সুস্বাদু ব্ল্যাকবেরি ফল গ্রীষ্মকালীন মিষ্টি ফলের মধ্যে একটি। যাইহোক, ফলের মৌসুম সংক্ষিপ্ত হওয়ায় বছরের অন্যান্য সময়ে ভাল ব্ল্যাকবেরি পাওয়া কঠিন (যদি অসম্ভব না হয়)। গ্রীষ্মকালীন ফসলকে সর্বাধিক করতে - ব্ল্যাকবেরিগুলি তাদের পাকাতার শীর্ষে হিমায়িত করুন যাতে আপনার সারা বছর এই সুস্বাদু ফলটি নিশ্চিত হয়! শুরু করতে নিচের ধাপ 1 দেখুন!
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: চিনিবিহীন ব্ল্যাকবেরি হিমায়িত করা
ধাপ 1. ব্ল্যাকবেরি আলতো করে ধুয়ে নিন।
যখন আপনি কিছু পাকা এবং রসালো ব্ল্যাকবেরি বাছাই (বা ক্রয়) করেছেন, আস্তে আস্তে সেগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন। ব্ল্যাকবেরি একটি কলান্ডারে েলে ঠান্ডা জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে ঘষুন। অবশিষ্ট জল অপসারণের জন্য একটি নরম তোয়ালে দিয়ে ভালভাবে শুকানোর এবং আলতো করে শুকানোর অনুমতি দিন।
যখন আপনি আপনার ব্ল্যাকবেরি ধুয়ে শুকান, পচা, অপরিপক্ব বা ক্ষতিগ্রস্ত থেকে মুক্তি পেতে সেগুলিকে বাছুন। আপনি পাতা, মাটি বা অন্যান্য ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. বেকিং শীটে ব্ল্যাকবেরি ছড়িয়ে দিন।
পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট রেখা দিন এবং ব্ল্যাকবেরি ছড়িয়ে দিন যাতে তাদের কেউ একে অপরকে স্পর্শ না করে। পার্চমেন্ট পেপার রাখতে ভুলবেন না - এটি ছাড়া, ব্ল্যাকবেরি বেকিং শীটে জমাট বাঁধবে এবং আপনি সেগুলি তুললে ভেঙে যাবে।
- যদি আপনার এতগুলি ব্ল্যাকবেরি থাকে যে কোনও জায়গা বাকি নেই, তবে সেগুলি পুরো প্যানে pourেলে দেওয়া ঠিক আছে। কিন্তু যদি আপনি ব্ল্যাকবেরিগুলি পরে আলাদা করতে চান তবে আপনাকে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরিগুলির একটি ব্যাচ ভেঙে ফেলতে হবে।
- আপনি যদি ব্ল্যাকবেরি আলাদা থাকতে চান, তাহলে প্রথম ব্ল্যাকবেরি স্তরের উপরে দ্বিতীয় স্তরে পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করা ভালো যাতে দ্বিগুণ জায়গা থাকে।
ধাপ 3. ফ্রিজে ব্ল্যাকবেরি রাখুন।
ফ্রিজারে বেকিং শীট সমতল রাখুন (যাতে ব্ল্যাকবেরি প্যানের একপাশে রোল হয় না) এবং পুরোপুরি হিমায়িত হতে দিন। ব্ল্যাকবেরিগুলি রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন যাতে সেগুলি সম্পূর্ণভাবে জমে যায়। যখন আপনি এটি করবেন, ব্ল্যাকবেরিগুলি ভুলে যাবেন না - ফ্রিজারে খোলা রেখে ব্ল্যাকবেরি কয়েক দিনের মধ্যে হিম হাড়ের অভিজ্ঞতা পেতে পারে।
ধাপ 4. ব্ল্যাকবেরি একটি ফ্রিজার-প্রুফ ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
যখন আপনার ব্ল্যাকবেরি শক্তভাবে হিমায়িত হয়, সেগুলি একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে রাখুন। ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বায়ু সরান, এবং এটি সীলমোহর করুন, এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। প্লাস্টিকের পুরুত্ব এবং ব্যাগে কম বায়ু, ভাল - পাতলা ব্যাগ এবং বায়ু পকেটগুলি হিমায়িত শক সৃষ্টি করতে পারে।
- আপনার যদি ভ্যাকুয়াম সিলিং ডিভাইস থাকে (যেমন একটি ফুডসেভার), হিমশীতলতার থেকে সর্বোত্তম সুরক্ষার জন্য ব্যাগ থেকে বায়ু অপসারণের জন্য এটি ব্যবহার করুন।
- বিকল্প. আপনি যদি আপনার ব্ল্যাকবেরি একসাথে জমে যাওয়া নিয়ে চিন্তিত না হন তবে আপনি সেগুলি প্যানে জমা করা এড়িয়ে যেতে পারেন এবং অবিলম্বে ধোয়া এবং শুকনো ব্ল্যাকবেরি ফ্রিজার ব্যাগে সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনি যদি এটি করেন তবে ব্ল্যাকবেরিগুলি একসাথে বড় গলিতে জমা হবে, যা চেহারা নষ্ট করতে পারে, তবে স্বাদ পরিবর্তন করবে না।
ধাপ 5. ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
ব্ল্যাকবেরি যে এইভাবে হিমায়িত হয় তা কমপক্ষে ছয় মাস স্থায়ী হতে পারে, যদিও কিছু উত্স হিমায়িত তারিখ থেকে আট মাস পর্যন্ত তাদের ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি রান্না এবং বেকিংয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ ব্ল্যাকবেরি পাই) এবং এমনকি অর্ধ-হিমায়িত বা চিনি ছিটিয়েও উপভোগ করা যায়।
একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, বেকড পণ্য ব্যবহার করার আগে আপনার ব্ল্যাকবেরি গলানো উচিত নয়, কারণ এটি তরল উপাদান বৃদ্ধি করবে। হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নীচের নিবন্ধটি দেখুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: চিনি দিয়ে ব্ল্যাকবেরি হিমায়িত করা
ধাপ 1. যথারীতি ব্ল্যাকবেরি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
জমাট বাঁধার আগে মিষ্টি করা ব্ল্যাকবেরি জমাট বাঁধার সময় ব্ল্যাকবেরির প্রাকৃতিক রং এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করতে পারে। এছাড়াও ব্ল্যাকবেরিগুলিকে ফ্রিজারে দীর্ঘস্থায়ী করে তোলে। মিষ্টি করা ব্ল্যাকবেরিগুলিকে অনিশ্চিত ব্ল্যাকবেরির মতো ধোয়ার প্রক্রিয়া প্রয়োজন: আলতো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, তারপর প্রাকৃতিকভাবে শুকানোর অনুমতি দিন বা অবশিষ্ট পানি শোষণ করার জন্য নরম তোয়ালে ব্যবহার করুন।
উপরোক্ত হিসাবে, আপনি এগিয়ে যাওয়ার আগে যে কোন অপ্রচলিত বা ওভাররাইপ ব্ল্যাকবেরি, সেইসাথে কোন পাতা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে পারেন।
ধাপ 2. চিনি দিয়ে মেশান।
এরপরে, একটি বড় বাটিতে ব্ল্যাকবেরি রাখুন এবং প্রতি চার কাপ ব্ল্যাকবেরির জন্য প্রায় এক কাপ চিনি যোগ করুন। ব্ল্যাকবেরি এবং চিনি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, কিন্তু আলতো করে - লক্ষ্য হল ব্ল্যাকবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে আবৃত করা, না এটি জ্যাম বা পেস্টে চূর্ণ করুন। চিনি ব্ল্যাকবেরি (ভাঙা ব্ল্যাকবেরি তরল সহ) এর পানির সাথে মিশে একটি সিরাপে পরিণত হবে যা ব্ল্যাকবেরিকে আবৃত করে।
ধাপ the. একটি এয়ারটাইট ব্যাগ বা পাত্রে ব্ল্যাকবেরি রাখুন।
এরপরে, ব্ল্যাকবেরিকে একটি বায়ুহীন, সিলযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন (উদাহরণস্বরূপ, টুপারওয়্যার)। কন্টেইনারের প্রায় উপরের দিকে কন্টেইনারটি ভরাট করার চেষ্টা করুন - কন্টেনারের শীর্ষে প্রায় 1.25 সেন্টিমিটার জায়গা রেখে। পাত্রে যত কম বাতাস অবশিষ্ট থাকবে ততই ভাল, তবে ব্ল্যাকবেরিগুলি খুব ছোট পাত্রে চেপে এড়িয়ে চলুন কারণ এটি ব্ল্যাকবেরি ধ্বংস করবে।
- আপনি উপরে বর্ণিত প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগও ব্যবহার করতে পারেন, যদিও মিষ্টি ব্ল্যাকবেরি দিয়ে এটি অগোছালো হতে পারে।
- আলাদাভাবে চিনির সাথে ব্ল্যাকবেরি হিমায়িত করার কোন প্রয়োজন নেই, কারণ চিনি তাদের চেহারা এবং জমিন হিমায়িত রাখতে সাহায্য করে। যাইহোক, যদি আপনি আলাদা হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি চান, তাহলে আপনি ব্ল্যাকবেরির ক্ষতি না করে উপরে তালিকাভুক্ত বেকিং শীট সহ পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. নয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন।
মিষ্টি ব্ল্যাকবেরি সর্বনিম্ন নয় মাস স্থায়ী হতে পারে, যদিও কিছু সূত্র বলছে এটি পুরো বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। ফ্রিজ ব্ল্যাকবেরিগুলি বিভিন্ন বেকড পণ্য রেসিপিতে মিষ্টিহীন ব্ল্যাকবেরির মতো ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা কেবল উপভোগ করা যায়। যাইহোক, একটি বেকড রেসিপিতে ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করার সময়, ব্ল্যাকবেরিগুলির সাথে যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত করা চিনি গণনা করা এবং সেই অনুযায়ী রেসিপি সামঞ্জস্য করা গুরুত্বপূর্ণ।
এই বিন্দুর কারণে, হিমায়িত পাত্রে লেবেল করা একটি বুদ্ধিমান ধারণা যা পাত্রে ব্ল্যাকবেরির সংখ্যা এবং এটি জমা হওয়া শুরু হওয়ার তারিখের সাথে অন্তর্ভুক্ত চিনির পরিমাণ উল্লেখ করে।
3 এর পদ্ধতি 3: একটি হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করা
ধাপ 1. বেশিরভাগ গ্রিল রেসিপিগুলির জন্য ব্ল্যাকবেরি গলাবেন না।
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, বেকড পণ্যগুলিতে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করার সময়, ব্যাটারে যোগ করার আগে সেগুলি না গলানো ভাল। কারণ ডিফ্রোস্টিং ময়দার অতিরিক্ত সমাধান যোগ করবে এবং একটি মশলা, প্রবাহিত চূড়ান্ত পণ্যের দিকে নিয়ে যাবে।
এমন কিছু লোক আছেন যারা দেখেছেন যে বেকিংয়ের আগে মাইক্রোওয়েভে অর্ধেক হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি গলানো খুব বেশি জল না যোগ করে চমৎকার ফলাফল দেয়। আপনি যদি এটি চেষ্টা করতে চান, তবে ব্ল্যাকবেরিটিকে মাইক্রোওয়েভে রাখার সঠিক সময়টি লক্ষ্য করুন কারণ এটি ব্ল্যাকবেরির সংখ্যা এবং আপনার মাইক্রোওয়েভের শক্তি অনুসারে পরিবর্তিত হয়।
ধাপ 2. জল বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে ময়দার মধ্যে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি রোল করুন।
কখনও কখনও, গ্রিলের রেসিপিতে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি ব্যবহার করার সময়, ব্ল্যাকবেরিগুলি "রক্তপাত" হতে পারে, যার ফলে ময়দার রঙ পরিবর্তন হতে পারে। যদিও এটি স্বাদকে প্রভাবিত করে না, এটি চূড়ান্ত চেহারাটিকে কম আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। রক্তপাতের প্রভাব কমানোর জন্য, আপনার রেসিপি মিশ্রণে যোগ করার আগে, ময়দার মধ্যে হিমায়িত ব্ল্যাকবেরিগুলি rolালার চেষ্টা করুন। এটি "রক্তপাত" কমানোর জন্য ব্ল্যাকবেরিতে জল ধরে রাখতে সাহায্য করে।
ধাপ liquid. তরল রান্নার জন্য ব্ল্যাকবেরি ফ্রিজ করুন।
এমন একটি সময় আসে যখন রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য আপনার ব্ল্যাকবেরি গলাতে হবে। সাধারণত এই ধরনের ক্ষেত্রে, ব্ল্যাকবেরি ডিফ্রস্ট করার ফলে যে অতিরিক্ত তরল পাওয়া যায় তা ব্ল্যাকবেরি সস এবং আইসক্রিমের জন্য টপিং, শর্টকেক ইত্যাদির জন্য উপকারী। ব্ল্যাকবেরিগুলিকে দ্রুত গলানোর জন্য, এগুলিকে একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন (অথবা তাদের আসল ফ্রিজার ব্যাগে রেখে দিন) এবং 10-15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
ব্ল্যাকবেরির ব্যাগ ভাসমান এবং অসমভাবে গলে যাওয়ার জন্য, আপনি একটি ভারী বাটি বা প্লেটের মতো ওজন যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. কাঁচা খেতে ব্ল্যাকবেরি গলা।
আরেকটি পরিস্থিতি যেখানে আপনি একটি ব্ল্যাকবেরি গলাতে চান তা হল যখন আপনি এটি প্রক্রিয়াজাত না করে খেতে চান। যদিও হিমায়িত ব্ল্যাকবেরি একটি সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন জলখাবার, কখনও কখনও নিয়মিত ব্ল্যাকবেরি ঠিক মেলে না। কাঁচা ব্ল্যাকবেরি পেতে, আপনি উপরের সোয়াচ পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন, অথবা রাতারাতি রান্নাঘরের কাউন্টারে রেখে দিতে পারেন। বরফ বা অন্যান্য হিমায়িত অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলার পরে ব্ল্যাকবেরি পরিষ্কার, ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এখন আপনি ব্ল্যাকবেরি চয়ন করতে পারেন এবং ধ্বংস বা ক্ষতিগ্রস্ত ব্ল্যাকবেরি পরিত্রাণ পেতে পারেন।
