মল্টিং প্রক্রিয়ার সময় (ভিজানো), ভুট্টা বা বার্লির মতো শস্য অঙ্কুরিত হবে এবং অঙ্কুরিত হবে। এই প্রক্রিয়াটি এনজাইম নিasesসরণ করে যা খামিরের সাথে পাতন এবং তৈরির প্রক্রিয়ায় যোগাযোগ করে। যখন এই বীজগুলি অঙ্কুরিত হয়, সেগুলি শুকানো এবং সংরক্ষণ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি অ্যালকোহলের জন্য মশলা ভুট্টা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ভুট্টা মল্টিং বাড়িতে এক বা দুই সপ্তাহের জন্য করা যেতে পারে, যখন আপনি এটি গম এবং রাইয়ের জন্য করতে পারবেন না।
ধাপ
4 এর অংশ 1: আপনার উপাদানগুলির ওজন
পদক্ষেপ 1. প্রক্রিয়ার জন্য সাদা ভুট্টা কিনুন।
হলুদ ভুট্টায় খুব বেশি তেল থাকে।
ধাপ 2. সাদা ভুট্টা 5 থেকে 20 পাউন্ড (2.3 থেকে 9 কেজি) কিনুন।
বেশিরভাগ ডিস্টিলারিগুলি একবারে 20 পাউন্ড (9 কেজি) সুপারিশ করে যাতে আপনার কাছে ম্যাশড ভুট্টার একটি ব্যাচ পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত ভুট্টা থাকে। যাইহোক, আপনি কতটা মল্ট চয়ন করবেন তা আপনার সুবিধা এবং আপনি কতটা শুকানোর জায়গা খুঁজে পেতে পারেন তার উপর নির্ভর করে।
ধাপ every. প্রতি পাঁচ পাউন্ড (২.3 কেজি) ভুট্টা যা আপনি মল্টিং করতে চান তার জন্য একটি পাঁচ-গ্যালন (১ l লি) খাদ্য-গ্রেড বালতি কিনুন।
ধাপ 4. ব্যবহারের আগে আপনার বালতি ভালোভাবে পরিষ্কার করতে কিছু জীবাণুমুক্ত তরল নিন।
4 এর অংশ 2: অঙ্কুর প্রক্রিয়া সম্পাদন
ধাপ 1. আপনার বালতিটি 63 থেকে 86 ডিগ্রি ফারেনহাইট (17 থেকে 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস) জল দিয়ে পূরণ করুন।
আপনি গরম কলের জল ব্যবহার করতে পারেন। তাপমাত্রা পরিমাপের জন্য একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 2. বালতিতে 5 পাউন্ড (2.3 কেজি) সাদা ভুট্টা ালুন।
সবকিছু ডুবিয়ে দাও। এটি 24 ঘন্টা ভিজতে দিন।
ধাপ 3. সমস্ত জল সরান।
ভিজানোর সময় উপরে ভাসতে থাকা ভুট্টা ফেলে দিন।
ধাপ 4. গরম ট্যাপ জল দিয়ে বালতিটি পুনরায় পূরণ করুন।
আরও 18 থেকে 24 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ধাপ 5. বালতি থেকে জল সরান।
4 এর 3 য় অংশ: ক্রমবর্ধমান ভুট্টা
ধাপ 1. একটি বড় বেকিং শীটে ভুট্টা ছড়িয়ে দিন।
0.8 থেকে 2 ইঞ্চি (দুই থেকে পাঁচ সেমি) পুরু পাতলা স্তরে ছেড়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রা and থেকে degrees ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে রাখুন (১ to থেকে degrees০ ডিগ্রি সেলসিয়াস)
ধাপ 2. ভুট্টা ভরা একটি বড় বেকিং শীটের উপর একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে রাখুন।
ধাপ hot. একটি কাগজের তোয়ালে গরম ট্যাপ জল দিয়ে স্প্রে করুন যাতে এটি ভিজা থাকে যাতে ভুট্টা অঙ্কুরিত হয়।
ধাপ 4. কাগজের তোয়ালেগুলি সরান এবং প্রতি 8 ঘন্টা ভুট্টা নাড়ুন।
ধাপ 5. 5 থেকে 10 দিনের জন্য চালিয়ে যান, অথবা যতক্ষণ না প্রায় সমস্ত ভুট্টা 0.2 ইঞ্চি (পাঁচ মিমি) লম্বা হয়।
4 এর 4 অংশ: মল্ট শুকানো
ধাপ 1. কাগজের তোয়ালে ফেলে দিন।
যতটা সম্ভব পাতলা করে ভুট্টা ছড়িয়ে দিন।
ধাপ 2. ভুট্টা শুকানোর জন্য একটি পাখা সেট করুন।
প্রথম দুই বা তিন ঘন্টার জন্য, আপনার তাপমাত্রা 122 ডিগ্রি ফারেনহাইট (50 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর উপরে যেতে দেওয়া উচিত নয়। ভুট্টা খুব দ্রুত গরম করা উচিত নয়, অথবা আপনি মল্টিং প্রক্রিয়ার সময় আপনার তৈরি এনজাইমগুলি ধ্বংস করবেন।
ধাপ the। পরের ঘণ্টায় রুম বা ওভেনের তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি ফারেনহাইট (55 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বাড়ান।
একটি ফ্যান দিয়ে ভুট্টা বের করা চালিয়ে যান।
ধাপ 4. পরের ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি ফারেনহাইট (66 সেলসিয়াস) বাড়ান।
ধাপ 5. ভুট্টা শুকানোর পর বস্তায় রাখুন।
অঙ্কুরগুলি চূর্ণ করতে এটি একটি শক্ত পৃষ্ঠে আঘাত করুন।
ধাপ 6. কুঁড়ি অপসারণের জন্য ঝাঁকুন এবং চাপ দিন।
ব্যবহারের আগে 2 মাস পর্যন্ত একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
