কখনো কি apতিহ্যবাহী আফ্রিকান খাবারের কথা শুনেছেন যাকে বলা হয় পাপ? প্রকৃতপক্ষে, পাপ দক্ষিণ আফ্রিকার মানুষের অন্যতম প্রধান খাদ্য। যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, পেপের একটি খুব সুস্বাদু স্বাদ থাকে এবং এটি আপনার পেট পূরণ করার নিশ্চয়তা দেয়। একটি সহজ রেসিপি চেষ্টা করতে চান? নীচের নিবন্ধটির জন্য পড়ুন!
উপকরণ
পাপ
- 500-750 মিলি জল
- 1 চা চামচ. লবণ
- 240-360 গ্রাম কর্নস্টার্চ
- একটু মাখন
পাপের জাত
- 2 টি লাল পেঁয়াজ
- 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
- 20-30 চেরি টমেটো যা অর্ধেক ভাগ করা হয়েছে
- 120 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন
- 2 চা চামচ ওরচেস্টারশায়ার সস
- 3 টেবিল চামচ। কাটা মশলা
- 2 চা চামচ বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ. লবণ
- এক চিমটি মাটি মরিচ
পাপ সস
- 1 আপেল
- 1 মিষ্টি পেঁয়াজ
- রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ
- 2 টেবিল চামচ। জলপাই তেল
- 1 টেবিল চামচ. চিনি
- টমেটো সসের একটি ছোট ক্যান
- 2 টেবিল চামচ। লবণাক্ত সয়া সস
- এক চিমটি লবণ এবং মরিচ
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: পাপ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান প্রস্তুত করুন, চুলায় মাঝারি তাপমাত্রায় গরম করুন।
অন্য সব উপাদান প্রস্তুত করার সময় প্যানটি গরম করুন।
- যদি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করেন, কম আঁচে প্যান গরম করুন। মনে রাখবেন, গ্যাসের চুলা বৈদ্যুতিক চুলার চেয়ে দ্রুত তাপ সঞ্চালন করে।
- আপনি চাইলে স্টিল বা তামার প্যানও ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, সর্বদা মনে রাখবেন যে অ্যালুমিনিয়াম প্যানগুলি আরও সমানভাবে তাপ পরিচালনা করতে পারে যাতে রান্নার স্তর আরও নিখুঁত হবে।
ধাপ 2. পাত্রের মধ্যে পানি ালুন।
আপনি এই পর্যায়ে ট্যাপ বা সিদ্ধ জল ব্যবহার করতে পারেন; প্রায় 500-600 মিলি জল,ালুন, এটি ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। জল ফুটে উঠলে লবণ।
যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন যে জল ফুটে উঠলে উপচে পড়বে, তাপ কমিয়ে দিন বা সিঙ্কে অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 3. কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
আসলে, কর্নস্টার্চ হল ভুট্টার আটা যা আফ্রিকা থেকে আসে; ইন্দোনেশিয়ায়, বিভিন্ন অনলাইন কেক উপাদানের দোকান এই ধরনের ময়দা বিক্রি করে এমন দামে যা খুব বেশি ব্যয়বহুল নয়। 240-360 গ্রাম কর্নস্টার্চ ফুটন্ত জলে রাখুন, তাপ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটি শক্তভাবে coverেকে দিন।
- যদি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করেন, কম বা মাঝারি আঁচে কর্নস্টার্চ রান্না করুন।
- যদি আপনার কর্নস্টার্চ খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, তাহলে আপনি এটি সাধারণ চালের ময়দা বা কর্নস্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 4. ময়দা নাড়ুন।
5 মিনিটের জন্য রান্না করার পরে, প্যান থেকে াকনাটি সরান এবং আটাতে নাড়ুন যতক্ষণ না তাপ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য, আপনি স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণের সাথে মাখন যোগ করতে পারেন। কিছুক্ষণ ময়দা নাড়ার পর, পাত্রটি আবার coverেকে রাখুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
- আপনি মাখনের পরিবর্তে মার্জারিন ব্যবহার করতে পারেন।
- ময়দার ময়দা খুব মোটা বা খুব বেশি চালানো উচিত নয়; ধারাবাহিকতা যাচাই করার জন্য, একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণের একটি ছোট পরিমাণ সংগ্রহ করার চেষ্টা করুন এবং তারপরে এটি আবার প্যানে ingেলে দিন। যদি ময়দা আস্তে আস্তে পড়ে যায়, তার মানে আপনি সঠিক ধারাবাহিকতায় পৌঁছেছেন।
ধাপ 5. কম আঁচে আধা ঘণ্টার জন্য আবার কর্নস্টার্চ রান্না করুন।
রান্নার প্রক্রিয়ার সময় ময়দার মধ্যে নাড়ার জন্য আপনি কেবল একবার বা দুবার openাকনা খুলুন তা নিশ্চিত করুন; নাড়ার পরপরই, theাকনাটি শক্ত করে পাত্রের উপর রাখুন। সম্ভবত, আটা এমনকি আধা ঘন্টা আগে রান্না করা হবে। অতএব, সর্বদা ময়দার অবস্থার দিকে নজর রাখুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
- যদি প্যানটি খুব গরম হয়, steাকনাটি সামান্য সরানোর চেষ্টা করুন যাতে গরম বাষ্প থেকে পালিয়ে যায়। প্রায় 1 মিনিটের জন্য এই অবস্থানটি ধরে রাখুন।
- যদি প্যাপের ময়দা যথেষ্ট ঘন না হয় তবে কিছু মাখন যোগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 6. চুলা বন্ধ করুন।
প্যানটি সরান এবং এটি আপনার রান্নাঘরের এক কোণে রাখুন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়। পাপ পরিবেশন করতে না চাইলে openাকনা খুলবেন না! পরিবেশন করার সময়, একটি বড় চামচ ব্যবহার করে প্যাপ নিন এবং আপনার পছন্দের মাংস এবং সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।
- মনে রাখবেন, পাপের একটি পাত্র খুব গরম হবে! আপনার হাতের আঘাত রোধ করতে ওভেন-নির্দিষ্ট গ্লাভস বা অনুরূপ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে এটি উত্তোলন করুন তা নিশ্চিত করুন।
- পরিবেশন করার আগে প্যাপটি কিছুক্ষণ coveredেকে রাখা ভালো। প্যানের মধ্যে প্রচলিত গরম বাষ্প খেলে পেপের জমিন খুব নরম হয়ে যাবে। অন্যদিকে, matাকনা অকালে খুললে পাপের জমিন শুকিয়ে যাবে এবং সুস্বাদুতা কেড়ে নেবে।
3 এর অংশ 2: সুস্বাদু পাপ যোগ করা
ধাপ ১. দুটি লাল পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে নিন, সেগুলো একটি পাত্রে রাখুন যাতে ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল দেওয়া হয়েছে।
চুলায় মাঝারি আঁচে একটি কড়াই গরম করুন, পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নাড়তে থাকুন যাতে পেঁয়াজের সব অংশ সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যায়।
- যদি আপনার লাল পেঁয়াজ খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, তাহলে আপনি সাদা পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করেন, কম আঁচে পেঁয়াজ ভাজুন। মনে রাখবেন, গ্যাসের চুলা বৈদ্যুতিক চুলার চেয়ে দ্রুত তাপ সঞ্চালন করতে সক্ষম।
ধাপ 2. আপনার প্রস্তুত করা বাকি সব উপাদান মিশ্রিত করুন।
পেঁয়াজ রান্না করার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি বাটি প্রস্তুত করুন। তারপরে, একটি বাটিতে অন্যান্য উপাদানগুলি রাখুন, যথা 20-30 চেরি টমেটো যা দুটি, 120 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন, 2 টেবিল চামচ ভাগ করা হয়েছে। ওরচেস্টারশায়ার সস, 3 টেবিল চামচ। কাটা মশলা, 2 চা চামচ। বাদামী চিনি, 1 চা চামচ। লবণ, এবং এক চিমটি মাটি মরিচ। আপনার হাত বা একটি চামচ দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
- নাড়ার সময় সাবধান থাকুন যাতে টমেটো কুঁচকে না যায়। আপনার খাবারের চূড়ান্ত চেহারা উন্নত করতে টমেটো অবশ্যই অক্ষত থাকবে!
- আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন মশলার কিছু উদাহরণ হল পার্সলে, রোজমেরি, বেসিল বা থাইম; আপনি যদি চান তবে আপনি স্বাদে দুই বা ততোধিক মশলা মিশিয়ে নিতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. মিশ্রণটি একটি পাত্রে ভাজা পেঁয়াজের মধ্যে রাখুন।
পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়ার পরে, অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন, যতক্ষণ না সবকিছু ভালভাবে মিশে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এর পরে, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং তাপ কমিয়ে দিন।
যদি কোন উপাদান প্যানের নীচে লেগে থাকে তবে জলপাই তেল যোগ করুন।
ধাপ 4. প্রায় এক ঘন্টার জন্য কম আঁচে সব উপকরণ রান্না করুন।
প্রতি 10 মিনিটে, প্যানের idাকনা খুলুন যাতে সমস্ত উপাদান নাড়তে পারে যাতে সেগুলি সমানভাবে রান্না হয়। এক ঘন্টা পরে, তাপ বন্ধ করুন।
ঝলসানোর ঝুঁকি এড়াতে অতিরিক্ত রান্না করবেন না (বিশেষত যেহেতু টমেটো খুব সহজেই পুড়ে যায়)। যদি নাড়তে ভাজা রান্না মনে হয়, অবিলম্বে চুলা বন্ধ করুন।
ধাপ 5. চুলা থেকে প্যানটি সরান, তাপমাত্রা ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রান্নাঘরের এক কোণে বসতে দিন।
একবার এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, একটি চামচ নিন এবং নাড়ুন-ভাজাটি পৃষ্ঠের উপর বা পাপের পাশে েলে দিন। পার্সলে, ওরেগানো, বা তুলসীর মতো তাজা গুল্ম ছিটিয়ে প্যাপের পৃষ্ঠটি সাজান।
3 এর 3 ম অংশ: প্যাপ সস তৈরি করা
ধাপ 1. সস তৈরির জন্য প্রধান উপাদান প্রস্তুত করুন।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে আপেলগুলি খোসা ছাড়ুন, তারপরে একটি পনিরের ছাঁচ ব্যবহার করে গ্রেট করুন; পেঁয়াজ এবং রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ ভালো করে কেটে নিন। এর পরে, একটি পাত্রে গ্রেটেড আপেল এবং কাটা পেঁয়াজ একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান।
সসের উপাদানগুলিকে খুব সূক্ষ্মভাবে কষাবেন না বা কাটবেন না। আপনি প্যাপ সস খাওয়ার সময় নিশ্চিত করুন যে আপনি এখনও প্রতিটি উপাদানের গঠন অনুভব করতে পারেন।
ধাপ 2. মাঝারি আঁচে চুলায় একটি প্যান গরম করুন, এতে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল েলে দিন।
তেল গরম হওয়ার পরে, একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- সসের উপাদানগুলির মধ্যে কোনটি প্যানের নীচে লেগে থাকলে জলপাই তেল যোগ করুন।
- আপনি যদি গ্যাসের চুলা ব্যবহার করেন (বৈদ্যুতিক চুলা নয়), মাঝারি আঁচে সসের উপাদান রান্না করুন।
পদক্ষেপ 3. অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন।
সব উপকরণ রান্না শুরু করার পর, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। চিনি, কেচাপের একটি ছোট ক্যান, এবং 2 টেবিল চামচ। লবণাক্ত সয়া সস। এক চিমটি লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করে স্বাদটি নিখুঁত করুন, আবার ভালভাবে মেশান।
- যদি সম্ভব হয়, আপনার প্যাপ সসের টেক্সচার সমৃদ্ধ করার জন্য টিনজাত টমেটো সস বেছে নিন যাতে এতে টমেটোর বিট আছে।
- আপনি যদি সয়া সসের স্বাদ বা গন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি ওরচেস্টারশায়ার সসকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 4. কম আঁচে সব সসের উপাদান রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যখন তারা রান্না করে।
10 মিনিটের পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং সস পাত্রটি কাউন্টারে বসতে দিন যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়।
- যদি সস খুব ঘন বা চটচটে দেখায়, আপনি আরো জলপাই তেল যোগ করতে পারেন।
- পোড়া গন্ধ আসতে শুরু করলে তাড়াতাড়ি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।
- যদি প্যানটি খুব গরম হয়, তবে একটু গরম বাতাস ছাড়ার জন্য এটিকে কাত করার চেষ্টা করুন; একবার তাপমাত্রা কমে গেলে,.াকনাটি আবার পাত্রের উপর রাখুন।
ধাপ ৫। আপনার পাপের সাথে একটি সুস্বাদু সস পরিবেশন করুন।
সসটি পাপের উপর redেলে দেওয়া যায় বা আলাদা ছোট প্লেটে পরিবেশন করা যায়। আপনি যদি চান, আপনি তাজা bsষধি বা আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা ছিটিয়ে পেপের পৃষ্ঠকে সাজাতে পারেন; এছাড়াও স্বাদ সমৃদ্ধ করতে কাটা টমেটো বা অন্যান্য সবজি যোগ করুন।
পরামর্শ
- নতুন উপাদান যোগ করার পর সবসময় খাবার নাড়ুন যাতে তাপ বিতরণ সমান হয়। ফলস্বরূপ, পরিবেশনের সময় এমন কোন উপাদান থাকবে না যা এখনও কাঁচা বা ঠান্ডা।
- স্বাদ শক্তিশালী এবং আরো সুস্বাদু করতে লবণ এবং মরিচ দিয়ে থালাটি asonতু করুন!
- আপনার বাড়িতে তৈরি পেপের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে বিভিন্ন মাংস এবং সবজি যোগ করে সৃজনশীল হন।
- গুঁড়ো রোধ করতে কর্নস্টার্চ এবং জল পর্যায়ক্রমে নাড়তে একটি চামচ বা কাঠের স্পটুলা ব্যবহার করুন।
সতর্কবাণী
- গরম প্যান চালানোর সময় সতর্ক থাকুন। কখনও খালি হাতে পাত্র ধরবেন না! সর্বদা তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস বা অন্যান্য সরঞ্জাম ব্যবহার করুন।
- খেয়াল রাখুন আপনার খাবার যেন পুড়ে না যায়। যদি খাবার রান্না মনে হয়, অবিলম্বে তাপ বন্ধ করুন।
