প্রেসার কুকার হল রান্নার জগতের চিতা - এটি সত্যিই দ্রুত কাজ করে। খাবারের ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান বজায় রেখে দ্রুত রান্না করতে চাইলে প্রেসার কুকার নিখুঁত, যা সাধারণত অন্যান্য পদ্ধতিতে হারিয়ে যায়। যাইহোক, এই টুলটি পুরোপুরি শিখতে কিছুটা সময় লাগতে পারে, তাই যদি আপনি প্রথমবারের মতো প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন, তাহলে প্রথমে এটি কীভাবে নিরাপদে ব্যবহার করবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। প্রেসার রান্নার মেকানিক্স শিখে, আপনি যখন অনিরাপদ সিস্টেমগুলি সনাক্ত করতে পারবেন এবং প্রেশার কুকার ব্যবহার শুরু করবেন তখন সন্তোষজনক ফলাফল দিতে পারবেন।
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: প্রেসার কুকার অধ্যয়ন করা
ধাপ 1. একটি প্রেসার কুকার কিভাবে কাজ করে তা জানুন।
যখন এই প্যানটি চালু করা হয়, তখন তাপ বাষ্প উৎপন্ন করবে যা ফুটন্ত পয়েন্ট বাড়িয়ে দ্রুত খাবার রান্না করে। দুই ধরনের প্রেসার কুকার আছে। প্রথমটি একটি পুরানো প্রেসার কুকার যার একটি "টপ শক" বা কভার ভেন্ট পাইপের উপরে অবস্থিত চাপযুক্ত রেগুলেটর রয়েছে। দ্বিতীয় প্রকার হল সর্বশেষ মডেল যা একটি স্প্রিং ভালভ এবং একটি বন্ধ সিস্টেম ব্যবহার করে।
ধাপ ২। ব্যবহারের আগে প্যানটি পরীক্ষা করুন যাতে কোন ডেন্টস বা ফাটল না থাকে।
এখনও অবশিষ্ট আছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। ফাটলযুক্ত প্রেসার কুকারগুলি খুব বিপজ্জনক কারণ তারা গরম বাষ্প ছেড়ে দেয় এবং জ্বলতে পারে।
ধাপ a. প্রেসার কুকার কিভাবে পূরণ করতে হয় তা জানুন।
প্যানটিতে কিছু রান্না করার আগে সর্বদা এক ধরণের তরল থাকা উচিত। অতএব, বেশিরভাগ রেসিপি যোগ জল ব্যবহার করে। তরল পাত্রের চেয়ে বেশি notেলে দেওয়া উচিত নয়, কারণ বাষ্প সংগ্রহের জন্য জায়গা বাকি থাকতে হবে।
- ঝাঁকুনি টপ সহ পাত্রগুলির জন্য: কমপক্ষে এক কাপ জল সবসময় শেকারের শীর্ষে পাওয়া উচিত। এই পরিমাণ জল সাধারণত 20 মিনিটের রান্নার সময়ের জন্য যথেষ্ট।
- ভালভেড প্যানগুলির জন্য: ভালভেড প্যানগুলিতে ব্যবহৃত সর্বনিম্ন তরল হল কাপ।
ধাপ 4. বাষ্পের ঝুড়ি এবং ত্রিভিট চিহ্নিত করুন।
সবজি, সামুদ্রিক খাবার এবং ফল রান্নার জন্য একটি স্টিমারের ঝুড়ি দিয়ে একটি প্রেসার কুকার দেওয়া হয় যা সাধারণত এই যন্ত্র দিয়ে রান্না করা হয়। ত্রিভেট বাষ্পের ঝুড়ির ভিত্তি। ট্রিভেট প্রেসার কুকারের নীচে রাখা হয় এবং তার উপরে বাষ্পের ঝুড়ি রাখা হয়।
পদ্ধতি 4 এর 2: আপনি রান্না করতে চান এমন খাবার প্রস্তুত করা
ধাপ 1. আপনি যে খাবার রান্না করতে চান তা প্রস্তুত করুন।
প্রেসার কুকার প্যাকেজিং বাক্সগুলো সাধারণত বিভিন্ন ধরনের খাবার তৈরির জন্য গাইড রেসিপি প্রদান করে।
-
মাংস এবং মুরগি প্রস্তুত করা: পাত্রটিতে রাখার আগে আপনি প্রথমে মাংস seasonতু করতে পারেন। সর্বাধিক স্বাদ পেতে প্রথমে বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর প্রেসার কুকারে অল্প পরিমাণ তেল, যেমন ক্যানোলা তেল গরম করে আপনি এটি করতে পারেন। এই প্রক্রিয়ার সময় কভার লাগাবেন না। একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি প্রেসার কুকারে রাখার আগে মাংস একটি কড়াইতে প্রি-রান্না করতে পারেন।
একটি প্রেসার কুকার ধাপ 5 বুলেট ব্যবহার করুন -
সামুদ্রিক খাবার প্রস্তুত করা: প্রথমে সামুদ্রিক খাবার ধুয়ে নিন। একটি স্টিমার ঝুড়িতে সামুদ্রিক খাবার রাখুন যা প্রায় 3/4 কাপ (175 মিলি) তরল দিয়ে একটি ত্রিভিটের উপর রাখা হয়েছে। মাছ রান্না করার সময় সবসময় ঝুড়িতে একটু উদ্ভিজ্জ তেল toালতে ভুলবেন না যাতে এটি ঝুড়িতে লেগে না থাকে।
একটি প্রেসার কুকার ধাপ 5 বুলেট 2 ব্যবহার করুন -
শুকনো মটরশুটি এবং ছোলা প্রস্তুত করুন: মটরশুটি 4 থেকে 6 ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভেজানো পানিতে লবণ যোগ করবেন না। ড্রেন করুন এবং তারপর একটি প্রেসার কুকারে েলে দিন। যদি আপনি পুরানো প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন তাহলে প্রেসার কুকারে যোগ করা পানিতে 1-2 টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
একটি প্রেসার কুকার ধাপ 5 বুলেট 3 ব্যবহার করুন -
চাল এবং শস্য প্রস্তুত করুন: পুরো শস্য বেরি এবং মুক্তা বার্লি গরম পানিতে চার ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভাত এবং ওটমিল ভিজাবেন না।
একটি প্রেসার কুকার ধাপ 5 বুলেট 4 ব্যবহার করুন -
সবজি প্রস্তুত করুন (তাজা এবং হিমায়িত): হিমায়িত সবজি গলা। টাটকা সবজি ধুয়ে নিন। ঝুড়িতে সবজি রাখুন। সাধারণত শাকসবজি 5 মিনিটের জন্য রান্না করার প্রয়োজন হলে পাত্রের নীচে 1/2 কাপ (125 মিলি) জল byেলে রান্না করা হয়। রান্নার সময় 5 থেকে 10 মিনিট হলে 1 কাপ (250 মিলি) জল ব্যবহার করুন। রান্নার সময় 10 থেকে 20 মিনিট হলে 2 কাপ (500 মিলি) জল ব্যবহার করুন।
একটি প্রেসার কুকার ধাপ 5 বুলেট 5 ব্যবহার করুন -
ফল প্রস্তুত: প্যান ব্যবহার করার আগে সব ফল ধুয়ে নিন। ঝুড়িতে ফল রাখুন। তাজা ফলের জন্য 1/2 কাপ (125 মিলি) জল ব্যবহার করুন। শুকনো ফলের জন্য 1 কাপ (250 মিলি) জল ব্যবহার করুন।
একটি প্রেসার কুকার ধাপ 5 বুলেট 6 ব্যবহার করুন
ধাপ 2. প্যানে কি পরিমাণ পানি লাগাতে হবে তা নির্ধারণ করুন।
খাবারের ধরন এবং প্রয়োজনীয় পানির পরিমাণ সম্পর্কে নির্দেশনার জন্য প্যাকেজে প্রদত্ত ম্যানুয়ালটি পড়ুন। আপনি অনলাইনে গাইড অনুসন্ধান করতে পারেন। প্রতিটি পরিমাণ রান্না করা খাবারের জন্য একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ পানি প্রয়োজন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: প্রেসার কুকার ব্যবহার করা
ধাপ 1. প্রেসার কুকারে রান্না করা খাবার রাখুন।
আপনি যে খাবার রান্না করতে চান তা রান্না করতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. নিরাপত্তা ভালভ বা ওজনযুক্ত চাপ নিয়ন্ত্রক সরান এবং পাত্রটি ভালভাবে বন্ধ করুন।
আগে কভার লক করতে ভুলবেন না। চুলা উপর একটি উচ্চ তাপ উপর পাত্র রাখুন। চুলাটি উচ্চ আঁচে সেট করুন। পাত্রটি জলকে বাষ্পে পরিণত করতে শুরু করবে।
ধাপ the. প্রেসার কুকারের জন্য চাপ পেতে শুরু করার জন্য অপেক্ষা করুন।
প্যানে চাপ বাড়তে শুরু করবে। যখন চাপ পরিকল্পিত নিরাপত্তা সীমাতে পৌঁছে যায়, তখন পাত্রটি খাবার ফুটতে শুরু করে।
- উপরে একটি শক সহ একটি ভালভের জন্য, বাষ্পটি বোর থেকে পালাবে এবং ওজনযুক্ত চাপ নিয়ন্ত্রকটি নড়বড়ে হতে শুরু করে (অতএব এটিকে উপরের দিকে শক বলা হয়)। যখন আপনি অগ্রভাগ থেকে বাষ্প বের হতে দেখেন তখন অগ্রভাগে নিরাপত্তা ভালভ রাখুন।
- নতুন প্রেসার কুকারের জন্য ভালভের কাণ্ডে একটি চিহ্ন রয়েছে যা প্যানে চাপ নির্দেশ করে। চাপ বাড়তে শুরু করলে একটি চিহ্ন দেখা যাবে।
ধাপ the. তাপকে নিম্ন স্তরে নিয়ে আসুন যাতে পাত্রটি উষ্ণ হয় এবং ঝলসানো না হয়
আপনি যে রেসিপি ব্যবহার করছেন সে অনুযায়ী এই সময়ে সময় গণনা শুরু করুন। রান্নার সময় জুড়ে চাপ বজায় রাখা লক্ষ্য। যদি তাপ সরবরাহ হ্রাস না করা হয়, চাপ বাড়তে থাকবে এবং ডেডওয়েট বা সুরক্ষা ভালভ খুলবে (হুশিং শব্দ তৈরি করবে), বাষ্প ছাড়বে এবং চাপ বাড়তে বাধা দেবে। প্যান ক্র্যাকিং প্রতিরোধ করার জন্য একটি নিরাপত্তা ভালভ প্রদান করা হয়। দয়া করে মনে রাখবেন এটি রান্নার সময় নির্দেশক নয়।
4 এর 4 পদ্ধতি: পাত্র প্রেস থেকে খাদ্য সরানো
ধাপ ১. রেসিপিতে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য খাবার রান্না করার জন্য তাপ প্রস্তুত করলে তাপ বন্ধ করুন।
আপনি যদি এটি বেশি সময় ধরে রান্না করেন, তাহলে খাবারের টেক্সচার হবে শিশুর খাবারের মতো। এটা হতে দেবেন না।
ধাপ 2. প্যানে চাপ কমিয়ে দিন।
প্যান কভার সরানোর চেষ্টা করবেন না। রেসিপি নির্দেশ করবে কিভাবে চাপ মুক্ত করা যায়। এটি করার তিনটি উপায় আছে।
-
প্রাকৃতিক মুক্তির পদ্ধতি: এই পদ্ধতিটি দীর্ঘ রান্না করা খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয় যেমন রোস্ট যা রান্না করা অব্যাহত থাকবে কারণ চাপ ধীরে ধীরে নিজেই কমে যায়। এই পদ্ধতিটি উপলব্ধ পদ্ধতিগুলির মধ্যে দীর্ঘতম এবং সাধারণত 10 থেকে 20 মিনিট সময় নেয়।
প্রেসার কুকার ধাপ 12 বুলেট 1 ব্যবহার করুন -
দ্রুত রিলিজ পদ্ধতি: বেশিরভাগ পুরনো প্রেসার কুকার এবং নতুন সব প্রেসার কুকারের aাকনাতে দ্রুত রিলিজ বাটন থাকে। যখন এই বোতামটি মুক্তি পায়, তখন প্যানের ভিতর থেকে ধীরে ধীরে চাপ বের হয়।
প্রেসার কুকার ধাপ 12 বুলেট 2 ব্যবহার করুন -
ঠান্ডা জল ছাড়ার পদ্ধতি: এটি চাপ মুক্ত করার দ্রুততম উপায়। আপনি যদি বৈদ্যুতিক প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করবেন না। প্রেসার কুকার উঠিয়ে সিঙ্ক নলের নিচে রাখুন। চাপ কম না হওয়া পর্যন্ত কভারের উপরে ঠান্ডা জল ালুন। চাপ নিয়ন্ত্রক বা ভালভে সরাসরি পানি চালাবেন না। এটি চাপ মুক্ত করার দ্রুততম উপায়।
প্রেসার কুকার ধাপ 12 বুলেট 3 ব্যবহার করুন
ধাপ all. সব চাপ নির্গত হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
উপরে শক উপর চাপ নিয়ন্ত্রক সরান। যদি বাষ্প পালানোর কোন শব্দ না থাকে, তাহলে এর অর্থ হল সমস্ত চাপ ছেড়ে দেওয়া হয়েছে। নতুন মডেলগুলিতে, ভালভ স্টেমটি সরান। যদি বাষ্প বের হওয়ার কোন শব্দ না হয়, তাহলে এর মানে হল যে কোন চাপ অবশিষ্ট নেই।
ধাপ 4. সাবধানে পাত্রের idাকনা খুলুন।
প্রেসার কুকার থেকে রান্না করা খাবার সরান।
সতর্কবাণী
- ভিতরে বাষ্প থাকলেও প্রেসার কুকারের কভার জোর করে খুলবেন না। আপনি পুড়ে যেতে পারেন।
- এমনকি যখন কভারটি খোলা নিরাপদ, কভারটি আপনার মুখ থেকে সরিয়ে ফেলুন, কারণ বিষয়বস্তু গরম হয়ে যাবে।
