একটি বড়, নরম এবং চিবানো প্রিটজেল কেকের সাথে কিছুই মিলতে পারে না, যা একটি নোনতা ভূত্বকের বক্ররেখা দিয়ে সম্পূর্ণ হয়। নরম প্রিটজেলগুলি একটি ক্লাসিক, তবে আপনি সহজেই বাড়িতে নিজের তৈরি করতে পারেন। স্ক্র্যাচ থেকে তুলতুলে প্রিটজেল তৈরি করতে শিখুন।
উপকরণ
- 1 1/2 কাপ গরম জল
- 1 টেবিল চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ কোশার লবণ
- 1 প্যাকেট শুকনো খামির
- 4 1/2 কাপ ময়দা
- 2 টেবিল চামচ গলিত মাখন
- 10 গ্লাস জল
- সব্জির তেল
- 2/3 কাপ বেকিং সোডা
- 2 টি ডিম, পেটানো
- প্রিটজেল লবণ বা কোহসার লবণ
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: কীভাবে ময়দা তৈরি করবেন
ধাপ 1. খামির মুদ্রণ করুন।
একটি বড় পাত্রে 1 কাপ গরম পানি, চিনি এবং 2 টেবিল চামচ কোশের লবণ মেশান। খামির খুলে মিশ্রণে pourেলে দিন। খামির ফেনা শুরু হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট সময় দিন।
পদক্ষেপ 2. মাখন এবং ময়দা যোগ করুন।
যখন খামির ফেনা শুরু হয়, গলিত মাখন pourেলে এবং 4 কাপ ময়দা যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়তে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। দ্রুত বিট করুন, একটি বৃত্তাকার গতিতে গুঁড়ো করুন এবং যদি প্রয়োজন হয় তবে নীচে ময়দা ঘুরিয়ে দিন যতক্ষণ না ময়দা মসৃণ হয় এবং বাটির দিক থেকে দূরে থাকে।
- আপনার যদি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার থাকে তবে আপনি এটি হাতে না মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন।
- হাতে, এই প্রক্রিয়াটি 10 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে, কিন্তু যদি আপনি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করেন, তাহলে এটি আপনাকে প্রায় 5 মিনিট সময় নেবে।
ধাপ 3. ময়দা উঠতে দিন।
একটি বড় বাটিতে তেল দিয়ে লেপ দিন। ময়দাটিকে একটি বলের আকার দিন এবং গ্রীসড বাটিতে রাখুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং আপনার রান্নাঘরে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ময়দাটি প্রায় এক ঘন্টা বিশ্রাম দিন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয়।
- আপনি যদি ময়দার জন্য যে বাটিটি ব্যবহার করেছিলেন সেই একই বাটি ব্যবহার করতে চান, তাহলে প্রথমে বাটি থেকে ময়দা সরিয়ে নিন, বাটিটি পরিষ্কার করুন এবং তেল দিয়ে লেপ দিন, তারপর ময়দাটি আবার ভিতরে রাখুন।
- আপনি যদি চান, আপনি রাতারাতি ফ্রিজে ময়দা উঠতে দিতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 2: কিভাবে একটি Pretzel কেক গঠন
ধাপ 1. সমান সংখ্যক টুকরো করে ময়দা আলাদা করুন।
আপনি কত বড় প্রিটজেল বানাতে চান তার উপর আকার নির্ভর করে। আপনি ময়দা 8-12 সমান অংশে ভাগ করতে পারেন। প্রেটজেল যত বড় হবে, টেক্সচার তত নরম হবে। যদিও ছোট প্রিটজেলগুলি শক্ত এবং ক্রাঞ্চিয়ার হবে।
ধাপ 2. পৃথক করা ময়দার প্রতিটি টুকরো সমতল করুন।
একটি সমতল পৃষ্ঠে ময়দার একটি টুকরা রাখুন যা ভেসে গেছে। আপনার হাতের তালু ময়দার উপর রাখুন, তারপর ময়দাটি পিছনে মোচড়ান যতক্ষণ না এটি একটি লম্বা দড়ির মতো হয়ে যায়, যতক্ষণ না ময়দাটি 20 সেন্টিমিটার লম্বা হয় ততক্ষণ পর্যন্ত বাঁকতে থাকুন। অন্যান্য ময়দার টুকরাগুলির জন্য এই পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- কতক্ষণ আপনাকে ময়দা তৈরি করতে হবে তাই এটি একটি দড়ির মতো আকৃতির আপনার স্বাদ অনুযায়ী। যদি আপনি পাতলা লুপ এবং বড় গহ্বরযুক্ত প্রিটজেল পছন্দ করেন, তবে লম্বা, পাতলা স্ট্রিং আকারে ময়দা তৈরি করুন।
- আরও 'মোটা' প্রিটজেলের জন্য, ময়দার 18 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিং তৈরি করুন।
ধাপ pre. পিঠার আকারে ময়দার আকার দিন।
একটি সমতল পৃষ্ঠে ময়দা রাখুন যা ভেসে গেছে। তারপর একটি U আকৃতিতে ময়দার আকৃতি তৈরি করুন। U অক্ষরের নীচে টিপ টিপুন। আটা শক্ত করে আটকে আছে তা নিশ্চিত করার জন্য টিপটি সামান্য চিমটি দিতে আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করুন। অন্যান্য স্ট্রিং-আকৃতির ময়দার টুকরাগুলির জন্য এই পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: কিভাবে Pretzels রান্না
পদক্ষেপ 1. প্রিটজেলগুলি সিদ্ধ এবং বেক করার জন্য প্রস্তুত হন।
ওভেন 450 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, তারপরে একটি বেকিং শীটে পার্চমেন্ট পেপার রাখুন। প্রটেজেলগুলি আটকে যাওয়া রোধ করতে পার্চমেন্ট পেপারে সামান্য তেল দিয়ে লেপ দিন। একটি বড় সসপ্যানে, 10 কাপ জল এবং বেকিং সোডা সিদ্ধ করুন।
ধাপ 2. পেটানো ডিম তৈরি করুন।
একটি বাটিতে ডিম রাখুন এবং আলতো করে বিট করুন।
পদক্ষেপ 3. প্রিটজেলগুলি সিদ্ধ করুন।
ফুটন্ত জলে প্রিটজেলগুলি রাখুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন। প্রটজেলগুলিকে জল থেকে উত্তোলনের জন্য টং ব্যবহার করুন এবং সেগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন যা পার্চমেন্ট পেপারের সাথে রেখাযুক্ত। অন্যান্য প্রিটজেল ময়দার টুকরাগুলির জন্য এই পদক্ষেপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ beaten. প্রিটজেলগুলো পেটানো ডিম দিয়ে লেপ করুন তারপর স্বাদ মতো লবণ ছিটিয়ে দিন।
ডিমের একটি স্তর দিয়ে প্রিটজেলগুলি আবরণ করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন। প্রিটজেল-নির্দিষ্ট লবণ বা কোহসার লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজ লবণ, তিল, কালো মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
ধাপ 5. প্রিটজেল বেক করুন।
প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় প্রিটজেলগুলি রাখুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত। যদি আপনি ক্রাঞ্চি প্রিটজেল পছন্দ করেন, তাহলে ওভেনের তাপ 350 ডিগ্রীতে কমিয়ে 15 মিনিট বেশি বেক করুন।
পদক্ষেপ 6. প্রিটজেলগুলি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
এই নরম এবং সুস্বাদু প্রিটজেলগুলি ডিজন মধু সস, মধু সরিষা সস, পনির এবং ডিপিং সালসা দিয়ে ভালভাবে যায়, অথবা আপনি সেগুলি যেমন পরিবেশন করতে পারেন। গরম হলে পরিবেশন করুন। আপনি পরবর্তীতে উপভোগ করার জন্য ফ্রিজে থাকা অবশিষ্টাংশগুলি হিমায়িত করতে পারেন।
ধাপ 7. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- খুব বেশি ময়দা ব্যবহার করবেন না, এটি প্রিটজেলের টেক্সচার নষ্ট করতে পারে।
- মুদি দোকানে কোহসার (মোটা) লবণ কিনুন।
