রিউয়াররা এর পরিমাণের পরিবর্তে কফি বীজের ওজনের দিকে মনোনিবেশ করবে। আপনি যদি সেই পদ্ধতিটি পছন্দ করেন, তাহলে প্রতি লিটার (4 কাপ) জল 60 থেকে 70 গ্রাম pourালুন। আপনার কফির পাত্রের আকারের উপর ভিত্তি করে সামঞ্জস্য করুন।
পদক্ষেপ 6. একটি কেটলিতে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
এটি 30 সেকেন্ড থেকে 1 মিনিটের জন্য কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, অথবা জল ফোটার ঠিক আগে কেটলি বন্ধ করুন। কফি তৈরির জন্য আদর্শ তাপমাত্রা 93 ° C।
সাধারণভাবে, কফি রোস্টের গা the় (পোড়া) রঙ, জল যত বেশি ঠান্ডা হওয়া উচিত। হালকা রোস্টের জন্য, সর্বাধিক 97 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পানির তাপমাত্রা ব্যবহার করুন।
ধাপ 7. চার মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
প্রায় 4 টেবিল চামচ জল pourেলে কফি ভেজা করুন। 30 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন, তারপর আবার পানি ালুন। সমস্ত জল শেষ না হওয়া পর্যন্ত চার মিনিটের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
- 3 মিনিটের জন্য নিষ্কাশন সময় নিয়ে পরীক্ষা করুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন বেশি পানি না পড়ে। আপনি অল্প সময়ের জন্য কফি পছন্দ করতে পারেন।
- লম্বা চায়ের সময়গুলি ছোট কফি রোস্টের জন্য উপযুক্ত। যদিও খাওয়ার সময়টি কম ঘন কফি রোস্টের জন্য উপযুক্ত।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি মেশিনে ব্ল্যাক কফি তৈরি করা
ধাপ 1. ছোট প্যাকেজে তাজা ভাজা গোটা কফি বিন কিনুন।
বায়ু বা সূর্যের সংস্পর্শে আসা কফি দ্রুত ক্ষয় হয়ে যাবে।
ধাপ 2. কফি প্রস্তুতকারকের সাথে মানানসই একটি অনাবৃত কফি ফিল্টার কিনুন।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে মেশিনটি পরিষ্কার করা হয়েছে কি না, এটি পরিষ্কার করতে সময় নিন যাতে আপনি সেরা কফির স্বাদ পান। পাতিত সাদা ভিনেগার এবং পানির অর্ধেক অনুপাত ব্যবহার করে ক্লিনিং মোড (বা ব্রিউং মোড) চালু করুন।
- অবশিষ্ট ভিনেগার পুরোপুরি ধুয়ে ফেলা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য জল ব্যবহার করে পরবর্তী দুটি খাড়া দিয়ে চালিয়ে যান।
- দরিদ্র জলের গুণমানের জন্য, জলের পরিমাণে ভিনেগারের একটি উচ্চ অনুপাত যোগ করুন। মাসে একবার মেশিন পরিষ্কার করুন।
ধাপ each. কফি মটরশুটি একটি বুর বা ব্লেড গ্রাইন্ডারে পিষে নিন, প্রতিদিন চোলার আগে।
একটি burr গ্রাইন্ডার একটি আরো এমনকি স্থল কফি উত্পাদন করবে, কিন্তু মেশিনটি একটি ছোট ব্লেড গ্রাইন্ডারের চেয়ে অনেক বেশি খরচ করে। আপনি যদি ব্লেড গ্রাইন্ডার ব্যবহার করেন তবে আরও বেশি পরিমাণে পাউডারের আকার পেতে কফির মটরশুটি কয়েকবার পিষে নিন।
বিভিন্ন আকারের কফি গ্রাউন্ড ব্যবহার করে দেখুন। গুঁড়া যত সূক্ষ্ম হবে, স্বাদ ততই সমৃদ্ধ হবে, কিন্তু তেতো হবে তেতো।
ধাপ 4. প্রতি 240 মিলি পানিতে প্রায় 2¾ টেবিল চামচ কফি গ্রাউন্ড ব্যবহার করুন।
সময়ের সাথে সাথে, আপনি খুঁজে পাবেন যে আপনার প্রয়োজনীয় কফি গ্রাউন্ডগুলি পেতে কতগুলি মটরশুটি লাগে। স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
পদক্ষেপ 5. কফি প্রস্তুতকারকের স্বয়ংক্রিয় গরম করার বৈশিষ্ট্যটি বন্ধ করুন।
বেশিরভাগ মেশিনে 93 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কফি তৈরির জন্য প্রোগ্রাম করা হয়, কিন্তু এই হিটিং ফিচারটি জলকে একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসতে পারে এবং কফির স্বাদ তিক্ত করতে পারে। সেরা ফলাফলের জন্য, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাজাভাবে তৈরি করা কালো কফি পান করুন।
