Tzatziki একটি গ্রিক দই-শসা ডুব যা একটি ক্ষুধা, ডুব এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই সস নিখুঁত পরিবেশন করা হয় গাইরোসের সাথে বা কোন সাইড ডিশ ছাড়াই। নীচে আপনি দুটি রেসিপি পাবেন: আপনার স্বাদ অনুসারে বেছে নিন। নীচের ধাপ 1 দিয়ে শুরু করুন অথবা উপরের বিভাগ তালিকাটি দেখুন এবং সরাসরি আপনার পছন্দের রেসিপিতে যান!
উপকরণ
মূল (গ্রিক স্টাইল)
- 700 মিলি আনফ্লেভার্ড গ্রিক দই (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রিক গডস দই এবং যুক্তরাজ্যে টোটাল গ্রিক দই দুটি সুপারিশকৃত ব্র্যান্ড কারণ তাদের সঠিক টেক্সচার আছে, তবে, দই যতটা ঘন হবে আপনি ততই ভালো)
- ১ টি শসা (কম বীজের জন্য ইংরেজি শসা বা শক্তিশালী স্বাদের জন্য কিরবি শসা)
- রসুন 2 লবঙ্গ
- টাটকা ওরেগানো
- টাটকা ডিল
- উচ্চ মানের অতিরিক্ত কুমারী অলিভ অয়েল (ফসলের তারিখ দেখুন এবং যদি আপনি সেরা স্বাদ চান তবে আরো ব্যয় করার জন্য প্রস্তুত থাকুন)
চাঙ্কি (আমেরিকান স্টাইল)
- 1 লিটার ধারণকারী অনভিপ্ত দই 2 প্যাকেট
- 4 টি মাঝারি শসা বা 2 টি বড় শসা
- 1 টি রসুন বাল্ব
- 2 টি বড় লেবু
- জলপাই তেল
- ১/২ টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে ভাজা সাদা মরিচ
- 1/2 টেবিল চামচ লবণ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: মূল রেসিপি
ধাপ 1. আপনার শসা খোসা ছাড়িয়ে প্রস্তুত করুন।
শসার খোসা ছাড়িয়ে, এটিকে তৃতীয়াংশ বা চতুর্থাংশে কেটে নিন এবং তারপরে আপেলের কেন্দ্র সরানোর জন্য একটি টুল দিয়ে কোর রিমুভার ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. শসা কষান।
শসার সমতল অংশটি একটি বড় ছিদ্রের উপর বিশ্রাম নিয়ে, শসাটি মোটা করে কষিয়ে নিন। টুকরা খুব ছোট হতে হবে না।
ধাপ 3. শসা শুকিয়ে নিন।
গ্রেট করা শসা একটি কলান্ডারে রাখুন এবং বাটিতে তরল প্রবেশ করুন। অবশিষ্ট তরলকে পালানোর অনুমতি দিতে শসাকে কল্যান্ডারের নীচে চাপুন। জল এবং শসা ফোঁটা একপাশে রাখুন।
ধাপ 4. রসুন প্রস্তুত করুন।
রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা এটি টিপতে একটি সরঞ্জাম ব্যবহার করুন। তারপরে রসুনটি সামান্য জলপাই তেল এবং আধা টেবিল চামচ লবণের সাথে মিশিয়ে নিন, যদি পাওয়া যায়, বিশেষ করে একটি মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করুন, তবে আপনি একটি বাটি এবং কাঁটাচামচ বা আলুর ম্যাশও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. দই শুকিয়ে নিন।
একটি কফি ফিল্টারের সাথে একটি ফিল্টার লাইন করুন এবং এতে দই ালুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য দই শুকিয়ে নিন, আলতো করে নাড়ুন (চালনী ঝাঁকান না) এবং এটি আরও 15 মিনিটের জন্য শুকিয়ে দিন।
ধাপ 6. মূল উপাদানগুলো একসাথে মেশান।
একটি গ্লাস বা স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে দই, শুকনো শসা এবং রসুনের মিশ্রণ একত্রিত করুন।
ধাপ 7. মশলা যোগ করুন।
এখন, এখানে বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। গ্রিসের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করা হয় এবং মশলা দিয়ে তাজাতজিকি তৈরি করা হয় যা অন্য দেশে এখন আর প্রচলিত নয়। আপনি যা পছন্দ করেন তা বেছে নিতে পারেন, অথবা মিশিয়ে নিতে পারেন: 2 টি লেবুর রস, ওয়াইন ভিনেগার, 1 টেবিল চামচ তাজা অরিগানো, 1 টেবিল চামচ তাজা ডিল বা 1 চা চামচ পুদিনা। যাইহোক, প্রায় সব মসলা স্বাদ জন্য কালো মরিচ ব্যবহার করে।
ধাপ 8. স্বাদ শোষিত না হওয়া পর্যন্ত এটি ছেড়ে দিন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Cেকে রাখুন অথবা ফ্রিজে কমপক্ষে ২ ঘণ্টা রাখুন। বারো ঘন্টা চূড়ান্ত তাজাতজিকিকে আরও সুস্বাদু স্বাদ দেবে। শসার রস সসের জমিন পরিবর্তন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে এটি সালাদ বা মাংসের সসের জন্য উপযুক্ত হয়, অথবা সসে শসার স্বাদ বাড়াতে একটু যোগ করুন।
ধাপ 9. সম্পন্ন
আপনার প্রামাণিক গ্রিক Tzatziki উপভোগ করুন! Ditionতিহ্যগতভাবে, এই সস একটি পাত্রে পরিবেশন করা হয় রুটি দিয়ে ডুবিয়ে এবং উপরে জলপাই তেল, কিছু সম্পূর্ণ কালামাতা জলপাই এবং অরিগানো বা অন্যান্য তাজা শাকসবজি।
2 এর পদ্ধতি 2: চাঙ্কি রেসিপি
ধাপ 1. আপনার প্রয়োজনীয় উপকরণ সংগ্রহ করুন।
আপনি উপকরণ বিভাগে আপনার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
ধাপ 2. শসা প্রস্তুত করুন।
শসা খোসা ছাড়িয়ে চারটি লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে, সমস্ত শসার বীজ বের করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. শসা কাটা।
অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য শসাগুলি কেটে নিন এবং একটি চালুনিতে শুকিয়ে নিন। তরল এই অতিরিক্ত tzatziki খুব প্রবাহিত হতে পারে।
ধাপ 4. রসুন খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
আপনার প্রয়োজনীয় রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। স্বাদের জন্য হয়তো কয়েকটা লবঙ্গ বা পুরো কন্দ। রসুন কেটে নিন এবং এটি একটি অলিভ অয়েলের সাথে ফুড প্রসেসরে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন এবং আর শস্য ছাড়বেন না।
ধাপ 5. দই শুকিয়ে নিন।
ফিল্টারটিকে কফির ফিল্টারের সাথে লাইন করুন এবং তারপরে এতে দই েলে দিন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য শুকনো, আলতো করে নাড়ুন (ফিল্টারের অবস্থান পরিবর্তন করবেন না) এবং আরও 15 মিনিটের জন্য আবার শুকানোর অনুমতি দিন।
ধাপ 6. উপাদানগুলি মেশান।
রসুন, শসা এবং দই একসাথে একটি বড় গ্লাস বা স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে রাখুন। তারপর স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ইচ্ছা হলে লেবুর রস দিয়ে ঝরান।
ধাপ 7. সব উপকরণ একসাথে মেশান।
একটি ডিম বিটার বা একটি বড় চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশ্রিত হয়। আপনি প্রথমে এটি স্বাদ নিতে এবং আপনার স্বাদে উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করতে চাইতে পারেন। মনে রাখবেন স্বাদগুলি আরও শক্তিশালী হবে কারণ স্বাদগুলি একত্রিত হবে।
ধাপ 8. শীতল করুন।
প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি Cেকে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে 2 থেকে 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এই সময় রসুন তার স্বাদ পুরোপুরি ছেড়ে দেবে।
ধাপ 9. উপভোগ করুন
পরামর্শ
- আপনার স্বাদে মরিচ এবং লবণের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।
- ভ্যানিলা বা অন্যান্য স্বাদের পরিবর্তে সাধারণ দই ব্যবহার করুন।
- Tzatziki পরের দিন ভাল স্বাদ হবে এবং ফ্রিজে কয়েক দিনের জন্য স্থায়ী হবে।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী রসুনের পরিমাণ কমানোর প্রয়োজন হতে পারে।
