ক্র্যানবেরি একটি সুস্বাদু পরিপূরক উপাদান যা সালাদ, দই, ফিলিংস, স্ন্যাক মিক্স এবং আরও অনেক কিছু যেমন সব ধরণের খাবারে মেশানো যায়। ক্র্যানবেরি দীর্ঘদিন ধরে একটি খাদ্য উপাদান, medicineষধ এবং এমনকি একটি ফেব্রিক ডাই হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই নিবন্ধের ধাপগুলি অনুসরণ করে অর্থ সাশ্রয় করুন এবং শুকনো ক্র্যানবেরির নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করুন।
ধাপ
2 এর অংশ 1: ক্র্যানবেরি প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে 1.8 লিটার জল রাখুন।
একটি ফোঁড়া আনুন তারপর চুলা থেকে প্যান সরান। ক্র্যানবেরিগুলি খুব গরম পানিতে ডুবে যাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি তাদের বিবর্ণ হতে পারে।
ধাপ 2. একটি কল্যান্ডারে 340 গ্রাম তাজা ক্র্যানবেরি রাখুন।
ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে তারপর শুকিয়ে নিন। এটি কয়েকটি কাগজের তোয়ালে রাখুন এবং কিছু পুরানো বা ক্ষতিগ্রস্ত ফল নির্বাচন করুন।
ধাপ 3. গরম পানির একটি পাত্রের মধ্যে ক্র্যানবেরি রাখুন।
ক্র্যানবেরিগুলি পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, তাদের উপর নজর রাখুন। তাপের সংস্পর্শে আসার ফলে ফলের চামড়া খোসা ছাড়তে শুরু করবে। যখন সব ক্র্যানবেরি খোসা ফেটে যায়, সেগুলি জল থেকে সরিয়ে দিন। ক্র্যানবেরি একটি কলান্ডারে েলে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকান, যতটা সম্ভব অতিরিক্ত জল অপসারণ নিশ্চিত করুন।
খোসা ছাড়ার পরে ক্র্যানবেরি খুব গরম বা পানিতে খুব বেশি সময় ধরে ভিজতে দেবেন না, কারণ এটি ত্বককে কুঁচকে যেতে পারে।
ধাপ 4. 93.3ºC এ চুলা চালু করুন।
চুলা গরম করার সময়, কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেকিং শীট েকে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে উপর ক্র্যানবেরি ালা। কাগজের তোয়ালে যে কোনো অতিরিক্ত জল শোষণ করবে যা ক্র্যানবেরিতে আটকে থাকতে পারে।
2 এর 2 অংশ: ক্র্যানবেরি শুকানো
পদ্ধতি এক: ওভেন ব্যবহার করা
ধাপ 1. ক্র্যানবেরিগুলির উপরে কাগজের তোয়ালেগুলির আরেকটি স্তর রাখুন।
যতটা সম্ভব শুকনো, কারণ আর্দ্রতা হ্রাস শুকানোর সময়কে কমিয়ে দেবে। আপনি যদি ক্র্যানবেরি মিষ্টি করার পরিকল্পনা করছেন, এখন এটি করার জন্য একটি দুর্দান্ত সময়। আপনি কতটা মিষ্টি চান তার উপর নির্ভর করে ক্র্যানবেরির উপরে এক থেকে তিন টেবিল চামচ চিনি বা কর্ন সিরাপ ছিটিয়ে দিন। আপনি যদি ক্র্যানবেরি মিষ্টি করতে না চান তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
ধাপ 2. অন্য একটি প্যান প্রস্তুত করুন।
এই প্যানটি আপনি ওভেনে রাখবেন। কাগজের তোয়ালেগুলির একটি স্তর দিয়ে Cেকে দিন তারপর উপরে পার্চমেন্ট পেপারের একটি শীট রাখুন। পার্চমেন্ট পেপারের উপর ক্র্যানবেরি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
ধাপ the. ওভেনের তাপমাত্রা º৫.৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে নামিয়ে আনুন।
ওভেনে ক্র্যানবেরি রাখুন এবং অপেক্ষা করুন। আপনার চুলার তাপ এবং ক্র্যানবেরির শুষ্কতার উপর নির্ভর করে শুকানোর প্রক্রিয়াটি ছয় থেকে দশ ঘন্টা সময় নেয়। এটি কীভাবে আপনি ক্র্যানবেরি শুকনো বা ক্রাঞ্চি হতে চান তার উপরও নির্ভর করে। আপনি যদি আরও চিবানো ক্র্যানবেরি চান তবে 6 ঘন্টা পরে সেগুলি চুলা থেকে সরান।
ধাপ 4. প্রতি কয়েক ঘন্টা প্যানটি ঘোরান।
বায়ু চলাচল শুকানোর প্রক্রিয়ার একটি অংশ তাই ক্র্যানবেরি শুকানোর সময় আপনাকে কয়েকবার প্যান ঘুরাতে হবে। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন ক্র্যানবেরি দেখুন, কারণ কিছু ওভেন ক্র্যানবেরি অন্যদের চেয়ে দ্রুত শুকিয়ে যাবে। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে আপনার ক্র্যানবেরিগুলি 6 ঘন্টার আগে খুব শুকিয়ে যাচ্ছে, তাহলে সেগুলি চুলা থেকে বের করে নিন।
পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে ক্র্যানবেরি সরান।
ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করার আগে ঠান্ডা হতে দিন। শুকনো ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করতে, এগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। আপনি এটি ফ্রিজেও রাখতে পারেন এবং ভবিষ্যতে ব্যবহার না করা পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করতে পারেন।
পদ্ধতি দুই: ডিহাইড্রেটর ব্যবহার করা
ধাপ 1. 1/4 কাপ (29.5 মিলি) দানাদার চিনি (alচ্ছিক) দিয়ে ক্র্যানবেরি আবৃত করুন।
ক্র্যানবেরি মিষ্টি করতে আপনি কর্ন সিরাপ ব্যবহার করতে পারেন। আপনাকে একটি বাটিতে চিনি বা সিরাপের সাথে ক্র্যানবেরি মেশাতে হবে, নিশ্চিত করে যে পুরো ফলটি সমানভাবে চিনিতে লেপটে আছে। কখনও কখনও ক্র্যানবেরিগুলির একটি তিক্ত বা টক স্বাদ থাকে তাই চিনি যোগ করা তাদের মিষ্টতার গ্যারান্টি দিতে পারে। যদি ক্র্যানবেরি মিষ্টি না হয় তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন।
ক্র্যানবেরিগুলি বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে কোনও ফলের ওভারল্যাপ নেই। যদি ক্র্যানবেরিগুলি একে অপরের উপরে রাখা হয়, তবে হিমায়িত হলে তারা বড় বরফের কিউব তৈরি করবে।
ধাপ 3. ফ্রিজে ক্র্যানবেরি রাখুন।
ক্র্যানবেরি দুই ঘণ্টার জন্য ফ্রিজ করুন। ফ্রিজে ক্র্যানবেরি রাখলে তা শুকানোর গতি বাড়ায় কারণ এই প্রক্রিয়াটি ফলের কোষের কাঠামোর ক্ষতি করবে।
ধাপ 4. হিমায়িত ক্র্যানবেরি একটি ডিহাইড্রেটরে স্থানান্তর করুন।
আপনি একটি তারের বেকিং শীট উপর ক্র্যানবেরি স্থাপন এবং একটি ডিহাইড্রেটর মধ্যে তাদের প্রয়োজন হবে। ডিহাইড্রেটর চালু করুন এবং ক্র্যানবেরিগুলি এতে 10 থেকে 16 ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
এগুলি সরানোর আগে, ক্র্যানবেরিতে আর আর্দ্রতা নেই কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। ফলের স্থিতিস্থাপকতা আছে কিনা তা দেখার চেষ্টা করুন। যদি তারা খুব চিবিয়ে থাকে তবে ক্র্যানবেরিগুলিকে ডিহাইড্রেটারে রাখুন।
ধাপ 5. ফ্রিজে ক্র্যানবেরি সংরক্ষণ করুন।
ক্র্যানবেরিগুলিকে একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন এবং পরবর্তী সময়ে ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখুন যদি আপনি অদূর ভবিষ্যতে সেগুলো খাওয়ার পরিকল্পনা করেন।
পরামর্শ
- ক্র্যানবেরিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে এবং এতে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে পারে। ক্র্যানবেরি ক্যান্সার, আলসার এবং মাড়ির রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করে বলে বিশ্বাস করা হয় এবং দীর্ঘদিন ধরে মূত্রনালীর স্বাস্থ্যের উন্নতি দেখানো হয়েছে।
- শুকনো ক্র্যানবেরি রেসিপিতে কিশমিশের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ক্র্যানবেরি সালাদ, সস এবং বেকড পণ্যগুলির একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
- তাজা ক্র্যানবেরি শুধুমাত্র অক্টোবর থেকে জানুয়ারি পর্যন্ত পাওয়া যায়, কিন্তু সারা বছর ব্যবহারের জন্য হিমায়িত করা যেতে পারে। যদি আপনি জমে যাওয়ার জন্য ক্র্যানবেরি কিনে থাকেন, তাহলে ক্র্যানবেরি বেছে নিন যা গা red় লাল এবং চকচকে ত্বকযুক্ত। ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। শুকনো ক্র্যানবেরির জন্য এই রেসিপি হিমায়িত, গলানো ক্র্যানবেরি ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে।
